1. Tổng hợp các phương pháp làm mì ống, mì nui siêu
đơn giản
Chỉ với một phương pháp trộn bột nhưng mình cho ra lò được tận 8 loại mì
cơ nhé!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 400gr bột mì
- 200gr nước ấm (40-50 độ C)
- 6gr muối
Đến phần hành động này: >:D<

2. Bước 1:
- Trộn bột mì với muối và nước, trộn
đều cho tới khi bột thành thành khối.
Bước 2:
- Nhào bột đều tay liên tục trong
khoảng 10 phút hoặc cho tới khi bột
mịn hoàn toàn và không dính tay.

3. Bước 3:
- Quấn giấy bọc thức ăn quanh khối
bột, để ở nơi khô thoáng trong 30 phút
để bột dai và không bị khô nhé!
- Chia bột thành 8 phần bằng nhau và
chuẩn bị tạo hình nghen!
Loại 1: Mì Orecchiette
- Lăn bột thành những dải dài đường
kính khoảng 1cm, cắt miếng nhỏ dài
khoảng 1cm, sau đó dùng mũi dao để
cán dẹp bột.

4. - Phủ miếng bột vừa cán xong lên
ngón tay cái để làm lõm miếng bột.
- Tương tự làm cho tới hết chỗ bột còn
lại.
- Mì Orecchiette có cách tạo hình khá
đơn giản nhỉ?

5. Loại 2: Mì Cavatelli
- Lăn bột thành các sợi dài, đường
kính 1cm.
- Cắt dây bột thành các đoạn 2-3cm,
dùng 2 ngón tay ấn giữa đoạn bột, tạo
thành hình rỗng ruột.
- Ngắm gần hơn để hiểu rõ cách tạo
hình của mì Cavatelli nha!

6. Loại 3: Mì Malloreddus Sardinia
Gnocchi
- Lăn bột thành các dải dài 1cm, cắt
bột thành từng đoạn ngắn 1cm, dùng
bảng gỗ có các đường sọc rồi ấn 1
mặt bột vào bảng để in lên bột các
đường sọc.
- Mì Malloreddus khác mì Cavatelli
một chút ở các vân sọc trên mì, còn
cách làm thì tương tự nha!

7. Loại 4: Mì Trofie
- Lăn và cắt bột thành những dây
mỏng dài 3 - 4cm.
- Ấn dẹt rồi lăn nhẹ qua để các sợi bột
xoắn lại.
- Mì Trofie trông giống như là sợi dây
thừng ý!

8. Loại 5: Mì Fileja
-Cách làm tương tư mì Trofie nhưng
khi xoắn mì lại thì mình xoắn quanh 1
chiếc đũa để mì rỗng ở giữa nhé!
- "Zoom" kĩ hơn để mình so sánh sự
khác nhau giữa mì Fileja và mì Trofie
này!

9. Loại 6: Mì Strozzapreti
-Cán mỏng bột mỏng khoảng 2 - 3mm.
-Cắt bột thành từng dải dài 15cm,
rộng 1,5cm.
- Dùng lòng bàn tay lăn nhẹ bột để tạo
thành các sợi dài rỗng ruột.

10. - Đây là loại mì ống số 7 thường bán
trong siêu thị mà chúng mình vẫn hay
mua đó!
Loại 7: Lagane
- Lăn bột mỏng 2 - 3mm rồi cắt bột
thành từng dải như chiều dài của
miếng bột, rộng khoảng 1,5cm.
- Tùy theo món ăn mà mình có thể cắt
mì Lagane thành sợi hoặc thành từng
miếng vuông để phù hợp với cách làm
riêng của từng loại mì nha!

11. Loại 8: Mì Maccheroncini
-Cán bột mỏng khoảng 2 - 3mm rồi
cắt thành từng sợi.
Chia mì ra thành từng loại để sử dụng nha!
Thật đơn giản để có tận 8 loại mì khác nhau đúng không?

12. Mì Orecchiette trông như những con sò nhỉ?
Đối với từng món mì Ý khác nhau thì cũng cần sử dụng loại mì ống hay mì nui cho
phù hợp nha!

13. Mì Cavatelli và mì Malloreddus có cách làm gần giống nhau nhưng hãy nhìn vào
các đường vân để phân biệt chúng!

14. Mì tươi tự làm bao giờ cũng là số một đó!
Mình thích mì Ý ăn với thật nhiều pho mát, còn bạn thì sao?
Mình thử tập làm mì tươi xem sao, chắc chắn sẽ thú vị vô cùng đấy!