1. Panel
La Producción Más Limpia, una
herramienta de la gestión ambiental

2. Concepto de Producción Más Limpia
• El PNUMA define la Producción Más
Limpia como “aplicación continua de
una estrategia integrada de
prevención a los procesos,
productos y servicios, para
aumentar la eficiencia y reducir los
riesgos a la vida humana y al medio
ambiente”.

3. ¿Qué incluye el concepto de
Producción Más Limpia?
La puesta en práctica de una estrategia
ambiental preventiva.
La conservación de materias primas, agua
y energía.
La eliminación de los materiales tóxicos.
La reducción de la cantidad y toxicidad de
todas las emisiones y residuos antes de
que se concluya el proceso productivo

4. ¿Qué incluye el concepto de
Producción Más Limpia?
La reducción de los impactos en todo el
ciclo de vida del producto, desde que se
extraen las materias primas hasta el
destino final del mismo.
Constante aplicación de conocimientos,
mejoramiento de la tecnología y cambio
de actitudes.

5. Producción Gestión de
Más la calidad
Limpia
Gestión de la
Seguridad
y Salud

6. Preparar el Trabajo
Formación del Grupo
Ambiental
Disponibilidad y recogida de
los datos de la empresa

7. ENTRADAS SALIDAS
Materias Productos y
primas y Proceso derivados
auxiliares productivo o Residuales
Agua de servicio líquidos
Residuos sólidos
Portadores energéticos
(gas, petróleo, …) Emisiones de
gases
Energía Calor residual
Ruido

8. Análisis de las etapas
del proceso
Determinar cuánto, dónde y
por qué se generan los
residuos

9. Identificación de los puntos críticos o
débiles y realización de los balances de
materiales, agua y energía
agua residual
agua
materia prima Proceso 1
detergente
producto
semielaborado
aditivos
químicos Proceso 2 agua residual
producto semielaborado

10. Generación de opciones de
Producción Más Limpia

11. PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA
Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3
Reducción Reciclaje Reciclaje Ciclos
en la fuente interno externo biógenos
Modificación Modificación
del producto del proceso
Buenas Selección de Modificación
prácticas nuevos de tecnología
materiales

12. Factibilidad técnica, económica
y ambiental
Se analizan las opciones
propuestas a través de un estudio
de viabilidad técnica, económica
y ambiental.
Se escogerán aquellas opciones
que son viables en estas tres
vertientes.

13. Implementación
Las opciones seleccionadas
en el paso anterior serán
implementadas a través del
plan de acción ambiental de la
empresa

14. Seguimiento y control
• Control sistemático del cumplimiento del
plan de acción ambiental.
• Evaluación de los beneficios obtenidos por
su implementación.
• Análisis de los objetivos y metas
ambientales
• Evaluación de la contribución al
mejoramiento del desempeño ambiental de
la organización.

15. PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA
Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3
Reducción Reciclaje Reciclaje Ciclos
en la fuente interno externo biógenos
Modificación Modificación
del producto del proceso
Buenas Selección de Modificación
prácticas nuevos tecnología
materiales

16. ¿Consideramos las
opciones del nivel 3
dentro de la Producción
Más Limpia?
Nivel 3
Reciclaje Ciclos
externo biógenos

17. Alimento humano
Producción
Residuos
Alimento animal
Nuevo producto

18. Barreras o resistencia
• No se le olvide, tenemos que hacer
dinero también.
• Somos muchos/ somos muy pocos
para esto.
• Esto es propenso a ser muy
costoso.
• No es el tiempo ni el lugar para esta
discusión.
• Si siempre hemos realizado esto
así, ¿por qué cambiar ahora?
• Vamos a discutir esto después.

19. Barreras o resistencia
• Nuestra empresa (nuestra situación)
es diferente.
• Esto no tiene relación con nuestros
planes a largo plazo.
• Nosotros ya hemos gastado mucho/
ya hemos sobrepasado el
presupuesto fijado.
• Esto no funcionará y está en contra
de nuestra estrategia.

20. Agrícolas, forestales Industriales Urbanos
y animales
RESIDUOS
según su origen

21. RESIDUOS según su composición
• Material orgánico
• Papel y cartón
• Metales
• Textiles
• Plásticos
• Vidrios
• Otros inorgánicos

22. REUSO Y RECICLAJE
EXTERNOS
Reutilización o reuso:
Aprovechamiento de los residuos sin que sufran
ningún proceso de transformación para ello.
Reciclaje:
Aprovechamiento de los residuos sometiéndolos a
un proceso de transformación para su conversión a
nuevos productos o materias primas.

