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GLANDULAS
SALIVALES
Glándulas salivales
GENERALIDADES
• Las glándulas salivales son exocrinas.
• Se clasifican en glándulas salivales mayores y
menores.
• Las glándulas mayores son tres pares localizados
fuera de la cavidad oral.
• Las glándulas menores están distribuidas en la
mucosa y submucosa
Glándulas salivales
• Producen 1 a 1.5 L de saliva al día
• Líquido transparente compuesto por agua, sales
minerales y algunas proteínas
• Por la noche se segrega una mínima cantidad de
saliva
• Su composición depende de los estímulos como
el olor y la visión de la saliva
• Se estima que la boca está humedecida por la
producción de entre 1 y 1.5 litros de saliva al día,
durante la vida de una persona se generan unos
38.000.
• La saliva es un líquido de la cavidad bucal, producido por las
glándulas salivales, transparente, de viscosidad variable,
compuesto principalmente por agua, sales minerales y algunas
proteínas.
• Se estima que la boca está humedecida por la producción de entre
1 y 1.5 litros de saliva al día, durante la vida de una persona se
generan unos 38.000.
• Esta cantidad de saliva es variable ya que va disminuyendo
conforme avanzan los años y debido a diferentes tratamientos.
• La producción de saliva está relacionada con el ciclo circadiano,
de tal manera que por la noche se segrega una mínima cantidad
de saliva; además, su composición varía en función de los
estímulos (como el olor o la visión de la comida) aumentando
-por ejemplo- el pH ante estos estímulos (cuando en condiciones
normales es de 6.5 a 7.5).
• Es segregada por las glándulas salivares mayores (parótida,
sublingual y submaxilar) y menores.
• La disminución de saliva se llama hiposalivación, mientras que
la sensación de sequedad bucal se denomina xerostomía, la
producción excesiva sialorrea.
• La producción de saliva está relacionada con
el ciclo circadiano, de tal manera que por la
noche se segrega una mínima cantidad de
saliva; además, su composición varía en
función de los estímulos (como el olor o la
visión de la comida) aumentando -por
ejemplo- el pH ante estos estímulos (cuando
en condiciones normales es de 6.5 a 7.5).
• Composición de la saliva
• La composición es similar a la del plasma. Está compuesta por:
• Agua: Representa un 95% de su volumen, en la que se
disuelven el 5% restante formado por sales minerales como
iones de sodio, potasio, cloruro, bicarbonato y fosfatos. El agua
permite que los alimentos se disuelvan y se perciba su sabor en
el sentido del gusto.
• Iones cloruro: Activan la amilasa salival o ptialina.
• Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos
ácidos y de la corrosión bacteriana.
• Moco: Lubrica el bolo alimenticio para facilitar la deglución y
que pueda avanzar a lo largo del tubo digestivo, sin dañarlo.
• Lisozima: Es una sustancia antimicrobiana que destruye las
bacterias contenidas en los alimentos, protegiendo en parte los
dientes de las caries y de las infecciones.
• Enzimas: Como la ptialina, que es una amilasa que
hidroliza el almidón parcialmente en la boca,
comenzando la digestión de los hidratos de carbono.
• Estaterina: Con un extremo aminoterminal muy
ácido, que inhibe la precipitación de fosfato cálcico al
unirse a los cristales de hidroxiapatita. Además,
también tiene función antibacteriana y antifúngica.
• Otras sustancias: Como inmunoglobulinas
específicas, transferrina, lactoferrina.
• También Calcio: Que le da el "sabor" a la saliva y
ayuda a digerir el alimento
Glándulas salivales
Composición de la saliva
 Agua 95%
 Iones cloruro
 Bicarbonato
 Moco
 Lisozima
 Ptialina (amilasa)
 Inmunoglobulinas
 Calcio
ESTRUCTURA HISTOLOGICA
• Parénquima glandular
-Acinos son agrupaciones de células secretoras.
A partir de cada acino se origina un conducto.
Existen tres variedades de acinos: serosos,
mucosos y mixtos.
ACINOS SEROSOS.
• Son pequeños y esferoidales poseen las
características típicas de células que
sintetizan y almacenan proteínas.
• La proteína aportada a la saliva por ellos es la
amilasa salival o ptialina.
ACINOS MUCOSOS.
• Son los más voluminosos.
• Sus células están cargadas de grandes vesículas
que contienen mucinógeno.
