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“CONGRESO INTERNACIONAL CANCÚN, 2011” La Gastronomía y el Turismo frente a la Sustentabilidad

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“CONGRESO INTERNACIONAL CANCÚN, 2011” La Gastronomía y el Turismo frente a la Sustentabilidad

  1. 1. “CONGRESO INTERNACIONAL CANCÚN, 2011” La Gastronomía y el Turismo frente a la Sustentabilidad. 8º Congreso Nacional de la Confederación Panamericana de Escuelas De Hotelería, Turismo y Gastronomía capítulo México;X Seminario de Turismo y Sustentabilidad y V Congreso de Gastronomía de la Universidad del Caribe;V Encuentro Internacional de Turismo de la Escuela de Turismo de la Salle; III Congreso de Gastronomía, Universidad Tecnológica De Cancún. ObjetivoDiscutir las perspectivas de la Gastronomía y el Turismo y de su relación mutua; en el marco de la sustentabilidad.
  2. 2. 19 de Septiembre, Universidad del Caribe. COCTEL DE BIENVENIDA, Explanada del auditorio.19:00 Saludo de los Rectores de las Universidades a los participantes.Maestro Leslie Hendricks, Rectora de la Universidad Tecnológica de Cancún;Doctor Fernando Mainou Cervantes, Rector de la Universidad La Salle CancúnMaestro Arturo Escaip Manzur, Rector de la Universidad del Caribe.19:15Palabras de la presidenta nacional de CONPEHT, Maestra Marcela Priscila González Garza-Ducoing.Palabras del Presidente de CONPEHT Internacional, Maestro Bolívar Troncoso Morales.19:30-21:00 Coctel.Participantes: Asistentes a los trabajos de CONPEHT, Conferencistas, panelistas y ponentes;asistentes al Congreso. 20 de septiembre, Hotel Gran Meliá. 8:00 Registro de participantes ACTO INAUGURAL. 8:30, Palabras de Bienvenida. Maestra Leslie Hendricks, Rectora de la Universidad Tecnológica de Cancún; Doctor Fernando Mainou Cervantes, Rector de la Universidad La Salle Cancún Maestro Arturo Escaip Manzur, Rector de la Universidad del Caribe. 8:45, Exposición de motivos del Congreso, Maestra Marcela Priscila González Garza Ducoing, Presidenta Nacional de la CONPEHT. 8:50, Palabras alusivas a la investigación y docencia en turismo en la región
  3. 3. Doctor Bolívar Troncoso Morales, Presidente internacional de la CONPEHT.8:55, Declaratoria inaugural del Congreso Internacional Cancún 2011Lic. Juan Carlos González Hernández Secretario de Turismo del Gobierno de Quintana Roo.9:00 CONFERENCIA MAGISTRAL,Doctor Manuel Figuerola Palomo, Universidad Antonio de Nebrija.Turismo- Gastronomía y Sustentabilidad PROGRAMA DE PANELES DE EXPERTOS.10:00 PRIMER PANEL DE EXPERTOS.Gastronomía y turismo, mucho más que dos.  Milos Miscovik. Director Regional de SERNATUR; Los destinos de la Región de Valparaiso: Valparaiso, Isla de Pascua, Juan Fernandez y Aconcagua.  Alma Cervantes Cota. Profesora Investigadora del Instituto Culinario de Morelia. Ruta Don Vasco de Quiroga en Michoacán.  Manuel Figuerola Palomo, Universidad Antonio de Nebrija. Análisis de la Gastronomía y la Hostelería en España.  Mr. Michael Oshman, Green Restaurant Association. Panorama y perspectivas de la certificación de restaurantes verdes.11:15, Sesión de preguntas y respuestas.11:45. Receso12: 00. SEGUNDO PANEL DE EXPERTOS.Gastronomía y turismo frente a la sustentabilidad ¿cuánto se ha avanzado? ¿Cómoimpulsarlo?  Miguel Torruco, Presidente de la CNT. La hotelería mexicana frente a la
  4. 4. Sustentabilidad.  Bolívar Troncoso. Presidente de la CONPEHT Internacional Sustentabilidad y Turismo en el Caribe.  Vanessa Ma. Vázquez Meseguer, Directora General de Planeación Estratégica y Política Sectorial, SECTUR. Avances y oportunidades en la aplicación de la Agenda XXI para Turismo.  Francisco Córdova Lira, Presidente del CCE de Cancún. Qué nos detiene en nuestro avance hacia la sustentabilidad.13:00 Sesión de pregunta y respuestas.14: 00 Receso para comida.16:00 TERCER PANEL DE EXPERTOS.Turismo- Gastronomía: Panorama de los estudios y análisis.  Dennis Costes. Directora de Relaciones Públicas, Centro Culinario La Gastronomía como marca turística.  Mtro. Juan Manuel Tello Contreras, Director del Centro de Investigación en Estudios Turísticos, CIETEC. Índice de competitividad turística de los Estados Mexicanos ICTEM 2010.  Yussel Espinosa, Check Safety First. Panorama de la certificación en Manejo Higiénico de los Alimentos, en el Caribe Mexicano.  M.en C. Rocío Arellano. Universidad Autónoma de Querétaro. La problemática de la Obesidad infantil en México. ¿Cómo abordarlo? 18:00 CONFERENCIA MAGISTRAL.Martha Ortiz Chapa.Historia, cultura, patrimonio como base del turismo y la gastronomía. 19:00 Cierre de los trabajos del día
  5. 5. 21 de septiembre, Hotel Gran Meliá y Universidad Tecnológica de Cancún9:00 a 13:00 MESAS DE PONENCIAS. Hotel Gran Meliá.MESA 1. Gestión del Capital Humano en la industria Gastronómica.Moderador: Lic. Myrna Beltrán Pérez.Relator:MESA 2 Estudios de la GastronomíaModerador: L.E. Elena Gamarra.Relator:MESA 3. Mercadotecnia y gestión del turismoModerador: Mtro. Jorge Mendoza LaraRelator: Mtra. Beatriz IñiguezMESA 4. Turismo y desarrollo sustentableModerador: Dra. Pricila Sosa FerreiraRelator: Lic. Luis HernándezMESA 5 MESA 5MESA 5. Políticas públicas y turismoModerador: Dr. Alfonso Jiménez MartínezRelator: Mtra. Marcela BarreraMESA 6. Turismo y Gestión HoteleraModerador: Mtra. Aurora NegreteRelator: Mtro. Rubén CruzCoordinador: Dr. Enrique Mota.
  6. 6. FINAL DEL CONCURSO GASTRONÓMICO Y ELCONCURSO DE FOTOGRAFÍA TURÍSTICA, UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE CANCÚN Y GRAN MELIA.13:00 Exhibición de fotografías. Universidad Tecnológica de Cancún Deliberación del Jurado. Universidad Tecnológica de Cancún13:00 Presentación de platillos. Universidad Tecnológica de Cancún. Deliberación del Jurado. Universidad Tecnológica de Cancún.14:30 Presentación del Congreso Nacional de la CONPEHT, 2012, LPDT Lilia Rivera Ortiz,Directora de la carrera de Turismo, de la Universidad Montrer, de Morelia, Michoacán.15:00 Premiación de los concursos. Gran Meliá.15:20 CLAUSURA. Maestra Marcela Priscila González Garza Ducoing, Presidenta Nacionalde CONPEHT.

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