23. Desechos sólidos urbanos generados en Cuba:
23 920 700 m3
Material orgánico
4% 4% 3%1%
Papel y cartón
7%
Metales
Textiles
17%
64% Plásticos
Vidrios
Otros inórganicos
Fuente: ONE (2004)

24. Reciclaje de desechos sólidos por Empresas de
Recuperación de Materias Primas en Cuba (2004):
Acero (t) 234 000
Hierro (t) 17 000
Aluminio (t) 12 000
Bronce (t) 4 100
Cobre (t) 9 400
Plomo (t) 1 100
Otros metales (t) 300
Vidrio (unidades) 44 800 000
Plásticos (t) 2 000
Papel y cartón (t) 17 200
Textiles (t) 700
Fuente: ONE (2004)

25. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS
Producción agrícola:
Residuos Alimento animal
agrícolas de Energía (gasificación,
cosecha digestión anaerobia)
Compost
Antes Después

26. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS
Producción pecuaria:
Estiércol Compost
porcino Biogás
vacuno Biofertilizante
avícola Vermicultura
Despojos de
sacrificio de Harina animal
animales

27. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS
Industria metalúrgica:
Materiales construcción
Escorias
Cemento, pavimentos
Lodos Cerámica roja
Yeso residual de Materiales construcción
producción de níquel
Recortes y polvos Reuso como materia prima
de metal para piezas de metal

28. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS
Industria de pulpa y papel
Lignina Resinas fenólicas
Relleno de adhesivos
Acondicionamiento suelos
Aglutinantes en betunes
Lignosulfonatos
Resinas para aglomerados
Lodos de
caustificación Pigmentos para pinturas

29. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS
Industria pesquera
Procesamiento Harina animal
del camarón
Conchas, Quitina, quitosana
carapachos Industria farmacéutica
Residuales líquidos Proteína vegetal

30. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS
Industria Azucarera - Destilerías:
Vinazas Alimento animal
Levadura, proteína
Biogás
Fertirriego
CO2 fermentación Bebidas gaseadas
Usos industriales
Crema de levadura Alimento animal
Industria de cosméticos

31. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS
Industria Azucarera - Destilerías:
Fertirriego con vinazas de destilería

32. RECICLAJE EXTERNO DE RESIDUOS
Industria Láctea

33. Principales subproductos de la industria láctea:
Suero de Suero de
mantequilla queso
52-64 % de la 80-90 % de la
crema para leche para
producción de quesería
mantequilla

34. Corte de una cuajada (suero sobrenadante)

35. Separación del suero

36. Moldeo de la cuajada desuerada

37. Composición Leche Leche Suero Suero
(%) Entera Descremada Mantequilla Queso
Sólidos 12,3 8,6 8,9 6,5
Totales
Grasa 3,8 0,05 0,4 0,4
Proteína 3,2 3,2 3,2 0,7
Lactosa 4,6 4,5 4,5 4,7
Sales 0,75 0,75 0,75 0,76
minerales
DBO5 120 000 70 000 75 000 40 000
(mg/L)
DQO
210 000 100 000 110 000 75 000
(mg/L)

38. Aprovechamiento del suero de mantequilla:
• Estandarizar leche
• Estandarizar mezclas de helados
• Ingrediente de diversos productos
• Bebida Fermentada
• Producto en polvo
• Alimento animal

39. Aprovechamiento del suero de quesos:
• Estandarizar mezclas de helados
• Ingrediente de diversos alimentos
• Elaboración de requesón
• Bebida Fermentada
• Lactosa, ácido láctico, proteína
• Producto en polvo
• Alimento animal

40. Impacto ambiental y económico
del suero de quesos:
Contaminación
1 t/día suero representa la descarga de 40 000 g de DBO5/día
Equivalente a la generada por 1 000 personas
Economía
• 1 t Leche en polvo (960 kg S.T.) = $ 3 400 USD
• 1 t Suero de quesos (65 kg S.T.) ≈ $ 230 USD
Cada kg (litro) de suero desaprovechado = $ 0,23 USD

41. Uso del suero de quesos en Cuba (2005):
52 millones de litros
4% 1% 1%
21%
72%
Consumo animal Requesón
Suero pasteurizado Bebida saborizada
Suero descremado Yogur de soya, salmuera, helados, cuajo
Fuente: MINAL (2006)

