รายงานเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชา ไอเอส จัดทําขึ้นเพื่อให้ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับผ้าไหม ได้ศึกษา ค้นคว้า เกี่ยวกับ การสํารวจพฤติกรรมการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่ หวังเป็นอย่างยิ่งว่ารายงานเล่มนี้จะเป็นประโยชน์ต่อท่านไม่มากก็น้อยหากมีข้อผิดพลาดประการ ใดขออภัยไว้ ณ ที่นี้

1. 1
รายงานการสื่อสาร และการนำเสนอ
(Communication and Presentation)
เรื่อง การสำรวจพฤติกรรมการดื่มกาแฟ
ของ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริยาลัย
ชื่อผู้ศึกษา
1.นายภาณุวิชญ์ เปียงเก๋ เลขที่ 16
2.นางสาวกัญญารัตน์ แก้วสมนึก เลขที่ 26
3.นางสาวชลธาร แสนเสมอ เลขที่ 27
4.นางสาวชลธิชา นิรันตร์ เลขที่ 28
รายงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษา
วิชา การสื่อสารและการนำเสนอ (Communication and Presentation : IS2)
กลุ่มสาระการเรียนรู้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีตามหลักสูตรมาตรฐานสากล
โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่ สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษา เขต 37
รายงานการสื่อสาร และการนำเสนอ
(Communication and Presentation)

2. 2
เรื่อง การสำรวจพฤติกรรมการดื่มกาแฟ
ของ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4
โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่
ชื่อผู้ศึกษา
1.นายภาณุวิชญ์ เปียงเก๋ เลขที่ 16
2.นางสาวกัญญารัตน์ แก้วสมนึก เลขที่ 26
3.นางสาวชลธาร แสนเสมอ เลขที่ 27
4.นางสาวชลธิชา นิรันตร์ เลขที่ 28
ครูที่ปรึกษาโครงงาน
คุณครูสุภัทรา วิชาเหล็ก

3. ก
คำนำ
รายงานเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชา ไอเอส จัดทำขึ้นเพื่อให้ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับผ้าไหม ได้ศึกษา
ค้นคว้า เกี่ยวกับ การสำรวจพฤติกรรมการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริยาลัย
จังหวัดแพร่ หวังเป็นอย่างยิ่งว่ารายงานเล่มนี้จะเป็นประโยชน์ต่อท่านไม่มากก็น้อยหากมีข้อผิดพลาดประการ
ใดขออภัยไว้ ณ ที่นี้
คณะผู้จัดทำ

4. บทที่ 1
บทนำ
ที่มาและความสำคัญของปัญหา
เนื่องจากในปัจจุบันมีการดื่มกาแฟกันอย่างแพร่หลายทั้งในประเทศไทยและนานาชาติ ทั้งนี้ยังมี
ความหลากหลายและแตกต่างกันทั้งในเรื่องรสชาติ วิธีการ และส่วนผสม นั่นจึงทำให้เป็นที่ชื่นชอบของบุคคล
หลายกลุ่ม หลายช่วงอายุ ทั้งในวัยรุ่น วัยทำงาน และวัยสูงอายุ
กาแฟสามารถนำมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่มต่างๆได้ดังนี้ Espresso (เอสเปรสโซ) เกิดจากการใช้
แรงดันจากน้ำที่กำลังเดือด ให้พุ่งผ่านเมล็ดกาแฟที่คั่วบดละเอียดอย่างรวดเร็ว จนได้เป็น
น้ำกาแฟดำชนิดเข้มข้นแท้ๆ ที่ไม่ผสมอะไรเพิ่มเติม Cappuccino (คาปูชิโน) มีส่วนประกอบหลัก คือกาแฟ
เอสเปรสโซ แต่เพิ่มนมสด และฟองนม Mocca (มอคค่า) คือกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้าแท้
ที่มีกลิ่นคล้ายโกโก้ ความพิเศษคือ สี กลิ่น และรสชาติของเมล็ดกาแฟ ซึ่งทำให้คล้ายกับว่าเป็นกาแฟ ที่มี
ส่วนผสมของช็อกโกแลตอยู่ด้วย แต่ปัจจุบันได้มีการดัดแปลงนำเอากาแฟเอสเปรสโซ
มาผสมกับโกโก้หรือช็อกโกแลต Latte (ลาเต้) หมายถึงเครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมด้วยนมร้อน โดยการเท
เอสเปรสโซและนมร้อนลงไปและตกแต่งหน้าตาบนถ้วย กาแฟด้วยฟองนม Flat White
(แฟลทไวท์) มีส่วนผสมระหว่างกาแฟกับนมสดในปริมาณที่มาก Americano (อเมริกาโน่) มีการเติมน้ำร้อน
ผสมลงไปในเอสเปรสโซเพื่อเพิ่มความเจือจาง และไม่ปรุงด้วยนม น้ำเชื่อม หรือน้ำตาลใดๆ Doppio (ดอปปิ
โอ) เป็นภาษาอิตาเลียน มีความหมายคล้ายคำว่า ‘ดับเบิล’ คือการใส่เอสเปรสโซลงไป 2 ช็อต ซึ่งจะทำให้
รสชาติกาแฟเข้มขึ้น
ดังนั้นกลุ่มของข้าพเจ้าจึงต้องการสำรวจการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โดย
ได้ทำแบบสอบถามที่ทางคณะผู้จัดทำได้ทำขึ้นเพื่อเก็บข้อมูลว่านักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4
ดื่มกาแฟหรือไม่ หากดื่มคุณดื่มแบบใด เพราะเหตุใดจึงดื่ม เพื่อเข้าใจถึงรสนิยมการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้น
มัธยมศึกษาปีที่ 4/4 สามารถใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงเฉพาะกลุ่มได้ และเป็นแนวทางสำหรับ
ผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟแต่ต้องการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องกาแฟได้

