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Reproducción de la zanahoria
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Procedimiento
Clima
Si has seguido
todos los pasos del proceso de
cultivo correctamente,
probablemente podrás
cosechar tus zanahorias
transcurridos los 80 días desde
la siembra
La zanahoria es un cultivo bianual, el
primer año engrosa su raíz y el segundo
completa su ciclo produciendo semillas.
La zanahoria se cultiva todo el año y las
dos variedades que se dan muy bien en la
zona son naturales y colores. Abona
siempre con violes y purines después de
cada ciclo de cultivo.
El clima ideal para el cultivo de zanahoria
es el clima templado, es decir,
temperaturas de 16 a 18°C. Se desarrolla
mucho mejor bajo condiciones templadas
y tiene la capacidad de soportar heladas
ligeras.
Cosecha
kk
RODRIGO ARATH REYES ROSAS
PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 3
La zanahoria
Alimentación y nutrición
La zanahoria es rica en caroteno,
sustancia precursora de la vitamina A,
necesaria en el crecimiento, desarrollo
de huesos, vista, mantenimiento de los
tejidos, reproducción y en el sistema
hormonal. Además, se cree que previene
contra el cáncer, aparte de ser un
alimento rico en fibra y bajo en calorías.
El Fruto
La zanahoria es una de las hortalizas
más cultivadas en el mundo. Su
consumo se ha extendido ampliamente,
ya que actualmente se encuentra
disponible en los mercados durante todo
el año. La parte consumida de la
zanahoria es su raíz, de la que existen
múltiples formas y sabores. Destaca por
su contenido en caroteno y vitaminas A,
B y C.
La zanahoria es una de las hortalizas
más cultivadas en el mundo. Asia es el
mayor productor, seguida por Europa y
los Estados Unidos. La producción
mundial de zanahorias ha aumentado en
los últimos años, hasta alcanzar las
18.500.000 toneladas del año 1998.
Actualmente está presente en los
mercados durante todo el año ya que los
climas de los diversos países permiten
una rotación de cultivos.
La planta
La zanahoria se cultiva por su raíz, que
normalmente es de color naranja,
aunque existe una gran variedad de
colores, tamaños y formas. El primer año
forma la raíz y las hojas, y no es hasta el
segundo año cuando florece, formando
un tallo que puede alcanzar 1,5m de
altura sobre el que aparecen las flores,
blancas, amarillentas o azules.
La zanahoria pertenece a la familia de
las Umbelíferas, siendo su nombre
científico
Daucus carota. Es una planta bianual
cultivada por su raíz comestible, alargada
y cónica. El primer año de su ciclo
desarrolla la raíz y una roseta formada
por pocas hojas. Durante el segundo año
se forma el tallo que dará lugar a las
flores. El tallo floral puede alcanzar 1,5m
de altura, y las flores pueden ser
blancas, amarillentas o azules, y se
disponen en umbelas. Es una planta
bastante rústica, aunque tiene
preferencia por los climas templados,
soportando heladas ligeras.
RODRIGO ARATH REYES ROSAS
PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 4
Características nutritivas
La zanahoria es una hortaliza con un
valor energético relativamente bajo, que
supone aproximadamente 45 kcal/100g.
Tiene un contenido en hidratos de
carbono bastante destacable, pudiendo
llegar al 8%, mientras que apenas
contiene grasas (0,2%) y proteínas (1%).
Minerales: de su contenido mineral
destacaremos el potasio por ser el que
se encuentra en mayor proporción,
aunque la zanahoria no es una de las
hortalizas con mayor contenido en
potasio. Pero además podemos citar
otros minerales que se encuentran en
cantidades importantes, casi tanto como
el potasio, y que son vitales para el
correcto funcionamiento del organismo:
magnesio, hierro, calcio y fósforo, y en
menor proporción el sodio y cinc.
Vitaminas: en cuanto al aporte de
vitaminas, haremos especial hincapié en
la importante cantidad de vitamina A (en
su forma de provitamina o caroteno) que
contienen las zanahorias, siendo éstas
las hortalizas que mayor contenido en
vitamina A presentan. Por otro lado
también encontramos cantidades
destacables de vitaminas B1, B2,
niacina, B6 y folatos, y vitamina E y C.
