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MANZANA
La manzana es una fruta pomácea comestible, fruto del manzano doméstico (Malus
domestica), otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel. En algunas
zonas de España se le suele llamar pero cuando tiene forma alargada, aunque en muchas
partes de Andalucía se llama indistintamente “pero” a la manzana.
Nombre científico: Malus domestica
Nombre vulgar: Manzano
Nombre latino: Pyrusmalus
Familia: Rosáceas.
Se puede encontrar cultivado en muchas partes del mundo y algunas veces asilvestrado.
Árbol perenne de hasta 15 m.
El fruto (manzana) es un pomo de más de 5 cm de color muy variable según las variedades.
El manzano florece en primavera.
Además de sus propiedades nutritivas, desde siempre se ha utilizado la manzana como suave
laxante, y desde hace poco tiempo se emplea asimismo para tratar desarreglos intestinales en
la infancia.
Su efecto laxante se debe a la presencia de pectina, que confiere una acción reguladora del
tránsito intestinal, aumentando el bolo y reteniendo agua, lo que se traduce en un aumento de
los movimientos peristálticos del intestino y una deposición fisiológica normal.
Además, también actúa protegiendo las mucosas.
En farmacia se utiliza mucho en forma de jarabe como correctivo del sabor en medicamentos
y también constituye una rápida solución para curar el estreñimiento en niños y adultos.-
Manzana cocida.
Se trocea una manzana y se cuece en agua ligeramente azucarada.
Actúa como suave laxante, sobre todo en los pequeños.
Su valornutricionalpor cada 100 g c/ piel.
Energía 52 Kcal 218 Kg
Carbohidratos 13.81 g
• Azúcares 10.39 g
Grasas 0.17 g
Proteínas 0.26 g
Agua 85.56 g
Retinol(vit. A) 3 μg (0%)
• β-caroteno 27 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.017 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.026 mg (2%)
Niacina (vit. B3) 0.091 mg (1%)
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Hierro 0.12 mg (1%)
Magnesio 5 mg (1%)
Manganeso 0.035 mg (2%)
Fósforo 11 mg (2%)
Potasio 107 mg (2%)
Sodio 1 mg (0%)
Zinc 0.04 mg (0%)
% CDR diaria para adultos.
Variedades/cultivares
Diferentes variedades.
Se estima que existen entre 5 000 y 20 000 variedades/cultivares de manzanas, aunque el
número se reduce a nivel comercial. Todavía se están desarrollando nuevas variedades,
generalmente mutaciones de otros cultivares anteriores. Las diferentes variedades se
distribuyen preferentemente en zonas de climas templado-fríos, pues es una de las especies
frutales que requiere mayor cantidad de horas de frío (temperaturas inferiores a 7 °C) durante
el periodo de dormición o descanso invernal. Aunque en promedio los cultivares requieren
unas 1200 horas de frío, existen cultivares utilizados en zonas subtropicales que requieren tan
solo 200-300 horas de frío (por ejemplo, Anna).
Componentes principales
 Pectinas: Actúan como una fibra soluble. Ayudan a la disolución del colesterol y
constituyen compuestos de interés en la lucha contra la diabetes.
 Aminoácidos: Cisteína (componente de los tejidos, elimina las toxinas
del hígado); glicina (antiácido natural y responsable del sistema inmunitario) arginina
(necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a
la glicina del sistema inmunitario). Histamina (vasodilatador y estimulador del jugo
gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para
las úlceras). Isoleucina (necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio
del nitrógeno). Lisina (interviene en la producción de anticuerpos, la construcción de los
tejidos y la absorción del calcio). Cerina (ayuda a fortalecer el sistema
inmunitario). Valina (favorece el crecimiento infantil e interviene en el equilibrio del
nitrógeno). Metionina (necesaria para la producción de la cisteína, ayuda a combatir
el colesterol)
 Ácidos: glutamínico (anti ulceroso, tónico, incrementa la capacidad
mental), linoleico (Vitamina F), málico, oleico, palmítico y cafeico.
 Azúcares: fructosa, glucosa y sacarosa.
 Cate quinas
 Quercetina
 Sorbitol
 Fibra
 Elementos: calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo, potasio y zinc.