• Las mucinas actúan como lubricantes y ayudan
en la masticación, deglución y fonación.
ACINOS MIXTOS.
• Están conformados por un acino mucoso
provisto de uno o más casquetes de células
serosas.
ESTRUCTURA HISTOLÓGICA
• Sistema ductal
En las glándulas mayores cada lobulillo esta
formado por una cierta cantidad de acinos y sus
conductos excretores van uniéndose
progresivamente hasta originar un conducto de
mayor calibre.
SISTEMA DUCTAL
• Los conductos que se ubican dentro del lobulillo
se denominan intralobulillares y se clasifican en:
- Intercalares
- Estriados
• Los conductos fuera del lobulillo se denominan
excretores terminales o colectores.
ESTROMA GLANDULAR.
• El parénquima esta inmerso en tejido conectivo
que lo divide, sostiene y encapsula.
• Recibe la denominación de estroma.
• A través de el se lleva a cabo la irrigación y la
inervación de las glándulas salivales.
VASCULARIZACIÓN E INERVACIÓN.
• Las ramas principales de las arterias y venas se
distribuyen por los tabiques.
• La irrigación es necesaria para la rápida
secreción salival.
• La actividad de las glándulas se encuentra
controlada por el sistema nervioso.
• Las glándulas reciben fibras tanto simpáticas
como parasimpáticas.
Glándulas Salivales:
• Glándulas exocrinas que se encargan de la
producción de saliva.
• Las glándulas salivales están divididas en 3:
▫ Parótida. Ubicadas fuera de la cavidad
oral.
▫ Submaxilar.
▫ Sublingual  Ubicadas en la cavidad oral.
Glándulas Parótidas.
• Anatomía.
▫ Tiene forma de racimo de uvas.
▫ Son agrupaciones y cada una tiene un tubo de salida y
todos estos se unen para formar un tubo más grande.
 Este tubo recibe el nombre de: Conducto excretor de
Stenon.
▫ Medidas:
 Altura 5 cm, Peso 25 gr,
 Parte media sale el conducto de Stenon.
• Localización.
▫ Por debajo del pabellón de la oreja.
▫ Atrás del borde posterior del maxilar inferior
▫ Región del cuello.
▫ El conducto de Stenon cubre por el lado exterior al
musculo masetero llegando hasta el borde
anterior, doblando hacia adentro, atravesando el
musc. Buccinador llegando a la cara interna de la
pared lateral de la boca [Aprox. 2do molar
superior].
Glándulas salivales
•Orificio de
salida de
glándula
parótida:
segundo
molar
superior
Parótida: anatomía
• Lóbulo superficial:
80%
• Nervio facial
• Lóbulo profundo:
20%
• Conducto Stenon
• Función.
▫ Produce Saliva de poca densidad. O sea con más
líquido y menos mucina que las otras dos.
• Inervación.
▫ Dada por el Nervio auricular mayor (rama del
plexo cervical C2-C3)
 Par craneal VII [Facial].
 Simpático: Plexo nervioso carotideo externo.
 Parasimpático: Nervio auriculotemporal .
Glándulas Submaxilares.
• Anatomía.
▫ Presenta racimos pero tiene forma similar a una
almendra.
▫ En su parte anterior sale un conducto excretor
denominado: Conducto de Wharton.
• Medidas.
▫ Conducto 5 cm.
Submaxilar: anatomía
• Triángulo Digástrico
• Marginal VII par
• Hipogloso
• Lingual
• Conducto Wharton
• Localización.
▫ Parte posterior del piso de la boca.
▫ En un hueco que presenta el hueso en la parte
inferior.
▫ Por fuera esta cubierta por el hueso maxilar
inferior.
▫ Por debajo, la piel y musc. Cutáneo del cuello
▫ Por dentro y arriba, musc. Milohioideo.
▫ El conducto de Wharton: se dirige hacia adelante,
por debajo del musc. Milohioideo, hasta llegar a
los lados del frenillo de la lengua, donde perfora
para dirigirse hacia arriba, en el piso de la boca.
• Función.
▫ Producción de Saliva más espesa a comparación
que la parótida.
• Inervación.
Glándulas Sublinguales.
 Anatomía.
 Presenta racimos y al igual que la submaxilar tiene
forma de almendra.
 Su peso promedio es de 3 grs.
 Se encuentran ubicadas profundamente en el tejido
conectivo del piso de la boca.
