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El restaurante Botín, con más de 300 años de historia
 se ubica en el Madrid de los Austrias, a un paso de la
Plaza Mayor, y fue construido sobre una antigua bodega
          de techos abovedados del siglo XVI.
Antigua bodega
Sobrino de Botín
  (anteriormente Casa Botín)
 figura en el Libro Ginness de
      los Records como el
restaurante en actividad más
    antiguo del mundo. Fue
 fundado como hostería en el
año 1725. Desde entonces, se
  ha mantenido abierto en su
viejo edificio de cuatro plantas.
En el año 1725, un cocinero francés llamado Jean
  Botín y su esposa de origen asturiano, fundan su
 pequeño negocio, una posada, en el número 17 de
la Calle de los Cuchilleros, junto a la popular Plaza
 Mayor de Madrid. Realizó una reforma en la planta
 baja del edificio, cerrando los soportales existentes.
 De esta obra ha quedado constancia en una piedra
        de la entrada en la que figura la fecha.
De esta fecha data también su famoso horno de leña, que hoy día sigue
     atrayendo a los comensales al olor de sus tentadores asados.
Es curioso que, hasta bien entrado el siglo XVIII,
  no se permitiera vender en los mesones: carne,
  vino u otras viandas ya que se consideraba una
  intromisión que perjudicaba a otros gremios. De
      esta manera, sólo podía servirse lo que el
 huésped traía para ser cocinado. De aquí nace la
leyenda de que en las posadas españolas sólo se
          encontraba lo que traía el viajero.
Muertos sus fundadores, un sobrino de la
esposa, llamado Cándido Remis, se hace cargo
del establecimiento, de aquí el nombre que desde
  entonces lleva el negocio 'Sobrino de Botín'.
Ya en el siglo XIX se reforma nuevamente la planta baja:
 Se construye entonces el friso de madera policromada
con pan de oro de la entrada, así como los escaparates
    y el mostrador de pastelería en el que se vendían
pestiños, bartolillos, suizos y glorias de crema. Por aquel
  entonces Botín se consideraba una Casa de Comidas
    porque el término “Restaurante” sólo lo utilizaban
 algunos establecimientos, muy pocos y exclusivos, que
         deseaban emular a los locales parisinos.
Sus casi tres siglos de existencia, pueblan de
recuerdos y anécdotas sus paredes, tantos han
   sido los personajes famosos que se han
sentado a comer en sus mesas que harían una
         lista interminable de enumerar
Baste recordar la
leyenda que dice que el
genial pintor Francisco
    José de Goya y
 Lucientes, trabajó en
 'Botín' lavando platos
    en su juventud.
O que el inmortal literato Benito Pérez
    Galdós, en su no menos famosa novela
'Fortunata y Jacinta', lleva a sus protagonistas
 Juanito Santa Cruz y Fortunata a merendar a
                   'Botín'.
Sin olvidar al no menos famoso novelista
norteamericano Ernest Hemingway que escribe
   un su famosa novela 'Fiesta' lo siguiente:
"Comimos en Botín, en el comedor de arriba. Es
  uno de los mejores restaurantes del mundo".
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 siglos de existencia, todos los días, 500 comeollas de todas las
      partes del mundo, esperan turno para comer cochinillo.
el 'Restaurante Sobrino de Botín Horno de Asar‘
ostenta un record, recogido por el 'Libro Guinnes de
     los Records' en su edición de 1987, como el
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Pese a tal reconocimiento, otros establecimientos se
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 antiguo del mundo, caso del alemán Hundskugel, en
   Múnich, y del francés Tour d'Argent, en París, que
datan de 1440 y de 1582, respectivamente. Sin ir más
  lejos, la Posada de la Villa, que se encuentra en la
 Cava Baja (a la izquierda), muy cerca de la calle de
Cuchilleros, abrió sus puertas en 1642, según reza la
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Sobrino de botín restaurante en funcionamiento más antiguo del mundo 1725 madrid

  • 1.
  • 2.
  • 3. El restaurante Botín, con más de 300 años de historia se ubica en el Madrid de los Austrias, a un paso de la Plaza Mayor, y fue construido sobre una antigua bodega de techos abovedados del siglo XVI.
