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ALIMENTACIÓN DEL ADULTO
SANO
L. N. y M. C. S. P. Noé González
Gallegos
Adultez
Comprende la etapa más larga de la vida,
inicia al final de la pubertad y termina al inicio
de la senectud.
La OMS por conveniencia la divide en:
18-29 años
30-59 años
Otros autores: 18-40 y 40-60 años
Adultez
El incremento en la esperanza de vida ha dado
lugar a la llamada transición epidemiológica:
Disminución en la mortalidad por
enfermedades infecciosas.
 Aumento en las tasas de mortalidad derivada
de la alta prevalencia de hipertensión arterial,
obesidad, hipercolesterolemia y diabetes.
Adultez
19.4 por ciento de las muertes que
ocurren antes de los 70 años son
atribuibles a las enfermedades
crónicas, en las cuales la nutrición
interviene como factor etiológico
Carga genética
El ambiente
El estilo de vida y social
Las interacciones entre ellos
Factores de riesgo
Características de la adultez
Termina el crecimiento por lo que el
balance de energía debe ser cero.
Para ello existen mecanismos de ajuste
muy eficientes.
Las mujeres requieren durante el reposo
alrededor de 10% menos energía que los
hombres.
Los requerimientos de energía
disminuyen con la edad.
Requerimientos nutricionales
Los requerimientos de proteína descienden a
alrededor de 0.8 gramos por kilogramo de
peso por día.
Mientras que los de vitaminas y nutrimentos
inorgánicos se mantienen estables.
La alimentación del adulto
Evaluación del estado nutricio:
Antropometría
Bioquímica
Clínica
Dietética
Ambiental y de comportamiento
Estado de nutrición
Evaluación del peso y estatura
El indicador más utilizado es el IMC:
Puntos de corte:
CRITERIO PUNTO DE CORTE
Obesidad
Tercer grado >40
Segundo grado 30-40
Primer grado 25-29.9
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Primer grado 17.0-18.4
Segundo grado 16.0-16.9
Tercer grado <16.0
Estado de nutrición
Antropometría
Panículos adiposos
Cintura y cadera
La alimentación del adulto
La alimentación del adulto debe ser:
Suficiente
Completa
Equilibrada
Variada
Inocua
Adecuada
Recomendaciones de energía por edad
Edad en años Peso (kg) Estatura (cm) Necesidad de energía
kcal/día kcal/kg/día
6 19.5 115 1640 84
7 22.9 122 1832 80
8 25.6 128 1890 74
9 28.7 133 1950 68
10 32.4 138 2140 66
Mujeres
11-14 46 157 2200 47
15-18 55 163 2200 40
19-24 58 164 2200 38
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11-14 45 157 2500 55
15-18 66 176 3000 45
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Actividad Física
Sedentario Moderada Intensa
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Necesidades energéticas del adulto
(Kilocalorías por kilogramo de peso)
Recomendaciones de proteína durante el ciclo de la
vida
Edad Requerimiento de proteína
0 – 6 meses 2.2 g/kg/día
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1 – 3 años 16 g/día
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Mujeres
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0.27 – 0.29 g/cm
0.3 g/cm
+ 18 0.8 – 1.0 g/kg/día
Distribución de nutrimentos
Nutrimento % del gasto energético total (GET)
Hidratos de
carbono
50 a 65 %
Los azúcares simples (sacarosa, fructosa)
añadidos a los alimentos no deben superar el
10% del GET
Proteínas 10 a 20 %
Lípidos 20 a 30 %
8 % AG saturados
10 a 12 % AG monoinsaturados
7 % AG poliinsaturados
0 g Ácidos grasos trans
Fibra 0.015 a 0.02 g / kcal
Agua 1 a 1.5 ml / kcal
 Equilibrar el consumo energético y la
actividad física.
 Consumir una gran variedad de
alimentos en cantidades moderadas.
 Moderar el consumo de alimentos de
origen animal.
 Preferir el pescado y las aves frente a
las carnes rojas.
Recomendaciones
 Preferir alimentos enteros sobre refinados
 Consumir todos los días leguminosas
 Reducir las grasas animales
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 Consumo adecuado de calcio
 Evitar ahumados y embutidos
 Limitar el alcohol
 Restringir la sal y el azúcar
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 Consumo de alcohol
 Tabaquismo:
 Interacción con nutrimentos
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Alimentación del adulto sano

  • 1. ALIMENTACIÓN DEL ADULTO SANO L. N. y M. C. S. P. Noé González Gallegos
  • 2. Adultez Comprende la etapa más larga de la vida, inicia al final de la pubertad y termina al inicio de la senectud. La OMS por conveniencia la divide en: 18-29 años 30-59 años Otros autores: 18-40 y 40-60 años
  • 3. Adultez El incremento en la esperanza de vida ha dado lugar a la llamada transición epidemiológica: Disminución en la mortalidad por enfermedades infecciosas.  Aumento en las tasas de mortalidad derivada de la alta prevalencia de hipertensión arterial, obesidad, hipercolesterolemia y diabetes.
