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PROTEINAS FIBROSAS

Las proteínas fibrosas son moléculas muy alargadas, cuyas estructuras secundarias
constituyen sus motivos estructurales predominantes. Muchas proteínas fibrosas desempeñan
un papel estructural, en funciones de conexión, de protección o de soporte. Otras, como las
proteínas ciliares y musculares presentan funciones motrices.

    •   α queratina

Es el principal componente de la epidermis exterior dura y de sus apéndices, como el pelo,
cuerno, uñas y plumas. Se clasifican en α queratinas, que se encuentran en mamíferos,
y β queratinas, presentes en pájaros y reptiles.

    •   Pelo

Estudios de microscopía electrónica indican que el pelo, constituido principalmente por α -
queratina, consiste en una jerarquía de estructuras. El pelo tiene un diámetro de » 20 Aº y está
constituido por células muertas, cada una de las cuales contiene macrofibrillas empaquetadas
(2000 Aº de diámetro) con una orientación paralela a la fibra del pelo. Las macrofibrillas está
formadas a su vez por microfibrillas (80 Aº) que se encuentran cementadas por una proteína
que tiene un alto contenido de azufre. Las microfibrillas consisten en protofibrillas (20 Aº) que
están organizadas en un anillo de 9 protofibrillas alrededor de un núcleo central de 2
protofibrillas. A su vez, cada protofibrilla están constituidas por dos pares de hélices a
asociadas en un arrollamiento hacia la izquierda.

    •   Fibroína de la seda.

La mayor parte de las sedas están constituidas por la proteína fibrosa fibroína y por una
proteína amorfa viscosa sericina, que desempeña el papel de cementación.
La fibroína de la seda está formada por cadenas con plegamiento β antiparalelo, en el cual las
cadenas se extienden paralelamente al eje de la fibra. Los estudios muestran que grandes
extensiones de la cadena están constituidas por seis residuos que se repiten.

                                   (- gli -ser - gli - ala - gli - ala - )n




 Dos cadenas polipeptídicas vecinas, se muestra la alternancia de glicina y alanina intra e
 intercadena.


Las hojas β proyectan la glicina hacia una superficie, las cadenas laterales de la alanina y la
serina están dispuestas hacia la otra superficie. Además, las cadenas se apilan, de modo que
las capas en las que se establece contacto con las cadenas laterales de la glicina se alternan
con aquellas de alanina y serina. Esta estructura explica en parte las propiedades mecánicas
de la seda.




           Dos cadenas polipeptídicas antiparalelas de la fibroína de la seda (modelo de
           esferas llenas).

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  • 2. La fibroína de la seda está formada por cadenas con plegamiento β antiparalelo, en el cual las cadenas se extienden paralelamente al eje de la fibra. Los estudios muestran que grandes extensiones de la cadena están constituidas por seis residuos que se repiten. (- gli -ser - gli - ala - gli - ala - )n Dos cadenas polipeptídicas vecinas, se muestra la alternancia de glicina y alanina intra e intercadena. Las hojas β proyectan la glicina hacia una superficie, las cadenas laterales de la alanina y la serina están dispuestas hacia la otra superficie. Además, las cadenas se apilan, de modo que las capas en las que se establece contacto con las cadenas laterales de la glicina se alternan con aquellas de alanina y serina. Esta estructura explica en parte las propiedades mecánicas de la seda. Dos cadenas polipeptídicas antiparalelas de la fibroína de la seda (modelo de esferas llenas).