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Oaxaca y su gastronomia

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OAXACA
HISTORIA
Oaxaca fue fundada por los guerreros del
emperador azteca Ahuizotl en el año de
1486. En 1532, por cédula real, recibió del
rey Carlos V de España el título de “Muy
noble y leal ciudad”, llamándose
“Antequera”, nombre que en 1821 fue
sustituido por Oaxaca, palabra derivada
de la voz náhuatl Huaxyácac. En 1872 a la
muerte del Benemérito de las Américas,
don Benito Juárez, recibió el nombre que
actualmente ostenta: Oaxaca de Juárez.
Toltecas, zapotecas y mixtecos habitaron
el territorio oaxaqueño, los primeros
comenzaron la construcción de Monte
Albán o Montaña Sagrada en el año 500
a.C. y durante 1,300 años continuos la
habitaron y continuaron la construcción
de este gran centro sagrado. Con la
llegada de la lucha de Independencia,
Oaxaca vio morir a varios de sus
rebeldes ya que las autoridades
defendieron con gran lealtad al gobierno
español. Algunos héroes oaxaqueños
son José María Armenta, Miguel López
Lira, Felipe Tinoco, Catarino Palacios, y
TRADICONES
Guelaguetza
La Guelaguetza, la más importante costumbre
del pueblo de Oaxaca, - se deriva del vocablo
zapoteca "Guendalezaa" que significa
"ofrenda, presente, cumplimiento"-, porque a
partir de la colonia, se acostumbraba que los
ricos hacendados españoles recibían de los
indios que les cultivaban sus tierras, el
presente de las primicias cosechadas en los
campos, a las cuales se les llamaba
Guelaguetza.
Oaxaca y su gastronomia
La celebración de esta festividad, de profundo contenido popular,
anuncia la llegada de la Navidad.

