SlideShare una empresa de Scribd logo
CETis No.62
Práctica No.3: Identificación
de carbohidratos.
Especialidad: Laboratorio clínico.
Asignatura: Bioquímica.
Profesora: Marta Gabriela Aceves
Morales.
Equipo No.5:
Moreno Vidal Manuel Alejandro.
Quintanilla Moreno Jennifer.
Razo Arredondo Ramón Emmanuel.
Romero Vázquez Leslie.
Vidal Ramírez Ramiro.
Grado y grupo: “6°E
OBJETIVO.
Realizar diferentes experimentos, donde se identifiquen, las características de los
carbohidratos.
INTRODUCCIÓN.
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono
o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentran
principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los
carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que
necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.
Carbohidratos en los alimentos.
Los carbohidratos se encuentran en una amplia variedad de alimentos entre los
que se encuentras el pan, alubias, leche, palomitas de maíz, patatas, galletas,
fideos, gaseosas, maíz o pastel de cereza. También vienen en una variedad de
formas. Las formas más comunes y abundantes son los azúcares, fibras y
almidones.
El componente básico de todos los hidratos de carbono es una molécula de
azúcar, una simple unión de carbono, hidrógeno y oxígeno. Almidones y fibras son
esencialmente cadenas de moléculas de azúcar. Algunos contienen cientos de
azúcares. Algunas cadenas son lineales, otras complejas.
Tipos de carbohidratos.
Los carbohidratos o hidratos de carbono se agrupan en dos categorías principales.
Los carbohidratos simples incluyen azúcares, tales como el azúcar de la fruta
(fructosa), el azúcar del maíz o el azúcar de uva (dextrosa o glucosa), y el azúcar
de mesa (sacarosa). Los carbohidratos complejos (carbohidratos complejos)
incluyen todo lo hecho de tres o más azúcares unidos.
El sistema digestivo maneja todos los carbohidratos de la misma forma: los rompe
(o trata de romperlos) en moléculas de azúcar simples, ya que sólo éstos son lo
suficientemente pequeños para pasar al torrente sanguíneo. También convierte la
mayoría de los carbohidratos digestibles en glucosa (también conocida como
azúcar en la sangre), porque las células están diseñadas para utilizar esto como
una fuente de energía universal.
Funciones de los carbohidratos.
Los glúcidos cumplen un papel muy importante en nuestro organismo, que
incluyen las funciones relacionadas con el tema energético, el ahorro de las
proteínas, la regulación del metabolismo de las grasas y el tema estructural.
 Energía – Los carbohidratos aportan 4 kilocalorías (KCal) por gramo de
peso neto, sin agua. Una vez repuestas y cubiertas todas las necesidades
de energía del cuerpo, una pequeña parte se almacena en el hígado y los
músculos en forma de glucógeno (normalmente no más de 0,5% del peso
de la persona), el resto se transforma en tejido adiposo y se almacena en el
organismo como grasas.
 Ahorro de proteínas – Cuando el cuerpo no dispone de suficientes
hidratos de carbono, éste utilizará las proteínas con fines energéticos,
consumiéndolas e impidiéndolas, por tanto, realizar otras funciones de
construcción.
 Regulación del metabolismo de las grasas – En caso de no cumplir con
una ingestión suficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan como
cuerpos cetónicos, que son productos intermedios que pueden provocar
problemas: cetosis.
 Estructura – los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y
estructura del organismo, pero igualmente importante.
Los carbohidratosen la dieta.
Azúcares simples se encuentran en los alimentos:
 Fructosa en frutas.
 Galactosa en productos lácteos.
Azúcares dobles en alimentos:
 Lactosa en productos lácteos
 Maltosa en verduras y en la cerveza
 Sacarosa que es el azúcar de mesa. La miel también es un azúcar doble que
además contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales.
Carbohidratos complejos o alimentos “ricos en almidón” en alimentos:
 Legumbres
 Verduras ricas en almidón
 Pan y cereales integrales
Carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales en alimentos:
 Las frutas
 La leche y sus derivados
 Las verduras
Alimentos refinados y procesados – azúcar refinado que contiene carbohidratos
simples:
Los azúcares refinados suministran calorías, pero no tienen vitaminas, minerales o
fibra. Son las llamadas “calorías vacías” y son un factor importante en el aumento
de peso.
 Golosinas
 Bebidas carbonatadas como coca colas y gaseosas
 Jarabes
 El azúcar de mesa
 harina blanca
 arroz blanco
DETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS.
Las pruebas colorimétricas para la determinación de azúcares se basan en la
reacción específica de estos compuestos con determinados reactivos para dar
derivados coloreados. La formación de color se toma como resultado positivo e
indica la presencia del compuesto en cuestión, mientras que la no formación de
color es indicativo de su ausencia.
REACCIÓN DE LA BENCIDINA.
La bencidina es una sustancia que cristaliza con una molécula de agua si se hace
la cristalización por debajo de 60°C, y anhidrasis porque el sulfato de bencidina es
insoluble.
Se emplea también para investigar la adición de agua oxigenada a la leche y para
identificar la sangre en líquidos biológicos, empleada también en la preparación de
colorantes, para perfumar jabones baratos y en las cremas para el calzado. Su
constante criocóspica (6.9; agua 1.8) lo hace útil, junto con su poder disolvente, en
criometría.
Prueba específica para pentosas. Una pentosa está formada por 5 átomos de
carbono, por lo tanto cuando se habla de una aldopentosa se hace referencia a un
monosacárido que contiene 5 átomos de carbono y puede contener también el
grupo cetosa, por el cual toma el nombre de cetohexosa.
MATERIAL
-5 tubos de ensayo
-1 gradilla
-6 pipetas de1 ml
-1 baño maría
REACTIVOS
-Reactivo de bencidina
-Carbohidratos al 1%
TÉCNICA.
1. En un tubo de ensayo colocar 0.5ml del reactivo de bencidina.
2. Añadir 1 ó 2 gotas de solución de carbohidrato.
3. Calentar en agua hirviendo durante varios minutos, inmediatamente
después enfriar con agua.
Si se forma un color rosa o rojo la prueba es positiva.
RESULTADOS.
Prueba de Bencidina
Azucares Resultados
Galactosa Negativo
Xilosa Negativo
Glucosa Anhidra Negativo
Maltosa Negativo
Fructuosa Negativo
Sacarosa Negativo
Dextrosa Negativo
Miel Negativo
L- Arabinose Negativo
PRUEBA DE ANILINA.
Esta prueba sirve para diferenciar las pentosas de los ácidos urónicos y de las
hexosas que no dan la prueba.
Por deshidratación de las pentosas, se forman furfural, que reaccionan primero
con una molécula de anilina dando un compuesto que es una base de Schiff, de
poco color.
Con otra molécula de anilina, se parte del ciclo del furano dando un compuesto
que por tener doble enlace conjugador, tiene un color rojo intenso.
Dando también la prueba positiva los polisacáridos que por hidrólisis dan
pentosas.
MATERIAL
-5 tubos de ensayo
-1 gradilla
-3 pipetas de 5ml
-1 baño maría
REACTIVOS
-Ácido acético glacial
-Anilina
-Carbohidratos al 1%
TÉCNICA
1. Colocar 1 ml de carbohidrato.
2. Añadir 2 ml de ácido acético glacial y 3 gotas de anilina.
Calentar a hervir durante 1 minuto la coloración roja es positiva.
RESULTADOS.
Anilina
Azucares Resultados
Galactosa Negativo
Xilosa Positivo
Glucosa Anhidra Negativo
Maltosa Negativo
Fructuosa Negativo
Sacarosa Negativo
Dextrosa Negativo
Miel Negativo
L- Arabinose Positivo
AZÚCARES REDUCTORES.
(TOLLENS, FEHLING, BENEDICT)
OXIDACIÓN.
Aunque la oxidación de los aldehídos, y en algunos casos las cetonas pueden
emplearse como un método de preparación de ácidos carboxílicos, las reacciones
que se describen son principalmente como pruebas cualitativas que permiten
diferencias los aldehídos y determinar acetonas de otras clases de compuestos
orgánicos.
La oxidación de los aldehídos a ácidos carboxílicos se efectúa muy fácilmente en
una solución alcalina. Estos reactivos alcalinos son agentes oxidantes moderados,
oxidan loas aldehídos al mismo tiempo que ellos se reducen.
El reactivo Tollens se prepara por la adición de hidróxido de amonio en una
solución de nitrato de plata hasta que el precipitado de óxido de plata formado
inicialmente se disuelve nuevamente es conveniente considerar a este reactivo
como óxido de plata.
Una solución que contiene el ion plata amonicéo, y a menudo así es considerado
en sus reacciones como aldheído.
La reacción conocida, la “prueba del espejo de plata” (Tollens), comprende en
realidad al aldehído, una pequeña concentración de ion plata y los iones oxidrilo.
La solución Fehling consiste en dos partes:
a) Una solución de sulfato cúprico.
b) Una solución de hidroxilo de sodio y tartrato de sodio y potasio (sal
de Rochelli).
Cuando se mezclan cantidades iguales de estas soluciones, se forma un complejo
soluble de tartrato cúprico de color azul obscuro, el cual proporciona una pequeña
concentración de iones cúprico. Los aldehídos reducen la solución de Fehling y
forman un precipitado rojo de óxido cuproso.
2 Cu 2+ + R-CHO
(Azul)
Cu2O
( Rojo)
+ R-COOH
La solución de Benedict es semejante a la de Fehling con la modificación de que
se utiliza citrato de sodio en lugar del tartrato de sodio y potasio. Tiene como
ventaja sobre la solución de Fehling de que no es necesario dividirla en dos
reactivos separados.
Las 3 soluciones mencionadas nos sirven para distinguir los aldehídos de las