42. REDUCIR,
PML REUSAR,
RECICLAR
BGPE MAYOR
EFICIENCIA Y
COMPETITIVIDAD

43. Proyecciones de las bases generales para el
perfeccionamiento empresarial
BASES
NUEVAS
GENERALES
BASES:
ACTUALES:
20
16
SISTEMAS
SUBSISTEMAS
NO INCLUYEN INCLUYEN LA
LA GESTIÓN GESTIÓN
AMBIENTAL AMBIENTAL, PML Y
EL CS

44. Nuevos sistemas propuestos para las
Bases Generales para el
Perfeccionamiento Empresarial
• Gestión Ambiental.
• Gestión de la Seguridad y Salud
• Gestión de la Innovación.
• Comunicación Empresarial.

45. Los nuevos sistemas de las BGPE
Gestión de
la calidad
PML y CS Gestión de la
Seguridad
y Salud
Comunicación Gestión de la
Empresarial Innovación

46. Ventajas del Sistema de Gestión de la
Innovación
• Búsqueda de potencialidades para
implementar variantes de producción
más limpia y consumo sustentable.
• Modificación de procesos.
• Modificación de las sustancias
componentes de un producto dado.
• Reingeniería.

47. Ventajas del sistema de Comunicación
Empresarial
• Divulgación de las medidas y
resultados obtenidos en la
implementación de la PML y CS a:
• Los trabajadores de la empresa.
• Los organismos superiores.
• Empresas pertenecientes al mismo
sector.

48. Empresa productora de
medicamentos en tabletas:
ETAPA DE
LLENADO DE
BLÍSTERS

49. Generación excesiva de
productos no conformes
SISTEMA DE
GESTIÓN DE LA
CALIDAD

50. SISTEMA DE
GESTIÓN
AMBIENTAL
Tratamiento, disposición
final de los productos no
conformes (desechos)

51. SISTEMA DE
GESTIÓN DE
LA
SEGURIDAD
Y SALUD
Manipulación
de los
desechos

52. ¿Qué?
La Producción Más Limpia
como estrategia económica
de prevención

53. ¿Por qué?
Porque la demanda de los recursos
naturales es mayor que la velocidad con
que se recuperan en la naturaleza, y cada
vez son más escasos
Porque contribuye a disminuir costos

54. ¿Cómo?
Aplicando un enfoque integral de
anticipación a los problemas y con
un mayor aprovechamiento de los
recursos

55. ¿Quiénes?
Todos nosotros, los que
tenemos que ver con la
producción, los servicios, y
el consumo

56. Principales temas de los mensajes recibidos :
Aplicación de PML en diferentes procesos de
la producción
Beneficios para la agricultura
Implementación de P+L en la energía
Contaminación y desechos sólidos
Contaminación atmosférica
Sistemas integrados de gestión
Resoluciones relativas al medioambiente
Sobre el Plan Nacional de PML

57. VI Encuentro Anual Empresas - Medio
Ambiente presidido por el Comité
Ejecutivo del Consejo de Ministros:
Trabajar porque al menos
200 empresas del país
realicen una acción de
capacitación en el tema de
Producción Más Limpia
durante el 2006

58. Año 2006
CURSOS, TALLERES, SEMINARIOS Y
ENTRENAMIENTOS PRÁCTICOS
Instituciones Actividades Participantes
participantes realizadas
926 395 6 186

61. CIGEA
ACCIONES DE
AMA
PRODUCCIÓN
MÁS LIMPIA
EDUCACIÓN
SUPERIOR

62. En el sistema de Educación
Superior
desde 1994, se comenzó a introducir los
conceptos de Producción Más Limpia
en cursos de posgrado, a partir del
concepto lanzado por el Programa de
Naciones Unidas para el Medioambiente
(PNUMA) en 1989

63. La Producción Más Limpia
actualmente está presente en
Cursos cortos
Maestrías
Doctorados
en el campo del medioambiente

64. Estos conceptos hoy se empiezan a
incluir también como parte de todas las
acciones de posgrado,
aún cuando se tratan temas cuyo
vínculo con el medioambiente no
siempre parece tan evidente

65. Tabloide:
Protección Ambiental y Producción
Más Limpia
Parte 2
Dirección electrónica del curso
p+l@ama.cu