5. 2
วัตถุประสงค์
1. เพื่อศึกษาการดื่มกาแฟและชนิดกาแฟที่ชอบของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4
2. เพื่อรวบรวมเป็นข้อมูลตัวอย่างให้แก่ผู้ที่ต้องการศึกษาการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษา
ปีที่ 4/4
3. เพื่อศึกษารสนิยมการดื่มกาแฟของแต่ละบุคคล (นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4) เพื่อเป็นแนวทางใน
การศึกษารสนิยมการดื่มกาแฟของบุคคลในสังคม
ขอบเขตของการศึกษา
การศึกษาครั้งนี้มุ่งศึกษาพฤติกรรมการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริ
ยาลัยจังหวัดแพร่ โดยมีขอบเขตการศึกษา ดังนี้
1. การวิจัยนี้จะศึกษาครอบคลุมเฉพาะพฤติกรรมการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4
โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่ เท่านั้น
2. ตัวแปรที่เกี่ยวข้องที่จะศึกษา ได้แก่ เพศ อายุ ชนิดกาแฟ การดื่มกาแฟในแต่ละวัน เหตุผลที่ดื่มกาแฟ
3. สำหรับพฤติกรรมการดื่มกาแฟ จะศึกษาครอบคลุมเฉพาะประเภทของกาแฟที่เลือก เหตุผลสำคัญในการ
ดื่มกาแฟ ความถี่ในการดื่มกาแฟ
นิยามศัพท์เฉพาะ
1. ความพึงพอใจ หมายถึง ความรู้สึกที่ดีหรือทัศนคติที่ดีของบุคคล ซึ่งมักเกิดจากการได้รับ การตอบสนอง
ตามที่ตนต้องการ ก็จะเกิดความรู้สึกที่ดีต่อสิ่งนั้น ตรงกันข้ามหากความต้องการของตนที่ไม่ได้รับการ
ตอบสนองความไม่พึงพอใจก็จะเกิดขึ้น
2. กาแฟ หมายถึง เครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดซึ่งได้จาก ต้นกาแฟ หรือมักเรียกว่า เมล็ดกาแฟ กาแฟมี
ส่วนประกอบของคาเฟอีน ทำให้มีสรรพคุณชูกำลังในมนุษย์ ปัจจุบันกาแฟเป็นเครื่องดื่มซึ่งได้รับความนิยม
มากที่สุดในโลก
3. พฤติกรรม หมายถึง การแสดงและกิริยาท่าทางซึ่งสิ่งมีชีวิต ระบบหรืออัตลักษณ์ประดิษฐ์ ที่เกิดร่วมกันกับ
สิ่งแวดล้อม ซึ่งรวมระบบอื่นหรือสิ่งมีชีวิตโดยรวมเช่นเดียวกับสิ่งแวดล้อมทางกายภาพ พฤติกรรมเป็นการ
ตอบสนองของระบบหรือสิ่งมีชีวิตต่อสิ่งเร้าหรือการรับเข้าทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็นภายในหรือภายนอก มีสติ
หรือไม่มีสติระลึก ชัดเจนหรือแอบแฝง และโดยตั้งใจหรือไม่ได้ตั้งใจ
4. การดื่ม หมายถึง การกินของเหลว

6. 3
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
1. คาดว่าจะเกิดความสามัคคีจากการทำงานกลุ่มร่วมกัน
2. คาดว่าจะได้ประสบการณ์ในการทำโครงงานหรืองานวิจัยต่างๆ
3. คาดว่าจะได้ข้อมูลเพื่อนำมาเป็นแนวทางให้แก่ผู้ที่ต้องการศึกษาการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษา
ปีที่ 4/4

7. บทที่ 2
เอกสารที่เกี่ยวข้อง
กาแฟพันธุ์โรบัสต้า (Robusta)
กาแฟพันธุ์โรบัสต้าปลูกในพื้นที่สูงกว่าระดับน้ำทะเลไม่มากนัก ส่วนใหญ่ปลูกในประเทศแถบ
ร้อนชื้น มีรสชาติเข้มข้น หอมฉุนกว่ากาแฟพันธุ์อาราบิก้า มีสัดส่วน ของผลผลิตกาแฟทั่วโลกถึง 25% กาแฟ
สายพันธุ์โรบัสต้า เป็นสายพันธุ์ที่มีความทนทานต้านทานโรคสูง ปลูกง่าย ให้ผลผลิตต่อไร่สูง การบำรุงรักษา
ทำได้ง่าย กาแฟสายพันธุ์นี้มีปริมาณของคาเฟอีนประมาณ 2% นิยมนำไปทำเป็นกาแฟผงหรือกาแฟ
สำเร็จรูป (Instant Coffee) รวมไปถึงการนำไปผสมกับสายพันธุ์อื่นเพื่อให้มีรสชาติ กลิ่น ที่แปลกไปจากเดิม
หรือที่เรียกว่าเบลนด์กาแฟนั่นเอง
ภาพกาแฟพันธุ์โรบัสต้า
ที่มา : http://www.refresherthai.com/article/

8. 5
กาแฟพันธุ์อาราบิก้า(Arabica)
กาแฟพันธุ์อาราบิก้าถือเป็นที่สุดของกาแฟ เรียกว่าเป็นราชินีอยุ่บนยอดดอยได้เลยเพราะกาแฟ
พันธุ์อาราบิก้านี้ปลูกและดูแลรักษาค่อนข้างยากลำบากต้องปลูกในที่สูงและอุณหภูมิเหมาะสมจึงจะได้กาแฟ
รสดีไม่เพี้ยนไปจากพันธุ์ดั้งเดิม โดยความสูงต้องตั้งแต่ 1000 เมตรขึ้นไปจากระดับน้ำทะเลและมีความลาด
เอียงของพื้นที่ปลูกไม่เกิน 30% อุณหภูมิที่พอเหมาะจะอยู่ที่ 15 - 25 องศาเซลเซียส และมีความชื้นสัมพัทธ์
มากกว่า 60% จะทำให้รสหอมกลมกล่อม ในเมล็ดกาแฟพันธุ์อาราบิก้ามีปริมาณคาเฟอีนน้อยกว่าพันธุ์โร
บัสต้า ประมาณ 1 เท่า ผลผลิตของกาแฟทั่วโลกเป็น กาแฟพันธุ์อราบิก้า 75% กาแฟอาราบิก้านิยมนำมาคั่ว
บด และชงโดยการกรองกากออกหรือที่ปัจจุบันนิยมเรียกว่า "กาแฟสด" นั่นเอง กาแฟพันธุ์อาราบิก้า มี
ปริมาณคาเฟอีนอยู่ประมาณ 1% แต่เป็นพันธุ์กาแฟที่มีผู้คนนิยมดื่มสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ ราคาก็ค่อนข้างแพงกว่า
พันธุ์อื่น
ภาพกาแฟพันธุ์อาราบิก้า
ที่มา : http://www.refresherthai.com/article/