acetonas sencillas, porque las últimas no reaccionan. Pueden además indicarse
que la reducción de las soluciones permite diferenciar un aldehído de un alcohol.
Aunque los alcoholes pueden oxidarse por agentes oxidantes fuertes no son
atacados por estos reactivos moderados.
El benzaldehído puede oxidarse hasta ácido benzoico con el reactivo de Tollens,
pero no es atacado por las soluciones de Fehling o de Benedict.
Los aldehídos reducen con dificultad las soluciones neutras o ácidas de las sales
de plata o de cobre. Solo en soluciones alcalinas se observa la fuerte acción
reductora de los aldehídos, aunque no se conoce con certeza el papel que en ella
juega el ion oxidrilo.
AZÚCARES REDUCTORES:
PRUEBA DE TOLLENS
MATERIAL
-Tubos de ensayo
-Pipeta de 1 ml
-Mechero
-Baño María
REACTIVOS
-Reactivo de Tollens
-Carbohidratos en polvo
TÉCNICA
1. Colocar en un tubo de ensayo 1 ml de carbohidrato.
2. Añadir 1 ml de reactivo de Tollens.
3. Agitar perfectamente.
4. Calentar a baño maría durante 5 minutos máximo. Observar la forma de
espejo que se forma en los positivos.
RESULTADOS.
Prueba de Tollens.
Azucares Resultados
Galactosa Positivo
Xilosa Positivo
Glucosa Anhidra Positivo
Maltosa Positivo
Fructuosa Positivo
Sacarosa Positivo
Dextrosa Positivo
Miel Positivo
L- Arabinose Positivo
PRUEBA DE FEHLING
MATERIAL
-5 tubos de ensayo
-2 pipetas de 1 ml
-1 mechero
REACTIVOS
-Fehling “A”
-Fehling “B”
-Carbohidratos al 1%
TÉCNICA
1. Colocar en un tubo de ensayo 1 ml de carbohidratos.
2. Añadir 1 ml de Fehling “A” y 1 ml de Fehling “B”.
3. Mezclar bien y ponerlo a baño maría o en la flama del mechero durante
cierto tiempo.
4. Sí mira a marrón o rojo la prueba es positiva.
Esta prueba es una reacción de óxido-reducción, los alcoholes del azúcar se
oxidan a aldehídos y ácidos, el cobre se reduce de cúprico a cuproso por eso
cambia de color la solución y se forma el precipitado.
RESULTADOS.
Prueba de Fehling
Azucares Resultados
Galactosa Positivo
Xilosa Positivo
Glucosa Anhidra Negativo
Maltosa Positivo
Fructuosa Positivo
Sacarosa Negativo
Dextrosa Positivo
Miel Negativo
L- Arabinose Negativo
PRUEBA DE BENEDICT
MATERIAL
-5 tubos de ensayo
-6 pipetas de 5 ml
-1 gradilla
-1 baño maría
REACTIVOS
-Reactivo de Benedict
-Carbohidratos de 1%
TÉCNICA.
1. Colocar en varios tubos de ensayo 1 ml de solución de Benedict.
2. Añadir 3 gotas de cada solución de carbohidratos en cada tubo.
3. Agitar y colocar los tubos al mismo tiempo en agua hirviendo durante 3
minutos.
4. Enfriar la solución y hacer comparaciones.
5. Obsérvese el precipitado formado. Un cambio de color NO indica reacción
positiva, solo el precipitado.
NOTA: Deberán darse los resultados comparativos de las 3 pruebas de
azúcares reductores.
RESULTADOS.
Prueba de Benedict
Azucares Resultados
Galactosa Negativo
Xilosa Negativo
Glucosa Anhidra Negativo
Maltosa Negativo
Fructuosa Positivo
Sacarosa Negativo
Dextrosa Positivo
Miel Positivo
L- Arabinose Negativo
PRUEBA DEL ÁCIDO PÍCRICO.
Esta reacción sirve para el reconocimiento de azúcares reductores. Los azúcares
reductores en medio alcalino pueden reducir el picrato, de color amarillo, a
picramato, de color rojo en medio alcalino (Na2CO3).
MATERIAL
-6 pipetas de 5 ml
-1 pipeta de 1 ml
-1 gradilla
-1 baño maría
-5 tubos de ensayo
REACTIVOS
-Ácido pícrico saturado
-Carbonato de sodios al 10%
- Carbohidratos al 1%
TÉCNICA.
1. A 3 ml de solución de carbohidratos añadir 1 ml de solución saturada de
ácido pícrico.
2. Agregar 0.5 ml de solución de carbonato de sodio al 10%.
3. Calentar en agua hirviendo durante 1.5 minutos.
Un color café denota prueba positiva.
RESULTADOS.
Ácido Pícrico
Azucares Resultados
Galactosa Negativo
Xilosa Positivo
Glucosa Anhidra Negativo
Maltosa Negativo
Fructuosa Positivo
Sacarosa Negativo
Dextrosa Positivo
Miel Positivo
L- Arabinose Positivo
CONCLUSIONES
El objetivo de esta práctica era realizar diferentes experimentos donde
pudiésemos identificas las características de los carbohidratos.
Este objetivo lo pudimos lograr gracias a experimentar con distintas pruebas que
aplicamos a carbohidratos y que debido a ellas hubo reacciones donde pudimos
observar y determinar algunas de las características de los carbohidratos.
Por ejemplo, realizamos la prueba de la bencidina donde debía de presentarse
una cristalización ligera, la prueba de anilina donde el resultado sería positivo si
daba un color rojo intenso. También tuvimos la oportunidad de experimentar con
pruebas para azucares reductores (Tollens, Fehling, Benedict), que son pruebas
cualitativas que permiten diferenciar los aldehídos y determinar acetonas de otras
clases de compuestos orgánicos; la prueba de Tollens es una reacción conocida,
la “prueba del espejo de plata”, comprende en realidad al aldehído, una pequeña
concentración de ion plata y los iones oxidrilo; en la prueba de Fehling se forma un
complejo soluble de tartrato cúprico de color azul obscuro, el cual proporciona una
pequeña concentración de iones cúprico. Los aldehídos reducen la solución y
forman un precipitado rojo de óxido cuproso; la solución de Benedict es semejante
a la de Fehling con la modificación de que se utiliza citrato de sodio en lugar del
tartrato de sodio y potasio.
Como ya se dijo las 3 soluciones mencionadas nos sirven para distinguir los
aldehídos de las acetonas sencillas, porque las últimas no reaccionan. Por ultimo
realizamos la prueba del ácido pícrico donde un color café denota prueba positiva,
esta prueba se emplea como reactivo de alcaloides y proteínas.
Por ultimo llegamos a la conclusión de que el objetivo propuesto por la práctica se
logró con eficacia.
OBSERVACIONES.
Para la práctica es importante mencionar que el estudiante debe ser cuidadoso de
no derramar los reactivos de las pruebas, así como de detectar que pruebas
conllevan el empleo de carbohidratos líquidos y cuales sólidos.
Otro punto importante es que para cada prueba la metodología es diferente y
debemos de estar al pendiente de realizar los pasos al pie de la letra, en especial
del tiempo en que los tubos se dejaran en el agua caliente para que exista la
reacción y podamos obtener resultados confiables y que no estén alterados por
factores como el tiempo, la temperatura a la que se expusieron.
CUESTIONARIO.
1.- Escribe las fórmulas de los carbohidratos utilizados en la práctica.
Carbohidratos Formula
Galactosa
C6H12O6
Xilosa
C5H10O5
Glucosa Anhidra C6H12O6
Maltosa C12H22O11
Fructosa
C6H12O6
Sacarosa
C12H22O11
Dextrosa C6H12O6
Miel
L-Arabinose C5H10O5
2.- ¿Qué es un azúcar reductor?
Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo
funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras
moléculas.
Todos los monosacáridos son azúcares reductores, ya que al menos tienen un -OH
hemiacetálico libre, por lo que dan positivo a la reacción con reactivo de Fehling, a la
reacción con reactivo de Tollens, a la Reacción de Maillard y la Reacción de Benedict.
Otras formas de decir que son reductores es decir que presentan equilibrio con la forma
abierta, presentan mutorrotación (cambio espontáneo entre las dos formas cicladas α
(alfa) y β (beta)), o decir que forma osazonas.
3.- ¿Qué usos tiene el reactivo de Fehling?
Se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores.
Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de ésta
tales como la sacarosa o la fructosa.
4.- Explica por qué el yodo da coloración azul marino, con el almidón.
Esta reacción es el resultado de la formación de cadenas de poliyoduro a partir de la
reacción del almidón con el yodo presente en la solución de un reactivo llamado Lugol. La
amilosa, el componente del almidón de cadena lineal, forma hélices donde se juntan las
moléculas de yodo, formando un color azul oscuro a negro.
5.- ¿Qué importancia farmacológica, tiene el identificar los carbohidratos?
Gracias a la identificación de carbohidratos la ciencia llamada glicobiología la cual se
encarga del estudio de los carbohidratos y la influencia de éstos en las funciones de las
células, han permitido el conocimiento de procesos y alteraciones fisiológicas, lo que ha
derivado en la aplicación hacia la industria farmacéutica, con la consecuente
disponibilidad de una gran variedad de fármacos de carbohidratos y lectinas para
numerosas afecciones, lo que constituye una nueva familia de medicamentos.
BIBLIOGRAFÍA.
INTRODUCCIÓN.
- Título: Carbohidratos.net. Tema: Carbohidratos. Dirección:
http://carbohidratos.net/carbohidratos Fecha: 24/Abril/16.
- Título: ClubEnsayos. Tema: Determinación de carbohidratos.
Dirección:
https://www.clubensayos.com/Ciencia/DETERMINACI%C3%93N-
DE-CARBOHIDRATOS/588646.html Fecha: 24/Abril/16.
- Título: Almez. Tema: Identificación de azúcares. Dirección:
http://almez.pntic.mec.es/~mbam0000/paginas/LABORATORIOs/azu
cares.htm Fecha: 24/Abril/16.
CUESTIONARIO.
- Título: Wikipedia. Tema: Azúcar reductor. Link:
https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_reductor Fecha de consulta:
23/04/16
- Título: Epónimos Científicos. Tema: Reactivo de Fehling. Link:
https://blog.uchceu.es/eponimos-cientificos/reactivo-de-fehling/ Fecha de
consulta: 23/04/16.
- Título: Wikipedia. Tema: prueba de yodo. Link:
https://es.wikipedia.org/wiki/Prueba_del_yodo Fecha de consulta: 23/04/16
- Título: Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Tema:
Glicobiología una ciencia dulce. Link:
http://dieumsnh.qfb.umich.mx/glicobiologia.htm Fecha de consulta:
23/04/16.

