1. Postres & mas postres

2. Crema de mango con melocotón
Como ya he dicho en más de una ocasión los postres con lácteos me gustan
mucho. Son fáciles de hacer y queda exquisito y con muy buena
presentación.
Los podéis variar según el tipo de fruta del momento o combinando varias
frutas. Aquí es dónde podemos poner a trabajar nuestra imaginación o lo
que tengamos en casa ya que también los podemos elaborar con restos que
nos hayan sobrado de otro postre.
Ingredientes (3 copas):

3. 1 mango maduro
1 melocotón
1 yogur griego
125 gr de queso Mascarpone o similar
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de licor de melocotón
6-8 galletas Digestive trituradas para la base
Preparación:
En un bol poner el queso con el yogur y 2 cucharadas de azúcar. Batir la
mezcla hasta qe quede homogénea. Reservar en la nevera.
Poner el mango pelado y cortado en trozos en el vaso de la batidora y

4. triturar junto con 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de licor y un poco de
la mezcla de yogur y queso hasta que quede una crema no muy espesa.
Cortar el melocotón en dados. Reservar unos cuantos para la decoración yel
resto ponerlos en un cazo con una cucharada de azúcar y un poco de agua y
cocer a fuego suave 5 minutos para que se ablanden y formen un almibar.
Para montar la copa:
Poner en el fondo de la copa unas cucharadas de galletas trituradas o restos
de un bizcocho desmenuzado. A continuación poner unas cucharaditas de la
crema de mango. Luego ponemos el melocotón bien escurrido y por último
ponemos la mezcla de queso y yogur.

5. Copa de melocotón y crema de mascarpone
Ya nos queda poco tiempo para disfrutar de esta fruta de verano tan
estupenda. Así que tendremos que aprovechar las últimas frutas que nos
quedan y qué mejor manera de disfrutarlas que con esta combinación de
lácteos y fruta fresca que hacen las delicias de pequeños y mayores.
Ni que decir tiene que este es un postre rapidísimo y fácil, ideal para cuando
tienes muy poco tiempo. En lo que pones la mesa está hecho. Por supuesto
que si se deja enfriar un poco está mucho mejor.
Y también se puede hacer de forma mas elaborada macerando la fruta
previamente en un almibar, pero si se tiene prisa y no se hace está
igualmente bueno.
De este modo los niños comen fruta sin apenas enterarse y es que está
delicioso.
Y ahora vamos con la receta.
Ingredientes (4 copas):

6. 2 melocotones grandes
2 yogures griegos
150 gr de queso Mascarpone
5 cucharadas de azúcar
frambuesas para decorar
Preparación:
Pelar los melocotones y cortarlos en cuadraditos. Ponerlos en un bol con una
cucharada de azúcar y meter en la nevera.
En un bol ponemos los yogures, el queso mascarpone y el azúcar y batimos
la mezcla hasta que no quede ningún grumo.
Montaje de las copas: En primer lugar ponemos una capa de melocotones en
el fondo. Luego una capa de la crema de mascarpone. Encima otra capa de
melocotón pero menos abundante y por último ponemos 2 cucharaditas de
la crema de queso y para adornar una frambuesa.

7. No digáis que no os lo pongo fácil y además podéis variar de fruta según
vuestros gustos o la fruta de temporada que haya en ese momento.
Postre cremoso con fresas.
¡¡ Cómo me gustan las fresas !! Se nota ¿verdad?. Es una fruta que en casa no
falta mientras está en temporada. Aprovechando que están en su mejor