9. 6
สถานที่ปลูกกาแฟพันธุ์โรบัสต้าในไทย
กาแฟโรบัสต้าสามารถเจริญเติบโตและให้ผลผลิตได้ดีในเขตพื้นที่ทางภาคใต้เนื่องจากในช่วง 10
ปีที่ผ่านมา ความนิยมปลูกยางพาราและปาล์มน้ำมันทางภาคใต้ของประเทศไทย ได้ทำให้การปลูกกาแฟโร
บัสต้าบริเวณจังหวัดต่างๆ ทางภาคใต้ลดลงอย่างรวดเร็ว แต่ยังคงพบเห็นสวนกาแฟโรบัสต้าได้ในบางจังหวัด
เช่น ชุมพร นครศรีธรรมราช กระบี่ และระนอง เป็นต้น เช่นเดียวกับในจังหวัดสตูลบริเวณตำบลวังประจัน
ตำบลควนโดน (เขตอำเภอควนโดน)ตำบลทุ่งน้อย (เขตอำเภอควนกาหลง) และตำบลคลองขุด (เขตอำเภอ
เมือง)ที่ยังคงมีการอนุรักษ์พันธุ์ต้นกาแฟโรบัสต้าไว้บริเวณสวนไม้ผลหลังบ้าน บ้างก็นำไปปลูกเพื่อเป็นการ
ป้องกันการกัดเซาะและการพังทลายของหน้าดินบริเวณริมแม่น้ำลำคลอง ซึ่งเกษตรกรต่างให้การยืนยันว่า
ส่วนใหญ่มีอายุต้นไม่น้อยกว่า 50-80 ปีเนื่องจาก เป็นต้นพันธุ์กาแฟชุดเดียวกับที่นำเข้ามาจากประเทศ
มาเลเซียสมัยรุ่นพ่อแม่และยังคงสามารถให้ผลผลิตได้ทุกปีโดยเฉพาะกลุ่มเกษตรกร อำเภอควนโดน จังหวัด
สตูลที่ได้แปรรูปและชงกาแฟตามต้นตำรับของชาวมาเลเซียมาตั้งแต่ในอดีต หรือเรียกตามภาษามลายูว่า “กู
ปี้” หรือ “โกปี๊” จนสามารถสร้างเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นชื่อว่า “กาแฟโบราณควนโดน”รวมถึงกลุ่มเกษตรกร
อื่นๆ ซึ่งได้นำสินค้าไปวางจำหน่ายในสหกรณ์ร้านค้า ร้านสะดวกซื้อในตลาด และห้างสรรพสินค้าในอำเภอ
เมือง จนได้รับความนิยมจากผู้บริโภคที่ต้องการซื้อเป็นของฝากจำนวนมากและเริ่มไม่เพียงพอต่อความ
ต้องการ
ภาพสถานที่ปลูกกาแฟพันธุ์โรบัสต้าในไทย
ที่มา : https://rdo.psu.ac.th/th/index.php/recommend/545-robusta-coffee

10. 7
สถานที่ปลูกกาแฟพันธุ์อาราบิก้า
แหล่งปลูกที่เหมาะสมสำหรับกาแฟอาราบิก้าคือ พื้นที่ปลูกตั้งแต่เส้นรุ้ง 17 องศาเหนือขึ้นไป มี
ความสูงจากระดับน้ำทะเลตั้งแต่ 700 เมตรขึ้นไป มีความลาดเอียงไม่เกิน 30 เปอร์เซ็นต์
ลักษณะดิน : ดินมีความอุดมสมบูรณ์ ชั้นดินลึกไม่น้อยกว่า 50 เซนติเมตร มีความเป็นกรดด่างระหว่าง 5.5 -
6.5 และระบายน้ำดี
สภาพภูมิอากาศ : มีอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 15 - 25 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์มากกว่า 60 %
แหล่งน้ำ : อาศัยน้ำฝนจากธรรมชาติ ปริมาณน้ำฝนไม่ต่ำกว่า 1,500 มิลลิเมตรต่อปี มีการกระจายของฝน 5
- 8 เดือนและมีแหล่งน้ำสะอาดและมีปริมาณพอที่จะให้น้ำได้ตลอดช่วงฤดูแล้ง
สถานที่ปลูกกาแฟพันธุ์อาราบิก้า : เพาะปลูกมากแถบจังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย แม่ฮ่องสอน และตาก
ภาพสถานที่ปลูกกาแฟพันธุ์อาราบิก้า
ที่มา : https://www.rakbankerd.com/agriculture/page.php?id=6589&s=tblplant

11. 8
กาแฟชนิดต่างๆ
1. Espresso (เอสเปรสโซ)
เอสเปรสโซประกอบไปด้วย กาแฟล้วน ที่ไม่มีส่วนผสมของนมใดๆ ทั้งสิ้น ถูกชงโดยใช้แรงอัดไอ
น้ำหรือน้ำร้อนผ่านเมล็ดกาแฟคั่วที่บดละเอียด ที่มาของชื่อเอสเปรสโซ“espresso”มาจากภาษาอิตาลี
แปลว่า เร่งด่วน ซึ่งเป็นกาแฟที่รสชาติเข้มที่สุด เป็นตัวตั้งต้นในการชงกาแฟสูตรอื่นๆ ซึ่งถือเป็นส่วนผสม
สำคัญและเป็นกาแฟที่นิยมมากที่สุดในแถบประเทศยุโรปตอนใต้ โดยเฉพาะประเทศอิตาลี คนที่ชื่นชอบ
กาแฟชนิดนี้มักจะดื่มโดยไม่เติมน้ำตาลหรือนมเพิ่มเติม ทำให้ได้สัมผัสรสชาติของกาแฟอย่างแท้จริง
ภาพเอสเปรสโซ
ที่มา : https://portal.weloveshopping.com/blog/7988/coffee-lovers

12. 9
2. Caffe latte (ลาเต้)
ลาเต้ประกอบไปด้วย เอสเปรสโซ 1 ส่วน และนมร้อน 2-3 ส่วน อาจจะมีฟองนมด้านบนด้วยก็
ได้ “latte” แปลตามภาษาอิตาลีแปลว่า “นม” มีรสชาติหอมมัน นุ่มละมุนลิ้น ไม่เข้มจนเกินไป ทานง่ายกว่า
กาแฟทุกชนิด จุดเด่นที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งก็คือการวาดลายหรือเทฟองนมลงในถ้วยกาแฟให้เป็นลวดลาย
ต่างๆ สวยงาม หรือที่เราเรียกกันว่า “Latte Art” แต่ไม่ได้มีเฉพาะกาแฟลาเต้เท่านั้น กาแฟชนิดอื่นที่มีนม
ผสมอยู่ ก็สามารถเติมลวดลายลงไปได้เช่นกัน
ภาพลาเต้
ที่มา : https://portal.weloveshopping.com/blog/7988/coffee-lovers