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CLIMA
La zanahoria se desarrolla bien bajo temperaturas
amplias, siendo el óptimo cuando el promedio de éstas
fluctúa entre 16 a 20 °C1
. En condiciones de clima
templado, se puede cultivar durante todo el año,
aunque normalmente se siembra entre febrero y
noviembre
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VERDUERAS
VENDIDAS
ZANAHORIA TOMATE
LUNES 56KILOS 45 KILOS
MARTES 40LILOS 34KILOS
MIERCOLES
35KILOS 23KILOS
JUEVES 38 KILOS 35KILOS
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Plagas y enfermedades comunes Métodos de manejo
1. Mosca de la zanahoria (larvas) Labrar bien antes Manejar arvenses Asociar
con ajo
2. Gusanos grises (Agrotis) Manejar arvenses Retiro manual Barbecho
3. Mildiu Caldo sulfocálcico Decocción de cola de caballo
4. Gusano alambre (Agriotes) Rotación de cultivo Barbecho Entomopatógenos
RODRIGO ARATH REYES ROSAS
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RODRIGO ARATH REYES ROSAS
PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 10
CUÁNTO TIEMPO TARDA EN CRECER LA ZANAHORIA
Si has seguido todos los pasos del proceso de cultivo correctamente,
probablemente podrás cosechar tus zanahorias transcurridos los 80 días desde
la siembra. Por ello, te recomendamos arrancarlas del suelo cuando las raíces
sean de 1 a 11/2
pulgadas de diámetro. Una manera de evitar que la zanahoria se
rompa mientras tiras es aflojar el suelo ayudándote de una pala.
ENTIDADES DONDE MAS
SE PRODUCE
SINALOA 19%
JALISCO 52%
ZACATECAS 36%
MEXICO 12%
RODRIGO ARATH REYES ROSAS
PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 11
Si quieres evitar que las raíces se marchiten después de la cosecha, te
recomendamos retirar los tallos de la zanahoria y colocarlos junto con el
compostaje. Una vez hayas acabado el proceso de cosecha, lava las zanahorias y
almacénalas en la parte inferior de la nevera a una temperatura aproximada de
32 °F.
Zacatecas entre los mejores productores de zanahoria
RODRIGO ARATH REYES ROSAS
PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 12
El 85 por ciento de la
producción llega a
Monterrey, Guadalajara y
Estado de México; y el resto,
se exporta a Estados Unidos
Zacatecas ocupa el tercer lugar
de producción de zanahoria a
nivel nacional,
El Estado de Zacatecas transitó
el año pasado por una
afectación, la cual trajo consigo
pérdida de producción, sin
embargo, sigue siendo uno de
los principal productores de
zanahoria a nivel nacional y
proveedor significativo del país.
De acuerdo con el reporte mas
reciente del Servicio de
Información Agroalimentaria y
Pesquera (Siap), respecfto al año
agrícola con situación al inicio
de abril , Zacatecas ocupa el
RODRIGO ARATH REYES ROSAS
PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 13
0
2
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6
8
10
12
14
MEXICO JALISCO ZACATECAS PUEBLA
PRIMAVERA 2 2 3 5
INVIERNO 2.4 4.4 1.8 2.8
VERANO 4.3 2.5 3.5 4.5
del
eje
Título del eje
ESTACIONES MAS CULTIVADAS
VERANO INVIERNO PRIMAVERA
RODRIGO ARATH REYES ROSAS
PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 14
PROPIEDADES DE
LA ZANAHORIA
Su valor energético,
muy bajo, procede de
los hidratos de carbono
(5,2%) ya que su
contenido en proteínas
y grasas es escaso.
Es rica en fibra (3,4%),
en minerales y
oligoelementos (hierro,
potasio, yodo,
magnesio, níquel,
azufre, cinc), ácido
málico, inositol,
fitosteroles y un aceite
esencial que le confiere
su aroma y sus efectos
vermífugos contra los
parásitos intestinales.
VALOR
NUTRICIONAL DE
LA ZANAHORIA
CALORÍAS DE LA
ZANAHORIA
¿Cuántas calorías tiene
una zanahoria? Una
zanahoria mediana
(de unos 60 g) aporta
apenas unas 25
calorías (105 kJ), por
lo que se trata de un
alimento ideal para
mantener el peso.
