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                    Estrategias de
                 Empaque y Etiquetado
                                - Noviembre, 2012 -



                                                        Ing. Flor de Mendoza
                                                      fmendoza@fusades.org


                                                                      LCI
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Qué es el Empaque ?


De acuerdo a la American Marketing Association (A.M.A.), el
empaque             (package)   se   define   de   la   siguiente   manera:
"Contenedor utilizado para proteger, promocionar, transportar
y/o identificar un producto. El empaque puede variar de un
envoltorio de plástico a una caja de acero o de madera o de
tambor. Puede ser primario (contiene el producto), secundario
(contiene uno o más paquetes primarios) o terciario (contiene uno
o más paquetes secundarios)."




                                                                         LCI
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Según Lamb, Hair y McDaniel, las tres funciones más importantes del
empaque son:

Contenido y protección de los productos: Permite a fabricantes
vender productos en cantidades específicas, y brinda protección física,
a los artículos ante roturas, evaporación, derrames, deterioro, luz,
calor, frío, contaminación y muchas otras condiciones.

Promoción de productos: Un empaque diferencia un producto de los
de los competidores y puede asociar un artículo nuevo con una familia
de productos del mismo fabricante.

Facilidad de almacenamiento, uso y disposición: Los fabricantes
buscan que sean fáciles de movilizar, almacenar y colocar en los
anaqueles; que protegen los productos, evitan el deterioro o la rotura y
alargan la vida de los productos en los anaqueles Por su parte, los
consumidores constantemente buscan artículos fáciles de manejar,
abrir y cerrar, también quieren empaques reutilizables y desechables.

                                                                    LCI
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Tendencia en Empaques

De acuerdo con información emitida por la Asociación Mexicana de
Envase y Embalaje (AMEE), en articulo publicado en la Revista
Mundoalimentario, la innovación en los empaques en el tema de
materiales y el énfasis en el diseño gráfico son las dos principales
estratégias con las que los productores buscan ganar la batalla de la
difusión de su marca y sus productos, logrando captar la atención del
consumidor desde su ubicación en los anaqueles de los puntos de
venta.




                                                                  LCI
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Tendencia en Empaques

Características buscadas en el empaque:
    Conveniencia , practicidad.
    Protección del producto (barrera contra
    humedad, gases, luz…)
    Grafico diferenciable.
    Innovación (cierres especiales, uso de
    espacio, proceso de producción).
    Funcionalidad al consumidor
    Amigable al medio ambiente




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Porque es importante el Etiquetado de Productos ?

a) Desde el punto de vista del Productor:
     Dar a conocer su marca
     Promocionar su producto
     Atractivo visual que logre la venta, acorde a su segmento de
     mercado
     Cumplir con los requisitos comerciales (código de barras)
     Cumplir con requisitos legales

b) Desde el punto de vista del Consumidor:
     Entender de que se trata el producto
     Su facilidad de uso / almacenamiento
     Contenido / peso
     Componentes / ingredientes
     Contenido nutricional



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NORMA SALVADOREÑA OBLIGATORIA – NSO 67.10.01:03
CAMBIO
REGLAMENTO TECNICO CENTROAMERICANO – RTCA 67.01.07:10

Nombre oficial:
           ETIQUETADO GENERAL DE LOS ALIMENTOS
          PREVIAMENTE ENVASADOS (PREENVASADOS)

Resolución 280-2012
COMIECO – Consejo de Ministros de Integración Económica.
Aprobado:             14 de Mayo, 2012
Entrada en Vigencia:  14 de Noviembre, 2012

Señala que las empresas contaran con un plazo de hasta seis meses
posteriores a la entrada en vigencia del Reglamento para agotar
existencia de etiquetas ya impresas.

Referencia para búsqueda: www.defensoria.gob.sv

                                                               LCI
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Campo de aplicación:

El RTCA de Etiquetado General aplica al etiquetado de todos los
alimentos preenvasados que se ofrecen como tal al consumidor o para
fines de hostelería, y que se comercialicen en el territorio
centroamericano.

Quedan excluidos del ámbito de aplicación las bebidas alcohólicas
fermentadas y destiladas.

Se excluyen aquellos alimentos que se empacan en el momento que el
producto es pedido, solicitado o adquirido por el consumidor final.