13. 10
3. Cappuccino (คาปูชิโน)
คาปูชิโนประกอบด้วย เอสเปรสโซ 1/3 ส่วน ผสมกับนมร้อนผ่านไอน้ำหรือนมสตรีม 1/3 ส่วน และ
นมตีโฟม 1/3 ส่วน ลอยอยู่ด้านบน ในสัดส่วนเท่าๆกัน มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี และเป็นอีกหนึ่ง
เมนูที่ได้รับความนิยมรองจากลาเต้ เพราะมีส่วนผสมของนม ด้วยฟองนมนุ่มๆอยู่ด้านบนตัวกาแฟ โรยด้วยผง
โกโก้ หรือผงซินนามอนเล็กน้อย ถือเป็นจุดเด่นของคาปูซิโนและยังให้รสชาติที่นุ่มละมุน ทานง่าย รสชาติ
คล้ายลาเต้ แต่ตัวคาปูชิโนจะมีความเข้มกว่า
ภาพคาปูชิโน
ที่มา : https://portal.weloveshopping.com/blog/7988/coffee-lovers

14. 11
4. Americano (อเมริกาโน)
อเมริกาโนประกอบด้วย เอสเปรสโซ 1 ส่วน และน้ำร้อน 1 ส่วน อเมริกาโนจะใช้กาแฟเอสเปรส
โซชงโดยการเติมน้ำร้อนลงไป เพื่อเป็นการเจือจางความเข้มของเอสเปรสโซลง แต่คงยังมีกลิ่นและรสชาติที่
เข้มข้นจากเอสเปรสโซอยู่ หรือที่เราเรียกว่า กาแฟดำ และยังเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของผู้ที่ชื่นชอบกาแฟและ
เหมาะสำหรับผู้กำลังลดความอ้วน หรือรักษาหุ่น เพราะไม่มีส่วนผสมของนมและน้ำตาล สำหรับที่มาของชื่อ
"อเมริกาโน" หมายถึง "แบบอเมริกัน" เพราะชาวอเมริกันบอกว่าเอสเปรสโซล้วนๆ เข้มข้นเกินไปสำหรับชาว
อเมริกัน จึงมีการเสิร์ฟกาแฟเอสเปรสโซที่ทำให้เจือจางด้วยน้ำร้อนแทน แม้ว่าชื่อกาแฟจะหมายถึงกาแฟ
แบบอเมริกัน แต่อเมริกาโนก็ไม่ได้เป็นกาแฟที่ชาวอเมริกันนิยมดื่มจนกระทั่งยุครุ่งเรืองของร้านกาแฟ ใน
ปี พ.ศ. 2533 แต่อเมริกาโนก็ไม่จัดเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากนัก
ภาพกาแฟอเมริกาโน
ที่มา : https://portal.weloveshopping.com/blog/7988/coffee-lovers

15. 12
5. Caffè Mocha (มอคค่า)
มอคค่าประกอบไปด้วย เอสเพรสโซ่ 1/3 ส่วน นมร้อน 2/3 ส่วน และช็อกโกแลต และตกแต่ง
ด้วยวิปปิ้งครีมด้านบน จุดเด่นของ มอคค่า คือ กาแฟที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตและมีรสชาติหอมของตัว
กาแฟผสมผสานกับความหวานมันของนมและช็อกโกแลตได้อย่างลงตัว เป็นกาแฟอีกประเภทหนึ่งที่มี
เอกลักษณ์เฉพาะตัวต่างจากกาแฟประเภทอื่นๆ นอกจากนั้นยังนิยมตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมแล้วราดไซรัป
ช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มความสวยงามและรสชาติที่ลงตัว
ภาพมอคค่า
ที่มา : https://portal.weloveshopping.com/blog/7988/coffee-lovers

16. บทที่ 3
วิธีการดำเนินงาน
วิธีดำเนินการศึกษาค้นคว้าเรื่องความพึงพอใจการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4
โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่ คณะผู้จัดทำได้ดำเนินการศึกษาค้นคว้าโดยลำดับ ดังนี้
1. ประชากรกลุ่มตัวอย่าง
2. เครื่องมือและวีธีการสร้างเครื่องมือ
3.การเก็บรวบรวมข้อมูล
4.การจัดกระทำข้อมูล
5.การวิเคราะห์ข้อมูลและสถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล
ประชากรและกลุ่มตัวอย่าง
ประชากรที่ใช้ในการศึกษาค้นคว้าในเรื่องนี้ ได้แก่ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริ
ยาลัยจังหวัดแพร่ ปีการศึกษา 2563 จำนวน 38 คน
ตารางที่ 1 เปรียบเทียบสัดส่วนส่วนประชากรกับกลุ่มตัวอย่าง
ระดับชั้น
นักเรียน
ประชากร กลุ่มตัวอย่าง
นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 38 38
รวมทั้งสิ้น 38 38

17. 14
เครื่องมือและวิธีการสร้างเครื่องมือ
เครื่องมือ
เครื่องมือที่ใช้ในการโครงงาน คือ แบบสอบถาม ที่คณะผู้จัดทำได้สร้างขึ้น แบ่งเป็น 2 ส่วน ดังนี้
ส่วนที่ 1 แบบสอบถามเกี่ยวกับข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบ มีลักษณะเป็นแบบสำรวจรายการ เกี่ยวกับสถานภาพ
ของผู้ตอบ ได้แก่ เพศ อายุ
ส่วนที่ 2 แบบสำรวจความพึงพอใจในการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 มีลักษณะเป็นมาตรา
ส่วนประมาณค่าโดยจำแนกเป็น 3 ด้าน ได้แก่
1. ชนิดกาแฟที่ชอบ
2. การดื่มกาแฟในแต่ละวัน
3. เหตุผลที่ดื่มกาแฟ
วิธีการสร้างเครื่องมือ
1. ศึกษาค้นคว้าตำรา วารสาร บทความ งานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ
ของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่ และรายละเอียดวัตถุประสงค์ของ
การศึกษา เพื่อเป็นแนวทางในการสร้างแบบสอบถาม
2. สร้างแบบสอบถามโดยแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนที่ 1 เป็นแบบสอบถามเกี่ยวกับข้อมูล
ทั่วไป ส่วนที่ 2 เป็นแบบสอบถามความพึงพอใจมี 3 ตอน โดย
ตอนที่ 1 ถามเกี่ยวกับชนิดของกาแฟที่ชอบ โดยจะให้เลือกระหว่างชอบและไม่ชอบโดยการเช็คถูก มีกาแฟ
ให้เลือก ดังนี้
1. เอสเปรสโซ
2. ลาเต้
3. คาปูชิโน
4. อเมริกาโน
5. มอคค่า
6. กาแฟอื่นๆที่ชอบดื่ม
ตอนที่ 2 จะสอบถามเกี่ยวกับการดื่มกาแฟในแต่ละวันในปริมาณเป็นแก้วโดยจะให้เขียนลงในช่องว่าง
ตอนที่ 3 จะสอบถามถึงเหตุผลที่ดื่มกาแฟโดยจะให้เช็คถูก โดยมีตัวเลือก ดังนี้
1. แก้ง่วง
2. ชอบดื่มเป็นปกติ
3. อื่นๆโปรดระบุ