Toxicidad
La manzana carece de toxicidad, si exceptuamos la ingestión de sus semillas que, como en
todas las rosáceas contienen ácidos que combinados con los jugos gástricos
producen cianuro, aunque la ingesta de estas tendría que ser muy grande y voluntaria para
producir un resultado fatal.
USOS MEDICINALES
 Antiinflamatoria del aparato digestivo: en casos de inflamación del estómago, intestinos
o de las vías urinarias.
 Antiácida: su contenido en pectinas, así como la influencia de la glicina, que es un
antiácido natural la hacen muy adecuada para en casos de acidez estomacal.
 Anti diarreica y laxante suave: aunque parezca contradictorio su alto contenido en
pectinas la convierten en un buen regulador del aparato del intestino, de manera que se
constituye un laxante suave en casos de estreñimiento, especialmente cuando se come a
primeras horas de la mañana. Al mismo tiempo el valor absorbente de las pectinas la
hacen ideal en casos de colitis, diarrea, gastroenteritis y en todos aquellos casos en que
se manifiesten heces demasiado abundantes y blandas.
 Diurético y depurativa: favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy
adecuada en casos de obesidad, enfermedades reumáticas Por su contenido
en cistina yarginina , así como el ácido málico, resulta muy adecuada para eliminar
las toxinas que se almacenan en el cuerpo y que, además de combatir o impedir las
enfermedades anteriormente citadas, son muy adecuadas en afecciones como ácido
úrico, gota, y el tratamiento de enfermedades relacionadas con los riñones, como los
cálculos o la insuficiencia renal.
 Anticatarral: en caso de bronquitis o de tos, así como cuando se tiene el pecho cargado,
es muy adecuada esta planta por sus valores expectorantes.
 Anti colesterol: la metionina, su alto contenido en fósforo y su riqueza en fibra soluble
resultan fundamentales en el control del colesterol.
 Hipotensora: el valor vasodilatador de la histamina la convierten en un buen aliado para
rebajar la presión sanguínea en casos de hipertensión.
 Sedante: por su contenido en fósforo, resulta un alimento con propiedades sedantes, muy
adecuado para tomarlo antes de irse a dormir, con lo cual ayuda a dormir mejor.
 Antipirético: para rebajar la fiebre.
 Antitabaco: una dieta a base solo de manzanas durante todo un día puede ayudar a
abandonar el hábito de fumar.
 Anti cancerígena: por su contenido en cate quinas y quercetina, dos fotoquímicos que
protegen contra la acción de los radicales libres y, junto con la procianidina, tienen
propiedades anticancerígenas.8
 Enfermedad de Ménière: las curas de vinagre de manzana con agua ayudan a mejorar
esta enfermedad.
 Antidiabética: estudios científicos recientes atribuyen propiedades antidiabéticas a las
semillas de la manzana9
Uso externo
 Dolor: para relajar los músculos cansados después de un esfuerzo físico, evitando los
dolores y calambres se puede aplicar una loción sobre la zona dolorida con vinagre de
manzana.
 Fungicida: el vinagre de sidra puede utilizarse para eliminar los hongos de los pies,
evitando la sensación de ardor que muchas veces la acompaña.
 El vinagre de manzana tiene propiedades muy beneficiosas para la salud del oído. Es rico
en potasio cuya deficiencia, junto a la de magnesio, zinc y manganeso puede producir
sordera. Además hidrata y regenera las mucosas, por lo que puede ayudar a combatir los
problemas del oído interno debidos a excesiva sequedad.
 Desodorizante: el vinagre de sidra de manzana puede constituir un buen desodorante
para eliminar el olor desagradable que produce el sudor en las axilas.
 Flacidez: se utiliza para realizar masajes de las zonas flácidas y mejorar el aspecto de la
piel.
 Manchas en los dientes: la cáscara de este fruto ayuda a quitar manchas de los residuos
que dejan el cigarrillo y la vejez en los dientes.
RECOLECCION Y CONSERVACION
 La manzana McIntosh es uno de los pocos cultivares que no tolera temperaturas de 0 °C
durante la conservación, debiéndose almacenar a 4 °C.