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                  REQUISITOS OBLIGATORIOS

                  1.      Nombre del Alimento
                  2.      Lista de Ingredientes – incluidos coadyuvantes de
                          elaboración y transferencia de aditivos alimentarios.
                  3.      Contenido neto y peso escurrido
                  4.      Registro sanitario del producto
                  5.      Nombre y dirección del fabricante, envasador,
                          distribuidor o exportador
                  6.      País de origen
                  7.      Identificación de lote
                  8.      Fecha de vencimiento e instrucciones de
                          conservación
                  9.      Instrucciones de uso



                                                                           LCI
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10. Requisitos obligatorios adicionales

a) Etiquetado cuantitativo de ingredientes – cuando la etiqueta
   destaque la presencia de uno o más ingredientes caracterizantes, se
   deberá declarar el porcentaje inicial del ingrediente (m/m) en e
   momento de fabricación.
   Asi mismo, cuando la etiqueta destaque el bajo contenido de uno o
   más de sus ingredientes, deberá declararse el porcentaje del
   ingrediente (m/m) en el producto final.

b) Alimentos irradiados – la etiqueta de un alimento
   que haya sido tratado con radiación deberá llevar
   escrita una declaración indicativa cerca del
   nombre, o usar facultativamente el signo
   internacional aceptado.




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Generalidades

    Las etiquetas deben aplicarse de tal forma que no se separen del
    envase.
    Los datos deben aparecer en forma clara, visible, indeleble y fáciles
    de leer para el consumidor en circunstancias normales de compra y
    uso.
    Uso de caracteres cuya altura no sea inferior a 1 mm (!)
    Cuando el envase este cubierto por una envoltura , la vista no
    deberá oscurecer la información. (!)
    El nombre y contenido neto deberán aparecer en un lugar
    prominente y en el mismo campo de visión
    La etiquetad debe ser redactada en idioma español
    Cuando el idioma en que está redactada la etiqueta original sea
    diferente al español podrá emplearse una etiqueta complementaria
    que contenga la información obligatoria, la cual deberá reflejar
    totalmente y con exactitud la información que figura en la etiqueta
    original.

                                                                   LCI
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NORMA SALVADOREÑA OBLIGATORIA – NSO 67.10.02:99
CAMBIO
REGLAMENTO TECNICO CENTROAMERICANO – RTCA 67.01.60:10

Nombre oficial:
  ETIQUETADO NUTRICIONAL DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
            PREENVASADOS PARA CONSUMO HUMANO
      PARA LA POBLACIONA PARTIR DE 3 AÑOS DE EDAD

Resolución 277-2011
COMIECO – Consejo de Ministros de Integración Económica.

Aprobado:                         2 de Diciembre, 2011
Entrada en Vigencia:              2 de Julio, 2012

Señala que las empresas contaran con un plazo de hasta seis meses
posteriores a la entrada en vigencia del Reglamento para agotar
existencia de etiquetas ya impresas.


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Cuál es la importancia del Etiquetado Nutricional…. ?

El Etiquetado Nutricional es un instrumento informativo que brinda al
consumidor la oportunidad de seleccionar una dieta equilibrada, que
combinada con ejercicio regular, contribuirá a que se mantenga
sano.
Su objetivo es contribuir a que el consumidor realice una mejor
elección de sus alimentos.

El mundo enfrenta ahora dos extremos de problemas alimentarios:
   El sobrepeso y la distribución de las grasas se relacionan a
   riesgos de mortalidad prematura, asi como a enfermedades del
   corazón, hipertensión, diabetes, enfermedades de la vesícula
   biliar y a algunos tipos de cáncer.
   Desnutrición, como un estado de nutrición anormal provocada
   por una inadecuada ingestión de nutrientes, provocando anemia,
   enfermedades del sistema nervioso, problemas de visión, etc.



                                                                  LCI
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La declaración del contenido de nutrientes debe hacerse en forma
numérica .

    Valor energético:            kcal o kJ / 100 g ó 100 ml, o por porción.
    Grasa Total:                 g / 100 g ó 100 ml, o por porción.
    Grasa Saturada:              g / 100 g ó 100 ml, o por porción.
    Carbohidratos:               g / 100 g ó 100 ml, o por porción.
    Sodio:                       mg / 100 g ó 100 ml, o por porción
    Proteína Total:              g / 100 g ó 100 ml, o por porción.