 El conducto excretor principal es el de Bartholin
que desemboca próximo al de Wharton.
 Medidas.
 Longitud 3cm.
• Localización.
▫ Se encuentra en la cavidad oral [boca].
▫ Por encima del musc. Milohioideo y junto al
Geniogloso.
▫ El conducto de Rivinus: Se desprende cerca del
extremo posterior, ascendiendo junto a la cara
lateral del conducto de Wharton, y termina al lado
del este, para abrirse en un pequeño orificio un
poca afuera de la desembocadura de Wharton.
 Algunas veces el conducto de Wharton y Rivinus
están unidos, teniendo un solo conducto
desembocador.
• Función.
▫ Producción de Saliva más alcalina.
 Formada principalmente por moco y ptialina.
 Esta enzima digiere el almidón, para lo cual necesita estar
en un medio alcalino como el de la saliva.
 Cuando el bolo alimenticio llega al estomago [medio
ácido] la ptialina suspende por un momento su acción
mientras los almidones estén en el estomago y se reanuda
en el intestino [medio alcalino].
• Inervación.
▫ Simpática: Cervical superior  Plexo carotideo
externo.
▫ Parasimpática: Ganglio submandibular  Nervio
Lingual.
Conducto
de Stenon
Conducto
de
Wharton
Conducto de
GLANDULAS SALIVALES MENORES
• Formadas por grupos de acinos.
• Su sistema ductal es rudimentario.
• Son mixtas con predominio mucoso
• Su secreción diaria representa un 6-10% del
volumen total de la saliva.
GLANDULAS SALIVALES MENORES
• Glándulas labiales.
• Glándulas genianas.
• Glándulas palatinas.
• Glándulas linguales: Blandin y Nuhn, de Weber
y de Von Ebner.
FUNCIONES DE LA SALIVA.
• F. Digestivas:
Amilasa salival—desdobla el almidón y
lo transforma eh hidratos de carbono solubles.
• Preparación del bolo alimenticio.
• Funciones gustativas.
FUNCIONES DE LA SALIVA.
• Mecanismo de Defensa.
-Propiedades lubricantes y mantenimiento
de la integridad de la mucosa bucal.
- Mantenimiento del balance ecológico.
- Mantenimiento del pH bucal.
- Mantenimiento de la integridad del diente.
HISTOGENESIS.
 Comienzan a formarse entre la 6ta. Y 8va.
Semana de vida intrauterina.
 Se produce un engrosamiento del epitelio.
 El brote epitelial se elonga originando un cordón
celular macizo
 El cordón se invagina en el ectomesenquima y se
ramifica.
 Las ramas hijas crecen y se ramifican.
 Los cordones desarrollan una luz y se
transforman en conductos.
 Los extremos distales se diferencian en acinos.
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Clase de glandulas salivales

  • 3. GENERALIDADES • Las glándulas salivales son exocrinas. • Se clasifican en glándulas salivales mayores y menores. • Las glándulas mayores son tres pares localizados fuera de la cavidad oral. • Las glándulas menores están distribuidas en la mucosa y submucosa
  • 4. Glándulas salivales • Producen 1 a 1.5 L de saliva al día • Líquido transparente compuesto por agua, sales minerales y algunas proteínas • Por la noche se segrega una mínima cantidad de saliva • Su composición depende de los estímulos como el olor y la visión de la saliva • Se estima que la boca está humedecida por la producción de entre 1 y 1.5 litros de saliva al día, durante la vida de una persona se generan unos 38.000.
  • 5. • La saliva es un líquido de la cavidad bucal, producido por las glándulas salivales, transparente, de viscosidad variable, compuesto principalmente por agua, sales minerales y algunas proteínas. • Se estima que la boca está humedecida por la producción de entre 1 y 1.5 litros de saliva al día, durante la vida de una persona se generan unos 38.000. • Esta cantidad de saliva es variable ya que va disminuyendo conforme avanzan los años y debido a diferentes tratamientos.
  • 6. • La producción de saliva está relacionada con el ciclo circadiano, de tal manera que por la noche se segrega una mínima cantidad de saliva; además, su composición varía en función de los estímulos (como el olor o la visión de la comida) aumentando -por ejemplo- el pH ante estos estímulos (cuando en condiciones normales es de 6.5 a 7.5). • Es segregada por las glándulas salivares mayores (parótida, sublingual y submaxilar) y menores. • La disminución de saliva se llama hiposalivación, mientras que la sensación de sequedad bucal se denomina xerostomía, la producción excesiva sialorrea.
