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La cadena de valor de la carne de ave en Norteamerica

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Usapeec México 2018.

Publicado en: Alimentación
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La cadena de valor de la carne de ave en Norteamerica

  1. 1. La cadena de valor de la carne de ave en Norteamerica Monterrey, Nuevo Leon USAPEEC MEXICO 25 de Julio 2018
  2. 2. Temas ü Que es USAPEEC? Visión ü TLCAN; producción y comercio internacional ü Temas sensitivos ü Retos y oportunidades
  3. 3. Que es USAPEEC? ü Asociación de exportadores de productos avícolas de los Estados Unidos ü Procesadores y comercializadoras así como empresas que dan servicio a los exportadores ü 14 oficinas alrededor del mundo, la matriz en Atlanta ü Fondos de los socios, proveedores de insumos y el USDA
  4. 4. USAPEEC Mexico, Visión. . . ü Ser el promotor de una mayor integración de las industrias avícolas de los Estados Unidos y de México ü Que ambas industrias sean complementarias ü Incrementar el consumo de proteínas de ave en México a través de la producción de productos listos para cocinar y listos para comer, preparados con carne de ave de la región de Norteamérica
  5. 5. USAPEEC Mexico, Visión. . . ü Productos accesibles a la base de la pirámide social … ü Crear una plataforma exportadora de productos avícolas desde la región de Norteamérica ü Aprovechar las fortalezas de cada industria para integrar un bloque avícola competitivo de clase mundial ü Armonicar regulaciones sanitarias
  6. 6. CLQ Salvaguarda
  7. 7. 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 1994 1997 2000 2003 2006 2009 2012 2015 2016 2017 2018* Mexico: Producción de Carne de Pollo 000 MT
  8. 8. - 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000 14,000 16,000 18,000 20,000 1994 1997 2000 2003 2006 2009 2012 2015 2016 2017 Proj. 2018 Proj. EUA: Producción de Carne de Pollo 000 MT
  9. 9. 0 5 10 15 20 25 1994 1997 2000 2003 2006 2009 2012 2015 2016 2017 2018* Mexico: Producción de Carne de Pavo 000 TM
  10. 10. 2,450 2,500 2,550 2,600 2,650 2,700 2,750 2012 2013 2014 2015 2016 2017 EUA: Producción de Carne de Pavo 000 MT
  11. 11. INDUSTRIAS FUERTES, PERO MUY DIFERENTES Tendencias de Producción (Porcentaje - % - ) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 1964 1994 2000 2005 2010 2014 Industria Avicola Americana Pollo Entero Partes Valor Agregado 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 1994 2000 2005 2010 2014 Industria Avicola Mexicana Pollo Entero Partes Valor Agregado
  12. 12. Avances genéticos…
  13. 13. Primeras conclusiones. . . ü  Alta dependencia entre las industrias de Estados Unidos y Mexico - cadena de valor regional ü  Granos y material genetico ü  De vendedor-comprador a ser socios comerciales ü  Mexico tiene un gran talento en gente joven y de los mismos profesionales trabajando en la industria de la carne ü  Capacitacion muy especializada en el tema de la carne y complementado con cursos de desarrollo humano ü  Diplomado de la carne ANETIF-USAPEEC- ITESM. HEB/ Dr. Jesus Velazco, KSU y otros patrocinadores
  14. 14. Y se tienen otros retos y oportunidades. . . ü Desnutricion sobre-peso y obesidad ü Regulaciones de bienestar animal, cuidado del medio ambiente y de etiquetado limpio ü Millenials y Centennials con patrones de consumo fuertemente influenciado por redes sociales e internet ü Las practicas agropecuarias actuales/ tradicionales no son suficientes para alimentar a la poblacion ü Carne producida en laboratorio
  15. 15. https://www.youtube.com/watch?v=pDg7tlEJD64
  16. 16. Retos y Oportunidades. . . ü  Mayor consumo de proteina animal ü  4a revolucion industrial: impresoras 3-D, vehiculos autonomos, big data, realidad virtual y aumentada, drones, robotica, IOT, inteligencia artificial ü  Telefonos mobiles, inteligentes e internet disponible en todo el mundo; e-commerce ü  Robots en plantas de proceso de carne? ü  Microsensores en productos no unicamente para efectos de inocuidad y trazabilidad, tambien para determinar calidad, fechas de caducidad y aprovechamiento
  17. 17. https://www.youtube.com/watch?v=jqs2PWmbuus
  18. 18. Conclusiones finales. . . ü La globalizacion es irreversible ü El avance tecnologico va a demasiada velocidad, ü La agricultura de precision va a ser una actividad prioritaria
  19. 19. Muchas Gracias !! jlcruz@usapeec.org.mx

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