LICENCIATURA: NUTRICIÓN  DOCENTE: MA. FERNANDA LAZOASIGNATURA: BIOQUÍMICA GENERAL     LÍPIDOS COMPLEJOS
Lípidos complejos:• Son macromoléculas cuya función principalconsiste en formar parte de las membranasbiológicas, partici...
Fosfoglicéridos:•Son ésteres de glicerol que contienen ácidofosfórico.                 Ésteres:Glicerol:             Ácid...
Ácido fosfatídico:
•La unión de diferentes compuestos polares al ácidofosfatídico da lugar a los derivados fosfatidil, los másimportantes son:
Amino-alcoholes
•Fosfatidil-colina o lecitina
•Por lo tanto, los fosfoglicéridos son triésteres deglicerina unidos a dos ácidos grasos y a un ácidofosfatídico. Su unión...
•Se caracterizan por su comportamientoanfipático, tienen una parte polar (ácidofosfórico, aminoalcohol) soluble y otra apo...
•De esta propiedad deriva su función biológica. Todas lasmembranas celulares están formadas por una doble capafosfolipídic...
Esfingolípidos:•Son compuestos similares a los fosfoglicéridos, conpropiedades análogas.•En los esfingolípidos, los ácido...
•   El ácido graso se une a la esfingosina por el    grupo amino, formando un enlace tipo amida.•   El compuesto más impor...
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Trabajo sobre grasas y lípidos complejos, recordar que: "Todas las grasas son lípidos, pero no tidos los lípidos son grasas".

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Lípidos complejos

  1. 1. LICENCIATURA: NUTRICIÓN DOCENTE: MA. FERNANDA LAZOASIGNATURA: BIOQUÍMICA GENERAL LÍPIDOS COMPLEJOS
  2. 2. Lípidos complejos:• Son macromoléculas cuya función principalconsiste en formar parte de las membranasbiológicas, participando en su actividadfuncional.•Son lípidos saponificables (presentan ácidosgrasos en su estructura).•En su estructura tienen una porción apolar conlargas cadenas hidrocarbonadas y otra polar ogrupo alcohol.•Los más abundantes en la célula son losfosfoglicéridos y esfingolípidos.
  3. 3. Fosfoglicéridos:•Son ésteres de glicerol que contienen ácidofosfórico. Ésteres:Glicerol: Ácido Fosfórico:
  4. 4. Ácido fosfatídico:
  5. 5. •La unión de diferentes compuestos polares al ácidofosfatídico da lugar a los derivados fosfatidil, los másimportantes son:
  6. 6. Amino-alcoholes
  7. 7. •Fosfatidil-colina o lecitina
  8. 8. •Por lo tanto, los fosfoglicéridos son triésteres deglicerina unidos a dos ácidos grasos y a un ácidofosfatídico. Su unión con un aminoalcohol origina elfosfoglicérido completo.•Los fosfoglicéridos más frecuentes son los quecontienen etanolamina y colina y los menosfrecuentes son los que contienen inositol.
  9. 9. •Se caracterizan por su comportamientoanfipático, tienen una parte polar (ácidofosfórico, aminoalcohol) soluble y otra apolar(glicerina, ácidos grasos) insoluble.
  10. 10. •De esta propiedad deriva su función biológica. Todas lasmembranas celulares están formadas por una doble capafosfolipídica (formando una bicapa con las cabezas haciael exterior).
  11. 11. Esfingolípidos:•Son compuestos similares a los fosfoglicéridos, conpropiedades análogas.•En los esfingolípidos, los ácidos grasos se esterificancon un alcohol distinto al glicerol. Se trata de unaminoalcohol de cadena larga insaturada denominadoesfingosina.
  12. 12. • El ácido graso se une a la esfingosina por el grupo amino, formando un enlace tipo amida.• El compuesto más importante de este grupo es la ceramida, de la cual derivan los demás esfingolípidos.

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