18. 15
3. เสนอครูที่ปรึกษาตรวจสอบความถูกต้องแล้วนำมาแก้ไข
4. นำแบบสอบถามไปจัดพิมพ์แล้วแจกให้กลุ่มตัวอย่าง 38 คน และนำข้อมูลมาเก็บรวบรวม
การเก็บรวบรวมข้อมูล
ผู้ศึกษาได้ดำเนินการเก็บรวบรวมโดยวิธีแจกแบบสอบถามด้วยตนเองซึ่งมีขั้นตอนการดำเนินงาน
ดังนี้
1. สร้างแบบสอบถามและจัดพิมพ์แบบสอบถาม
2. ดำเนินการเก็บรวบรวมข้อมูลโดยวิธีแจกแบบสอบถามให้นักเรียนชั้นมัธยมศึกษา 4/4
โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่ ปีการศึกษา 2563 จำนวน 38 คน และเก็บรวบรวมข้อมูลกลับด้วยตนเอง
การจัดกระทำข้อมูล
1. ได้รับแบบสอบถามกลับคืนและตรวจสอบความสมบูรณ์ของแบบสอบถามมีความสมบูรณ์จำนวน 38 ฉบับ
คิดเป็นร้อยละ 100
2. นำแบบสอบถามมาตรวจให้คะแนน ดังนี้
ตอนที่ 1 ชอบ ให้ 1 คะแนน
ไม่ชอบ ให้ 0 คะแนน
ตอนที่ 2 นับจำนวนเป็นแก้ว
ตอนที่ 3 ให้ทุกตัวเลือกเท่ากับ 1 คะแนน
3. นำคะแนนที่ได้มาหาค่าทางสถิติด้วยเครื่องคอมพิวเตอร์ โดยใช้โปรแกรมเร็จรูปทางสถิติ
การวิเคราะห์ข้อมูลและสถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล
1. วิเคราะห์สภาพทั่วไปของกลุ่มตัวอย่าง โดยในส่วนที่ 2 ตอนที่ 1 จะทำการหาค่าเฉลี่ยแล้วนำเสนอใน
รูปแบบตาราง และแผนภูมิแท่ง
2. วิเคราะห์ข้อมูลการดื่มกาแฟในแต่ละวันจำนวนเป็นแก้วของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริ
ยาลัยจังหวัดแพร่ โดยจะนำเสนอในรูปแบบตาราง และแผนภูมิแท่ง
3. วิเคราะห์เหตุผลในการเลือกดื่มกาแฟโดยให้ทุกตัวเลือกเท่ากับ 1 คะแนนและจะนำเสนอในรูปแบบตาราง
และแผนภูมิแท่ง

19. บทที่ 4
ผลการดำเนินงาน
การนำเสนอผลการดำเนินงาน เรื่อง ความพึงพอใจการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่
4/4 โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่ ผู้ศึกษาได้นำเสนอการวิเคราะห์ข้อมูลและการแปลผลข้อมูลตามลำดับ
ดังนี้
1. ผลการวิเคราะห์ข้อมูล
ผลการวิเคราะห์ข้อมูล
ตอนที่ 1 เป็นผลการวิเคราะห์เกี่ยวกับข้อมูลทั่วไปของกลุ่มตัวอย่าง แสดงไว้ในตารางที่ 1 ดังนี้
ตารางที่ 1 จำนวนและร้อยละของกลุ่มตัวอย่าง จำแนกตามเพศ
จากตารางที่ 1 พบว่านักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่ 38 คน เป็นเพศชาย
จำนวน 25 คน คิดเป็นร้อยละ 65.79 และเป็นเพศหญิง จำนวน 13 คน คิดเป็นร้อยละ 34.21
ตอนที่ 2 ผลการวิเคราะห์เกี่ยวกับค่าความพึงพอใจในการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่
4/4 โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่ ซึ่งแสดงไว้ในตารางที่ 2 ดังนี้
สภาพของกลุ่มตัวอย่าง จำนวน (คน) ร้อยละ
1.เพ 1.1 เพศชาย
1.2 เพศหญิง
25
13
65.79
34.21
รวม 38 100

20. 17
ตารางที่ 2 ตารางแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ จำแนกตามเพศ
ที่ ชนิดกาแฟ
ชาย หญิง
ชอบคิดเป็นร้อยละไม่ชอบ ร้อยละ ชอบ คิดเป็น
ร้อยละ
ไม่ชอบ คิดเป็น
ร้อยละ
1 เอสเปรสโซ 15 60 10 40 7 53.85 6 46.15
2 ลาเต้ 19 76 6 24 10 76.92 3 23.08
3 คาปูชิโน 16 64 9 36 10 76.92 3 23.08
4 อเมริกาโน 9 36 16 64 6 46.15 7 53.85
5 มอคค่า 15 60 10 40 7 53.85 6 46.15
6
อื่นๆ
(แฟลตไวท์) - - - - 1 7.69 0 92.31
7
อื่นๆ
(คาราเมลมัคคิอาโต้) - - - - 1 7.69 0 92.31

21. 18
แผนภูมิที่ 1 แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ (เอสเปรสโซ) จำแนกตามเพศ
แผนภูมิที่ 2 แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ (ลาเต้) จำแนกตามเพศ
15
7
60
53.85
10
6
40
46.15
0
10
20
30
40
50
60
70
ชาย หญิง
แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ(เอสเปรสโซ) จาแนกตามเพศ
ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ชอบ)
ไม่ชอบ
คิดเป็นร้อยละ(ไม่ชอบ)
19
10
76 76.92
6 3
24 23.08
0
20
40
60
80
100
ชาย หญิง
แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ(ลาเต้) จาแนกตามเพศ
ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ชอบ)
ไม่ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ไม่ชอบ)

22. 19
9 6
36
46.15
16
7
64
53.85
0
10
20
30
40
50
60
70
ชาย หญิง
แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ(อเมริกาโน) จาแนกตามเพศ
ชอบ
คิดเป็นร้อยละ
ไม่ชอบ
คิดเป็นร้อยละ
แผนภูมิที่ 3 แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ (คาปูชิโน่) จำแนกตามเพศ
แผนภูมิที่ 4 แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ (อเมริกาโน) จำแนกตามเพศ
16
10
64
76.92
9
3
36
23.08
0
20
40
60
80
100
ชาย หญิง
แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ(คาปูชิโน่) จาแนกตามเพศ
ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ชอบ)
ไม่ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ไม่ชอบ)