 La manzana es un fruto climatérico, cuya vida en pos cosecha en condiciones de
conservación óptimas varía entre dos y ocho meses, según las variedades, con lo cual
la manzana se cuenta, junto con el kiwi y las peras de invierno, entre aquellos frutos
que admiten un almacenamiento más prolongado en cámara de frío, conservando
buena parte de su valor nutritivo. Las manzanas de cosecha más tardía, recolectadas
hacia principios de otoño y conservadas en cámaras por encima del punto de
congelación, han sido un destacado alimento durante milenios en Asia, Europa y
en Estados Unidos desde el siglo XIX. Las manzanas en estado fresco requieren para
su conservación industrial temperaturas próximas a 0 °C (salvo en unas pocas
variedades susceptibles a daño por frío, como Yellow Newton Pippin o McIntosh, que
se conservan a 4 °C), con humedad relativa de 90-95 %, suplementadas con
atmósferas controladas u otras tecnologías, como el 1-metilciclopropeno.
 Producción

 Diferentes cultivares de manzanas empacadas en presentaciones de calidad, en el mercado
internacional de Rungis, Francia.
 Es una de las frutas más cultivadas del mundo, así en 2005 se produjeron 55 millones
de toneladas. De ellas, dos quintas partes fueron de China. Otros grandes productores
son Estados Unidos, Turquía, Francia, Italia e Irán.15 Los productores de
Latinoamérica más importantes son Chile y Argentina, ambos con más de 1 millón de
toneladas cada uno, producidos principalmente en Valle Central (Chile) y Alto Valle del
Río Negro (Argentina), zonas donde el clima y las características del suelo favorecen
el cultivo. Las manzanas se han aclimatado en Ecuador a grandes altitudes sobre el
nivel del mar, donde proveen cosecha dos veces al año debido a las temperaturas
templadas constantes todo el año.
CARACTERIZACION DE LA PLANTA DE LA “MANZANA”
MARILEIDYS MEZA PEREZ
LORENA MEZA NAVARRO
ELY JOHANA HERNANDEZ
LIC: CARLOS DE LA OSSA CASTRO
PROYECTO ONDAS (CLASE APARTE)
GRADO: 10°B
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  • 1. MANZANA La manzana es una fruta pomácea comestible, fruto del manzano doméstico (Malus domestica), otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel. En algunas zonas de España se le suele llamar pero cuando tiene forma alargada, aunque en muchas partes de Andalucía se llama indistintamente “pero” a la manzana. Nombre científico: Malus domestica Nombre vulgar: Manzano Nombre latino: Pyrusmalus Familia: Rosáceas. Se puede encontrar cultivado en muchas partes del mundo y algunas veces asilvestrado. Árbol perenne de hasta 15 m. El fruto (manzana) es un pomo de más de 5 cm de color muy variable según las variedades.
  • 2. El manzano florece en primavera. Además de sus propiedades nutritivas, desde siempre se ha utilizado la manzana como suave laxante, y desde hace poco tiempo se emplea asimismo para tratar desarreglos intestinales en la infancia. Su efecto laxante se debe a la presencia de pectina, que confiere una acción reguladora del tránsito intestinal, aumentando el bolo y reteniendo agua, lo que se traduce en un aumento de los movimientos peristálticos del intestino y una deposición fisiológica normal. Además, también actúa protegiendo las mucosas. En farmacia se utiliza mucho en forma de jarabe como correctivo del sabor en medicamentos y también constituye una rápida solución para curar el estreñimiento en niños y adultos.- Manzana cocida. Se trocea una manzana y se cuece en agua ligeramente azucarada. Actúa como suave laxante, sobre todo en los pequeños. Su valornutricionalpor cada 100 g c/ piel. Energía 52 Kcal 218 Kg Carbohidratos 13.81 g • Azúcares 10.39 g Grasas 0.17 g Proteínas 0.26 g Agua 85.56 g Retinol(vit. A) 3 μg (0%) • β-caroteno 27 μg (0%) Tiamina (vit. B1) 0.017 mg (1%) Riboflavina (vit. B2) 0.026 mg (2%) Niacina (vit. B3) 0.091 mg (1%)
  • 3. Ácido pantoténico(vit.B5) 0.061 mg (1%) Vitamina B6 0.041 mg (3%) Ácido fólico (vit. B9) 3 μg (1%) Vitamina C 4.6 mg (8%) Vitamina E 0.18 mg (1%) Vitamina K 2.2 μg (2%) Calcio 6 mg (1%) Hierro 0.12 mg (1%) Magnesio 5 mg (1%) Manganeso 0.035 mg (2%) Fósforo 11 mg (2%) Potasio 107 mg (2%) Sodio 1 mg (0%) Zinc 0.04 mg (0%) % CDR diaria para adultos.