  • 7. • La producción de saliva está relacionada con el ciclo circadiano, de tal manera que por la noche se segrega una mínima cantidad de saliva; además, su composición varía en función de los estímulos (como el olor o la visión de la comida) aumentando -por ejemplo- el pH ante estos estímulos (cuando en condiciones normales es de 6.5 a 7.5).
  • 8. • Composición de la saliva • La composición es similar a la del plasma. Está compuesta por: • Agua: Representa un 95% de su volumen, en la que se disuelven el 5% restante formado por sales minerales como iones de sodio, potasio, cloruro, bicarbonato y fosfatos. El agua permite que los alimentos se disuelvan y se perciba su sabor en el sentido del gusto. • Iones cloruro: Activan la amilasa salival o ptialina. • Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos ácidos y de la corrosión bacteriana. • Moco: Lubrica el bolo alimenticio para facilitar la deglución y que pueda avanzar a lo largo del tubo digestivo, sin dañarlo. • Lisozima: Es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias contenidas en los alimentos, protegiendo en parte los dientes de las caries y de las infecciones.
  • 9. • Enzimas: Como la ptialina, que es una amilasa que hidroliza el almidón parcialmente en la boca, comenzando la digestión de los hidratos de carbono. • Estaterina: Con un extremo aminoterminal muy ácido, que inhibe la precipitación de fosfato cálcico al unirse a los cristales de hidroxiapatita. Además, también tiene función antibacteriana y antifúngica. • Otras sustancias: Como inmunoglobulinas específicas, transferrina, lactoferrina. • También Calcio: Que le da el "sabor" a la saliva y ayuda a digerir el alimento
  • 10. Glándulas salivales Composición de la saliva  Agua 95%  Iones cloruro  Bicarbonato  Moco  Lisozima  Ptialina (amilasa)  Inmunoglobulinas  Calcio
  • 11. ESTRUCTURA HISTOLOGICA • Parénquima glandular -Acinos son agrupaciones de células secretoras. A partir de cada acino se origina un conducto. Existen tres variedades de acinos: serosos, mucosos y mixtos.
  • 12. ACINOS SEROSOS. • Son pequeños y esferoidales poseen las características típicas de células que sintetizan y almacenan proteínas. • La proteína aportada a la saliva por ellos es la amilasa salival o ptialina.
  • 13. ACINOS MUCOSOS. • Son los más voluminosos. • Sus células están cargadas de grandes vesículas que contienen mucinógeno. • Las mucinas actúan como lubricantes y ayudan en la masticación, deglución y fonación.
  • 14. ACINOS MIXTOS. • Están conformados por un acino mucoso provisto de uno o más casquetes de células serosas.
  • 15.
  • 16. ESTRUCTURA HISTOLÓGICA • Sistema ductal En las glándulas mayores cada lobulillo esta formado por una cierta cantidad de acinos y sus conductos excretores van uniéndose progresivamente hasta originar un conducto de mayor calibre.
  • 17. SISTEMA DUCTAL • Los conductos que se ubican dentro del lobulillo se denominan intralobulillares y se clasifican en: - Intercalares - Estriados • Los conductos fuera del lobulillo se denominan excretores terminales o colectores.
  • 18.
  • 19. ESTROMA GLANDULAR. • El parénquima esta inmerso en tejido conectivo que lo divide, sostiene y encapsula. • Recibe la denominación de estroma. • A través de el se lleva a cabo la irrigación y la inervación de las glándulas salivales.
  • 20. VASCULARIZACIÓN E INERVACIÓN. • Las ramas principales de las arterias y venas se distribuyen por los tabiques. • La irrigación es necesaria para la rápida secreción salival. • La actividad de las glándulas se encuentra controlada por el sistema nervioso. • Las glándulas reciben fibras tanto simpáticas como parasimpáticas.
  • 21. Glándulas Salivales: • Glándulas exocrinas que se encargan de la producción de saliva. • Las glándulas salivales están divididas en 3: ▫ Parótida. Ubicadas fuera de la cavidad oral. ▫ Submaxilar. ▫ Sublingual  Ubicadas en la cavidad oral.
  • 22.
