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COLEGIO DE EDUCACIÓN PROFESIONAL TÉCNICA
           DEL ESTADO DE PUEBLA

            PLANTEL PUEBLA II



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Presentación del modulo:
CONTROLDE COSTOS DE A Y B
Objetivos Generales de la
Carrera
Propósito del módulo
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Rubricas
  ¿Qué es una rúbrica?


Una rúbrica es una guía que intenta evaluar el funcionamiento de un alumno basado
en la suma de una gama completa de criterios en lugar de una sola cuenta
numérica.


Es una herramienta de evaluación usada para medir el aprendizaje de los alumnos.


También es una guía de trabajo tanto para los alumnos como para los profesores,
normalmente se entrega a los alumnos antes de iniciar un determinado trabajo para
ayudar a los alumnos a pensar sobre los criterios en los cuales su trabajo será juzgado.


Una rúbrica favorece el proceso de enseñanza/aprendizaje.
¿Por qué utilizar las rúbricas?



Muchos expertos creen que las rúbricas mejoran los productos finales de los
alumnos y por lo tanto aumentan el aprendizaje. Cuando los profesores
evalúan los trabajos o los proyectos, saben qué es lo que hace un buen
producto final y porqué.


Cuando los alumnos reciben rúbricas de antemano, entienden cómo los
evaluarán y por consiguiente pueden prepararse.


Desarrollando una rúbrica y poniéndola a disposición los alumnos les
proporcionamos la ayuda necesaria para mejorar la calidad de su trabajo
y aumentar su conocimiento.
Rubrica 1
Resultado de Aprendizaje:
1.1 Maneja el proceso de compra de materia
prima de acuerdo a las políticas de la empresa


Actividad de evaluación:
1.1.1 Elabora formatos para la compra
genérica de materia prima, insumos especiales
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bebidas en una empresa de restauración
Resultado de Aprendizaje:
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1.1. Maneja el proceso de compra de materia prima
  de acuerdo a las políticas de la empresa

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almacén ”utilizando formatos que contengan datos
relacionados con los productos que se emplean el
establecimiento de restauración
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2.1 Calcula el costo la de materia prima en la
  producción de alimentos y bebidas de acuerdo a
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  costo de un menú y tipo de alimentos ofertados por
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Presentacion control de costos de a y b animada

  • 1. COLEGIO DE EDUCACIÓN PROFESIONAL TÉCNICA DEL ESTADO DE PUEBLA PLANTEL PUEBLA II PERIODO AGOSTO 2012-ENERO 2013 Presentación del modulo: CONTROLDE COSTOS DE A Y B
  • 6. Rubricas ¿Qué es una rúbrica? Una rúbrica es una guía que intenta evaluar el funcionamiento de un alumno basado en la suma de una gama completa de criterios en lugar de una sola cuenta numérica. Es una herramienta de evaluación usada para medir el aprendizaje de los alumnos. También es una guía de trabajo tanto para los alumnos como para los profesores, normalmente se entrega a los alumnos antes de iniciar un determinado trabajo para ayudar a los alumnos a pensar sobre los criterios en los cuales su trabajo será juzgado. Una rúbrica favorece el proceso de enseñanza/aprendizaje.
  • 7. ¿Por qué utilizar las rúbricas? Muchos expertos creen que las rúbricas mejoran los productos finales de los alumnos y por lo tanto aumentan el aprendizaje. Cuando los profesores evalúan los trabajos o los proyectos, saben qué es lo que hace un buen producto final y porqué. Cuando los alumnos reciben rúbricas de antemano, entienden cómo los evaluarán y por consiguiente pueden prepararse. Desarrollando una rúbrica y poniéndola a disposición los alumnos les proporcionamos la ayuda necesaria para mejorar la calidad de su trabajo y aumentar su conocimiento.
  • 8. Rubrica 1 Resultado de Aprendizaje: 1.1 Maneja el proceso de compra de materia prima de acuerdo a las políticas de la empresa Actividad de evaluación: 1.1.1 Elabora formatos para la compra genérica de materia prima, insumos especiales que se emplean para el control de alimentos y bebidas en una empresa de restauración
  • 9.
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  • 11. Resultado de Aprendizaje: RUBRICA 2 1.1. Maneja el proceso de compra de materia prima de acuerdo a las políticas de la empresa Actividad de evaluación: 1.1.2. Realiza ejercicios para requisitar formatos tipo para el control de compras en las áreas de producción de alimentos y bebidas. (HETEROEVALUACION)
  • 12.
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  • 14. RUBRICA 3 Resultado de Aprendizaje: 1.2 Controla salidas y entradas de almacén de acuerdo a los sistemas establecidos Actividad de evaluación: 1.2.1. Realiza la práctica “Control de salidas y entradas de almacén ”utilizando formatos que contengan datos relacionados con los productos que se emplean el establecimiento de restauración
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  • 18. RUBRICA 4 Resultado de Aprendizaje: 2.1 Calcula el costo la de materia prima en la producción de alimentos y bebidas de acuerdo a estándares Actividad de evaluación: 2.1.1 Realiza ejercicios prácticos para calcular el costo de un menú y tipo de alimentos ofertados por una empresa de restauración
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  • 21. RUBRICA 5 Resultado de Aprendizaje: 2.1 Calcula el costo la de materia prima en la producción de alimentos y bebidas de acuerdo a estándares Actividad de evaluación: 2.1.2. Realiza la práctica “Cálculo de costo de bebidas” que oferta una empresa de restauración, elaborando una carta de bebidas y una carta de vinos.
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  • 24. RUBRICA 6 Resultado de Aprendizaje: 2.2 Cálculo los costo de ventas de alimentos y bebidas conforme a los estándares de calidad y al esquema de atención al cliente del establecimiento Actividad de evaluación: 2.2.1 Realiza la práctica “Prorrateo y asignación de costos” de recursos humanos, materiales y financieros utilizados para la preparación de alimentos y bebidas en una empresa de restauración
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  • 27. RUBRICA 7 Resultado de Aprendizaje: 2.2 Cálculo los costo de ventas de alimentos y bebidas conforme a los estándares de calidad y al esquema de atención al cliente del establecimiento Actividad de evaluación: 2.2.2 Realizará ejercicios de facturación de venta de alimentos y bebidas
  • 28.
  • 29.
  • 30. GRACIAS POR SU ATENCIÓN