Le Matcha peut être utilisé pour réaliser de nombreuses recettes, aussi colorées que délicieuses. Découvrez en quelques unes gratuitement

1. RECETTES AU
Kumiko Matcha a été créé en
2013 par Valentin Van Nhut,
passionné par le thé Matcha
depuis un voyage au Japon.
Notre sélection est très exi-
geante, et obéit à 5 critères clés
: une couleur « verte electrique
», une structure acide robuste,
un goût umami prononcé, une
très longue finition en bouche,
etlafinessedelacrèmelorsque
le thé matcha est fouetté. Tous
les thés proposés sur le site
possèdent ces qualités.
Le Matcha est exclusivement composé de thé vert, rien d’autre. Mais il est cul-
tivé depuis plusieurs centenaires, selons les mêmes méthodes traditionelles, par
des artisans cultivateurs au Japon.
Au lieu d’être infusées, les feuilles sont broyées en une poudre très fine. Vous
ajoutez ensuite de l’eau chaude, battez le mélange et buvez le breuvage. C’est
une boisson saine, qui contient beaucoup de nutriments, ce qui la rend excellente
pour la santé, et la classe dans la catégorie des “super-aliments”.
La différence principale avec le thé vert plus basique réside dans la consomma-
tion de la feuille entière, plutôt que la simple infusion. C’est cela qui apporte une
quantité phénoménale d’antioxydants (137x plus que dans un thé vert classique)
Kumiko Matcha - KumikoMatcha.fr
THÉ MATCHA

2. Ingrédients, pour 24 Cupcakes
Préparation des Cupcakes
Deuxième étape : le glaçage
• 200 g de beurre fon-
du
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 150 g de chocolat
fondu
Commencer par mélanger le beurre fondu, la farine, le sucre et la
levure. Ajouter ensuite les oeufs, le lait et le chocolat fondu.
Répartir les caissettes sur la plaque de cuisson, et les remplir
seulement à moitié. Faire cuire à 180° pendant plus ou moins
20min, en fonction de la taille de vos caissettes. Fini !
Une fois les cupcakes cuits et refroidis, battez ensem-
ble le beurre, le sucre, le thé vert matcha et l’extrait de
vanille. Goûtez et rajoutez du sucre et/ou du matcha à
votre convenance.
Utilisez ensuite votre poche à douille pour répartir le
glaçage sur les cupcakes. A noter que cette étape de-
mande un peu de doigté, et nécessitera peut être de
sacrifier quelques cupcakes à la tâche.
CUPCAKES GLAÇAGE
• 4 œufs
• 20 cl de lait
• Caissettes (les cais-
settes à muffins sont
parfaites)
Ingrédients
• 350g de beurre, non salé
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de votre thé Mat-
cha de cuisine Bio
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
MATCHA
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3. INGRÉDIENTS (20 PORTIONS)
• 250g de farine
• 1/2 cuillère à
café de bicar-
bonate de soude
• 1/2 cuillère à
café
• de sel
• 170g de beurre
non salé, fondu
• 50g de sucre
brun
• 50g de sucre
blanc
Pré-chauffer votre four à 160°C. Préparer deux plaques re-
couvertes de papier sulfurisé.
Mélanger ensemble farine bicarbonate de soude et sel.
Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce
quelamixturesoitbienhomogène.Rajouterensuitel’œuf,le
jaune d’œuf et battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Dans un petit bol, ajouter un de l’eau chaude, et mélanger
pour obtenir une pâte. Incorporer ensuite cette pâte au mé-
lange préparé juste avant.
Rajouter ensuite le bol de farine et de sel, et mélanger vive-
ment pour obtenir une pâte bien homogène. Incorporer les
pépites de chocolat blanc avec une cuillère en bois.
Faire des petites boules de pâte d’environ 3cm, et les répar-
tir sur les plaques en prenant soin de laisser entre chacune
un espace du double de leur taille, au moins.
Faire cuire 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les bords devien-
nent légèrement marrons. Laisser ensuite refroidir quelques
minutes sur la plaque avant de les décoller.
Cookies au Matcha & Chocolat Blanc
• 1 cuillère à
café d’extrait
de vanille
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 2-3 cuillère à
café de Mat-
cha de cuisine
• 250g de
pépites de
chocolat blanc
D’autres recettes pleines de couleurs sur
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