Se ha denunciado esta presentación.
Utilizamos tu perfil de LinkedIn y tus datos de actividad para personalizar los anuncios y mostrarte publicidad más relevante. Puedes cambiar tus preferencias de publicidad en cualquier momento.

Observasi tahu

sokileonardi

  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

Observasi tahu

  1. 1. 1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Tahu merupakan salah satu produk dari komoditas usaha kecil menengah berbahan baku kedelai (Glycine sp) yang banyak dijumpai di beberapa daerah. Mulai dari perkotaan sampai di pedesaan industri pembuatan tahu mulai dikembangkan. Hal ini disebabkan proses produksi tahu yang cukup sederhana, ditambah lagi pemerintah juga memberikan ruang bagi masyarakat untuk membuka dan mengembangkan usaha produksi tahu skala kecil dan menengah. Salah satunya Usaha Kecil Menengah pada Pabrik Tahu. Banyaknya pengusaha atau perusahaan tahu yang berkembang memberi dampak positif, yaitu mampu mencukupi permintaan pasar yang terus naik dari waktu ke waktu, Membuka lapangan kerja sekitar lingkungan pabrik tahu memperkecil angka pengangguran. 1.2 Rumusan Masalah Dari uraian di atas timbul beberapa pokok permasalahan berkaitan dengan usaha Pabrik Tahu ini, yaitu: 1.) Sejak kapan Usaha Kecil Menengah (UKM) ini berdiri? 2.) Bagaimana caranya mempertahankan kualitas bahan mentah? 3.) Apa Motivasi sang pengusaha membangun UKM ini? 1.3 Tujuan 1.) Mengetahui bagaimana menjalankan usaha kecil menengah dengan baik dan benar. 2.) Mengetahui proses pembuatan tahu itu sendiri 3.) Mengetahui berapa banyak keinginan konsumen pada poduk tahu 1.4 Manfaat Penellitian Adapun manfaat penulisan makalah ini adalah : 1. Bermanfaat sebagai proses pembelajaran mengenai berwirausaha 2. Menambah pengetahuan siswa dari proses awal pembuatan tahu yang berbahan dasar kacang kedelai. 3. Bermanfaat sebagai siswa pembelajaran mewawancara dengan pelaku wirausaha 4. Menambah wawasan Siswa Dan menginspirasi dari pelaku wirausaha
  2. 2. 2 BAB II PENGERTIAN A. PENGERTIAN TAHU Tahu atau tofu adalah makan yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Berbeda dengan tempe yang asli dari Indonesia, tahu berasal dari Cina, seperti halnya kecap, tauco, bakpau, dan bakso. Tahu merupakan salah satu bahan makanan pokok di negeri ini, yang termasuk dalam makanan 4 sehat 5 sempurna. Tahu juga merupakan makanan yang mengandung sangat banyak gizi dan cukup mudah untuk diproduksi. Untuk memproduksi tahu bahan bahan yang dibutuhkan hanya merupakan kacang kedelai. Tidak heran jika saat ini kita dapat menemukan banyak sekali pabrik pembuatan tahu, baik dalam bentuk usaha kecil dan usaha menengah yang masih menggunakan cara konvensional ataupun usaha usaha yang sudah cukup sukses denga cara pembuatan yang lebih modern. Tahu adalah makanan yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Berbeda dengan tempe yang asli dari Indonesia, tahu berasal dari china, seperti halnya kecap, tauco, dan bakpao. Tahu adalah kata dari bahasa hokkian (tauhu) yang secara harfiah berarti “kedelai yang difermentasikan”
  3. 3. 3 BAB III PEMBAHASAN 3.1 BIOGRAFI Nama Perusahaan : Pabrik Tahu Rahmat Pemilik : Bapak Rahmat Riyanto Alamat : Kp. Pondok Jaya . Kecamatan : Sepatan Tahun berdiri : 2000 Jumlah Karyawan : 15 Karyawan . Gambar 1.2 Kacang kedelai Pada gambar 1.2 adalah kacang kedelai yang merupakan bahan dasar dari pembuatan tahu sendiri. Gambar 1.3 Tahu yang sudah jadi Pada gambar 1.3 merupakan tahu yang sudah jadi setelah melewati proses yang panjang
  4. 4. 4 3.2 PROSES PEMBUATAN TAHU DI PABRIK TAHU RAHMAT Bahan Baku: 1 Kacang kedelai 2 Air 3 Garam 4 Cuka Alat yang diperlukan: 1 Bak untuk perendaman kacang 2 Mesin giling 3 Mesin molen 4 Tempat perebusan 5 Kain saring 6 Kain bungkus 7 Alat cetak 8 Mesin ketel 9 Bahan bakar kayu 10 Tempat bak untuk menampung hasil rebusan Cara Pembuatan: Gambar 1.4 terlihat kacang sedang direndam dalam bak penampungan +/- selama 3 jam Setelah direndam, kemudian dicuci sampai bersih atau membersihkan kulit ari kedelai yang sudah direndam tadi. Gambar 1.5 kacang kedelai yang sudah bersih siap digiling dengan menggunakan mesin giling.
