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Feria Hernández Jesica Vianey
Las vitaminas:   Las    vitaminas   son     substancias    químicas no sintetizables por el    organismo, presentes en pe...
Tipos de vitaminas:   Vitamina A:   Función: Esencial para el desarrollo. Indispensable para la    conservación de la Pi...
   Vitamina B1:   Función: Controla la actividad celular. Necesaria para el sistema nervioso,    apetito, digestión, cir...
Propiedades físicas y químicas:   Las vitaminas son sustancias que se destruyen    fácilmente en los alimentos conservado...
 La acción íntima de las vitaminas no es aún  bien conocida, aunque se ha comprobado  que muchas de ellas actúan como  co...
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Vitaminas

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Vitaminas

  1. 1. Feria Hernández Jesica Vianey
  2. 2. Las vitaminas: Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana. No producen energía y por tanto no implican calorías.
  3. 3. Tipos de vitaminas: Vitamina A: Función: Esencial para el desarrollo. Indispensable para la conservación de la Piel y mucosas. Precisa para la visión. Aumento de las necesidades: Embarazo. Desarrollo. Fiebre. Trastornos intestinales. Insuficiencia hepática. Hipertiroidismo. Síntomas de deficiencia: Ceguera vespertina. -Dermatosis. Vaginitis. Disminución de resistencia a las infecciones respiratorias. Estomatitis. Caries. Vitamina D: Función: Factor decisivo en la formación ósea. Regula el metabolismo del calcio y del fósforo. Aumento de las necesidades: Embarazo. Desarrollo. Trastornos de absorción grasa. Fracturas óseas. Otoño e invierno. Síntomas de deficiencia: Raquitismo. Osteomalacia. Deformidades. Vientre en olla. Astenia. Irritabilidad. Vejez prematura. Vitamina B1:
  4. 4.  Vitamina B1: Función: Controla la actividad celular. Necesaria para el sistema nervioso, apetito, digestión, circulación, desarrollo y crecimiento normales. Aumento de las necesidades: Embarazo. Desarrollo. Fiebre. Alcoholismo. Alimentación con muchos azúcares o féculas. Trastornos digestivos. diabetes. Síntomas de deficiencia: Beriberi. Neuralgias. Neuritis. Inapetencia. estreñimiento. Edemas. Insuficiencia cardíaca. Depresión psíquica. Vitamina B2: Función: Sustancia necesaria para la vida celular. Protectora de las células epiteliales. Esencial para el crecimiento. Aumento de las necesidades: Alimentación inadecuada. Diarreas grasas. Fuerte actividad física. Síntomas de deficiencia: Trastornos de la Piel y de las mucosas. Falta de apetito. Anemias. Crecimiento retrasado. Vitamina PP: Función: Factor necesario para las fermentaciones celulares. Anti pelagrosa. Indispensable para la normalidad digestiva, cutánea y nerviosa. Aumento de las necesidades: Alcoholismo. Anemia. Procesos febriles. Exposición prolongada a la luz intensa. Enfermedades hepáticas. diabetes.
  5. 5. Propiedades físicas y químicas: Las vitaminas son sustancias que se destruyen fácilmente en los alimentos conservados mucho tiempo. Esta destrucción se debe a su fácil oxidación, de modo que, en los alimentos desecados y protegidos del oxígeno su duración es mayor. Muchas vitaminas son sensibles a la temperatura, por lo que debe evitarse la cocción muy prolongada de los alimentos, especialmente a temperaturas superiores a 100 grados centígrados. Del mismo modo, las sustancias alcalinas favorecen la destrucción de las vitaminas.
  6. 6.  La acción íntima de las vitaminas no es aún bien conocida, aunque se ha comprobado que muchas de ellas actúan como coenzimas, es decir, coadyuvadores de fermentos solubles que hacen asimilables las materias alimenticias. Hoy, cuando la química nos proporciona las vitaminas en cristales, y químicamente puras y aisladas, se comprueba que con esta pureza no se ha conseguido todo, pues muchas vitaminas no tienen, en su estado de pureza sintética, las propiedades cualitativas y cuantitativas que se observan en los productos naturales donde se encuentran.

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