8. momento y que están a un precio asequible he preparado este postre fácil y
muy vistoso para celebrar el Día de la Madre. Porque mañana es nuestro día.
¡ Felicidades a todas las mamás !
Lo podemos hacer con cualquier otra fruta, eso sí siempre aprovechando la
que está en temporada que es cuando mejor podemos disfrutar de su sabor y
sus propiedades nutricionales.
Le he añadido bizcochos en la base para hacer una combinación de
diferentes texturas que se asemeja mucho al llamado trifle anglosajón, pero
podeis prescindir de él y presentarlo en cuencos individuales, simplemente
poniendo la crema en el fondo y la fruta por encima de forma decorativa.
Espero que os guste y os animeis a saborearlo también con otras frutas.
Ingredientes (4 personas):
750 ml de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
8 bizcochos de soletilla
400 gr. de fresas
virutas de chocolate para decorar

10. Preparación tradicional:
Aromatizar la leche con el extracto de vainilla. Batir los huevos con el azúcar,
la maicena y la leche fría hasta conseguir una crema homogénea y sin
grumos.
Poner la crema en un cazo a fuego suave y cocer durante 2-3 minutos
removiendo constantemente. Cuando espese retirar del fuego y cubrir con
film transparente que toque la superficie para que no haga costra. Dejar
enfriar a temperatura ambiente y después meter en la nevera.
Lavar las fresas y quitar el pedúnculo. Cortarlas en dados y ponerlas a
macerar en un bol con una cucharada de azúcar durante al menos 1 hora.
Desmenuzar los bizcochos y ponerlos en el fondo de las copas o vasitos.
Cuando la crema haya enfriado procedemos al montaje de las copas.
Para hacer las virutas de chocolate rallar con un pelaverduras el canto de
una tableta de chocolate.
Preparación con Thermomix:
Poner en el vaso la leche, el azúcar, el extracto de vainilla, los huevos y la
maicena. Programar 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Verter la crema en un bol y cubrir con film transparente. Dejar enfriar a
temperatura ambiente y luego meter en la nevera.

11. El resto proceder como en la forma tradicional.

12. Montaje de las copas.
Poner en el fondo de las copas los bizcochos desmenuzados. Regarlos con el
líquido que hayan soltado las fresas. Colocar encima unas cucharaditas de
las fresas troceadas. Por encima de las fresas poner cucharadas de la crema
o natillas. Por último poner unas cuantas fresas encima de la crema. Decorar
con las virutas de chocolate y una ramita de menta.
Fuente: Revista Lecturas
Ya va siendo hora de poner algo dulce que hay que darse de vez en cuando
un capricho. Mientras escribía me acordé de que mañana es el día de la
mujer trabajadora por lo que este postre se lo dedico a todas ellas
incluyéndome a mí.
Me he permitido el lujo de preparar este postre que hará las delicias de
todos, aprovechando que estamos en plena temporada de fresas y en casa
disfrutamos de ellas cualquiera que sea su forma de preparación.
Creo que es el mejor momento para empezar a disfrutar de esta deliciosa
fruta. No hay mejor manera de saborearlas que en un exquisito postre
casero hecho con esta fruta y lácteos como el queso y el yogur.
Para acompañar este irresistible postre podemos hacer un rico y estupendo
coulis de fresa.
Os puedo asegurar que casi tuve que esconderlo para que no desapareciera
antes de hacer el reportaje fotográfico.

14. Ingredientes:
1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia o Mascarpone
2 yogures griegos naturales
5 huevos XL
120 gr de azúcar
1 cucharada sopera de maicena
5 cucharadas soperas de puré de fresa
2-3 fresas troceadas
Caramelo líquido para bañar el molde
Para el coulis de fresa:
100 gr de fresas
2 cucharadas de azúcar
1 chorrito de licor de frambuesa (opcional)

15. Preparación:
Triturar 4 fresas con 1 cucharada de azúcar para hacer el puré de fresas
y pasarlo por un colador para eliminar las pepitas. Reservar.
Precalentar el horno a 180º e introducir una bandeja con agua para el baño
María en la parte baja del horno en la posición 1.
En un bol grande poner los huevos, el queso, el yogur, el azúcar, la maicena
y 4-5 cucharadas del puré de fresas y triturar todo bien.
Verter la mezcla en el molde caramelizado y distribuir unas fresas en
trocitos pequeños. Tapar el molde con papel de aluminio y colocar en la
bandeja del baño María.
Hornear a 190º en la posición 1 durante 1 hora. Comprobar con una
brocheta.
Dejar enfriar e introducirlo en la nevera hasta la hora de servir.
Sacar de la nevera y desmoldar unos 10 minutos antes de servir y decorar al
gusto.
Servir con nata montada y fresas o con un coulis de fresas servido en salsera
aparte.
En este caso lo he servido con un coulis de fresas aromatizado con licor de
frambuesas que es más ligero y sano que la nata.