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

Practica 1. Preparación de soluciones.
Practica 1. Preparación de soluciones. Practica 1. Preparación de soluciones.
Practica 1. Preparación de soluciones.
Universidad Veracruzana
 
Hidrólisis del almidón por la amilasa salival
Hidrólisis del almidón por la amilasa salivalHidrólisis del almidón por la amilasa salival
Hidrólisis del almidón por la amilasa salival
Lizbeth Nicolaza Dámazo Gálvez
 
Informe practica #1 (carbohidratos)
Informe practica #1 (carbohidratos)Informe practica #1 (carbohidratos)
Informe practica #1 (carbohidratos)
Pedro Rodriguez
 
Práctica 5. identificación de lípidos.
Práctica 5. identificación de lípidos.Práctica 5. identificación de lípidos.
Práctica 5. identificación de lípidos.
Leslie Romero Vázquez
 
Practica 2. acción de la amilasa
Practica 2. acción de la amilasaPractica 2. acción de la amilasa
Practica 2. acción de la amilasa
Alberto Martínez Romo
 
Práctica 6 Crenación, Hemólisis, Plasmólisis y Turgencia
Práctica 6  Crenación, Hemólisis, Plasmólisis y TurgenciaPráctica 6  Crenación, Hemólisis, Plasmólisis y Turgencia
Práctica 6 Crenación, Hemólisis, Plasmólisis y Turgencia
Químico Farmacobiólogo
 
PRÁCTICA IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
PRÁCTICA IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOSPRÁCTICA IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
PRÁCTICA IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
andrea vazquez celio
 
Practica 3 identificacion de carbohidratos
Practica 3 identificacion de carbohidratosPractica 3 identificacion de carbohidratos
Practica 3 identificacion de carbohidratos
cetis 62
 
Práctica: Reconocimiento de elementos organógenos y separación de mezclas por...
Práctica: Reconocimiento de elementos organógenos y separación de mezclas por...Práctica: Reconocimiento de elementos organógenos y separación de mezclas por...
Práctica: Reconocimiento de elementos organógenos y separación de mezclas por...
Mariela Chale Bardales
 
Informe de química orgánica I - Alcoholes
Informe de química orgánica I - AlcoholesInforme de química orgánica I - Alcoholes
Informe de química orgánica I - Alcoholes
Joseph Fretel Arteaga
 
Acido base
Acido baseAcido base
Práctica 6 crenación, hemólisis, plasmólisis y turgencia
Práctica 6 crenación, hemólisis, plasmólisis y turgenciaPráctica 6 crenación, hemólisis, plasmólisis y turgencia
Práctica 6 crenación, hemólisis, plasmólisis y turgencia
Daniela Gómez Castellanos
 
Práctica 7. Medición del pH
Práctica 7. Medición del pHPráctica 7. Medición del pH
Práctica 7. Medición del pH
Bernardo Leirer Flores Burgos
 
Desnaturalización de proteinas
Desnaturalización de proteinasDesnaturalización de proteinas
Desnaturalización de proteinas
Emmanuel Guerrero G
 
Informe laboratorio de quimica organica
Informe laboratorio de quimica organicaInforme laboratorio de quimica organica
Informe laboratorio de quimica organica
maria paz penagos perez
 
Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones y recomendacionesConclusiones y recomendaciones
Conclusiones y recomendaciones
luz delia hernandez
 
Informe de laboratorio mohos y levaduras
Informe de laboratorio   mohos y levadurasInforme de laboratorio   mohos y levaduras
Informe de laboratorio mohos y levaduras
Scott Bill Fuchs Rojas
 
Prueba de molish
Prueba de molishPrueba de molish
Informe de extraccion e identificación de carbohidratos
Informe de extraccion e identificación de carbohidratosInforme de extraccion e identificación de carbohidratos
Informe de extraccion e identificación de carbohidratos
Lab. Agrolab
 
Informe de laboratorio
Informe  de laboratorioInforme  de laboratorio
Informe de laboratorio
Joan Sebaxtian Muñoz Perdomo
 

La actualidad más candente (20)

Practica 1. Preparación de soluciones.
Practica 1. Preparación de soluciones. Practica 1. Preparación de soluciones.
Practica 1. Preparación de soluciones.
 
Hidrólisis del almidón por la amilasa salival
Hidrólisis del almidón por la amilasa salivalHidrólisis del almidón por la amilasa salival
Hidrólisis del almidón por la amilasa salival
 
Informe practica #1 (carbohidratos)
Informe practica #1 (carbohidratos)Informe practica #1 (carbohidratos)
Informe practica #1 (carbohidratos)
 
Práctica 5. identificación de lípidos.
Práctica 5. identificación de lípidos.Práctica 5. identificación de lípidos.
Práctica 5. identificación de lípidos.
 
Practica 2. acción de la amilasa
Practica 2. acción de la amilasaPractica 2. acción de la amilasa
Practica 2. acción de la amilasa
 
Práctica 6 Crenación, Hemólisis, Plasmólisis y Turgencia
Práctica 6  Crenación, Hemólisis, Plasmólisis y TurgenciaPráctica 6  Crenación, Hemólisis, Plasmólisis y Turgencia
Práctica 6 Crenación, Hemólisis, Plasmólisis y Turgencia
 
PRÁCTICA IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
PRÁCTICA IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOSPRÁCTICA IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
PRÁCTICA IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
 
Practica 3 identificacion de carbohidratos
Practica 3 identificacion de carbohidratosPractica 3 identificacion de carbohidratos
Practica 3 identificacion de carbohidratos
 
Práctica: Reconocimiento de elementos organógenos y separación de mezclas por...
Práctica: Reconocimiento de elementos organógenos y separación de mezclas por...Práctica: Reconocimiento de elementos organógenos y separación de mezclas por...
Práctica: Reconocimiento de elementos organógenos y separación de mezclas por...
 
