SEGURIDAD ALIMENTARIA: novel foods,funcionales, ingredientes y aditivosJoan M LlobetCo-director CERETOXjmllobet@ub.edu    ...
El Centro de Investigación CERETOX se especializa en la investigación y la transferencia de tecnología y conocimiento en T...
En el ámbito alimentario, nuestras principales líneas de         actuación son:        Evaluación de la seguridad de los ...
Evaluación y demostración de la eficacia de componentes     funcionales:          •Antioxidante          •Antienvejecimien...
Evaluación del impacto ecotoxicológico de la actividad industrial,sus productos y residuos.Modelos experimentales estandar...
Registro EFSA de nuevos productos (novel food,                  ingredientes, aditivos, componentes funcionales, etc.)    ...
 Nuestros principales contratantes pertenecen a laindustria:    • Alimentaria, Veterinaria, Farmacéutica, de los    bioci...
CERETOXParc Científic de Barcelona - Edifici Cluster          c/Baldiri Reixac, 10-12              08028 Barcelona        ...
Seguridad Alimentaria (JM. Llobet)
Seguridad Alimentaria (JM. Llobet)
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Seguridad Alimentaria (JM. Llobet)

353 visualizaciones

Publicado el

0 comentarios
0 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
353
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
2
Acciones
Compartido
0
Descargas
10
Comentarios
0
Recomendaciones
0
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Seguridad Alimentaria (JM. Llobet)

  1. 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA: novel foods,funcionales, ingredientes y aditivosJoan M LlobetCo-director CERETOXjmllobet@ub.edu JORNADA TOX® 1 de Febrero de 2013 Parc Científic de Barcelona
  2. 2. El Centro de Investigación CERETOX se especializa en la investigación y la transferencia de tecnología y conocimiento en Toxicología, siendo el alimentario uno de sus aspectos especialmente desarrollados •Universidad de Barcelona •Parc Científic de BarcelonaConstituimos una opción muy eficaz para la innovación, la transferencia y losservicios en el mundo administrativo y empresarial gracias a nuestraversatilidad, conocimientos y experiencia.La capacidad de networking de gran transversalidad facilita la soluciónintegral de problemas industriales complejos
  3. 3. En el ámbito alimentario, nuestras principales líneas de actuación son:  Evaluación de la seguridad de los alimentos: Nuevos alimentos, nuevos materiales, ingredientes, aditivos, componentes funcionales, nuevos procesos industriales de cocinado, conservación, envasado, etc.  Evaluación de la toxicidad/inocuidad MODELOS: Cultivos celulares de distintas líneas animales y• Citotoxicidad humanas• Genotoxicidad Pez cebra (FET)• Reproducción y desarrollo Cultivo de embriones de rata (WEC)• Neurotoxicidad ESTUDIOS In vivo e In vitro:• Cardiotoxicidad Comet test• Sensibilización Micronúcleos• Alergia Micromass• Otros EST LLNA Otros
  4. 4. Evaluación y demostración de la eficacia de componentes funcionales: •Antioxidante •Antienvejecimiento •Antiinflamatorio •Anticáncer En proceso de certificación BPL •Otros para productos de uso sanitarioSeguridad Alimentaria: • Estudios de dieta total de contaminantes persistentes en Cataluña (ACSA: 2000-2012) • Participación en programas internacionales •AECID, Perú •Red CYTED CORNUCOPIA) • Estudios de exposición a micotoxinas •Aflatoxinas •Patulina • Evaluación del riesgo teratogénico por residuos de Ticlabendazol en productos lácteos (Cajamarca, Perú)
  5. 5. Evaluación del impacto ecotoxicológico de la actividad industrial,sus productos y residuos.Modelos experimentales estandarizados:Lumbrícidos, Daphnia, planarias, algas, roedores, crecimiento vegetal,etc. Laboratorio certificado BPL EcotoxicologiaEvaluación del riesgo (Risk Assessment) y redacción deinformes de experto en relación directa o indirecta con losalimentos (consumo, producción, etc.). Usos regulatorios.
  6. 6. Registro EFSA de nuevos productos (novel food, ingredientes, aditivos, componentes funcionales, etc.) Idea de Evaluación Evaluación negocio: preliminar preliminar de los mercado, bibliográfica: das necesarios Decisión oportunidad y Usos, para la solicitud. empresarial competencia propiedades, Decisiones a vencer toxicidad estratégicas Descripción general del Consulta Det. de los Diseño de la NA. Datos gráficos de requisitossolicitud según técnicos y decisiones Evaluación y esenciales el RCE 258/97 categorización y conclusiones de (DOCE L253) Clase y generación información subclase del de datos CCAH*•DOCE L253 pag. 32•*CCAH: Comité científico de la alimentación humana FEEDBACK
  7. 7.  Nuestros principales contratantes pertenecen a laindustria: • Alimentaria, Veterinaria, Farmacéutica, de los biocidas, Parafarmacéutica, Materiales de uso médico,… En resumen, podemos:  Dar respuesta a sus necesidades en la evaluación de la seguridad de sus productos y/o procesos.  Ayudarle en la comprobación científica de los efectos beneficiosos que se postulan para sus productos, o a rebatir los efectos nocivos que se les imputen.  Participar en los procesos de decisión o registro (EFSA, REACH, etc.), mediante la recopilación de datos, su interpretación y la redacción de informes de experto, la realización de tests de laboratorio, la comprobación del impacto ecotoxicológico, etc.
  8. 8. CERETOXParc Científic de Barcelona - Edifici Cluster c/Baldiri Reixac, 10-12 08028 Barcelona T. 93 403 71 83 www.pcb.ub.cat/ceretox ceretox@pcb.ub.cat

×