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Triptico apurimac -ie sjb-buenavista-chao

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Triptico de la gastronomia de Apurimac por la IE "San JuanBautista" de Buenavista - Chao en la Semana de la Peruanidad

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Triptico apurimac -ie sjb-buenavista-chao

  1. 1. Apurímac es un espacio geográfico dentro de la Macro Región Sur, integra centros poblados y comunidades campesinas con recursos históricos de civilizaciones pre- hispánicas, monumentos arquitectónicos, ecosistemas y etnocultura variada. Apurímac cuenta con un potencial turístico diversificado, constituyéndose en una alternativa para desarrollar la actividad turística en la región sur del país, como el turismo de aventura, cultural, místico, vivencial y ecoturismo, este último generado por la presencia de abundantes recursos naturales; montañas, ríos, lagos, caídas de agua y formaciones naturales. “Es hora de matar-negar al padre hispano-opresor; a la madre india-oprimida-violada, al mestizo hijo- oprimido, al cholo que cholea al más cholo o al menos cholo. Es hora de partir de la nada, negarlo todo; nacer de nuevo, nacer hacia nuestra peruanidad para ser NOSOTROS LOS PERUANOS en nuestra peruanidad” La verdadera libertad del Perú, llegará cuando nos reconquistemos a nosotros mismos y ser peruano sea una moda clásica constante, en la que su celebración no se minimice a un día, si no todos los días. Ser peruano es reconocerse como tal, como peruano: nuestra peruanidad debe estar marcado por nuestro auto reconocimiento y el reconocimiento del otro ya que si verdaderamente hablamos de libertad , deberíamos estar dispuestos a reconocer primero nuestra cultura y nuestro origen, pero sobre todo a respetarnos unos a otros sin ofendernos, teniendo en cuenta de que somos peruanos y como hermanos debemos mantener esa igualdad ante todo, solo así, nuestro país dará un gran paso hacia adelante y podremos trascender como una cultura sólida, con una identidad única llena de orgullo y pasión por ser peruano. Profesor: Willams Marin Chavez GRADO: PRIMERO SECCION: “B” BUENAVISTA - CHAO 2019
  2. 2. AMBITO GEOGRAFICO Enclavado en la región andina, entre los 1200 y 5223 metros m.s.n.m; que muestran una diversidad de paisajes, caracterizado por valles, montañas, ríos, y altiplanicies. CLIMA:  Cálido y húmedo en el fondo de los cañones profundos del Apurímac, Pampas y Pachachaca.  Templado y seco en las altitudes medias.  Frío y con acentuada sequedad atmosférica en la alta montaña.  Muy frío en las cumbres nevadas. GASTRONOMIA  Kapchi de chuño: El kapchi o japchi es una salsa que tiene como ingredientes fundamentales quesillo (requesón) desmenuzado y ají (rocoto). Se introduce el chuño remojado y picado. El kapchi sirve de acompañante de diversos platos desde papas hervidas, tallarines, estofado de gallina y rocoto relleno.  Uchullachua: Salsa parecida al Kapchi, en base a queso fresco y ají, a la que se agrega huacatay molido. Se acostumbra a servir con huevos duros, choclos y papas sancochadas.  Cuy Relleno: Se usa como ingredientes, un cuy tierno, ajos molidos, cebolla, ají panca, huacatay, hierbabuena, sal, pimienta, comino y manteca de chancho para freir. Se le saca las vísceras al cuy. Se lava con abundante agua y convenientemente aderezado se procede a rellenar, se cose y se procede a freir durante una hora y media. El cuy es suspendido por medio de un palito de fierro que se coloca a cada lado. Algunos lo aderezan con limón. Lo sirven acompañado de ensalada y papas.  Huatía: Similar a la Pachamanca se ponen papas frescas sobre piedras calientes acompañadas de hierbas aromáticas. Esta comida es de origen pre hispánico, se solía preparar en plena época de cosecha. Excavando un hueco, se ponen a calentar piedras, sobre las cuales se acomoda un poco de hierba o de las hojas de la misma papa. Después se colocan las papas, que se cubren con otra porción de hierba, de tal forma que aquéllas se cocinen en su propio vapor.

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