    Vitaminas y minerales: en unidades del sistema métrico (g, mg,
    μg) y/o porcentaje del valor de referencia por 100 g o 100 ml, o
    por porción




                                                                         LCI
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REGULACION DE ESTADOS UNIDOS
FOOD AND DRUG ADMINISTRATION – FDA

Importancia:
Los Estados Unidos constituye el primer país destino de las
exportaciones salvadoreñas.
En los últimos años Estados Unidos ha permanecido en los tres
primeros lugares de exportación de alimentos, alternándose con
Guatemala, Honduras y España.

Dentro de los 15 rubros no tradicionales más importantes destacan:
     Productos a base de cereales
     Panadería, pastelería y galletería
     Productos alimenticios diversos
     Agua, gaseosas y bebidas no alcohólicas
                                                  www.elsalvadortrade.com




                                                                 LCI
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En que nos afecta la reglamentación de FDA ….. ?




           Total de rechazos por país 2010 – 2012 (total 2012 a Octubre)
                    http://www.accessdata.fda.gov/scripts/importrefusals/ir_months.cfm?LType=C


                            Hay que considerar que FDA revisa
                       del 1% al 2% del producto que a sus aduanas.

                                                                                                 LCI
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    Y porque conocer
    la reglamentación
    de etiquetado….. ?




                                    Para El Salvador:
                                Por etiquetado 2012 : 69%
                                Por etiquetado 2011: 61%




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¿ Qué regula la FDA ?

La FDA (U.S. Food and Drug Administration) es la agencia federal
responsable de asegurar que:

    Los alimentos son seguros, saludables e inocuos
    Las drogas (medicinas) tanto humanas como veterinarias, los
    productos biológicos y los aparatos médicos son seguros y
    efectivos
    Los cosméticos son seguros
    Los productos electrónicos que emiten radiación son seguros
    Para todos estos productos sean presentados y entregados al
    público de una manera honesta, precisa y con toda la información
    necesaria.

Referencia para búsqueda: www.fda.gov




                                                                LCI
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Información obligatoria requerida en la
etiqueta:

La normativa para la Etiqueta obligatoria
según la NLEA requiere cumplir con cinco
requisitos:

1.     Declaración de identidad

2.     Declaración de contenido neto

3.     Listado de ingredientes

4.     Nombre y dirección de la empresa

5.     Etiquetado nutricional



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Ubicación de la información en la
etiqueta:

Las etiquetas pueden dividirse en dos
secciones:

a)    PDP ó panel principal de
      presentación: panel frontal de la
      etiqueta; el primer panel que ve el
      consumidor.
      En ciertos envases puede existir
      un PDP alterno.

a)    IP ó panel de información: el
      panel inmediatamente a la
      derecha del PDP, al ser visto de
      frente por el consumidor.



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Información obligatoria en el PDP:

La declaración de identidad del
producto y la declaración de
contenido neto obligatoriamente
deben colocarse en el panel
principal de presentación, tomado
en consideración la normativa en
cuanto a tamaños y prominencias de
las letras y números.




                                     Fuente: FDA


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Información a colocar en el PI ó panel
de información:

En el panel de información pueden
colocarse el listado de ingredientes, el
nombre y dirección de la empresa y la
etiqueta nutricional, tomando en
consideración que esta información debe
colocarse junta, sin un orden específico,
pero ninguna información adicional debe
colocarse entre ellas.

Cualquier otra información, no obligatoria
pero comercialmente requerida, como
códigos de barra puede colocarse en el
panel de información, sin que intervenga
con la información obligatoria.

                                             Fuente: FDA

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Generalidades de la etiqueta:

El idioma oficial de los Estados
Unidos es el inglés, por lo tanto la
etiqueta debe cumplir con sus
elementos obligatorios en este
idioma.

Si se hace alguna declaración en
otro idioma, toda la etiqueta deberá
incluir ambos idiomas.




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 CONTENIDO NETO

Es la cantidad neta de producto
contenido en el envase, es decir sin
considerar el peso del envase ni
etiquetas, la cual brinda el consumidor
información en dos sentidos:
a) Conocer cuanto producto está
                                          Fuente: FDA
     obteniendo
b) Efectuar comparación de precio
     por cantidad de producto.

La declaración de contenido neto se
coloca en el 30% inferior del PDP,
generalmente paralelo a la base.




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       El tamaño de letra a utilizar en la declaración de contenido neto
       está relacionado al tamaño del área del panel de presentación
       principal, tomando como base la letra minúscula “o”.