  • 4. Variedades/cultivares Diferentes variedades. Se estima que existen entre 5 000 y 20 000 variedades/cultivares de manzanas, aunque el número se reduce a nivel comercial. Todavía se están desarrollando nuevas variedades, generalmente mutaciones de otros cultivares anteriores. Las diferentes variedades se distribuyen preferentemente en zonas de climas templado-fríos, pues es una de las especies frutales que requiere mayor cantidad de horas de frío (temperaturas inferiores a 7 °C) durante el periodo de dormición o descanso invernal. Aunque en promedio los cultivares requieren unas 1200 horas de frío, existen cultivares utilizados en zonas subtropicales que requieren tan solo 200-300 horas de frío (por ejemplo, Anna). Componentes principales  Pectinas: Actúan como una fibra soluble. Ayudan a la disolución del colesterol y constituyen compuestos de interés en la lucha contra la diabetes.  Aminoácidos: Cisteína (componente de los tejidos, elimina las toxinas del hígado); glicina (antiácido natural y responsable del sistema inmunitario) arginina (necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario). Histamina (vasodilatador y estimulador del jugo gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras). Isoleucina (necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrógeno). Lisina (interviene en la producción de anticuerpos, la construcción de los tejidos y la absorción del calcio). Cerina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario). Valina (favorece el crecimiento infantil e interviene en el equilibrio del nitrógeno). Metionina (necesaria para la producción de la cisteína, ayuda a combatir el colesterol)  Ácidos: glutamínico (anti ulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental), linoleico (Vitamina F), málico, oleico, palmítico y cafeico.  Azúcares: fructosa, glucosa y sacarosa.
  • 5.  Cate quinas  Quercetina  Sorbitol  Fibra  Elementos: calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo, potasio y zinc.  Toxicidad La manzana carece de toxicidad, si exceptuamos la ingestión de sus semillas que, como en todas las rosáceas contienen ácidos que combinados con los jugos gástricos producen cianuro, aunque la ingesta de estas tendría que ser muy grande y voluntaria para producir un resultado fatal. USOS MEDICINALES  Antiinflamatoria del aparato digestivo: en casos de inflamación del estómago, intestinos o de las vías urinarias.  Antiácida: su contenido en pectinas, así como la influencia de la glicina, que es un antiácido natural la hacen muy adecuada para en casos de acidez estomacal.  Anti diarreica y laxante suave: aunque parezca contradictorio su alto contenido en pectinas la convierten en un buen regulador del aparato del intestino, de manera que se constituye un laxante suave en casos de estreñimiento, especialmente cuando se come a primeras horas de la mañana. Al mismo tiempo el valor absorbente de las pectinas la hacen ideal en casos de colitis, diarrea, gastroenteritis y en todos aquellos casos en que se manifiesten heces demasiado abundantes y blandas.  Diurético y depurativa: favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de obesidad, enfermedades reumáticas Por su contenido en cistina yarginina , así como el ácido málico, resulta muy adecuada para eliminar las toxinas que se almacenan en el cuerpo y que, además de combatir o impedir las enfermedades anteriormente citadas, son muy adecuadas en afecciones como ácido úrico, gota, y el tratamiento de enfermedades relacionadas con los riñones, como los cálculos o la insuficiencia renal.  Anticatarral: en caso de bronquitis o de tos, así como cuando se tiene el pecho cargado, es muy adecuada esta planta por sus valores expectorantes.  Anti colesterol: la metionina, su alto contenido en fósforo y su riqueza en fibra soluble resultan fundamentales en el control del colesterol.