  • 23. Glándulas Parótidas. • Anatomía. ▫ Tiene forma de racimo de uvas. ▫ Son agrupaciones y cada una tiene un tubo de salida y todos estos se unen para formar un tubo más grande.  Este tubo recibe el nombre de: Conducto excretor de Stenon. ▫ Medidas:  Altura 5 cm, Peso 25 gr,  Parte media sale el conducto de Stenon.
  • 24. • Localización. ▫ Por debajo del pabellón de la oreja. ▫ Atrás del borde posterior del maxilar inferior ▫ Región del cuello. ▫ El conducto de Stenon cubre por el lado exterior al musculo masetero llegando hasta el borde anterior, doblando hacia adentro, atravesando el musc. Buccinador llegando a la cara interna de la pared lateral de la boca [Aprox. 2do molar superior].
  • 25. Glándulas salivales •Orificio de salida de glándula parótida: segundo molar superior
  • 26. Parótida: anatomía • Lóbulo superficial: 80% • Nervio facial • Lóbulo profundo: 20% • Conducto Stenon
  • 27. • Función. ▫ Produce Saliva de poca densidad. O sea con más líquido y menos mucina que las otras dos. • Inervación. ▫ Dada por el Nervio auricular mayor (rama del plexo cervical C2-C3)  Par craneal VII [Facial].  Simpático: Plexo nervioso carotideo externo.  Parasimpático: Nervio auriculotemporal .
  • 28.
  • 29.
  • 30. Glándulas Submaxilares. • Anatomía. ▫ Presenta racimos pero tiene forma similar a una almendra. ▫ En su parte anterior sale un conducto excretor denominado: Conducto de Wharton. • Medidas. ▫ Conducto 5 cm.
  • 31. Submaxilar: anatomía • Triángulo Digástrico • Marginal VII par • Hipogloso • Lingual • Conducto Wharton
  • 32. • Localización. ▫ Parte posterior del piso de la boca. ▫ En un hueco que presenta el hueso en la parte inferior. ▫ Por fuera esta cubierta por el hueso maxilar inferior. ▫ Por debajo, la piel y musc. Cutáneo del cuello ▫ Por dentro y arriba, musc. Milohioideo. ▫ El conducto de Wharton: se dirige hacia adelante, por debajo del musc. Milohioideo, hasta llegar a los lados del frenillo de la lengua, donde perfora para dirigirse hacia arriba, en el piso de la boca.
  • 33. • Función. ▫ Producción de Saliva más espesa a comparación que la parótida. • Inervación.
  • 34.
  • 35. Glándulas Sublinguales.  Anatomía.  Presenta racimos y al igual que la submaxilar tiene forma de almendra.  Su peso promedio es de 3 grs.  Se encuentran ubicadas profundamente en el tejido conectivo del piso de la boca.  El conducto excretor principal es el de Bartholin que desemboca próximo al de Wharton.  Medidas.  Longitud 3cm.
  • 36. • Localización. ▫ Se encuentra en la cavidad oral [boca]. ▫ Por encima del musc. Milohioideo y junto al Geniogloso. ▫ El conducto de Rivinus: Se desprende cerca del extremo posterior, ascendiendo junto a la cara lateral del conducto de Wharton, y termina al lado del este, para abrirse en un pequeño orificio un poca afuera de la desembocadura de Wharton.  Algunas veces el conducto de Wharton y Rivinus están unidos, teniendo un solo conducto desembocador.
  • 37. • Función. ▫ Producción de Saliva más alcalina.  Formada principalmente por moco y ptialina.  Esta enzima digiere el almidón, para lo cual necesita estar en un medio alcalino como el de la saliva.  Cuando el bolo alimenticio llega al estomago [medio ácido] la ptialina suspende por un momento su acción mientras los almidones estén en el estomago y se reanuda en el intestino [medio alcalino]. • Inervación. ▫ Simpática: Cervical superior  Plexo carotideo externo. ▫ Parasimpática: Ganglio submandibular  Nervio Lingual.
  • 38.
  • 40. GLANDULAS SALIVALES MENORES • Formadas por grupos de acinos. • Su sistema ductal es rudimentario. • Son mixtas con predominio mucoso • Su secreción diaria representa un 6-10% del volumen total de la saliva.
  • 41. GLANDULAS SALIVALES MENORES • Glándulas labiales. • Glándulas genianas. • Glándulas palatinas. • Glándulas linguales: Blandin y Nuhn, de Weber y de Von Ebner.
  • 42. FUNCIONES DE LA SALIVA. • F. Digestivas: Amilasa salival—desdobla el almidón y lo transforma eh hidratos de carbono solubles. • Preparación del bolo alimenticio. • Funciones gustativas.
