REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
ESCUELA DE INGENIERIA INDUTRIAL (...
ANTECEDENTES DEL RESTAURANT
SPORT FOOD C.A
FUE CREADO EL 01 DE ABRIL DE 2011
UBICACIÓN: AV PRINCIPAL DE LA ORINOCO A UNA
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IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA
Operar un restaurante es una gran
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OBJETIVOS DE LA EMPRESA.
OBJETIVO GENERAL. OBJETIVO ESPECIFICO
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
• Gerente General (HUGO SOLETT)
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PROVEEDORES INSUMOS
PROCESOS DE MANUFACTURA
Sport food realiza la producción de
comidas de manera artesanal
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DEBERES DE LA
EMPRESA CON LOS
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• Elaboran contrato de trabajo.
• Elaboran reglamento interior de trabajo.
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GESTION DE CALIDAD
El método de las 5S, así denominado por la primera letra del nombre que en japonés
designa cada una de ...
¿POR QUÉ LAS 5 S?
• Calidad.
• Eliminación de Tiempos Muertos.
• Reducción de Costos.
PRINCIPALES VARIABLES QUE AFECTAN LA...
Recomendaciones
• La aplicación del manual elaborado y
cumplir con las normas de las 5s.
• Un plan de inversión en la mate...
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  1. 1. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO “SANTIAGO MARIÑO” ESCUELA DE INGENIERIA INDUTRIAL (45) EXTENSION MATURIN SPORT FOOD Profesor(a): Bachiller: Hober Sifontes Jiménez, Francisco C.I:24.866.979 Rivera, Leonardo C.I: 23.582.683 Sección: V Maturín, Febrero 2.015
  2. 2. ANTECEDENTES DEL RESTAURANT SPORT FOOD C.A FUE CREADO EL 01 DE ABRIL DE 2011 UBICACIÓN: AV PRINCIPAL DE LA ORINOCO A UNA CUADRA DEL SANTIAGO MARIÑO, AL LADO DE RESIDENCIA SAN JUDAS TADEO. MATURIN- MONAGAS. UBICACIÓN GEOGRAFICA LOGO DE LA EMPRESA
  3. 3. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA Operar un restaurante es una gran responsabilidad, no sólo por el producto que se vende, sino también por la interacción que hay entre los dueños, los empleados, la comunidad y los clientes. Misión SPORT FOOD es una empresa de servicio de alimento desarrollado en Maturín donde desea complacer a sus clientes prestándole unos productos de excelente gusto y a los mejores precios donde comer sea un placer, atendidos por sus dueños y sintiéndote en casa. Visión Establecer este restaurante ha sido un sueño que, según los propietarios, lleva varios años de gestación y se espera ser una opción de alimentación diferente, rápida y económica para la comunidad la cual tengan acceso la mayoría de las personas.
  4. 4. OBJETIVOS DE LA EMPRESA. OBJETIVO GENERAL. OBJETIVO ESPECIFICO ESTRUCTURA ORGANIZATIVA • Gerente General (HUGO SOLETT) • Gerente de Operaciones (EMMANUEL DENORA) • Gerente Financiero y de Proyectos (LESTER VALLS) • Cocineras (CARMEN LOPEZ Y MAU RONDON) • Supervisor de cocina (SARA GUZMAN)
  5. 5. PROVEEDORES INSUMOS PROCESOS DE MANUFACTURA Sport food realiza la producción de comidas de manera artesanal cumpliendo una serie de procesos para obtener un producto terminado. Productos: • PASTELITOS • EMPANADAS • SANDWICH • BEBIDAS
  6. 6. DEBERES DE LA EMPRESA CON LOS TRABAJADORES • Elaboran contrato de trabajo. • Elaboran reglamento interior de trabajo. • Pagan el salario justo y correspondiente. • Proporcionan lugares adecuados para el desarrollo del trabajo. • Cumplen con las horas y días libres de trabajo. LAS OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES • Desempeñan el servicio contratado por el jefe. • Ejecutan el trabajo con la eficiencia. • Tener una buena aptitud en el trabajo. • Cumplir con análisis médicos • Están comprometidas 100% con la empresa. • Cumplen con su horario de trabajo. NORMAS DE SEGURIDAD Los empleados cuentan con vestimentas adecuada para la manipulación y preparación de las comidas y maquinarias como: guantes, mascarillas, delantales, gorros, etc. Las instalaciones poseen señalizaciones específicas para cada área de trabajo.
  7. 7. GESTION DE CALIDAD El método de las 5S, así denominado por la primera letra del nombre que en japonés designa cada una de sus cinco etapas, es una técnica de gestión japonesa basada en cinco principios simples. Actualmente SPORT FOOD C.A no lleva a cabo este sistema de gestión de la calidad, ofreciéndole la implementación de este sistema para su mejor desempeño y tener desorganización laboral. Denominación Español Japonés Concepto Objetivo particular Clasificación Seiri Separar innecesarios Eliminar del espacio de trabajo lo que sea inútil Orden Seiton Situar necesarios Organizar el espacio de trabajo de forma eficaz Limpieza Seisō Suprimir suciedad Mejorar el nivel de limpieza de los lugares Normalización Seiketsu Señalizar anomalías Prevenir la aparición de la suciedad y el desorden Mantener la disciplina Shitsuke Seguir mejorando Fomentar los esfuerzos en este sentido
  8. 8. ¿POR QUÉ LAS 5 S? • Calidad. • Eliminación de Tiempos Muertos. • Reducción de Costos. PRINCIPALES VARIABLES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN PRINCIPALES VARIABLES QUE PUEDEN AFECTAR LA OFERTA DEL PRODUCTO.  Precio de la materia prima  Disponibilidad de recursos  Precios del bien  Tecnología  Intervención del estado  Competencia
  9. 9. Recomendaciones • La aplicación del manual elaborado y cumplir con las normas de las 5s. • Un plan de inversión en la materia prima así los costos bajan. • Implementar metas para las trabajadoras así la producción aumenta. • Mejor publicidad

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