  • 5.
  • 6.
  • 7. Sobrino de Botín (anteriormente Casa Botín) figura en el Libro Ginness de los Records como el restaurante en actividad más antiguo del mundo. Fue fundado como hostería en el año 1725. Desde entonces, se ha mantenido abierto en su viejo edificio de cuatro plantas.
  • 8.
  • 9.
  • 10. En el año 1725, un cocinero francés llamado Jean Botín y su esposa de origen asturiano, fundan su pequeño negocio, una posada, en el número 17 de la Calle de los Cuchilleros, junto a la popular Plaza Mayor de Madrid. Realizó una reforma en la planta baja del edificio, cerrando los soportales existentes. De esta obra ha quedado constancia en una piedra de la entrada en la que figura la fecha.
  • 11. De esta fecha data también su famoso horno de leña, que hoy día sigue atrayendo a los comensales al olor de sus tentadores asados.
  • 12.
  • 13.
  • 14.
  • 15.
  • 16. Es curioso que, hasta bien entrado el siglo XVIII, no se permitiera vender en los mesones: carne, vino u otras viandas ya que se consideraba una intromisión que perjudicaba a otros gremios. De esta manera, sólo podía servirse lo que el huésped traía para ser cocinado. De aquí nace la leyenda de que en las posadas españolas sólo se encontraba lo que traía el viajero.
  • 17.
  • 18. Muertos sus fundadores, un sobrino de la esposa, llamado Cándido Remis, se hace cargo del establecimiento, de aquí el nombre que desde entonces lleva el negocio 'Sobrino de Botín'.
  • 19.
  • 20. Ya en el siglo XIX se reforma nuevamente la planta baja: Se construye entonces el friso de madera policromada con pan de oro de la entrada, así como los escaparates y el mostrador de pastelería en el que se vendían pestiños, bartolillos, suizos y glorias de crema. Por aquel entonces Botín se consideraba una Casa de Comidas porque el término “Restaurante” sólo lo utilizaban algunos establecimientos, muy pocos y exclusivos, que deseaban emular a los locales parisinos.
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  • 37. Sus casi tres siglos de existencia, pueblan de recuerdos y anécdotas sus paredes, tantos han sido los personajes famosos que se han sentado a comer en sus mesas que harían una lista interminable de enumerar
  • 38. Baste recordar la leyenda que dice que el genial pintor Francisco José de Goya y Lucientes, trabajó en 'Botín' lavando platos en su juventud.
  • 39.
  • 40. O que el inmortal literato Benito Pérez Galdós, en su no menos famosa novela 'Fortunata y Jacinta', lleva a sus protagonistas Juanito Santa Cruz y Fortunata a merendar a 'Botín'.
  • 41. Sin olvidar al no menos famoso novelista norteamericano Ernest Hemingway que escribe un su famosa novela 'Fiesta' lo siguiente: "Comimos en Botín, en el comedor de arriba. Es uno de los mejores restaurantes del mundo".
  • 42.
  • 43. Como dice el crítico gastronómico Lorenzo Díaz, después de tres siglos de existencia, todos los días, 500 comeollas de todas las partes del mundo, esperan turno para comer cochinillo.
  • 44.
  • 45. el 'Restaurante Sobrino de Botín Horno de Asar‘ ostenta un record, recogido por el 'Libro Guinnes de los Records' en su edición de 1987, como el restaurante más antiguo del mundo.
  • 46. Pese a tal reconocimiento, otros establecimientos se disputan la condición de ser el restaurante más antiguo del mundo, caso del alemán Hundskugel, en Múnich, y del francés Tour d'Argent, en París, que datan de 1440 y de 1582, respectivamente. Sin ir más lejos, la Posada de la Villa, que se encuentra en la Cava Baja (a la izquierda), muy cerca de la calle de Cuchilleros, abrió sus puertas en 1642, según reza la placa instalada en una de sus fachadas.
  • 48. Tour d'Argent, en París desde 1582
  • 49. Posada de la Villa, Madrid desde 1642