  • 43. FUNCIONES DE LA SALIVA. • Mecanismo de Defensa. -Propiedades lubricantes y mantenimiento de la integridad de la mucosa bucal. - Mantenimiento del balance ecológico. - Mantenimiento del pH bucal. - Mantenimiento de la integridad del diente.
  • 44. HISTOGENESIS.  Comienzan a formarse entre la 6ta. Y 8va. Semana de vida intrauterina.  Se produce un engrosamiento del epitelio.  El brote epitelial se elonga originando un cordón celular macizo  El cordón se invagina en el ectomesenquima y se ramifica.  Las ramas hijas crecen y se ramifican.  Los cordones desarrollan una luz y se transforman en conductos.  Los extremos distales se diferencian en acinos.

Notas del editor

  1. La saliva es un líquido de la cavidad bucal , producido por las glándulas salivales , transparente, de viscosidad variable, compuesto principalmente por agua , sales minerales y algunas proteínas . Se estima que la boca está humedecida por la producción de entre 1 y 1.5 litros de saliva al día, durante la vida de una persona se generan unos 38.000. Esta cantidad de saliva es variable ya que va disminuyendo conforme avanzan los años y debido a diferentes tratamientos. La producción de saliva está relacionada con el ciclo circadiano , de tal manera que por la noche se segrega una mínima cantidad de saliva; además, su composición varía en función de los estímulos (como el olor o la visión de la comida) aumentando -por ejemplo- el pH ante estos estímulos (cuando en condiciones normales es de 6.5 a 7.5). Es segregada por las glándulas salivares mayores (parótida, sublingual y submaxilar) y menores. La disminución de saliva se llama hiposalivación , mientras que la sensación de sequedad bucal se denomina xerostomía , la producción excesiva sialorrea . Composición de la saliva [ editar ] La composición es similar a la del plasma. Está compuesta por: Agua: Representa un 95% de su volumen, en la que se disuelven el 5% restante formado por sales minerales como iones de sodio, potasio, cloruro, bicarbonato y fosfatos. El agua permite que los alimentos se disuelvan y se perciba su sabor en el sentido del gusto . Iones cloruro: Activan la amilasa salival o ptialina . Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos ácidos y de la corrosión bacteriana. Moco: Lubrica el bolo alimenticio para facilitar la deglución y que pueda avanzar a lo largo del tubo digestivo , sin dañarlo. Lisozima : Es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias contenidas en los alimentos, protegiendo en parte los dientes de las caries y de las infecciones. Enzimas: Como la ptialina, que es una amilasa que hidroliza el almidón parcialmente en la boca, comenzando la digestión de los hidratos de carbono . Estaterina: Con un extremo aminoterminal muy ácido, que inhibe la precipitación de fosfato cálcico al unirse a los cristales de hidroxiapatita. Además, también tiene función antibacteriana y antifúngica. Otras sustancias: Como inmunoglobulinas específicas, transferrina , lactoferrina . También Calcio: Que le da el "sabor" a la saliva y ayuda a digerir el alimento
  2. Composición de la saliva [ editar ] La composición es similar a la del plasma. Está compuesta por: Agua: Representa un 95% de su volumen, en la que se disuelven el 5% restante formado por sales minerales como iones de sodio, potasio, cloruro, bicarbonato y fosfatos. El agua permite que los alimentos se disuelvan y se perciba su sabor en el sentido del gusto . Iones cloruro: Activan la amilasa salival o ptialina . Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos ácidos y de la corrosión bacteriana. Moco: Lubrica el bolo alimenticio para facilitar la deglución y que pueda avanzar a lo largo del tubo digestivo, sin dañarlo. Lisozima: Es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias contenidas en los alimentos, protegiendo en parte los dientes de las caries y de las infecciones. Enzimas: Como la ptialina, que es una amilasa que hidroliza el almidón parcialmente en la boca, comenzando la digestión de los hidratos de carbono. Estaterina: Con un extremo aminoterminal muy ácido, que inhibe la precipitación de fosfato cálcico al unirse a los cristales de hidroxiapatita. Además, también tiene función antibacteriana y antifúngica. Otras sustancias: Como inmunoglobulinas específicas, transferrina, lactoferrina. También Calcio: Que le da el "sabor" a la saliva y ayuda a digerir el alimento