Informe de química orgánica I - Alcoholes
Informe de química orgánica I - AlcoholesInforme de química orgánica I - Alcoholes
Informe de química orgánica I - Alcoholes
 
Acido base
Acido baseAcido base
Acido base
 
Práctica 6 crenación, hemólisis, plasmólisis y turgencia
Práctica 6 crenación, hemólisis, plasmólisis y turgenciaPráctica 6 crenación, hemólisis, plasmólisis y turgencia
Práctica 6 crenación, hemólisis, plasmólisis y turgencia
 
Práctica 7. Medición del pH
Práctica 7. Medición del pHPráctica 7. Medición del pH
Práctica 7. Medición del pH
 
Desnaturalización de proteinas
Desnaturalización de proteinasDesnaturalización de proteinas
Desnaturalización de proteinas
 
Informe laboratorio de quimica organica
Informe laboratorio de quimica organicaInforme laboratorio de quimica organica
Informe laboratorio de quimica organica
 
Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones y recomendacionesConclusiones y recomendaciones
Conclusiones y recomendaciones
 
Informe de laboratorio mohos y levaduras
Informe de laboratorio   mohos y levadurasInforme de laboratorio   mohos y levaduras
Informe de laboratorio mohos y levaduras
 
Prueba de molish
Prueba de molishPrueba de molish
Prueba de molish
 
Informe de extraccion e identificación de carbohidratos
Informe de extraccion e identificación de carbohidratosInforme de extraccion e identificación de carbohidratos
Informe de extraccion e identificación de carbohidratos
 
Informe de laboratorio
Informe  de laboratorioInforme  de laboratorio
Informe de laboratorio
 

Destacado

Determinaciòn de azúcares reductores por espectrofotometría (método dns)
Determinaciòn de azúcares reductores por espectrofotometría (método dns)Determinaciòn de azúcares reductores por espectrofotometría (método dns)
Determinaciòn de azúcares reductores por espectrofotometría (método dns)
Jhonás A. Vega
 
Identificación de carbohidratos
Identificación de carbohidratosIdentificación de carbohidratos
Identificación de carbohidratos
UNAM, ENP, [HMS]
 
Identificación de proteínas.
Identificación  de proteínas.Identificación  de proteínas.
Identificación de proteínas.
andrea vazquez celio
 
Definicion de fracciones
Definicion de fraccionesDefinicion de fracciones
Definicion de fracciones
esperanzacoqueta
 
Tema 11 La nutrició de les plantes
Tema 11 La nutrició de les plantesTema 11 La nutrició de les plantes
Tema 11 La nutrició de les plantesBiologia i Geologia
 
Reacciones de identificación de monosacáridos
Reacciones de identificación de monosacáridosReacciones de identificación de monosacáridos
Reacciones de identificación de monosacáridos
Diviana Carriel
 
Bioquímica estructural parte i carbohidratos
Bioquímica estructural parte i carbohidratosBioquímica estructural parte i carbohidratos
Bioquímica estructural parte i carbohidratos
ciencias-enfermeria-fucs
 
INFORME N° 6
INFORME N° 6INFORME N° 6
INFORME N° 6
YOmar Pillaca Guillen
 
Practica 1,2 y 7 Química Orgánica Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Practica 1,2 y 7 Química Orgánica Universidad Nacional Abierta y a Distancia Practica 1,2 y 7 Química Orgánica Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Practica 1,2 y 7 Química Orgánica Universidad Nacional Abierta y a Distancia
UNAD
 
Practica de vitaminas
Practica de vitaminasPractica de vitaminas
Practica de vitaminas
paner221
 
Almidon
AlmidonAlmidon
Desempeño a1 y b1 carbohidratos
Desempeño a1 y b1   carbohidratosDesempeño a1 y b1   carbohidratos
Desempeño a1 y b1 carbohidratos
SVENSON ORTIZ
 
Preguntas De Exámen Tema1
Preguntas De Exámen Tema1Preguntas De Exámen Tema1
Preguntas De Exámen Tema1
Juan Buendia
 
Exantemas
ExantemasExantemas
Hongo y parasitos enfermedades
Hongo y parasitos enfermedadesHongo y parasitos enfermedades
Hongo y parasitos enfermedades
Facultad de Medicina UANL
 
Bioquímica Harvey (1) Cuestionarios
Bioquímica Harvey (1) CuestionariosBioquímica Harvey (1) Cuestionarios
Bioquímica Harvey (1) Cuestionarios
Facultad de Medicina UANL
 
Cuestionario sobre carbohidratos
Cuestionario sobre carbohidratosCuestionario sobre carbohidratos
Cuestionario sobre carbohidratos
daysi cusquisiban quispe
 
Cuestionario de lípidos
Cuestionario de lípidosCuestionario de lípidos
Cuestionario de lípidos
Eduardo Vera Sánchez
 
Manual de métodos generales para determinación de carbohidratos
Manual de métodos generales para determinación de carbohidratosManual de métodos generales para determinación de carbohidratos
Manual de métodos generales para determinación de carbohidratos
leidy cristancho
 
practica almidón
practica almidónpractica almidón
practica almidón
Gabbriela Berrelleza
 

Destacado (20)

Determinaciòn de azúcares reductores por espectrofotometría (método dns)
Determinaciòn de azúcares reductores por espectrofotometría (método dns)Determinaciòn de azúcares reductores por espectrofotometría (método dns)
Determinaciòn de azúcares reductores por espectrofotometría (método dns)
 
Identificación de carbohidratos
Identificación de carbohidratosIdentificación de carbohidratos
Identificación de carbohidratos
 
Identificación de proteínas.
Identificación  de proteínas.Identificación  de proteínas.
Identificación de proteínas.
 
Definicion de fracciones
Definicion de fraccionesDefinicion de fracciones
Definicion de fracciones
 
Tema 11 La nutrició de les plantes
Tema 11 La nutrició de les plantesTema 11 La nutrició de les plantes
Tema 11 La nutrició de les plantes
 
Reacciones de identificación de monosacáridos
Reacciones de identificación de monosacáridosReacciones de identificación de monosacáridos
Reacciones de identificación de monosacáridos
 
Bioquímica estructural parte i carbohidratos
Bioquímica estructural parte i carbohidratosBioquímica estructural parte i carbohidratos
Bioquímica estructural parte i carbohidratos
 
INFORME N° 6
INFORME N° 6INFORME N° 6
INFORME N° 6
 
Practica 1,2 y 7 Química Orgánica Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Practica 1,2 y 7 Química Orgánica Universidad Nacional Abierta y a Distancia Practica 1,2 y 7 Química Orgánica Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Practica 1,2 y 7 Química Orgánica Universidad Nacional Abierta y a Distancia
 
Practica de vitaminas
Practica de vitaminasPractica de vitaminas
Practica de vitaminas
 
Almidon
AlmidonAlmidon
Almidon
 
Desempeño a1 y b1 carbohidratos
Desempeño a1 y b1   carbohidratosDesempeño a1 y b1   carbohidratos
Desempeño a1 y b1 carbohidratos
 
Preguntas De Exámen Tema1
Preguntas De Exámen Tema1Preguntas De Exámen Tema1
Preguntas De Exámen Tema1
 
Exantemas
ExantemasExantemas
Exantemas
 
Hongo y parasitos enfermedades
Hongo y parasitos enfermedadesHongo y parasitos enfermedades
Hongo y parasitos enfermedades
 
Bioquímica Harvey (1) Cuestionarios
Bioquímica Harvey (1) CuestionariosBioquímica Harvey (1) Cuestionarios
Bioquímica Harvey (1) Cuestionarios
 
Cuestionario sobre carbohidratos
Cuestionario sobre carbohidratosCuestionario sobre carbohidratos
Cuestionario sobre carbohidratos
 
Cuestionario de lípidos
Cuestionario de lípidosCuestionario de lípidos
Cuestionario de lípidos
 
Manual de métodos generales para determinación de carbohidratos
Manual de métodos generales para determinación de carbohidratosManual de métodos generales para determinación de carbohidratos
Manual de métodos generales para determinación de carbohidratos
 
practica almidón
practica almidónpractica almidón
practica almidón
 

Similar a Práctica 3. Identificación de carbohidratos.

Identificación de nutrimentos orgánicos bu
Identificación de nutrimentos orgánicos buIdentificación de nutrimentos orgánicos bu
Identificación de nutrimentos orgánicos bu
eeslfvv
 
Practica de aceves carbohidratos
Practica de aceves carbohidratosPractica de aceves carbohidratos
Practica de aceves carbohidratos
Mayelina Aran
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos (1)
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos (1)Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos (1)
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos (1)
Christian Martínez
 
Anexo 4.0 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4.0 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4.0 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4.0 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Marce Sanchez Flores
 
Carbohidratoss
CarbohidratossCarbohidratoss
Carbohidratoss
111596
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
aline_19
 
Identificación de nutrimentos orgánicos
Identificación de nutrimentos orgánicos Identificación de nutrimentos orgánicos
Identificación de nutrimentos orgánicos
FatimaMedinaLP
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
aline_19
 
Lññ
LññLññ
Lññ
abrilmia
 
Practica no 3 carbohidratos
Practica no 3 carbohidratosPractica no 3 carbohidratos
Practica no 3 carbohidratos
Carolina Rangel Gtz
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Ulises Antonio Vazquez
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Panditha PeOlve
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Juanma OrTíz
 
Actividadexperimental anexo 4
Actividadexperimental anexo 4Actividadexperimental anexo 4
Actividadexperimental anexo 4
Ana Ylizaliturri
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Arturo Lopez
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos  Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
DONATO3598
 
“Identificación de nutrimentos orgánicos”
“Identificación de nutrimentos orgánicos”“Identificación de nutrimentos orgánicos”
“Identificación de nutrimentos orgánicos”
Luis Rodriguez
 