  • 4. Adultez 19.4 por ciento de las muertes que ocurren antes de los 70 años son atribuibles a las enfermedades crónicas, en las cuales la nutrición interviene como factor etiológico
  • 5. Carga genética El ambiente El estilo de vida y social Las interacciones entre ellos Factores de riesgo
  • 6. Características de la adultez Termina el crecimiento por lo que el balance de energía debe ser cero. Para ello existen mecanismos de ajuste muy eficientes. Las mujeres requieren durante el reposo alrededor de 10% menos energía que los hombres. Los requerimientos de energía disminuyen con la edad.
  • 7. Requerimientos nutricionales Los requerimientos de proteína descienden a alrededor de 0.8 gramos por kilogramo de peso por día. Mientras que los de vitaminas y nutrimentos inorgánicos se mantienen estables.
  • 8. La alimentación del adulto Evaluación del estado nutricio: Antropometría Bioquímica Clínica Dietética Ambiental y de comportamiento
  • 9. Estado de nutrición Evaluación del peso y estatura El indicador más utilizado es el IMC: Puntos de corte: CRITERIO PUNTO DE CORTE Obesidad Tercer grado >40 Segundo grado 30-40 Primer grado 25-29.9 Peso normal >18.5-<25 Desnutrición energético-proteínica Primer grado 17.0-18.4 Segundo grado 16.0-16.9 Tercer grado <16.0
  • 11. La alimentación del adulto La alimentación del adulto debe ser: Suficiente Completa Equilibrada Variada Inocua Adecuada
  • 12. Recomendaciones de energía por edad Edad en años Peso (kg) Estatura (cm) Necesidad de energía kcal/día kcal/kg/día 6 19.5 115 1640 84 7 22.9 122 1832 80 8 25.6 128 1890 74 9 28.7 133 1950 68 10 32.4 138 2140 66 Mujeres 11-14 46 157 2200 47 15-18 55 163 2200 40 19-24 58 164 2200 38 Hombres 11-14 45 157 2500 55 15-18 66 176 3000 45 19-24 72 177 2900 40
  • 13. Actividad Física Sedentario Moderada Intensa Desnutrido 30 35 40 Normal 25 30 35 Obeso 20 25 30 Necesidades energéticas del adulto (Kilocalorías por kilogramo de peso)
  • 14. Recomendaciones de proteína durante el ciclo de la vida Edad Requerimiento de proteína 0 – 6 meses 2.2 g/kg/día 6 – 12 meses 1.6 g/kg/día 1 – 3 años 16 g/día 4 – 6 años 24 g/día 7 – 10 años 28 g/día 11- 18 años Mujeres Hombres 0.27 – 0.29 g/cm 0.3 g/cm + 18 0.8 – 1.0 g/kg/día
  • 15. Distribución de nutrimentos Nutrimento % del gasto energético total (GET) Hidratos de carbono 50 a 65 % Los azúcares simples (sacarosa, fructosa) añadidos a los alimentos no deben superar el 10% del GET Proteínas 10 a 20 % Lípidos 20 a 30 % 8 % AG saturados 10 a 12 % AG monoinsaturados 7 % AG poliinsaturados 0 g Ácidos grasos trans Fibra 0.015 a 0.02 g / kcal Agua 1 a 1.5 ml / kcal
  • 16.  Equilibrar el consumo energético y la actividad física.  Consumir una gran variedad de alimentos en cantidades moderadas.  Moderar el consumo de alimentos de origen animal.  Preferir el pescado y las aves frente a las carnes rojas. Recomendaciones
  • 17.  Preferir alimentos enteros sobre refinados  Consumir todos los días leguminosas  Reducir las grasas animales  Aumentar el consumo de frutas y verduras  Consumo adecuado de calcio  Evitar ahumados y embutidos  Limitar el alcohol  Restringir la sal y el azúcar Recomendaciones
  • 18.  Consumo de alcohol  Tabaquismo:  Interacción con nutrimentos Vitamina C, Ácido fólico, Vitamina A, Vitamina B12, e inorgánicos.  Efectos metabólicos  Estrés Problemas frecuentes
  • 19. Referencias Pérez-Lizaur AB, García-Campos M. Dietas normales y terapéuticas. México: McGraw-Hill; 2014.