Attività didattica di ricerca

2. Il nostro CIOCCOLATO fondente è realizzato con solo tre ingredienti, tutti certificati
biologici:
Pasta di cacao biologico peruviano,
Zucchero di canna biologico
Burro di cacao biologico.
La percentuale di cacao impiegato è del 71% , quantità giusta ed equilibrata per
realizzare un cioccolato fondente potente, armonioso, aromatico e con lunga
persistenza.
Attenzione, aromatico, non amaro!
Un sapore stupefacente e rotondo, di grande morbidezza ed avvolgenza sul palato.
Ovviamente, con certificazione Biologica e Fairtrade

3. Il nostro cioccolato Biologico al Latte, derivato da cacao pregiato peruviano, contiene una
percentuale di cacao del 39%, valore che abbiamo ritenuto opportuno per mantenere
l'aromaticità del cacao trinitario “fino”, necessario per creare un prodotto morbido,
suadente, non aggressivo, soddisfacente per qualunque palato, con occhio di riguardo ai
piú giovani e ad un pubblico femminile, impiegando latte di provenienza comunitaria,
accuratamente verificata e certificata biologica. Una sfumatura di vaniglia, inoltre,
arrotonda e rende gentile e fresco l'assaggio.
Un cioccolato da degustare in qualunque occasione, con sensazioni di miele, panna,
frutta esotica che si spalma in bocca.

4. Il cioccolato bianco non contiene cacao e alcun genere di coloranti, per cui sotto
l'aspetto tecnico non potrebbe essere definito “cioccolato”. Si ottiene miscelando solo
burro di cacao per il 20% del peso, latte o derivati per almeno il 14%, e il saccarosio
non più del 55%. Il cioccolato bianco, più grasso del fondente, è largamente utilizzato
per glassare torte e preparare mousse, salse e dolci vari. Come il cioccolato al latte,
anche quello bianco è molto sensibile al calore, pertanto occorre prestare particolare
attenzione quando lo si fonde. Si consiglia di porre a bagnomaria il cioccolato bianco in
una ciotola , mantenendo la temperatura tra 110-120°C

6. le nocciole, come forse non tutti sanno, rappresentano il giusto compromesso le nocciole, come forse non tutti sanno, rappresentano il giusto compromesso
tra nutrimento e gusto. Infatti se da un lato sono impiegate moltissimo dall’ tra nutrimento e gusto. Infatti se da un lato sono impiegate moltissimo dall’
industria dolciaria, perché si sposano bene con il cioccolato, sia al latte cheindustria dolciaria, perché si sposano bene con il cioccolato, sia al latte che
fondente, per la produzione di prodotti da forno come dolci, biscotti, paste frollefondente, per la produzione di prodotti da forno come dolci, biscotti, paste frolle
ma anche creme, gelati e deliziosi torroni; dall’altro sono una miniera di ma anche creme, gelati e deliziosi torroni; dall’altro sono una miniera di
sostanze benefiche per l’organismo. Ricche di vitamina E, rappresentano unsostanze benefiche per l’organismo. Ricche di vitamina E, rappresentano un
efficace antiossidante naturale, inoltre, al contrario di come comunemente si efficace antiossidante naturale, inoltre, al contrario di come comunemente si
crede, non fanno ingrassare, dal momento che contengono grassi “insaturi” checrede, non fanno ingrassare, dal momento che contengono grassi “insaturi” che
contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo” LDL e dei contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo” LDL e dei
trigliceridi, riducendo anche il rischio di aterosclerosi e di cardiopatie. In più letrigliceridi, riducendo anche il rischio di aterosclerosi e di cardiopatie. In più le
nocciole sono ricche di acidi grassi Omega 3, che oltre a prevenire le malattienocciole sono ricche di acidi grassi Omega 3, che oltre a prevenire le malattie
cardiache, sono particolarmente efficaci nella cura dell’artrite e di altre formecardiache, sono particolarmente efficaci nella cura dell’artrite e di altre forme
infiammatorieinfiammatorie.

7. • Ingredienti:
»Cacao Amaro 70 gr
»Zucchero 100 gr
»Fecola Di Patate 1 cucchiaio
»Latte 500 ml
• Preparazione:
Mettete in una casseruola il cacao, lo zucchero e la farina. Mescolate bene
e aggiungete lentamente il latte, che avrete precedentemente scaldato.
Mettete la casseruola sul fuoco lento e continuando a mescolare portate ad
ebollizione. Lasciate bollire qualche minuto continuando a mescolare, fino a
raggiungere la densità desiderata.
• Dosi per:
4persone
•
:
Tempo Richiesto:
10 min
•
Portata Creme