                          Area de PDP                Tamaño Mínimo
                      32cm2 o menos                 1.6 mm de altura
                      > 32 cm2 hasta 161 cm2        3.2 mm de altura
Centímetros           > 161 cm2 hasta 645 cm2       4.8 mm de altura
                      > 645 cm2 hasta 2,581 cm2     6.3 mm de altura
                      > 2,581 cm2                   12.6 mm de altura


                          Area de PDP               Tamaño Mínimo
                      5 pulg2 o menos                 1/16 pulg de altura
                      > 5 pulg2 hasta 25 pulg2        1/8 pulg de altura
Pulgadas              > 25 pulg2 hasta 100 pulg2      3/16 pulg de altura
                      > 100 pulg2 hasta 400 pulg2     1/4 pulg de altura
                      > 400 pulg2                     1/2 pulg de altura

                                                                        LCI
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Declaración de Alérgenos

A partir de 1 de enero de 2006, la FDA
requiere declarar claramente en las
etiquetas si un producto contiene
cualquier ingrediente que contenga
proteínas derivadas de los ocho
principales alimentos alergénicos.


Como resultado del Acta de Etiquetado de alérgenos en alimentos y
protección del consumidor de 2004 (FALCPA), los fabricantes están
obligados a identificar, en inglés común, la presencia de ingredientes
que contengan proteínas derivadas de alimentos alérgenos, ya sea en
la lista de ingredientes o bien utilizando la palabra “contains” seguida
del nombre de la fuente del alimento alérgeno, después o adyacente al
listado de ingredientes.


                                                                   LCI
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Principales alimentos
alérgenos:

1.    Leche
2.    Huevos
3.    Trigo
4.    Nueces
5.    Pescado (específico)
6.    Crustáceos (específico)
7.    Soya
8.    Maní




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PARA LA NORMATIVA FDA

Importancia de la Etiqueta Nutricional:

  Informar al consumidor sobre nutrientes en el
  producto alimenticio.

  Conocer información sobre cantidad por
  porción.

  Referencia el porcentaje de ingesta permitida.

  Orienta al consumidor a escoger dietas más
  saludables.

  Incentivar a las Compañías de alimentos a
  mejorar las cualidades nutritivas de             Fuente: FDA

  productos.

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 Consideraciones del formato

      Estilo de letra simple y fácil de leer

      Letras mayúsculas y minúsculas

      Letras remarcadas o negrillas

      Tamaño de la letra: Información de
      nutrientes: 8 puntos, y notas al
      margen: 6 puntos

      Separación entre líneas de texto: 1
      punto

      Letras separadas

      Líneas finas de separación entre cada
      ingrediente

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Ubicación de la Etiqueta Nutricional

       Panel de Información

       Panel Principal de Presentación
       (PDP)

       Si el panel de información o el PDP
       no tiene suficiente espacio para toda
       la información requerida, la etiqueta
       nutricional puede aparecer en
       cualquier panel que pueda ver el
       consumidor.




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  DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL




INFORMACION REQUERIDA
DE LA ETIQUETA NUTRICIONAL FDA

1. Tamaño de la ración – Serving size
2. Porciones por empaque – Servings
   per container
3. Valor energético – Calorias / Calories
4. Macronutrientes – con su contenido
   por porción y su porcentaje de
   satisfacción del Valor Diario
   Recomendado de acuerdo a la
   porción a consumir.
5. Vitaminas y minerales – con su
   porcentaje de satisfacción del Valor
   de Ingesta Diaria Recomedada.
6. Notas al pie de página – como
   valores de referencia recomendados
   para la ingesta de una dieta
   saludable

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                     Nutrientes Obligatorios
                y orden de aparición en la etiqueta

                                     8. Carbohidratos totales
     1. Calorías
                                     9. Fibra dietética
     2. Calorías de grasa
                                     10. Azúcares
     3. Grasa total
                                     11. Proteína
     4. Grasa saturada
                                     12. Vitamina A
     5. Ácidos grasos Trans*
                                     13. Vitamina C
     6. Colesterol
                                     14. Calcio
     7. Sodio
                                     15. Hierro




                                                            LCI
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 DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL




De acuerdo al espacio disponible
en el envase, la FDA permite la
utilización de diferentes tipos de
formatos en la etiqueta.

Formato estándar completo:




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  DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL




Para envases de tamaño intermedio:

         258cm2 (40 pulgadas2) o menos de superficie para la etiqueta

        No se requieren notas al margen
        Se permite en cualquier panel
        Se permiten abreviaturas específicas
        Se permite una presentación tabular o lineal




                                                                   LCI
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Etiquetado bilingüe:
    La primera
    declaración debe ser
    la del idioma inglés




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DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL




Y cómo me
sirve el
etiquetado
nutricional
para
desarrollar
productos con
valor
agregado ?