Anexo 4 actividad experimental. identificaciã“n de nutrimentos orgã nicos
Anexo 4 actividad experimental. identificaciã“n de nutrimentos orgã nicosAnexo 4 actividad experimental. identificaciã“n de nutrimentos orgã nicos
Anexo 4 actividad experimental. identificaciã“n de nutrimentos orgã nicos
Rodrigo Bazaldua
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Axel Lozano Medina
 
Identificación de nutrimentos orgánicos
Identificación de nutrimentos orgánicosIdentificación de nutrimentos orgánicos
Identificación de nutrimentos orgánicos
Redcris
 

Similar a Práctica 3. Identificación de carbohidratos. (20)

Identificación de nutrimentos orgánicos bu
Identificación de nutrimentos orgánicos buIdentificación de nutrimentos orgánicos bu
Identificación de nutrimentos orgánicos bu
 
Practica de aceves carbohidratos
Practica de aceves carbohidratosPractica de aceves carbohidratos
Practica de aceves carbohidratos
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos (1)
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos (1)Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos (1)
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos (1)
 
Anexo 4.0 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4.0 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4.0 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4.0 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
 
Carbohidratoss
CarbohidratossCarbohidratoss
Carbohidratoss
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
 
Identificación de nutrimentos orgánicos
Identificación de nutrimentos orgánicos Identificación de nutrimentos orgánicos
Identificación de nutrimentos orgánicos
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
 
Lññ
LññLññ
Lññ
 
Practica no 3 carbohidratos
Practica no 3 carbohidratosPractica no 3 carbohidratos
Practica no 3 carbohidratos
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
 
Actividadexperimental anexo 4
Actividadexperimental anexo 4Actividadexperimental anexo 4
Actividadexperimental anexo 4
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos  Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
 
“Identificación de nutrimentos orgánicos”
“Identificación de nutrimentos orgánicos”“Identificación de nutrimentos orgánicos”
“Identificación de nutrimentos orgánicos”
 
Anexo 4 actividad experimental. identificaciã“n de nutrimentos orgã nicos
Anexo 4 actividad experimental. identificaciã“n de nutrimentos orgã nicosAnexo 4 actividad experimental. identificaciã“n de nutrimentos orgã nicos
Anexo 4 actividad experimental. identificaciã“n de nutrimentos orgã nicos
 
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicosAnexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
Anexo 4 actividad experimental. identificación de nutrimentos orgánicos
 
Identificación de nutrimentos orgánicos
Identificación de nutrimentos orgánicosIdentificación de nutrimentos orgánicos
Identificación de nutrimentos orgánicos
 

Más de Leslie Romero Vázquez

Aminoácidos y proteínas.
Aminoácidos y proteínas.Aminoácidos y proteínas.
Aminoácidos y proteínas.
Leslie Romero Vázquez
 
Test y dieta mediterránea.
Test y dieta mediterránea.Test y dieta mediterránea.
Test y dieta mediterránea.
Leslie Romero Vázquez
 
Práctica 2. separación de pigmentos vegetales mediante cromatografía en papel
Práctica 2. separación de pigmentos vegetales mediante cromatografía en papelPráctica 2. separación de pigmentos vegetales mediante cromatografía en papel
Práctica 2. separación de pigmentos vegetales mediante cromatografía en papel
Leslie Romero Vázquez
 
Prática 1. Propiedades físicas del agua y determinación del pH de los alimentos.
Prática 1. Propiedades físicas del agua y determinación del pH de los alimentos.Prática 1. Propiedades físicas del agua y determinación del pH de los alimentos.
Prática 1. Propiedades físicas del agua y determinación del pH de los alimentos.
Leslie Romero Vázquez
 
El agua 2.
El agua 2.El agua 2.
El agua.
El agua.El agua.
Hepatitis
HepatitisHepatitis

Más de Leslie Romero Vázquez (7)

Aminoácidos y proteínas.
Aminoácidos y proteínas.Aminoácidos y proteínas.
Aminoácidos y proteínas.
 
Test y dieta mediterránea.
Test y dieta mediterránea.Test y dieta mediterránea.
Test y dieta mediterránea.
 
Práctica 2. separación de pigmentos vegetales mediante cromatografía en papel
Práctica 2. separación de pigmentos vegetales mediante cromatografía en papelPráctica 2. separación de pigmentos vegetales mediante cromatografía en papel
Práctica 2. separación de pigmentos vegetales mediante cromatografía en papel
 
Prática 1. Propiedades físicas del agua y determinación del pH de los alimentos.
Prática 1. Propiedades físicas del agua y determinación del pH de los alimentos.Prática 1. Propiedades físicas del agua y determinación del pH de los alimentos.
Prática 1. Propiedades físicas del agua y determinación del pH de los alimentos.
 
El agua 2.
El agua 2.El agua 2.
El agua 2.
 
El agua.
El agua.El agua.
El agua.
 
Hepatitis
HepatitisHepatitis
Hepatitis
 

Último

Los Setenta años del Cautiverio Babilonico .pptx
Los Setenta años del Cautiverio Babilonico .pptxLos Setenta años del Cautiverio Babilonico .pptx
Los Setenta años del Cautiverio Babilonico .pptx
acsa2005
 
Equilibrio de una partícula en dos dimensiones
Equilibrio de una partícula en dos dimensionesEquilibrio de una partícula en dos dimensiones
Equilibrio de una partícula en dos dimensiones
JosueDuran27
 
Caso clínico Quilotórax en mujer sin antecedentes
Caso clínico Quilotórax en mujer sin antecedentesCaso clínico Quilotórax en mujer sin antecedentes
Caso clínico Quilotórax en mujer sin antecedentes
DanielZurita51
 
Rodríguez, Y. - Por un pedazo de tierra. La nueva geopolítica basada en las c...
Rodríguez, Y. - Por un pedazo de tierra. La nueva geopolítica basada en las c...Rodríguez, Y. - Por un pedazo de tierra. La nueva geopolítica basada en las c...
Rodríguez, Y. - Por un pedazo de tierra. La nueva geopolítica basada en las c...
frank0071
 
organismos unicelulares y pluricelulares.pdf
organismos unicelulares y pluricelulares.pdforganismos unicelulares y pluricelulares.pdf
organismos unicelulares y pluricelulares.pdf
profebasoaltomath202
 
CASO CLÍNICO DE INYECCION INTRAMUSCULAR_GOMEZ VEGA MIRKO AARÓN.pdf
CASO CLÍNICO DE INYECCION INTRAMUSCULAR_GOMEZ VEGA MIRKO AARÓN.pdfCASO CLÍNICO DE INYECCION INTRAMUSCULAR_GOMEZ VEGA MIRKO AARÓN.pdf
CASO CLÍNICO DE INYECCION INTRAMUSCULAR_GOMEZ VEGA MIRKO AARÓN.pdf
Adamirsalvatierra
 
wepik-introduccion-a-los-cicloalcanos-20240618103448TV81.pdf
wepik-introduccion-a-los-cicloalcanos-20240618103448TV81.pdfwepik-introduccion-a-los-cicloalcanos-20240618103448TV81.pdf
wepik-introduccion-a-los-cicloalcanos-20240618103448TV81.pdf
grupopis50
 
LAS HERIDAS - PPT PROCEDIMIENTOS BASICOS
LAS HERIDAS - PPT PROCEDIMIENTOS BASICOSLAS HERIDAS - PPT PROCEDIMIENTOS BASICOS
LAS HERIDAS - PPT PROCEDIMIENTOS BASICOS
DanielaCotillo
 
Introduccion-a-Nitrilos-Información Base
Introduccion-a-Nitrilos-Información BaseIntroduccion-a-Nitrilos-Información Base
Introduccion-a-Nitrilos-Información Base
quimica3bgu2024
 
La Geografía como Ciencia un documento v
La Geografía como Ciencia un documento vLa Geografía como Ciencia un documento v
La Geografía como Ciencia un documento v
dancedeno902
 
PresentaciónsobreEjerciciosfunionales.pdf
PresentaciónsobreEjerciciosfunionales.pdfPresentaciónsobreEjerciciosfunionales.pdf
PresentaciónsobreEjerciciosfunionales.pdf
AvrilAguilar2
 
Presentacion-Minsal-Administración-de-Medicamentos.ppt
Presentacion-Minsal-Administración-de-Medicamentos.pptPresentacion-Minsal-Administración-de-Medicamentos.ppt
Presentacion-Minsal-Administración-de-Medicamentos.ppt
eliseo membreño
 
Reporte de historia.pdfdddddddddddddddddd
Reporte de historia.pdfddddddddddddddddddReporte de historia.pdfdddddddddddddddddd
Reporte de historia.pdfdddddddddddddddddd
MarianaRaymiMoralesP
 
Neuroquimica un tema que habla de las caracyeristicas principales
Neuroquimica un tema que habla de las caracyeristicas principalesNeuroquimica un tema que habla de las caracyeristicas principales
Neuroquimica un tema que habla de las caracyeristicas principales
DanielNava80
 