16. Pannacotta de fresas con sirope al aroma de
frambuesas
Pero qué maravilla poder disfrutar de una fruta tan deliciosa como ésta. Me
encantan y qué bien combinan con otros ingredientes y frutas para
ofrecernos su delicado sabor en un montón de preparaciones sobre todo
dulces y postres como el que hoy os presento.
En casa nunca faltan en esta época del año hasta el fin de temporada que
están a buen precio y su sabor es cada día más intenso y dulce.
Hace unos días preparé esta pannacotta de fresas un poco light. Para que no
sea una bomba calórica la hice con leche evaporada.

17. Como es un postre muy sencillo se lo dedico a Álvaro y Rebeca fieles
seguidores de mis recetas a ver si se animan a prepararlo y a quienes quiero
dar las gracias por todos esos comentarios en Google +.
Sé que os va a gustar este postre. Es un clásico en casa desde que lo descubrí
cuando comencé en este mundillo de la blogosfera gastronómica.
Ingredientes (4 personas):
200 gr de queso Mascarpone

18. 200 ml de leche evaporada
100 ml de puré de fresas (o sirope)
4 cucharadas de azúcar
6 hojas de gelatina neutra (Mercadona) o 1/2 sobre de gelatina en polvo
Para el sirope de fresas:
300 gr de fresas
2-3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de licor de frambuesas
1 hoja de gelatina

19. Preparación:
Preparar primero el sirope. Lavar las fresas, quitarle el pendúnculo y
trocear en láminas. Reservar unas cuantas para decorar. Añadir el azúcar, el
zumo de limón y el licor. Dejar macerar 15 minutos. Después poner en el
vaso de la batidora y triturar. Pasar por un colador para eliminar las pepitas.
Remojar unos minutos la gelatina en agua fría. Calentar un poco del puré de
fresas en el micro y verter sobre la gelatina bien escurrida. Remover bien
para que se disuelva. Mezclar con el resto del puré de fresas.
Reservar 100 ml para la pannacotta y el resto poner en la nevera.
También se puede prescindir de la gelatina para el sirope pero quedará mas
líquido.
Para la pannacotta. Poner a remojar la gelatina unos minutos con un poco
de agua fría. En el vaso de la batidora mezclar el queso, la leche evaporada y
el azúcar. Batir para que quede una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en un cazo y calentar a fuego medio removiendo para que
no se pegue o calentar en el micro. No tiene que hervir simplemente
calentarse.
Escurrir bien la gelatina y poner en un bol. Verter la mezcla de Mascarpone
sobre la gelatina y remover bien hasta que se deshaga. Una vez disuelta
verter el sirope de fresas en la crema. Mezclar bien y distribuir en los
moldes.

21. Cubrir los moldes con film transparente y poner a enfriar en la nevera al
menos 4 horas.
Unos minutos antes de servir desmoldarlos y cubrir con el sirope y las fresas
reservadas.
Cheesecake de chocolate con fresas