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DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL




Uso práctico del Etiquetado Nutricional
       Yogurt Simple            Yogurt con frutas




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DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL




Y otros países, exigen etiquetado nutricional ?




                                         EUROPA




                                CANADA




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                                        CHILE




                                JAPON

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                                 MUCHAS GRACIAS



                                      Contactos:

                                   Tel. 2248 – 5681
                                   Fax 2248 – 5669
                                laboratorio@fusades.org




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  • 1. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Estrategias de Empaque y Etiquetado - Noviembre, 2012 - Ing. Flor de Mendoza fmendoza@fusades.org LCI
  • 2. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Qué es el Empaque ? De acuerdo a la American Marketing Association (A.M.A.), el empaque (package) se define de la siguiente manera: "Contenedor utilizado para proteger, promocionar, transportar y/o identificar un producto. El empaque puede variar de un envoltorio de plástico a una caja de acero o de madera o de tambor. Puede ser primario (contiene el producto), secundario (contiene uno o más paquetes primarios) o terciario (contiene uno o más paquetes secundarios)." LCI
  • 3. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Según Lamb, Hair y McDaniel, las tres funciones más importantes del empaque son: Contenido y protección de los productos: Permite a fabricantes vender productos en cantidades específicas, y brinda protección física, a los artículos ante roturas, evaporación, derrames, deterioro, luz, calor, frío, contaminación y muchas otras condiciones. Promoción de productos: Un empaque diferencia un producto de los de los competidores y puede asociar un artículo nuevo con una familia de productos del mismo fabricante. Facilidad de almacenamiento, uso y disposición: Los fabricantes buscan que sean fáciles de movilizar, almacenar y colocar en los anaqueles; que protegen los productos, evitan el deterioro o la rotura y alargan la vida de los productos en los anaqueles Por su parte, los consumidores constantemente buscan artículos fáciles de manejar, abrir y cerrar, también quieren empaques reutilizables y desechables. LCI
  • 4. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Tendencia en Empaques De acuerdo con información emitida por la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE), en articulo publicado en la Revista Mundoalimentario, la innovación en los empaques en el tema de materiales y el énfasis en el diseño gráfico son las dos principales estratégias con las que los productores buscan ganar la batalla de la difusión de su marca y sus productos, logrando captar la atención del consumidor desde su ubicación en los anaqueles de los puntos de venta. LCI
  • 5. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Tendencia en Empaques Características buscadas en el empaque: Conveniencia , practicidad. Protección del producto (barrera contra humedad, gases, luz…) Grafico diferenciable. Innovación (cierres especiales, uso de espacio, proceso de producción). Funcionalidad al consumidor Amigable al medio ambiente LCI
  • 6. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Porque es importante el Etiquetado de Productos ? a) Desde el punto de vista del Productor: Dar a conocer su marca Promocionar su producto Atractivo visual que logre la venta, acorde a su segmento de mercado Cumplir con los requisitos comerciales (código de barras) Cumplir con requisitos legales b) Desde el punto de vista del Consumidor: Entender de que se trata el producto Su facilidad de uso / almacenamiento Contenido / peso Componentes / ingredientes Contenido nutricional LCI
  • 7. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL NORMA SALVADOREÑA OBLIGATORIA – NSO 67.10.01:03 CAMBIO REGLAMENTO TECNICO CENTROAMERICANO – RTCA 67.01.07:10 Nombre oficial: ETIQUETADO GENERAL DE LOS ALIMENTOS PREVIAMENTE ENVASADOS (PREENVASADOS) Resolución 280-2012 COMIECO – Consejo de Ministros de Integración Económica. Aprobado: 14 de Mayo, 2012 Entrada en Vigencia: 14 de Noviembre, 2012 Señala que las empresas contaran con un plazo de hasta seis meses posteriores a la entrada en vigencia del Reglamento para agotar existencia de etiquetas ya impresas. Referencia para búsqueda: www.defensoria.gob.sv LCI