Planteamiento del problema( método científico)
Planteamiento del problema( método científico)Planteamiento del problema( método científico)
Planteamiento del problema( método científico)
arespapi36
 
LA GuÍa para Muestreo para Alimento. pdf
LA GuÍa para Muestreo para Alimento. pdfLA GuÍa para Muestreo para Alimento. pdf
LA GuÍa para Muestreo para Alimento. pdf
AndreaDelPilarGrimal
 
1892 – El 17 de junio Nicholay (o Nikolai) Petersen, que vivía en México, rec...
1892 – El 17 de junio Nicholay (o Nikolai) Petersen, que vivía en México, rec...1892 – El 17 de junio Nicholay (o Nikolai) Petersen, que vivía en México, rec...
1892 – El 17 de junio Nicholay (o Nikolai) Petersen, que vivía en México, rec...
Champs Elysee Roldan
 
cuantificación Relativa vs Absoluta pcr tiempo real
cuantificación Relativa vs Absoluta pcr tiempo realcuantificación Relativa vs Absoluta pcr tiempo real
cuantificación Relativa vs Absoluta pcr tiempo real
SalAguilar17
 
Introduccion-a-Amidas- Relevancia en la ciencia
Introduccion-a-Amidas- Relevancia en la cienciaIntroduccion-a-Amidas- Relevancia en la ciencia
Introduccion-a-Amidas- Relevancia en la ciencia
quimica3bgu2024
 
CULTURA CHIMU SU ORIGEN Y SUS MANIFESTACIONES CULTURALES
CULTURA CHIMU SU ORIGEN Y SUS MANIFESTACIONES CULTURALESCULTURA CHIMU SU ORIGEN Y SUS MANIFESTACIONES CULTURALES
CULTURA CHIMU SU ORIGEN Y SUS MANIFESTACIONES CULTURALES
tpelaezlisbeth
 

Último (20)

Los Setenta años del Cautiverio Babilonico .pptx
Los Setenta años del Cautiverio Babilonico .pptxLos Setenta años del Cautiverio Babilonico .pptx
Los Setenta años del Cautiverio Babilonico .pptx
 
Equilibrio de una partícula en dos dimensiones
Equilibrio de una partícula en dos dimensionesEquilibrio de una partícula en dos dimensiones
Equilibrio de una partícula en dos dimensiones
 
Caso clínico Quilotórax en mujer sin antecedentes
Caso clínico Quilotórax en mujer sin antecedentesCaso clínico Quilotórax en mujer sin antecedentes
Caso clínico Quilotórax en mujer sin antecedentes
 
Rodríguez, Y. - Por un pedazo de tierra. La nueva geopolítica basada en las c...
Rodríguez, Y. - Por un pedazo de tierra. La nueva geopolítica basada en las c...Rodríguez, Y. - Por un pedazo de tierra. La nueva geopolítica basada en las c...
Rodríguez, Y. - Por un pedazo de tierra. La nueva geopolítica basada en las c...
 
organismos unicelulares y pluricelulares.pdf
organismos unicelulares y pluricelulares.pdforganismos unicelulares y pluricelulares.pdf
organismos unicelulares y pluricelulares.pdf
 
CASO CLÍNICO DE INYECCION INTRAMUSCULAR_GOMEZ VEGA MIRKO AARÓN.pdf
CASO CLÍNICO DE INYECCION INTRAMUSCULAR_GOMEZ VEGA MIRKO AARÓN.pdfCASO CLÍNICO DE INYECCION INTRAMUSCULAR_GOMEZ VEGA MIRKO AARÓN.pdf
CASO CLÍNICO DE INYECCION INTRAMUSCULAR_GOMEZ VEGA MIRKO AARÓN.pdf
 
wepik-introduccion-a-los-cicloalcanos-20240618103448TV81.pdf
wepik-introduccion-a-los-cicloalcanos-20240618103448TV81.pdfwepik-introduccion-a-los-cicloalcanos-20240618103448TV81.pdf
wepik-introduccion-a-los-cicloalcanos-20240618103448TV81.pdf
 
LAS HERIDAS - PPT PROCEDIMIENTOS BASICOS
LAS HERIDAS - PPT PROCEDIMIENTOS BASICOSLAS HERIDAS - PPT PROCEDIMIENTOS BASICOS
LAS HERIDAS - PPT PROCEDIMIENTOS BASICOS
 
Introduccion-a-Nitrilos-Información Base
Introduccion-a-Nitrilos-Información BaseIntroduccion-a-Nitrilos-Información Base
Introduccion-a-Nitrilos-Información Base
 
La Geografía como Ciencia un documento v
La Geografía como Ciencia un documento vLa Geografía como Ciencia un documento v
La Geografía como Ciencia un documento v
 
PresentaciónsobreEjerciciosfunionales.pdf
PresentaciónsobreEjerciciosfunionales.pdfPresentaciónsobreEjerciciosfunionales.pdf
PresentaciónsobreEjerciciosfunionales.pdf
 
Presentacion-Minsal-Administración-de-Medicamentos.ppt
Presentacion-Minsal-Administración-de-Medicamentos.pptPresentacion-Minsal-Administración-de-Medicamentos.ppt
Presentacion-Minsal-Administración-de-Medicamentos.ppt
 
Reporte de historia.pdfdddddddddddddddddd
Reporte de historia.pdfddddddddddddddddddReporte de historia.pdfdddddddddddddddddd
Reporte de historia.pdfdddddddddddddddddd
 
Neuroquimica un tema que habla de las caracyeristicas principales
Neuroquimica un tema que habla de las caracyeristicas principalesNeuroquimica un tema que habla de las caracyeristicas principales
Neuroquimica un tema que habla de las caracyeristicas principales
 
Planteamiento del problema( método científico)
Planteamiento del problema( método científico)Planteamiento del problema( método científico)
Planteamiento del problema( método científico)
 
LA GuÍa para Muestreo para Alimento. pdf
LA GuÍa para Muestreo para Alimento. pdfLA GuÍa para Muestreo para Alimento. pdf
LA GuÍa para Muestreo para Alimento. pdf
 
1892 – El 17 de junio Nicholay (o Nikolai) Petersen, que vivía en México, rec...
1892 – El 17 de junio Nicholay (o Nikolai) Petersen, que vivía en México, rec...1892 – El 17 de junio Nicholay (o Nikolai) Petersen, que vivía en México, rec...
1892 – El 17 de junio Nicholay (o Nikolai) Petersen, que vivía en México, rec...
 
cuantificación Relativa vs Absoluta pcr tiempo real
cuantificación Relativa vs Absoluta pcr tiempo realcuantificación Relativa vs Absoluta pcr tiempo real
cuantificación Relativa vs Absoluta pcr tiempo real
 
Introduccion-a-Amidas- Relevancia en la ciencia
Introduccion-a-Amidas- Relevancia en la cienciaIntroduccion-a-Amidas- Relevancia en la ciencia
Introduccion-a-Amidas- Relevancia en la ciencia
 
CULTURA CHIMU SU ORIGEN Y SUS MANIFESTACIONES CULTURALES
CULTURA CHIMU SU ORIGEN Y SUS MANIFESTACIONES CULTURALESCULTURA CHIMU SU ORIGEN Y SUS MANIFESTACIONES CULTURALES
CULTURA CHIMU SU ORIGEN Y SUS MANIFESTACIONES CULTURALES
 

Práctica 3. Identificación de carbohidratos.

