1. La carte gourmande du week-end
de Pâques
29 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert
Les Entrées
L’Omelette Pascale aux œufs Bio, oignons tendres, fouet et boudin noir (suppl. 4.50 €)
La poêlée d’artichauts violets, asperges vertes et févettes
au boudin noir et à la menthe (suppl. 5.50 €)
Les filets de maquereau de la criée aux avocats et mangue
Le feuilleté d’asperges vertes, sauce mousseline
Le tartare de bœuf Charolais aux herbes, mesclun de jeunes pousses au Parmesan
L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun
Le carpaccio de jambon Serrano, pan amb tomaquet
Le foie gras de canard au torchon, crème catalane au pistil de safran (suppl. 4.50 €)
La tarte fine aux poivrons et anchois (suppl. 4.50 €)
Les 6 huîtres Spéciales n°3 « Gilardeau » (suppl. 10.50 €)
Les Poissons du Jour
Le dos de cabillaud en aïoli
Les filets de Pagre aux pointes d’asperges, sauce tartare
Le Saint-Pierre grillé à la plancha,
croustillant de pommes cerdanes au beurre de truffes (suppl. 5.50 €)
Le filet d’esturgeon grillé, crème d’épinards et pommes vapeurs (suppl. 5.50 €)
La parillade de poissons du jour
(turbot, merluchon, loup, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 €)
Chefs de cuisine :
Michel Védrines et Alain Ferrer
Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces

2. Nos Viandes et leur préparation régionale
Le tournedos de magret de canard au miel et 4 épices
Les joues de porc confites aux petits légumes, sauce Banyuls
Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €)
Le foie frais de canard poêlé aux ananas caramélisés (suppl. 5.50 €)
L’agneau de lait Pascal et son gratin d’aubergines (suppl. 5.50 €)
Les fromages ou desserts
Le Roquefort et sa salade d’endives aux noix
Le carpaccio de Manchego à la pâte de coing
Pour la saison des Garriguettes du pays :
 Le vacherin aux garriguettes et glace vanille Bourbon
 la faisselle de garriguettes en crumble, sorbet fruits rouges
Le flan aux œufs bio et son caramel de morilles, crème glacée à la vanille
Le millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touron
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier
L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €)
La mousse au chocolat bio « Los Ancones » et sorbet mandarine
Horaires de service de notre restaurant :
déjeuner 12h – 14h
dîner 20h – 23h
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