  • 8. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Campo de aplicación: El RTCA de Etiquetado General aplica al etiquetado de todos los alimentos preenvasados que se ofrecen como tal al consumidor o para fines de hostelería, y que se comercialicen en el territorio centroamericano. Quedan excluidos del ámbito de aplicación las bebidas alcohólicas fermentadas y destiladas. Se excluyen aquellos alimentos que se empacan en el momento que el producto es pedido, solicitado o adquirido por el consumidor final. LCI
  • 9. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL REQUISITOS OBLIGATORIOS 1. Nombre del Alimento 2. Lista de Ingredientes – incluidos coadyuvantes de elaboración y transferencia de aditivos alimentarios. 3. Contenido neto y peso escurrido 4. Registro sanitario del producto 5. Nombre y dirección del fabricante, envasador, distribuidor o exportador 6. País de origen 7. Identificación de lote 8. Fecha de vencimiento e instrucciones de conservación 9. Instrucciones de uso LCI
  • 10. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL LCI
  • 11. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL 10. Requisitos obligatorios adicionales a) Etiquetado cuantitativo de ingredientes – cuando la etiqueta destaque la presencia de uno o más ingredientes caracterizantes, se deberá declarar el porcentaje inicial del ingrediente (m/m) en e momento de fabricación. Asi mismo, cuando la etiqueta destaque el bajo contenido de uno o más de sus ingredientes, deberá declararse el porcentaje del ingrediente (m/m) en el producto final. b) Alimentos irradiados – la etiqueta de un alimento que haya sido tratado con radiación deberá llevar escrita una declaración indicativa cerca del nombre, o usar facultativamente el signo internacional aceptado. LCI
  • 12. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Generalidades Las etiquetas deben aplicarse de tal forma que no se separen del envase. Los datos deben aparecer en forma clara, visible, indeleble y fáciles de leer para el consumidor en circunstancias normales de compra y uso. Uso de caracteres cuya altura no sea inferior a 1 mm (!) Cuando el envase este cubierto por una envoltura , la vista no deberá oscurecer la información. (!) El nombre y contenido neto deberán aparecer en un lugar prominente y en el mismo campo de visión La etiquetad debe ser redactada en idioma español Cuando el idioma en que está redactada la etiqueta original sea diferente al español podrá emplearse una etiqueta complementaria que contenga la información obligatoria, la cual deberá reflejar totalmente y con exactitud la información que figura en la etiqueta original. LCI
  • 13. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL NORMA SALVADOREÑA OBLIGATORIA – NSO 67.10.02:99 CAMBIO REGLAMENTO TECNICO CENTROAMERICANO – RTCA 67.01.60:10 Nombre oficial: ETIQUETADO NUTRICIONAL DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS PREENVASADOS PARA CONSUMO HUMANO PARA LA POBLACIONA PARTIR DE 3 AÑOS DE EDAD Resolución 277-2011 COMIECO – Consejo de Ministros de Integración Económica. Aprobado: 2 de Diciembre, 2011 Entrada en Vigencia: 2 de Julio, 2012 Señala que las empresas contaran con un plazo de hasta seis meses posteriores a la entrada en vigencia del Reglamento para agotar existencia de etiquetas ya impresas. LCI
  • 14. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Cuál es la importancia del Etiquetado Nutricional…. ? El Etiquetado Nutricional es un instrumento informativo que brinda al consumidor la oportunidad de seleccionar una dieta equilibrada, que combinada con ejercicio regular, contribuirá a que se mantenga sano. Su objetivo es contribuir a que el consumidor realice una mejor elección de sus alimentos. El mundo enfrenta ahora dos extremos de problemas alimentarios: El sobrepeso y la distribución de las grasas se relacionan a riesgos de mortalidad prematura, asi como a enfermedades del corazón, hipertensión, diabetes, enfermedades de la vesícula biliar y a algunos tipos de cáncer. Desnutrición, como un estado de nutrición anormal provocada por una inadecuada ingestión de nutrientes, provocando anemia, enfermedades del sistema nervioso, problemas de visión, etc. LCI
  • 15. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL La declaración del contenido de nutrientes debe hacerse en forma numérica . Valor energético: kcal o kJ / 100 g ó 100 ml, o por porción. Grasa Total: g / 100 g ó 100 ml, o por porción. Grasa Saturada: g / 100 g ó 100 ml, o por porción. Carbohidratos: g / 100 g ó 100 ml, o por porción. Sodio: mg / 100 g ó 100 ml, o por porción Proteína Total: g / 100 g ó 100 ml, o por porción. Vitaminas y minerales: en unidades del sistema métrico (g, mg, μg) y/o porcentaje del valor de referencia por 100 g o 100 ml, o por porción LCI