Cortar unos bastones
de zanahoria es una
estupenda opción
como picoteo, puesto
que el aporte calórico
es muy
RODRIGO ARATH REYES ROSAS
PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 15
FUENTES DE
CONSULTA:
Toda esta información fue
sacada de fuentes 100%
confiables juntos a ensayos y
experiencias en la web
.https://www.gob.mx/agric
ultura/articulos/zanahoria-
una-joya-mundial
https://blogagricultura.com
/estadisticas-zanahoria-
mexico/
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  • 1. RODRIGO ARATH REYES ROSAS PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 1 Reproducción de la zanahoria
  • 2. RODRIGO ARATH REYES ROSAS PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 2 Procedimiento Clima Si has seguido todos los pasos del proceso de cultivo correctamente, probablemente podrás cosechar tus zanahorias transcurridos los 80 días desde la siembra La zanahoria es un cultivo bianual, el primer año engrosa su raíz y el segundo completa su ciclo produciendo semillas. La zanahoria se cultiva todo el año y las dos variedades que se dan muy bien en la zona son naturales y colores. Abona siempre con violes y purines después de cada ciclo de cultivo. El clima ideal para el cultivo de zanahoria es el clima templado, es decir, temperaturas de 16 a 18°C. Se desarrolla mucho mejor bajo condiciones templadas y tiene la capacidad de soportar heladas ligeras. Cosecha kk
  • 3. RODRIGO ARATH REYES ROSAS PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 3 La zanahoria Alimentación y nutrición La zanahoria es rica en caroteno, sustancia precursora de la vitamina A, necesaria en el crecimiento, desarrollo de huesos, vista, mantenimiento de los tejidos, reproducción y en el sistema hormonal. Además, se cree que previene contra el cáncer, aparte de ser un alimento rico en fibra y bajo en calorías. El Fruto La zanahoria es una de las hortalizas más cultivadas en el mundo. Su consumo se ha extendido ampliamente, ya que actualmente se encuentra disponible en los mercados durante todo el año. La parte consumida de la zanahoria es su raíz, de la que existen múltiples formas y sabores. Destaca por su contenido en caroteno y vitaminas A, B y C. La zanahoria es una de las hortalizas más cultivadas en el mundo. Asia es el mayor productor, seguida por Europa y los Estados Unidos. La producción mundial de zanahorias ha aumentado en los últimos años, hasta alcanzar las 18.500.000 toneladas del año 1998. Actualmente está presente en los mercados durante todo el año ya que los climas de los diversos países permiten una rotación de cultivos. La planta La zanahoria se cultiva por su raíz, que normalmente es de color naranja, aunque existe una gran variedad de colores, tamaños y formas. El primer año forma la raíz y las hojas, y no es hasta el segundo año cuando florece, formando un tallo que puede alcanzar 1,5m de altura sobre el que aparecen las flores, blancas, amarillentas o azules. La zanahoria pertenece a la familia de las Umbelíferas, siendo su nombre científico Daucus carota. Es una planta bianual cultivada por su raíz comestible, alargada y cónica. El primer año de su ciclo desarrolla la raíz y una roseta formada por pocas hojas. Durante el segundo año se forma el tallo que dará lugar a las flores. El tallo floral puede alcanzar 1,5m de altura, y las flores pueden ser blancas, amarillentas o azules, y se disponen en umbelas. Es una planta bastante rústica, aunque tiene preferencia por los climas templados, soportando heladas ligeras.
  • 4. RODRIGO ARATH REYES ROSAS PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 4 Características nutritivas La zanahoria es una hortaliza con un valor energético relativamente bajo, que supone aproximadamente 45 kcal/100g. Tiene un contenido en hidratos de carbono bastante destacable, pudiendo llegar al 8%, mientras que apenas contiene grasas (0,2%) y proteínas (1%). Minerales: de su contenido mineral destacaremos el potasio por ser el que se encuentra en mayor proporción, aunque la zanahoria no es una de las hortalizas con mayor contenido en potasio. Pero además podemos citar otros minerales que se encuentran en cantidades importantes, casi tanto como el potasio, y que son vitales para el correcto funcionamiento del organismo: magnesio, hierro, calcio y fósforo, y en menor proporción el sodio y cinc. Vitaminas: en cuanto al aporte de vitaminas, haremos especial hincapié en la importante cantidad de vitamina A (en su forma de provitamina o caroteno) que contienen las zanahorias, siendo éstas las hortalizas que mayor contenido en vitamina A presentan. Por otro lado también encontramos cantidades destacables de vitaminas B1, B2, niacina, B6 y folatos, y vitamina E y C.