23. 20
แผนภูมิที่ 5 แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ (มอคค่า) จำแนกตามเพศ
แผนภูมิที่ 6 แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ อื่นๆ (แฟลตไวท์) จำแนกตามเพศ
15
7
60
53.85
10
6
40
46.15
0
10
20
30
40
50
60
70
ชาย หญิง
แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ(มอคค่า) จาแนกตามเพศ
ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ชอบ)
ไม่ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ไม่ชอบ)
1
7.69
0
92.31
0
20
40
60
80
100
หญิง
แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ (แฟลตไวท์) จาแนกตาม
เพศ
ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ชอบ)
ไม่ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ไม่ชอบ)

24. 21
แผนภูมิที่ 7 แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ อื่นๆ (คาราเมลมัคคิอาโต้) จำแนกตามเพศ
จากตารางที่ 2 พบว่านักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่เพศชายชอบดื่ม
กาแฟลาเต้เป็นลำดับ 1 คิดเป็นร้อยละ 76 ลำดับที่ 2 คือ คาปูชิโน ร้อยละ 64 ลำดับที่ 3 คือ เอสเปรสโซ
และมอคค่า ร้อยละ 60 ลำดับที่ 4 คือ อเมริกาโน ร้อยละ 36 ส่วนแฟลตไวท์และคาราเมลมัคคิอาโต้ ถือ
เป็นลำดับสุดท้าย เพราะในเพศชายไม่มีใครดื่ม ส่วนเพศหญิงชอบดื่มกาแฟลาเต้และคาปูชิโนเป็นลำดับ 1
ร้อยละ 76.92 ลำดับที่ 2 คือ เอสเปรสโซและมอคค่า ร้อยละ 53.85 ลำดับที่ 3 คืออเมริกาโน ร้อยละ
46.15 และลำดับสุดท้าย คือ แฟลตไวท์ และคาราเมลมัคคิอาโต้ ร้อยละ 7.69 ในเพศชายไม่ชอบดื่มกาแฟ
แฟลตไวท์และคาราเมลมัคคิอาโต้ เป็นลำดับ 1 เพราะไม่เคยดื่ม ลำดับที่ 2 คือ อเมริกาโน ร้อยละ 64
ลำดับที่ 3 คือ เอสเปรสโซและมอคค่า ร้อยละ 40 ลำดับที่ 4 คือ คาปูชิโน ร้อยละ 36 และลำดับสุดท้ายคือ
ลาเต้ คิดเป็นร้อยละ 24 ในเพศหญิงไม่ชอบดื่มกาแฟแฟลตไวท์และคาราเมลมัคคิอาโต้ เป็นลำดับที่ 1 คิด
เป็นร้อยละ 92.31 ลำดับที่ 2 คืออเมริกาโน ร้อยละ 53.85 ลำดับที่ 3 คือ เอสเปรสโซและมอคค่า ร้อยละ
46.15 ส่วนลำดับสุดท้าย คือ ลาเต้และคาปูชิโนร้อยละ 23.08
1
7.69
0
92.31
0
20
40
60
80
100
หญิง
แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ (คาราเมลมัคคิอาโต้)
จาแนกตามเพศ
ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ชอบ)
ไม่ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ไม่ชอบ)

25. 22
แผนภูมิที่ 8 แผนภูมิแสดงการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 ใน 1 วัน
จากแผนภูมิที่ 8 พบว่านักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่ ทั้ง 2 เพศ
ดื่มกาแฟมากกว่าไม่ดื่มกาแฟโดยในเพศชายและเพศหญิงดื่มกาแฟเฉลี่ยวันละ 1 แก้ว รองลงมาในเพศชาย
คือ 2 แก้ว และไม่ดื่มกาแฟ และลำดับสุดท้าย คือ นานๆดื่มครั้ง ส่วนของเพศหญิงอันดับที่ 2 คือ ไม่ดื่ม
กาแฟและนานๆดื่มครั้ง และลำดับสุดท้าย คือ 2 แก้ว
ไม่ดื่มกาแฟ นานๆดื่มครั้ง 1 แก้ว 2 แก้ว
ชาย 4 4 13 4
หญิง 2 2 8 1
4 4
13
4
2 2
8
1
0
2
4
6
8
10
12
14
แผนภูมิแสดงการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 ใน 1 วัน
ชาย
หญิง

26. 23
แผนภูมิที่ 9 แผนภูมิแสดงเหตุผลในการดื่มกาแฟแต่ละครั้งของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4
จากแผนภูมิที่ 9 พบว่านักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่ ทั้ง 2 เพศ
มีเหตุผลในการดื่มกาแฟเฉลี่ยในแต่ละครั้ง คือ แก้ง่วง และในเพศชายลำดับที่ 2 คือ ชอบดื่มเป็นปกติและไม่
ดื่มกาแฟ ส่วนลำดับที่ 3 คือ อร่อย และลำดับสุดท้าย คือ นานๆทีดื่มครั้งและอยากลองดื่มกาแฟ ส่วนในเพศ
หญิง ลำดับที่ 2 คือ อยากลองดื่มกาแฟ ลำดับที่ 3 คือ ชอบดื่มเป็นปกติ ไม่ดื่มกาแฟและ นานๆที ดื่มครั้ง
และลำดับสุดท้าย คือ อร่อย
แก้ง่วง ชอบดื่มเป็นปกติ อร่อย ไม่ดื่มกาแฟ
ชาย 16 4 3 4
หญิง 4 2 0 2
16
4
3
4
4
2
0
2
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
แผนภูมิแสดงเหตุผลในการดื่มกาแฟแต่ละครั้งของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4
ชาย
หญิง