  • 16. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL REGULACION DE ESTADOS UNIDOS FOOD AND DRUG ADMINISTRATION – FDA Importancia: Los Estados Unidos constituye el primer país destino de las exportaciones salvadoreñas. En los últimos años Estados Unidos ha permanecido en los tres primeros lugares de exportación de alimentos, alternándose con Guatemala, Honduras y España. Dentro de los 15 rubros no tradicionales más importantes destacan: Productos a base de cereales Panadería, pastelería y galletería Productos alimenticios diversos Agua, gaseosas y bebidas no alcohólicas www.elsalvadortrade.com LCI
  • 17. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL En que nos afecta la reglamentación de FDA ….. ? Total de rechazos por país 2010 – 2012 (total 2012 a Octubre) http://www.accessdata.fda.gov/scripts/importrefusals/ir_months.cfm?LType=C Hay que considerar que FDA revisa del 1% al 2% del producto que a sus aduanas. LCI
  • 18. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Y porque conocer la reglamentación de etiquetado….. ? Para El Salvador: Por etiquetado 2012 : 69% Por etiquetado 2011: 61% LCI
  • 19. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL ¿ Qué regula la FDA ? La FDA (U.S. Food and Drug Administration) es la agencia federal responsable de asegurar que: Los alimentos son seguros, saludables e inocuos Las drogas (medicinas) tanto humanas como veterinarias, los productos biológicos y los aparatos médicos son seguros y efectivos Los cosméticos son seguros Los productos electrónicos que emiten radiación son seguros Para todos estos productos sean presentados y entregados al público de una manera honesta, precisa y con toda la información necesaria. Referencia para búsqueda: www.fda.gov LCI
  • 20. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Información obligatoria requerida en la etiqueta: La normativa para la Etiqueta obligatoria según la NLEA requiere cumplir con cinco requisitos: 1. Declaración de identidad 2. Declaración de contenido neto 3. Listado de ingredientes 4. Nombre y dirección de la empresa 5. Etiquetado nutricional LCI
  • 21. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Ubicación de la información en la etiqueta: Las etiquetas pueden dividirse en dos secciones: a) PDP ó panel principal de presentación: panel frontal de la etiqueta; el primer panel que ve el consumidor. En ciertos envases puede existir un PDP alterno. a) IP ó panel de información: el panel inmediatamente a la derecha del PDP, al ser visto de frente por el consumidor. LCI
  • 22. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Información obligatoria en el PDP: La declaración de identidad del producto y la declaración de contenido neto obligatoriamente deben colocarse en el panel principal de presentación, tomado en consideración la normativa en cuanto a tamaños y prominencias de las letras y números. Fuente: FDA LCI
  • 23. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Información a colocar en el PI ó panel de información: En el panel de información pueden colocarse el listado de ingredientes, el nombre y dirección de la empresa y la etiqueta nutricional, tomando en consideración que esta información debe colocarse junta, sin un orden específico, pero ninguna información adicional debe colocarse entre ellas. Cualquier otra información, no obligatoria pero comercialmente requerida, como códigos de barra puede colocarse en el panel de información, sin que intervenga con la información obligatoria. Fuente: FDA LCI
  • 24. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Generalidades de la etiqueta: El idioma oficial de los Estados Unidos es el inglés, por lo tanto la etiqueta debe cumplir con sus elementos obligatorios en este idioma. Si se hace alguna declaración en otro idioma, toda la etiqueta deberá incluir ambos idiomas. LCI
  • 25. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL CONTENIDO NETO Es la cantidad neta de producto contenido en el envase, es decir sin considerar el peso del envase ni etiquetas, la cual brinda el consumidor información en dos sentidos: a) Conocer cuanto producto está Fuente: FDA obteniendo b) Efectuar comparación de precio por cantidad de producto. La declaración de contenido neto se coloca en el 30% inferior del PDP, generalmente paralelo a la base. LCI
  • 26. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL El tamaño de letra a utilizar en la declaración de contenido neto está relacionado al tamaño del área del panel de presentación principal, tomando como base la letra minúscula “o”. Area de PDP Tamaño Mínimo 32cm2 o menos 1.6 mm de altura > 32 cm2 hasta 161 cm2 3.2 mm de altura Centímetros > 161 cm2 hasta 645 cm2 4.8 mm de altura > 645 cm2 hasta 2,581 cm2 6.3 mm de altura > 2,581 cm2 12.6 mm de altura Area de PDP Tamaño Mínimo 5 pulg2 o menos 1/16 pulg de altura > 5 pulg2 hasta 25 pulg2 1/8 pulg de altura Pulgadas > 25 pulg2 hasta 100 pulg2 3/16 pulg de altura > 100 pulg2 hasta 400 pulg2 1/4 pulg de altura > 400 pulg2 1/2 pulg de altura LCI