22. Soy una fan incondicional de las tartas de queso o cheesecake, que dicen los
americanos, no lo puedo remediar. En cuanto veo una, allá que voy a verla y
a disfrutar aunque solo sea virtualmente.
Esta que hoy os presento la tenía pendiente a la espera de encontrar la
receta perfecta y creo que he dado con ella al menos de momento. Su
jugosidad y su intenso sabor a chocolate es fantástico.
Un pequeño bocado que se deshace en la boca como si de una trufa se
tratara y el perfecto final a una comida festiva o de celebración.
Para el buen resultado de esta tarta es imprescindible que el chocolate sea
de buena calidad y de un alto porcentaje de cacao.
Asimismo os recomiendo que el horno tenga una temperatura baja para que
la superficie de la tarta no se agriete. En muchos blogs he visto que utilizan
una temperatura a 180º pero a mí con esa temperatura se me hacían grietas
en la superficie. El mejor resultado lo he conseguido a 150º asi que vuestra
es la decisión.
Si os atreveis a hacerla seguro que repetireis, es adictiva total.
Ingredientes (para un molde de 23 cm):
Base:
100-120 galletas de chocolate
40 gr de mantequilla derretida
Relleno:
255 (226)gr. de chocolate negro troceado al 70%
580 (453)gr. de queso crema a temperatura ambiente

23. 150 (130)gr. de azúcar
150 (140)gr. o 3 huevos M a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
180 (160)gr. de creme fraiche (en Carrefour)
Cobertura o Ganache:
100 gr de chocolate de cobertura al 52%
75 ml de nata para montar
1 cucharada de mantequilla

24. Preparación:
Engrasar un molde desmontable de 23 cm. Forrar el fondo con papel de
hornear.
Precalentar el horno a 150º y colocar la rejilla en la 2ª posición.
Para la base:
Triturar las galletas en un robot de cocina o con el rodillo hasta que se hagan
migas. En un bol mezclar las migas con la mantequilla derretida y enfriada.
Colocar la mezcla en el fondo del molde presionando bien y distribuirla
uniformemente por todo el fondo. Cubrir el molde con film transparente y
meter en la nevera mientras se hace el relleno.

25. Para el relleno:
Derretir el chocolate troceado al microondas (a 600W durante 2 minutos en
intervalos de 30 segundos) o en un baño maria en el fuego con cuidado para
que no se queme y removiendo de vez en cuando hasta obtener una crema
homogénea y no queden grumos. Reservar y dejar enfriar.
Mientras, con el robot de cocina o batidora de varillas, batir el queso crema a
baja velocidad hasta que quede una crema suave. Añadir el azúcar poco a
poco y seguir batiendo hasta incorporarla del todo. Añadir el chocolate
derretido y batir hasta que esté completamente incorporado. Añadir los
huevos uno a uno batiendo bien (unos 30 segundos) después de cada
adición. Bajar los restos de las paredes del bol cuando sea necesario. Añadir
el extracto de vainilla y la creme fraiche y mezclar hasta incorporarlo
totalmente. Tiene que quedar una crema suave, homogénea y sin burbujas
de aire.
Sacar el molde de la nevera y verter el relleno sobre la base de galleta.
Colocar el molde sobre la bandeja del horno.
Hornear durante 45-55 minutos(depende de cada horno) hasta que el borde
esté firme y el centro esté todavía un poco húmedo y tiemble al moverlo. Yo
lo tuve 45 minutos y luego lo mantuve con el horno apagado otros 10
minutos.
Sacar del horno y pasar un cuchillo afilado alrededor del borde para que se
desprenda de las paredes y no se rompa al enfriar. Dejar enfriar
completamente y cubrir con film transparente. Colocar en la nevera unas
horas antes de cubrir con el ganache.

26. Para la cobertura o ganache:
Colocar el chocolate troceado en un bol. Calentar la nata y la mantequilla en
otro bol o cazo a fuego medio o en el microndas. Llevar a ebullición. Retirar
del fuego y verter inmediatamente sobre el chocolate. Remover hasta que se
haya derretido completamente el chocolate y se forme una crema
homogénea, suave y sin grumos. Enfriar hasta que espese un poco.
Desmoldar la tarta y verter el ganache sobre el pastel. Con el dorso de una
cuchara o espátula extenderlo por toda la superficie. Volver a poner en la
nevera unas cuantas horas o toda la noche.