  5. 5. 5 Gambar 1.6 hasil penggilingan diperas dengan menggunakan mesin molen sampai semua sarinya terambil. Dari hasil pemerasan akan diperoleh ampas tahu dan sari kacang kedelai. Ampas tahu dapat digunakan untuk pakan ternak dan bisa juga untuk oncom, sedangkan sari kacang kedelai adalah bahan yang digunakan untuk pembuatan tahu Gambar 1.7 setelah sari kacang kedelai direbus selama 1 jam dan ditaruh di dalam wadah, kemudian disaring secara manual menggunakan kain saring yang berwarna merah. Lalu diberi cuka dan gara. Cuka ini berfungsi untuk membantu proses penggumpalan pada sari kedelai, selain cuka bisa menggunakan jeruk nipis sebagai alternative lain. sedangkan garam berfungsi untuk memberi perasa. Gambar 1.8 Proses penggumpalan karena pemberian cuka pada sari kedelai
  6. 6. 6 Gambar 1.9 kemudian disendok, dibungkus menggunakan kain, lalu selanjutnya dicetak sesuai pesanan. Gambar 1.10 proses penggorengan tahu coklat Gambar 1.11 setelah airnya tiris, barulah kain pembungkus bisa dibuka dan tahu ditaruh di dalam bak berisi air dan siap untuk dipasarkan. Gambar 1.12 gambar diatas adalah transaksi kelompok kami dalam pembelian tahu di lokasi
  7. 7. 7 BAB IV HASI PENGAMATAN OBSERVASI A. HASIL KUNJUNGAN Gambar diatas adalah Pabrik Tahu AS yang dimiliki oleh Bapak Warsito, telah berdiri dari tahun 2001 sampai sekarang, jadi sudah berjalan selama kurang lebih 14 tahun. Kegiatan dari pabrik ini adalah melakukan pembuatan makanan pokok yaitu tahu dengan bahan dasar kedelai hasil impor dari USA yang di impor tiap 2 minggu sekali. Dalam menjalankan usahanya ini Bapak Warsito menghasilkan kurang lebih 500 buah tahu tiap hari tergantung dari pesanan yang diterima Produksi yang dihasilkan Produk yang dihasilkan dari Pabrik Tahu Rahmat antara lain:  Tahu Cina  Tahu Potong (Tahu putih)  Tahu Goreng (Tahu Coklat) Harga Jual  Tahu Cina : Rp 2.500 /tahu  Tahu Potong : Rp 500/potong  Tahu coklat : Rp 1000/potong B. TUJUAN DISTRIBUSI Pangsa Pasar dan Porsi Penjualan Dalam pangsa pasar, konsumen dari tahu ini sendiri adalah pedagang sayur, ibu rumah tangga, dan pedagang pasar. Porsi penjualan juga tergantung dari banyaknya pesanan. Pabrik rumahan ini juga membutuhkan sekitar 1 ton kedelai untuk menghasilkan 500 tahu tiap harinya yang akan diedarkan atau siap dijual ke pangsa pasar. Pemasaran Bisa langsung dibeli dari pabrik dengan harga relative terjangkau, dan lewat pesanan yang diterima. Cara Jual Satuan atau eceran bisa juga dalam bentuk banyak(partai), biasanya dalam bentuk partai ini akan dijual kembali di pasar. Penghasilan Laba yang di dapat oleh Bapak Rahmat dalam penjualan tahu ini bisa mendapatkan keuntungan sekitar 2-3 juta dalam satu hari, itu untuk keuntungan eceran dari pabrik.
  8. 8. 8 BAB V PENUTUP 4.1 Kesimpulan Hasil dari observasi UKM yang kami lakukan yaitu Pabrik Tahu rahmat ini menjual 3 macam produk tahu yang berbeda bentuk dan warnanya. Produk tahu ini merupakan kebutuhan primer manusia atau kebutuhan pokok sebagai bahan pangan. Pabrik tahu ini menjual tahu dari bahan dasar kedelai pilihan setiap 2 minggu sekali sehingga hasil yang didapatkan adalah tahu yang berkualitas terbaik. Pabrik tahu ini untuk pemasaran penjualannya memiliki kisaran harga yang terjangkau bagi masyarakat yang ingin mengkonsumsinya, dari mulai harga Rp 1.500,00/buah hingga harga Rp 2.000,00/buah. Omset keuntungan yang didapatkan oleh pabrik tahu rahmat mencapai kurang lebih 2jt sampai 3jt perhari. 4.2 Saran Saran untuk Pabrik Tahu milik Bapak Rahmat yaitu agar meningkatkan lagi kualitas dan macam macam dari produk tahu yang dihasilkan, mungkin dengan menginovasikan produksi tahu selain berwarna putih dan coklat dapat diolah lagi tahu berbentuk atau berwarna lainnya agar tidak kalah persaingan dengan pabrik tahu lainnya. Saat ini persaingan perdagangan semakin kompetitif dan semakin meningkat. Selain produksinya yang ditambahkan maka untuk pelayanan, fasilitas, kenyamanan, kebersihan, kehigienisan dan kenikmatan dari produknya harus ditingkatkan agar konsumen merasa puas dan nyaman. Untuk pemasaran diberbagai toko pun harus ditingkatkan agar lebih banyak lagi produksi tahu dalam perhari.

×