  • 27. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Declaración de Alérgenos A partir de 1 de enero de 2006, la FDA requiere declarar claramente en las etiquetas si un producto contiene cualquier ingrediente que contenga proteínas derivadas de los ocho principales alimentos alergénicos. Como resultado del Acta de Etiquetado de alérgenos en alimentos y protección del consumidor de 2004 (FALCPA), los fabricantes están obligados a identificar, en inglés común, la presencia de ingredientes que contengan proteínas derivadas de alimentos alérgenos, ya sea en la lista de ingredientes o bien utilizando la palabra “contains” seguida del nombre de la fuente del alimento alérgeno, después o adyacente al listado de ingredientes. LCI
  • 28. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Principales alimentos alérgenos: 1. Leche 2. Huevos 3. Trigo 4. Nueces 5. Pescado (específico) 6. Crustáceos (específico) 7. Soya 8. Maní LCI
  • 29. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL LCI
  • 30. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL PARA LA NORMATIVA FDA Importancia de la Etiqueta Nutricional: Informar al consumidor sobre nutrientes en el producto alimenticio. Conocer información sobre cantidad por porción. Referencia el porcentaje de ingesta permitida. Orienta al consumidor a escoger dietas más saludables. Incentivar a las Compañías de alimentos a mejorar las cualidades nutritivas de Fuente: FDA productos. LCI
  • 31. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Consideraciones del formato Estilo de letra simple y fácil de leer Letras mayúsculas y minúsculas Letras remarcadas o negrillas Tamaño de la letra: Información de nutrientes: 8 puntos, y notas al margen: 6 puntos Separación entre líneas de texto: 1 punto Letras separadas Líneas finas de separación entre cada ingrediente LCI
  • 32. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Ubicación de la Etiqueta Nutricional Panel de Información Panel Principal de Presentación (PDP) Si el panel de información o el PDP no tiene suficiente espacio para toda la información requerida, la etiqueta nutricional puede aparecer en cualquier panel que pueda ver el consumidor. LCI
  • 33. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL INFORMACION REQUERIDA DE LA ETIQUETA NUTRICIONAL FDA 1. Tamaño de la ración – Serving size 2. Porciones por empaque – Servings per container 3. Valor energético – Calorias / Calories 4. Macronutrientes – con su contenido por porción y su porcentaje de satisfacción del Valor Diario Recomendado de acuerdo a la porción a consumir. 5. Vitaminas y minerales – con su porcentaje de satisfacción del Valor de Ingesta Diaria Recomedada. 6. Notas al pie de página – como valores de referencia recomendados para la ingesta de una dieta saludable LCI
  • 34. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Nutrientes Obligatorios y orden de aparición en la etiqueta 8. Carbohidratos totales 1. Calorías 9. Fibra dietética 2. Calorías de grasa 10. Azúcares 3. Grasa total 11. Proteína 4. Grasa saturada 12. Vitamina A 5. Ácidos grasos Trans* 13. Vitamina C 6. Colesterol 14. Calcio 7. Sodio 15. Hierro LCI
  • 35. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL De acuerdo al espacio disponible en el envase, la FDA permite la utilización de diferentes tipos de formatos en la etiqueta. Formato estándar completo: LCI
  • 36. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Para envases de tamaño intermedio: 258cm2 (40 pulgadas2) o menos de superficie para la etiqueta No se requieren notas al margen Se permite en cualquier panel Se permiten abreviaturas específicas Se permite una presentación tabular o lineal LCI
  • 37. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Etiquetado bilingüe: La primera declaración debe ser la del idioma inglés LCI
  • 38. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Y cómo me sirve el etiquetado nutricional para desarrollar productos con valor agregado ? LCI
  • 39. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Uso práctico del Etiquetado Nutricional Yogurt Simple Yogurt con frutas LCI
  • 40. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL Y otros países, exigen etiquetado nutricional ? EUROPA CANADA LCI
  • 41. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL CHILE JAPON LCI
  • 42. FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL MUCHAS GRACIAS Contactos: Tel. 2248 – 5681 Fax 2248 – 5669 laboratorio@fusades.org LCI