  • 1. CETis No.62 Práctica No.3: Identificación de carbohidratos. Especialidad: Laboratorio clínico. Asignatura: Bioquímica. Profesora: Marta Gabriela Aceves Morales. Equipo No.5: Moreno Vidal Manuel Alejandro. Quintanilla Moreno Jennifer. Razo Arredondo Ramón Emmanuel. Romero Vázquez Leslie. Vidal Ramírez Ramiro. Grado y grupo: “6°E
  • 2. OBJETIVO. Realizar diferentes experimentos, donde se identifiquen, las características de los carbohidratos. INTRODUCCIÓN. Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas. Carbohidratos en los alimentos. Los carbohidratos se encuentran en una amplia variedad de alimentos entre los que se encuentras el pan, alubias, leche, palomitas de maíz, patatas, galletas, fideos, gaseosas, maíz o pastel de cereza. También vienen en una variedad de formas. Las formas más comunes y abundantes son los azúcares, fibras y almidones. El componente básico de todos los hidratos de carbono es una molécula de azúcar, una simple unión de carbono, hidrógeno y oxígeno. Almidones y fibras son esencialmente cadenas de moléculas de azúcar. Algunos contienen cientos de azúcares. Algunas cadenas son lineales, otras complejas. Tipos de carbohidratos. Los carbohidratos o hidratos de carbono se agrupan en dos categorías principales. Los carbohidratos simples incluyen azúcares, tales como el azúcar de la fruta (fructosa), el azúcar del maíz o el azúcar de uva (dextrosa o glucosa), y el azúcar de mesa (sacarosa). Los carbohidratos complejos (carbohidratos complejos) incluyen todo lo hecho de tres o más azúcares unidos.
  • 3. El sistema digestivo maneja todos los carbohidratos de la misma forma: los rompe (o trata de romperlos) en moléculas de azúcar simples, ya que sólo éstos son lo suficientemente pequeños para pasar al torrente sanguíneo. También convierte la mayoría de los carbohidratos digestibles en glucosa (también conocida como azúcar en la sangre), porque las células están diseñadas para utilizar esto como una fuente de energía universal. Funciones de los carbohidratos. Los glúcidos cumplen un papel muy importante en nuestro organismo, que incluyen las funciones relacionadas con el tema energético, el ahorro de las proteínas, la regulación del metabolismo de las grasas y el tema estructural.  Energía – Los carbohidratos aportan 4 kilocalorías (KCal) por gramo de peso neto, sin agua. Una vez repuestas y cubiertas todas las necesidades de energía del cuerpo, una pequeña parte se almacena en el hígado y los músculos en forma de glucógeno (normalmente no más de 0,5% del peso de la persona), el resto se transforma en tejido adiposo y se almacena en el organismo como grasas.  Ahorro de proteínas – Cuando el cuerpo no dispone de suficientes hidratos de carbono, éste utilizará las proteínas con fines energéticos, consumiéndolas e impidiéndolas, por tanto, realizar otras funciones de construcción.  Regulación del metabolismo de las grasas – En caso de no cumplir con una ingestión suficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan como cuerpos cetónicos, que son productos intermedios que pueden provocar problemas: cetosis.  Estructura – los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo, pero igualmente importante. Los carbohidratosen la dieta. Azúcares simples se encuentran en los alimentos:  Fructosa en frutas.  Galactosa en productos lácteos. Azúcares dobles en alimentos:  Lactosa en productos lácteos  Maltosa en verduras y en la cerveza
  • 4.  Sacarosa que es el azúcar de mesa. La miel también es un azúcar doble que además contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales. Carbohidratos complejos o alimentos “ricos en almidón” en alimentos:  Legumbres  Verduras ricas en almidón  Pan y cereales integrales Carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales en alimentos:  Las frutas  La leche y sus derivados  Las verduras Alimentos refinados y procesados – azúcar refinado que contiene carbohidratos simples: Los azúcares refinados suministran calorías, pero no tienen vitaminas, minerales o fibra. Son las llamadas “calorías vacías” y son un factor importante en el aumento de peso.  Golosinas  Bebidas carbonatadas como coca colas y gaseosas  Jarabes  El azúcar de mesa  harina blanca  arroz blanco DETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS. Las pruebas colorimétricas para la determinación de azúcares se basan en la reacción específica de estos compuestos con determinados reactivos para dar derivados coloreados. La formación de color se toma como resultado positivo e indica la presencia del compuesto en cuestión, mientras que la no formación de color es indicativo de su ausencia.
  • 5. REACCIÓN DE LA BENCIDINA. La bencidina es una sustancia que cristaliza con una molécula de agua si se hace la cristalización por debajo de 60°C, y anhidrasis porque el sulfato de bencidina es insoluble. Se emplea también para investigar la adición de agua oxigenada a la leche y para identificar la sangre en líquidos biológicos, empleada también en la preparación de colorantes, para perfumar jabones baratos y en las cremas para el calzado. Su constante criocóspica (6.9; agua 1.8) lo hace útil, junto con su poder disolvente, en criometría. Prueba específica para pentosas. Una pentosa está formada por 5 átomos de carbono, por lo tanto cuando se habla de una aldopentosa se hace referencia a un monosacárido que contiene 5 átomos de carbono y puede contener también el grupo cetosa, por el cual toma el nombre de cetohexosa. MATERIAL -5 tubos de ensayo -1 gradilla
  • 6. -6 pipetas de1 ml -1 baño maría REACTIVOS -Reactivo de bencidina -Carbohidratos al 1%
  • 7. TÉCNICA. 1. En un tubo de ensayo colocar 0.5ml del reactivo de bencidina. 2. Añadir 1 ó 2 gotas de solución de carbohidrato. 3. Calentar en agua hirviendo durante varios minutos, inmediatamente después enfriar con agua. Si se forma un color rosa o rojo la prueba es positiva. RESULTADOS. Prueba de Bencidina Azucares Resultados Galactosa Negativo Xilosa Negativo Glucosa Anhidra Negativo Maltosa Negativo Fructuosa Negativo Sacarosa Negativo Dextrosa Negativo Miel Negativo L- Arabinose Negativo
  • 8. PRUEBA DE ANILINA. Esta prueba sirve para diferenciar las pentosas de los ácidos urónicos y de las hexosas que no dan la prueba. Por deshidratación de las pentosas, se forman furfural, que reaccionan primero con una molécula de anilina dando un compuesto que es una base de Schiff, de poco color. Con otra molécula de anilina, se parte del ciclo del furano dando un compuesto que por tener doble enlace conjugador, tiene un color rojo intenso. Dando también la prueba positiva los polisacáridos que por hidrólisis dan pentosas. MATERIAL -5 tubos de ensayo -1 gradilla -3 pipetas de 5ml
  • 9. -1 baño maría REACTIVOS -Ácido acético glacial -Anilina -Carbohidratos al 1% TÉCNICA 1. Colocar 1 ml de carbohidrato. 2. Añadir 2 ml de ácido acético glacial y 3 gotas de anilina. Calentar a hervir durante 1 minuto la coloración roja es positiva.
  • 10. RESULTADOS. Anilina Azucares Resultados Galactosa Negativo Xilosa Positivo Glucosa Anhidra Negativo Maltosa Negativo Fructuosa Negativo Sacarosa Negativo Dextrosa Negativo Miel Negativo L- Arabinose Positivo
  • 11. AZÚCARES REDUCTORES. (TOLLENS, FEHLING, BENEDICT) OXIDACIÓN. Aunque la oxidación de los aldehídos, y en algunos casos las cetonas pueden emplearse como un método de preparación de ácidos carboxílicos, las reacciones que se describen son principalmente como pruebas cualitativas que permiten diferencias los aldehídos y determinar acetonas de otras clases de compuestos orgánicos. La oxidación de los aldehídos a ácidos carboxílicos se efectúa muy fácilmente en una solución alcalina. Estos reactivos alcalinos son agentes oxidantes moderados, oxidan loas aldehídos al mismo tiempo que ellos se reducen. El reactivo Tollens se prepara por la adición de hidróxido de amonio en una solución de nitrato de plata hasta que el precipitado de óxido de plata formado inicialmente se disuelve nuevamente es conveniente considerar a este reactivo como óxido de plata. Una solución que contiene el ion plata amonicéo, y a menudo así es considerado en sus reacciones como aldheído. La reacción conocida, la “prueba del espejo de plata” (Tollens), comprende en realidad al aldehído, una pequeña concentración de ion plata y los iones oxidrilo. La solución Fehling consiste en dos partes: a) Una solución de sulfato cúprico. b) Una solución de hidroxilo de sodio y tartrato de sodio y potasio (sal de Rochelli). Cuando se mezclan cantidades iguales de estas soluciones, se forma un complejo soluble de tartrato cúprico de color azul obscuro, el cual proporciona una pequeña concentración de iones cúprico. Los aldehídos reducen la solución de Fehling y forman un precipitado rojo de óxido cuproso. 2 Cu 2+ + R-CHO (Azul) Cu2O ( Rojo) + R-COOH