27. บทที่ 5
สรุปผล อภิปราย เสนอแนะ
การสำรวจ เรื่อง พฤติกรรมการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริยาลัย
จังหวัดแพร่ จำนวน 38 คน เป็นเพศชาย จำนวน 25 คน คิดเป็นร้อยละ 65.79 และเป็นเพศหญิง จำนวน
13 คน คิดเป็นร้อยละ 34.21 คณะผู้จัดทำได้นำเสนอการสรุปผลการดำเนินงาน อภิปรายผล และ
ข้อเสนอแนะ ดังนี้
สรุปผล
การสำรวจ เรื่อง พฤติกรรมการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริยาลัย
จังหวัดแพร่ คณะผู้จัดทำจะขอแบ่งออกเป็น 3 ตอน ดังนี้
1. ความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ จำแนกตามเพศ
พบว่านักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่เพศชายชอบดื่มกาแฟลาเต้เป็น
ลำดับ 1 คิดเป็นร้อยละ 76 ลำดับที่ 2 คือ คาปูชิโน ร้อยละ 64 ลำดับที่ 3 คือ เอสเปรสโซและมอคค่า ร้อย
ละ 60 ลำดับที่ 4 คือ อเมริกาโน ร้อยละ 36 ส่วนแฟลตไวท์และคาราเมลมัคคิอาโต้ ถือเป็นลำดับสุดท้าย
เพราะในเพศชายไม่มีใครดื่ม ส่วนเพศหญิงชอบดื่มกาแฟลาเต้และคาปูชิโนเป็นลำดับ 1 ร้อยละ 76.92
ลำดับที่ 2 คือ เอสเปรสโซและมอคค่า ร้อยละ 53.85 ลำดับที่ 3 คืออเมริกาโน ร้อยละ 46.15 และลำดับ
สุดท้าย คือ แฟลตไวท์ และคาราเมลมัคคิอาโต้ ร้อยละ 7.69 ในเพศชายไม่ชอบดื่มกาแฟแฟลตไวท์และคา
ราเมลมัคคิอาโต้ เป็นลำดับ 1 เพราะไม่เคยดื่ม ลำดับที่ 2 คือ อเมริกาโน ร้อยละ 64 ลำดับที่ 3 คือ
เอสเปรสโซและมอคค่า ร้อยละ 40 ลำดับที่ 4 คือ คาปูชิโน ร้อยละ 36 และลำดับสุดท้ายคือ ลาเต้ คิดเป็น
ร้อยละ 24 ในเพศหญิงไม่ชอบดื่มกาแฟแฟลตไวท์และคาราเมลมัคคิอาโต้ เป็นลำดับที่ 1 คิดเป็นร้อยละ
92.31 ลำดับที่ 2 คืออเมริกาโน ร้อยละ 53.85 ลำดับที่ 3 คือ เอสเปรสโซและมอคค่า ร้อยละ 46.15
ส่วนลำดับสุดท้าย คือ ลาเต้และคาปูชิโนร้อยละ 23.08
2. การดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 ใน 1 วัน
พบว่านักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่ ทั้ง 2 เพศดื่มกาแฟมากกว่า
ไม่ดื่มกาแฟโดยในเพศชายและเพศหญิงดื่มกาแฟเฉลี่ยวันละ 1 แก้ว รองลงมาในเพศชาย คือ 2 แก้ว และไม่
ดื่มกาแฟ และลำดับสุดท้าย คือ นานๆดื่มครั้ง ส่วนของเพศหญิงอันดับที่ 2 คือ ไม่ดื่มกาแฟและนานๆดื่มครั้ง
และลำดับสุดท้าย คือ 2 แก้ว

28. 25
3. การดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 ใน 1 วัน
พบว่านักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 โรงเรียนพิริยาลัยจังหวัดแพร่ ทั้ง 2 เพศมีเหตุผลในการดื่ม
กาแฟเฉลี่ยในแต่ละครั้ง คือ แก้ง่วง และในเพศชายลำดับที่ 2 คือ ชอบดื่มเป็นปกติและไม่ดื่มกาแฟ ส่วน
ลำดับที่ 3 คือ อร่อย และลำดับสุดท้าย คือ นานๆทีดื่มครั้งและอยากลองดื่มกาแฟ ส่วนในเพศหญิง ลำดับที่
2 คือ อยากลองดื่มกาแฟ ลำดับที่ 3 คือ ชอบดื่มเป็นปกติ ไม่ดื่มกาแฟและ นานๆที ดื่มครั้ง และลำดับ
สุดท้าย คือ อร่อย
ปัญหาที่พบในการศึกษา
1. ระยะเวลาในการประชุมมีน้อยทำให้สมาชิกไม่ทราบกระบวนการทำงาน
2. เนื่องจากเรามีผู้ทำแบบสำรวจที่มีความคิดแตกต่างและหลากหลายทำให้รวบรวมข้อมูลได้ยาก
ข้อเสนอแนะ
1. ควรขยายขอบเขตการสำรวจเพื่อให้ได้ข้อมูลในวงกว้างมากขึ้น
2. ควรศึกษาเจาะลึกมากขึ้นเพื่อให้ได้ข้อมูลในเชิงลึกมากขึ้น

29. 26
บรรณานุกรม
The Refresher Co., Ltd. Article เรื่องต่างๆที่น่าสนใจ. [ออนไลน์]. ค้นวันที่ : 10 มกราคม 2564
แหล่งที่มา : http://www.refresherthai.com/article/. , 2564.
สำนักวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. กาแฟโรบัสต้าพันธุ์พื้นเมืองจังหวัดสตูล…คุณ
ค่าที่ต้องอนุรักษ์ไว้ในชุมชน. [ออนไลน์]. ค้นวันที่ : 10 มกราคม 2564
แหล่งที่มา : https://rdo.psu.ac.th/th/index.php/recommend/545-robusta-
coffee. , 2564.
บริษัท รักบ้านเกิด จำกัด. การปลูกอาราบิก้า รักบ้านเกิด. [ออนไลน์]. ค้นวันที่ : 10 มกราคม 2564
แหล่งที่มา : https://www.rakbankerd.com/agriculture/page.php. , 2564.
Weloveshopping. 5 ประเภทกาแฟที่ Coffee Lovers ต้องรู้. [ออนไลน์]. ค้นวันที่ : 10 มกราคม
2564 แหล่งที่มา : https://portal.weloveshopping.com/blog/coffee-lovers. ,
2564.
DBD Registered. เมนูกาแฟมีอะไรบ้าง. [ออนไลน์]. ค้นวันที่ : 10 มกราคม 2564
แหล่งที่มา : https://www.koffeetools.com/content/6000. , 2564.
MenDetails. กาแฟเอสเปรสโซ่ กาแฟที่เราสั่งด้วยความเข้าใจผิดกันมาตลอด. [ออนไลน์].
ค้นวันที่ : 10 มกราคม 2564
แหล่งที่มา : https://www.mendetails.com/life/. , 2564.
NL COFFEE TRADING CO LTD. เอสเพรสโซคืออะไร. [ออนไลน์]. ค้นวันที่ : 10 มกราคม 2564
แหล่งที่มา : http://www.nlcoffee.com/index.php?tpid=0296. , 2564.
guan gollf. ความรู้เรื่อง (coffee). [ออนไลน์]. ค้นวันที่ : 10 มกราคม 2564
แหล่งที่มา : https://sites.google.com/site/myguangolf/guan-
knowledge/khwam-ru-reux-ngkarfae. , 2564.

30. 27
The Refresher Co., Ltd. สายพันธุ์กาแฟ. [ออนไลน์]. ค้นวันที่ : 10 มกราคม 2564
แหล่งที่มา : http://www.refresherthai.com/article/species_of_coffee.php. ,
2564.
ThemePatio. กาแฟพันธุ์อาราบิก้ากับระดับความสูงของพื้นที่ปลูก. [ออนไลน์].
ค้นวันที่ : 10 มกราคม 2564
แหล่งที่มา : https://northdegreecoffee.com/. , 2564.