  • 6.  Hipotensora: el valor vasodilatador de la histamina la convierten en un buen aliado para rebajar la presión sanguínea en casos de hipertensión.  Sedante: por su contenido en fósforo, resulta un alimento con propiedades sedantes, muy adecuado para tomarlo antes de irse a dormir, con lo cual ayuda a dormir mejor.  Antipirético: para rebajar la fiebre.  Antitabaco: una dieta a base solo de manzanas durante todo un día puede ayudar a abandonar el hábito de fumar.  Anti cancerígena: por su contenido en cate quinas y quercetina, dos fotoquímicos que protegen contra la acción de los radicales libres y, junto con la procianidina, tienen propiedades anticancerígenas.8  Enfermedad de Ménière: las curas de vinagre de manzana con agua ayudan a mejorar esta enfermedad.  Antidiabética: estudios científicos recientes atribuyen propiedades antidiabéticas a las semillas de la manzana9 Uso externo  Dolor: para relajar los músculos cansados después de un esfuerzo físico, evitando los dolores y calambres se puede aplicar una loción sobre la zona dolorida con vinagre de manzana.  Fungicida: el vinagre de sidra puede utilizarse para eliminar los hongos de los pies, evitando la sensación de ardor que muchas veces la acompaña.  El vinagre de manzana tiene propiedades muy beneficiosas para la salud del oído. Es rico en potasio cuya deficiencia, junto a la de magnesio, zinc y manganeso puede producir sordera. Además hidrata y regenera las mucosas, por lo que puede ayudar a combatir los problemas del oído interno debidos a excesiva sequedad.  Desodorizante: el vinagre de sidra de manzana puede constituir un buen desodorante para eliminar el olor desagradable que produce el sudor en las axilas.  Flacidez: se utiliza para realizar masajes de las zonas flácidas y mejorar el aspecto de la piel.  Manchas en los dientes: la cáscara de este fruto ayuda a quitar manchas de los residuos que dejan el cigarrillo y la vejez en los dientes.
  • 7. RECOLECCION Y CONSERVACION  La manzana McIntosh es uno de los pocos cultivares que no tolera temperaturas de 0 °C durante la conservación, debiéndose almacenar a 4 °C.  La manzana es un fruto climatérico, cuya vida en pos cosecha en condiciones de conservación óptimas varía entre dos y ocho meses, según las variedades, con lo cual la manzana se cuenta, junto con el kiwi y las peras de invierno, entre aquellos frutos que admiten un almacenamiento más prolongado en cámara de frío, conservando buena parte de su valor nutritivo. Las manzanas de cosecha más tardía, recolectadas hacia principios de otoño y conservadas en cámaras por encima del punto de congelación, han sido un destacado alimento durante milenios en Asia, Europa y en Estados Unidos desde el siglo XIX. Las manzanas en estado fresco requieren para su conservación industrial temperaturas próximas a 0 °C (salvo en unas pocas variedades susceptibles a daño por frío, como Yellow Newton Pippin o McIntosh, que se conservan a 4 °C), con humedad relativa de 90-95 %, suplementadas con atmósferas controladas u otras tecnologías, como el 1-metilciclopropeno.  Producción   Diferentes cultivares de manzanas empacadas en presentaciones de calidad, en el mercado internacional de Rungis, Francia.
  • 8.  Es una de las frutas más cultivadas del mundo, así en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. De ellas, dos quintas partes fueron de China. Otros grandes productores son Estados Unidos, Turquía, Francia, Italia e Irán.15 Los productores de Latinoamérica más importantes son Chile y Argentina, ambos con más de 1 millón de toneladas cada uno, producidos principalmente en Valle Central (Chile) y Alto Valle del Río Negro (Argentina), zonas donde el clima y las características del suelo favorecen el cultivo. Las manzanas se han aclimatado en Ecuador a grandes altitudes sobre el nivel del mar, donde proveen cosecha dos veces al año debido a las temperaturas templadas constantes todo el año.
  • 9. CARACTERIZACION DE LA PLANTA DE LA “MANZANA” MARILEIDYS MEZA PEREZ LORENA MEZA NAVARRO ELY JOHANA HERNANDEZ LIC: CARLOS DE LA OSSA CASTRO PROYECTO ONDAS (CLASE APARTE) GRADO: 10°B INSTITUCION EDUCATIVA SAN JUAN BOSCO SAN PEDRO SUCRE