  • 12. La solución de Benedict es semejante a la de Fehling con la modificación de que se utiliza citrato de sodio en lugar del tartrato de sodio y potasio. Tiene como ventaja sobre la solución de Fehling de que no es necesario dividirla en dos reactivos separados. Las 3 soluciones mencionadas nos sirven para distinguir los aldehídos de las acetonas sencillas, porque las últimas no reaccionan. Pueden además indicarse que la reducción de las soluciones permite diferenciar un aldehído de un alcohol. Aunque los alcoholes pueden oxidarse por agentes oxidantes fuertes no son atacados por estos reactivos moderados. El benzaldehído puede oxidarse hasta ácido benzoico con el reactivo de Tollens, pero no es atacado por las soluciones de Fehling o de Benedict. Los aldehídos reducen con dificultad las soluciones neutras o ácidas de las sales de plata o de cobre. Solo en soluciones alcalinas se observa la fuerte acción reductora de los aldehídos, aunque no se conoce con certeza el papel que en ella juega el ion oxidrilo. AZÚCARES REDUCTORES: PRUEBA DE TOLLENS MATERIAL -Tubos de ensayo -Pipeta de 1 ml -Mechero
  • 13. -Baño María REACTIVOS -Reactivo de Tollens -Carbohidratos en polvo TÉCNICA 1. Colocar en un tubo de ensayo 1 ml de carbohidrato. 2. Añadir 1 ml de reactivo de Tollens. 3. Agitar perfectamente. 4. Calentar a baño maría durante 5 minutos máximo. Observar la forma de espejo que se forma en los positivos.
  • 14. RESULTADOS. Prueba de Tollens. Azucares Resultados Galactosa Positivo Xilosa Positivo Glucosa Anhidra Positivo Maltosa Positivo Fructuosa Positivo Sacarosa Positivo Dextrosa Positivo Miel Positivo L- Arabinose Positivo
  • 15. PRUEBA DE FEHLING MATERIAL -5 tubos de ensayo -2 pipetas de 1 ml -1 mechero REACTIVOS -Fehling “A”
  • 16. -Fehling “B” -Carbohidratos al 1% TÉCNICA 1. Colocar en un tubo de ensayo 1 ml de carbohidratos. 2. Añadir 1 ml de Fehling “A” y 1 ml de Fehling “B”. 3. Mezclar bien y ponerlo a baño maría o en la flama del mechero durante cierto tiempo. 4. Sí mira a marrón o rojo la prueba es positiva. Esta prueba es una reacción de óxido-reducción, los alcoholes del azúcar se oxidan a aldehídos y ácidos, el cobre se reduce de cúprico a cuproso por eso cambia de color la solución y se forma el precipitado.
  • 17. RESULTADOS. Prueba de Fehling Azucares Resultados Galactosa Positivo Xilosa Positivo Glucosa Anhidra Negativo Maltosa Positivo Fructuosa Positivo Sacarosa Negativo Dextrosa Positivo Miel Negativo L- Arabinose Negativo
  • 18. PRUEBA DE BENEDICT MATERIAL -5 tubos de ensayo -6 pipetas de 5 ml -1 gradilla -1 baño maría
  • 19. REACTIVOS -Reactivo de Benedict -Carbohidratos de 1% TÉCNICA. 1. Colocar en varios tubos de ensayo 1 ml de solución de Benedict. 2. Añadir 3 gotas de cada solución de carbohidratos en cada tubo. 3. Agitar y colocar los tubos al mismo tiempo en agua hirviendo durante 3 minutos. 4. Enfriar la solución y hacer comparaciones. 5. Obsérvese el precipitado formado. Un cambio de color NO indica reacción positiva, solo el precipitado. NOTA: Deberán darse los resultados comparativos de las 3 pruebas de azúcares reductores.
  • 20. RESULTADOS. Prueba de Benedict Azucares Resultados Galactosa Negativo Xilosa Negativo Glucosa Anhidra Negativo Maltosa Negativo Fructuosa Positivo Sacarosa Negativo Dextrosa Positivo Miel Positivo L- Arabinose Negativo
  • 21. PRUEBA DEL ÁCIDO PÍCRICO. Esta reacción sirve para el reconocimiento de azúcares reductores. Los azúcares reductores en medio alcalino pueden reducir el picrato, de color amarillo, a picramato, de color rojo en medio alcalino (Na2CO3). MATERIAL -6 pipetas de 5 ml -1 pipeta de 1 ml -1 gradilla
  • 22. -1 baño maría -5 tubos de ensayo REACTIVOS -Ácido pícrico saturado -Carbonato de sodios al 10%
  • 23. - Carbohidratos al 1% TÉCNICA. 1. A 3 ml de solución de carbohidratos añadir 1 ml de solución saturada de ácido pícrico. 2. Agregar 0.5 ml de solución de carbonato de sodio al 10%. 3. Calentar en agua hirviendo durante 1.5 minutos. Un color café denota prueba positiva. RESULTADOS. Ácido Pícrico Azucares Resultados Galactosa Negativo Xilosa Positivo Glucosa Anhidra Negativo Maltosa Negativo Fructuosa Positivo Sacarosa Negativo Dextrosa Positivo Miel Positivo L- Arabinose Positivo
  • 24. CONCLUSIONES El objetivo de esta práctica era realizar diferentes experimentos donde pudiésemos identificas las características de los carbohidratos. Este objetivo lo pudimos lograr gracias a experimentar con distintas pruebas que aplicamos a carbohidratos y que debido a ellas hubo reacciones donde pudimos observar y determinar algunas de las características de los carbohidratos. Por ejemplo, realizamos la prueba de la bencidina donde debía de presentarse una cristalización ligera, la prueba de anilina donde el resultado sería positivo si daba un color rojo intenso. También tuvimos la oportunidad de experimentar con pruebas para azucares reductores (Tollens, Fehling, Benedict), que son pruebas cualitativas que permiten diferenciar los aldehídos y determinar acetonas de otras clases de compuestos orgánicos; la prueba de Tollens es una reacción conocida, la “prueba del espejo de plata”, comprende en realidad al aldehído, una pequeña concentración de ion plata y los iones oxidrilo; en la prueba de Fehling se forma un complejo soluble de tartrato cúprico de color azul obscuro, el cual proporciona una pequeña concentración de iones cúprico. Los aldehídos reducen la solución y forman un precipitado rojo de óxido cuproso; la solución de Benedict es semejante a la de Fehling con la modificación de que se utiliza citrato de sodio en lugar del tartrato de sodio y potasio.
  • 25. Como ya se dijo las 3 soluciones mencionadas nos sirven para distinguir los aldehídos de las acetonas sencillas, porque las últimas no reaccionan. Por ultimo realizamos la prueba del ácido pícrico donde un color café denota prueba positiva, esta prueba se emplea como reactivo de alcaloides y proteínas. Por ultimo llegamos a la conclusión de que el objetivo propuesto por la práctica se logró con eficacia. OBSERVACIONES. Para la práctica es importante mencionar que el estudiante debe ser cuidadoso de no derramar los reactivos de las pruebas, así como de detectar que pruebas conllevan el empleo de carbohidratos líquidos y cuales sólidos. Otro punto importante es que para cada prueba la metodología es diferente y debemos de estar al pendiente de realizar los pasos al pie de la letra, en especial del tiempo en que los tubos se dejaran en el agua caliente para que exista la reacción y podamos obtener resultados confiables y que no estén alterados por factores como el tiempo, la temperatura a la que se expusieron. CUESTIONARIO. 1.- Escribe las fórmulas de los carbohidratos utilizados en la práctica. Carbohidratos Formula Galactosa C6H12O6 Xilosa C5H10O5 Glucosa Anhidra C6H12O6
  • 27. Miel L-Arabinose C5H10O5 2.- ¿Qué es un azúcar reductor? Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas. Todos los monosacáridos son azúcares reductores, ya que al menos tienen un -OH hemiacetálico libre, por lo que dan positivo a la reacción con reactivo de Fehling, a la reacción con reactivo de Tollens, a la Reacción de Maillard y la Reacción de Benedict. Otras formas de decir que son reductores es decir que presentan equilibrio con la forma abierta, presentan mutorrotación (cambio espontáneo entre las dos formas cicladas α (alfa) y β (beta)), o decir que forma osazonas. 3.- ¿Qué usos tiene el reactivo de Fehling? Se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de ésta tales como la sacarosa o la fructosa. 4.- Explica por qué el yodo da coloración azul marino, con el almidón. Esta reacción es el resultado de la formación de cadenas de poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo presente en la solución de un reactivo llamado Lugol. La amilosa, el componente del almidón de cadena lineal, forma hélices donde se juntan las moléculas de yodo, formando un color azul oscuro a negro.
  • 28. 5.- ¿Qué importancia farmacológica, tiene el identificar los carbohidratos? Gracias a la identificación de carbohidratos la ciencia llamada glicobiología la cual se encarga del estudio de los carbohidratos y la influencia de éstos en las funciones de las células, han permitido el conocimiento de procesos y alteraciones fisiológicas, lo que ha derivado en la aplicación hacia la industria farmacéutica, con la consecuente disponibilidad de una gran variedad de fármacos de carbohidratos y lectinas para numerosas afecciones, lo que constituye una nueva familia de medicamentos. BIBLIOGRAFÍA. INTRODUCCIÓN. - Título: Carbohidratos.net. Tema: Carbohidratos. Dirección: http://carbohidratos.net/carbohidratos Fecha: 24/Abril/16. - Título: ClubEnsayos. Tema: Determinación de carbohidratos. Dirección: https://www.clubensayos.com/Ciencia/DETERMINACI%C3%93N- DE-CARBOHIDRATOS/588646.html Fecha: 24/Abril/16. - Título: Almez. Tema: Identificación de azúcares. Dirección: http://almez.pntic.mec.es/~mbam0000/paginas/LABORATORIOs/azu cares.htm Fecha: 24/Abril/16. CUESTIONARIO. - Título: Wikipedia. Tema: Azúcar reductor. Link: https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_reductor Fecha de consulta: 23/04/16 - Título: Epónimos Científicos. Tema: Reactivo de Fehling. Link: https://blog.uchceu.es/eponimos-cientificos/reactivo-de-fehling/ Fecha de consulta: 23/04/16. - Título: Wikipedia. Tema: prueba de yodo. Link: https://es.wikipedia.org/wiki/Prueba_del_yodo Fecha de consulta: 23/04/16 - Título: Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Tema: Glicobiología una ciencia dulce. Link: http://dieumsnh.qfb.umich.mx/glicobiologia.htm Fecha de consulta: 23/04/16.