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Armonia
Tandoori
El procesoconsisteen poner las
especias directamente sobreel
carbón para dara lacomida un
saborahumado, muy peculiar,
mientras se cocinaa una
temperaturade 450ºC.

Yakitori
El yakitori tradicional
consistesolamentede
polloycebolla; La tecnica
consisteen bañar lacarne
pinchada con salsa luego
la brochetaes asada a la
parrilla.

Sushi
Uramaki
Makisushi Nigirisushi
Temaki Inarisushi Gunkansushi
Coccion
 Soloen China existen 40-50 modosde agregarcalor
para cocinar.
Fritura-Salazón

La salazón se realiza normalmente
en una wok. Se puede también
utilizaruna sartén anchaycónica
o una clásica sartén para freír, mas
laesencia de esta técnica es que la
comida se cueza muy rápidoa
fuego fuertey en poco aceite. Los
alimentos se cortan muy sutiles o
en pedazos pequeños de tamaño
similar, usando un cuchillo bien
afiladoo unacuchilla china.
Fritura superficial
 Es un métodode cocción más lento respectoal de la
salazón. Se usa unawok o una sartén para freír. Se
utiliza más aceiteycalor moderado.
Fritura
 Consisteen envolver los
ingredientes en papel
celofan formando unas
bolsas loscuales se frien
hastaqueesten blandos.
en papel
Tempura
 Consisteen rebosarcon una
mesclade huevo, harina y
aguadespues freira fuego no
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