31. ภาคผนวก

32. 29
ภาพกาแฟพันธุ์โรบัสต้า
ที่มา : http://www.refresherthai.com/article/
ภาพกาแฟพันธุ์อาราบิก้า
ที่มา : http://www.refresherthai.com/article/

33. 30
ภาพสถานที่ปลูกกาแฟพันธุ์โรบัสต้าในไทย
ที่มา : https://rdo.psu.ac.th/th/index.php/recommend/545-robusta-coffee
ภาพสถานที่ปลูกกาแฟพันธุ์อาราบิก้า
ที่มา : https://www.rakbankerd.com/agriculture/page.php?id=6589&s=tblplant

34. 31
ภาพเอสเปรสโซ
ที่มา : https://portal.weloveshopping.com/blog/7988/coffee-lovers
ภาพลาเต้
ที่มา : https://portal.weloveshopping.com/blog/7988/coffee-lovers

35. 32
ภาพคาปูชิโน
ที่มา : https://portal.weloveshopping.com/blog/7988/coffee-lovers
ภาพกาแฟอเมริกาโน
ที่มา : https://portal.weloveshopping.com/blog/7988/coffee-lovers

36. 33
ภาพกาแฟมอคค่า
ที่มา : https://portal.weloveshopping.com/blog/7988/coffee-lovers
ระดับชั้น
นักเรียน
ประชากร กลุ่มตัวอย่าง
นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 38 38
รวมทั้งสิ้น 38 38
ตารางที่ 1 เปรียบเทียบสัดส่วนส่วนประชากรกับกลุ่มตัวอย่าง

37. 34
ตารางที่ 1 จำนวนและร้อยละของกลุ่มตัวอย่าง จำแนกตามเพศ
ท ที่ ชนิดกาแฟ
ชาย หญิง
ชอบ คิดเป็น
ร้อยละ
ไม่ชอบ ร้อยละ ชอบ คิดเป็น
ร้อยละ
ไม่ชอบ คิดเป็น
ร้อยละ
1 เอสเปรสโซ 15 60 10 40 7 53.85 6 46.15
2 2 ลาเต้ 19 76 6 24 107 6.92 3 23.08
3 3 คาปูชิโน 16 64 9 36 107 6.92 3 23.08
4 4 อเมริกาโน 9 36 16 64 64 6.15 7 53.85
5 5 มอคค่า 15 60 10 40 75 3.85 6 46.15
6 6
อื่นๆ
(แฟลตไวท์) - - - - 1 7.69 0 2.31
7 7
อื่นๆ
(คาราเมลมัคคิอา
โต้)
- - - - 1 7.69 0 9 2.31
ตารางที่ 2 ตารางแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ จำแนกตามเพศ
สภาพของกลุ่มตัวอย่าง จำนวน (คน) ร้อยละ
1.เพ 1.1 เพศชาย
1.2 เพศหญิง
25
13
65.79
34.21
รวม 38 100

38. 35
แผนภูมิที่ 1 แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ (เอสเปรสโซ) จำแนกตามเพศ
แผนภูมิที่ 2 แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ (ลาเต้) จำแนกตามเพศ
15
7
60
53.85
10
6
40
46.15
0
10
20
30
40
50
60
70
ชาย หญิง
แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ(เอสเปรสโซ) จาแนกตามเพศ
ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ชอบ)
ไม่ชอบ
คิดเป็นร้อยละ(ไม่ชอบ)
19
10
76 76.92
6 3
24 23.08
0
20
40
60
80
100
ชาย หญิง
แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ(ลาเต้) จาแนกตามเพศ
ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ชอบ)
ไม่ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ไม่ชอบ)

39. 36
9 6
36
46.15
16
7
64
53.85
0
10
20
30
40
50
60
70
ชาย หญิง
แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ(อเมริกาโน) จาแนกตามเพศ
ชอบ
คิดเป็นร้อยละ
ไม่ชอบ
คิดเป็นร้อยละ
แผนภูมิที่ 3 แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ (คาปูชิโน่) จำแนกตามเพศ
แผนภูมิที่ 4 แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ (อเมริกาโน) จำแนกตามเพศ
16
10
64
76.92
9
3
36
23.08
0
20
40
60
80
100
ชาย หญิง
แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ(คาปูชิโน่) จาแนกตามเพศ
ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ชอบ)
ไม่ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ไม่ชอบ)

40. 37
แผนภูมิที่ 5 แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ (มอคค่า) จำแนกตามเพศ
แผนภูมิที่ 6 แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ อื่นๆ (แฟลตไวท์) จำแนกตามเพศ
1
7.69
0
92.31
0
20
40
60
80
100
หญิง
แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ (แฟลตไวท์) จาแนกตาม
เพศ
ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ชอบ)
ไม่ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ไม่ชอบ)
15
7
60
53.85
10
6
40
46.15
0
10
20
30
40
50
60
70
ชาย หญิง
แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ(มอคค่า) จาแนกตามเพศ
ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ชอบ)
ไม่ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ไม่ชอบ)

41. 38
แผนภูมิที่ 7 แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ อื่นๆ (คาราเมลมัคคิอาโต้) จำแนกตามเพศ
แผนภูมิที่ 8 แผนภูมิแสดงการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 ใน 1 วัน
1
7.69
0
92.31
0
20
40
60
80
100
หญิง
แผนภูมิแสดงความพึงพอใจในการดื่มกาแฟ (คาราเมลมัคคิอาโต้)
จาแนกตามเพศ
ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ชอบ)
ไม่ชอบ
คิดเป็นร้อยละ (ไม่ชอบ)
ไม่ดื่มกาแฟ นานๆดื่มครั้ง 1 แก้ว 2 แก้ว
ชาย 4 4 13 4
หญิง 2 2 8 1
4 4
13
4
2 2
8
1
0
2
4
6
8
10
12
14
แผนภูมิแสดงการดื่มกาแฟของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4 ใน 1 วัน
ชาย
หญิง

42. 39
แผนภูมิที่ 9 แผนภูมิแสดงเหตุผลในการดื่มกาแฟแต่ละครั้งของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/4
แก้ง่วง
ชอบดื่มเป็น
ปกติ
อร่อย ไม่ดื่มกาแฟ
ชาย 16 4 3 4
หญิง 4 2 0 2
16
4 3 4
4
2
0
2
0
5
10
15
20
แผนภูมิแสดงเหตุผลในการดื่มกาแฟแต่ละครั้งของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่
4/4
ชาย
หญิง