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Oaxaca y su gastronomia

  • 2. HISTORIA Oaxaca fue fundada por los guerreros del emperador azteca Ahuizotl en el año de 1486. En 1532, por cédula real, recibió del rey Carlos V de España el título de “Muy noble y leal ciudad”, llamándose “Antequera”, nombre que en 1821 fue sustituido por Oaxaca, palabra derivada de la voz náhuatl Huaxyácac. En 1872 a la muerte del Benemérito de las Américas, don Benito Juárez, recibió el nombre que actualmente ostenta: Oaxaca de Juárez.
  • 3. Toltecas, zapotecas y mixtecos habitaron el territorio oaxaqueño, los primeros comenzaron la construcción de Monte Albán o Montaña Sagrada en el año 500 a.C. y durante 1,300 años continuos la habitaron y continuaron la construcción de este gran centro sagrado. Con la llegada de la lucha de Independencia, Oaxaca vio morir a varios de sus rebeldes ya que las autoridades defendieron con gran lealtad al gobierno español. Algunos héroes oaxaqueños son José María Armenta, Miguel López Lira, Felipe Tinoco, Catarino Palacios, y
  • 4. TRADICONES Guelaguetza La Guelaguetza, la más importante costumbre del pueblo de Oaxaca, - se deriva del vocablo zapoteca "Guendalezaa" que significa "ofrenda, presente, cumplimiento"-, porque a partir de la colonia, se acostumbraba que los ricos hacendados españoles recibían de los indios que les cultivaban sus tierras, el presente de las primicias cosechadas en los campos, a las cuales se les llamaba Guelaguetza.
  • 6. La celebración de esta festividad, de profundo contenido popular, anuncia la llegada de la Navidad.
  • 7. Celebrada en mayo en honor del santo patrono de Juchitán, San Vicente Ferrer, se hacen misas, fiesta en casa del mayordomo y un desfile en carros alegóricos para la "tirada de frutas", en donde las mujeres arrojan frutas y regalos a los espectadores.
  • 8. Es una fiesta popular que se celebra la noche del 23 de diciembre en la plaza de la ciudad capital, donde se esculpen infinidad de figuras usando sólo estos deliciosos bulbos.
  • 9. La máxima fiesta de los tuxtepecanos es la Expo Feria Tuxtepecana que se lleva a cabo de manera anual en las Fiestas de Mayo; es la principal festividad del municipio, ya que es donde se realizan las mayores actividades promocionales y de entretenimiento, teniendo sede en el recinto ferial de Tuxtepec, que se ve engalanada por la presencia de artistas de fama nacional, siendo un gran mercado ganadero y cervecero.
  • 10. Durante el penúltimo mes del año se llevan a cabo en Puerto Escondido las celebraciones turísticas más importantes de la localidad: las Fiestas de Noviembre De modo previo a las Fiestas de Puerto Escondido, durante el mes de noviembre se lleva a cabo el Festival Costeño de la Danza, donde se exponen las manifestaciones dancísticas, musicales y culturales típicas de la región costeña, representadas por grupos folklóricos autóctonos.
  • 11. TURISMO Huatulco El principal atractivo de este tranquilo lugar, son las espectaculares bahías de Huatulco despliegan su hermosura: Cacaluta, Chachacual, Chahué, Conejos, Órgano, Maguey, San Agustín, Santa Cruz y Tangolunda con playas de aguas tranquilas ideales para contemplar, nadar, divertirse plenamente y gozar con un agradable clima todo el año.
  • 12. PARQUE NACIONAL DE HUATULC O En el municipio de Santa María Huatulco se encuentra el Parque Nacional Huatulco, con más de 11 mil hectáreas. Una de las áreas mejor conservadas en la región, que alberga una gran riqueza animal y vegetal, tanto en la zona terrestre como en la marina.
  • 13. Playas arenosas y la silueta de las palmeras recortadas contra un cielo azul. Jóvenes surfistas y amantes del sol de mediana edad en la playa de Zicatela. Fruta fresca en el mercado. Cocina Oaxaqueña fresca y característica en un restaurante local. Esto es Puerto Escondido, un paraíso mexicano empapado de sol cuyas playas atraen a visitantes de todo México y de todo el mundo. Es posible practicar la pesca recreativa, y capturar especies como pez vela, dorado, marlín y pez gallo; desde allí, caminando por el sendero peatonal, se puede llegar a la playa Puerto Angelito.
  • 14. Habitada por la cultura zapoteca y después mixteca, fue la capital indígena más importante de la región de los Valles de Oaxaca. Ubicada sobre un cerro, en la cima encontrarás tres estructuras principales: la Plataforma Sur, el Juego de Pelota Grande y el edificio de los Danzantes.
  • 15. GASTRONOMIA Oaxaca se distingue por conservar vivas sus tradiciones en sus habitantes, sus casas, sus festividades y su cocina. Penetrar en el mundo gastronómico de esta entidad, es adentrarse en un universo sorprendente por su diversidad y coherencia. La cultura gastronómica ha incorporado elementos supervivientes de la cocina prehispánica y los ha hecho propios, así como los procesos y la preferencia por los productos locales; a esto habría que añadir la inventiva e imaginación que han logrado combinaciones que maravillan por su colorido, aromas y sabores.
  • 16. Capital del mole 1. Negro 2. Verde 3. Amarillo 4. Coloradito 5. Rojo 6. Chichilo 7. Mancha Manteles
  • 17. Alejandro Ruiz, es un chef empírico, que hereda de su madre los secretos de la cocina oaxaqueña, su pasión por la gastronomía oaxaqueña lo ha llevado a reinventarse y lograr lo que pocos, una exquisita fusión de colores, sabores y olores que sorprenden al comensal. Su historia personal lo ha convertido en un hombre comprometido con su trabajo, su gente, su cultura, su Oaxaca. Desde la complicidad de su cocina, en Casa Oaxaca, conquista al mundo con su alquimia.
  • 18. MEZCAL Oaxaca es símbolo de mezcal entre otras cosas. Así como el tequila y el pulque, el mezcal es una de las bebidas destiladas más tradicionales en México. Y Oaxaca es el estado que tal vez más se ha encargado de producirlo y divulgarlo. Por eso es que el mezcal oaxaqueño es el más conocido a nivel nacional. Y Matatlán es el municipio en Oaxaca que concentra históricamente el cultivo y la producción de esta bebida, sagrada para muchos (Gorka por ejemplo).
  • 19. I. ¿Por quién y en qué año fue fundado Oaxaca? II. ¿Por quién recibió el nombre de ``Muy Noble Y Leal Ciudad´´? III. ¿Quiénes habitaron el territorio Oaxaqueño? IV. ¿Qué significa Guelaguetza? V. ¿Qué se produce en Mazatlán? VI. Nombra los 7 moles típicos.
  • 20. VII. ¿En la gastronomía por que se distingue Oaxaca? VIII. Menciona las 9 bahías de Huatulco. IX. ¿Por quién fue habitado Monte De Alba? X. ¿Dónde se encuentra el parque nacional? XI. Menciona 3 tradiciones de Oaxaca. XII. ¿Cómo se produce el mezcal? XIII. ¿Qué festividad anuncia la navidad? XIV. ¿Qué se celebra el 23 de diciembre? XV. Menciona que se puede practicar en Pto. Escondido.