  • 5. RODRIGO ARATH REYES ROSAS PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 5 CLIMA La zanahoria se desarrolla bien bajo temperaturas amplias, siendo el óptimo cuando el promedio de éstas fluctúa entre 16 a 20 °C1 . En condiciones de clima templado, se puede cultivar durante todo el año, aunque normalmente se siembra entre febrero y noviembre
  • 6. RODRIGO ARATH REYES ROSAS PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 6 VERDUERAS VENDIDAS ZANAHORIA TOMATE LUNES 56KILOS 45 KILOS MARTES 40LILOS 34KILOS MIERCOLES 35KILOS 23KILOS JUEVES 38 KILOS 35KILOS
  • 7. RODRIGO ARATH REYES ROSAS PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 7
  • 8. RODRIGO ARATH REYES ROSAS PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 8 Plagas y enfermedades comunes Métodos de manejo 1. Mosca de la zanahoria (larvas) Labrar bien antes Manejar arvenses Asociar con ajo 2. Gusanos grises (Agrotis) Manejar arvenses Retiro manual Barbecho 3. Mildiu Caldo sulfocálcico Decocción de cola de caballo 4. Gusano alambre (Agriotes) Rotación de cultivo Barbecho Entomopatógenos
  • 9. RODRIGO ARATH REYES ROSAS PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 9
  • 10. RODRIGO ARATH REYES ROSAS PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 10 CUÁNTO TIEMPO TARDA EN CRECER LA ZANAHORIA Si has seguido todos los pasos del proceso de cultivo correctamente, probablemente podrás cosechar tus zanahorias transcurridos los 80 días desde la siembra. Por ello, te recomendamos arrancarlas del suelo cuando las raíces sean de 1 a 11/2 pulgadas de diámetro. Una manera de evitar que la zanahoria se rompa mientras tiras es aflojar el suelo ayudándote de una pala. ENTIDADES DONDE MAS SE PRODUCE SINALOA 19% JALISCO 52% ZACATECAS 36% MEXICO 12%
  • 11. RODRIGO ARATH REYES ROSAS PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 11 Si quieres evitar que las raíces se marchiten después de la cosecha, te recomendamos retirar los tallos de la zanahoria y colocarlos junto con el compostaje. Una vez hayas acabado el proceso de cosecha, lava las zanahorias y almacénalas en la parte inferior de la nevera a una temperatura aproximada de 32 °F. Zacatecas entre los mejores productores de zanahoria
  • 12. RODRIGO ARATH REYES ROSAS PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 12 El 85 por ciento de la producción llega a Monterrey, Guadalajara y Estado de México; y el resto, se exporta a Estados Unidos Zacatecas ocupa el tercer lugar de producción de zanahoria a nivel nacional, El Estado de Zacatecas transitó el año pasado por una afectación, la cual trajo consigo pérdida de producción, sin embargo, sigue siendo uno de los principal productores de zanahoria a nivel nacional y proveedor significativo del país. De acuerdo con el reporte mas reciente del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (Siap), respecfto al año agrícola con situación al inicio de abril , Zacatecas ocupa el
  • 13. RODRIGO ARATH REYES ROSAS PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 13 0 2 4 6 8 10 12 14 MEXICO JALISCO ZACATECAS PUEBLA PRIMAVERA 2 2 3 5 INVIERNO 2.4 4.4 1.8 2.8 VERANO 4.3 2.5 3.5 4.5 del eje Título del eje ESTACIONES MAS CULTIVADAS VERANO INVIERNO PRIMAVERA
  • 14. RODRIGO ARATH REYES ROSAS PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 14 PROPIEDADES DE LA ZANAHORIA Su valor energético, muy bajo, procede de los hidratos de carbono (5,2%) ya que su contenido en proteínas y grasas es escaso. Es rica en fibra (3,4%), en minerales y oligoelementos (hierro, potasio, yodo, magnesio, níquel, azufre, cinc), ácido málico, inositol, fitosteroles y un aceite esencial que le confiere su aroma y sus efectos vermífugos contra los parásitos intestinales. VALOR NUTRICIONAL DE LA ZANAHORIA CALORÍAS DE LA ZANAHORIA ¿Cuántas calorías tiene una zanahoria? Una zanahoria mediana (de unos 60 g) aporta apenas unas 25 calorías (105 kJ), por lo que se trata de un alimento ideal para mantener el peso. Cortar unos bastones de zanahoria es una estupenda opción como picoteo, puesto que el aporte calórico es muy
  • 15. RODRIGO ARATH REYES ROSAS PLANTEL 48 TIC´S M3M4 pág. 15 FUENTES DE CONSULTA: Toda esta información fue sacada de fuentes 100% confiables juntos a ensayos y experiencias en la web .https://www.gob.mx/agric ultura/articulos/zanahoria- una-joya-mundial https://blogagricultura.com /estadisticas-zanahoria- mexico/
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