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Cultivo, Producción,
Comercialización y
Exportación de
productos derivados de
la caña de azúcar en el
Municipio de Arauca
...
INTRODUCCIÒN
Planteamiento de la pregunta…
• ¿Como mejorar, innovar y crear una
empresa en Arauca que produzca y
comercialice productos...
Planteamiento del Problema
La panela es un producto esencial de la canasta familiar en los hogares
de nuestro país. En nue...
JUSTIFICACION
• En una época de globalización y de alta competitividad de productos y servicios es
necesario estar acorde ...
Marco Teórico
• La panela es un producto muy extendido en Sudamérica. Aunque también es producida y
consumida en la India ...
Marco Conceptual
• GUARAPO: Es el jugo que se obtiene la caña de azúcar.
• TRAPICHE: Es un molino utilizado a fin de extra...
Marco Legal.
Resolución 779 de 2006
• La Resolución779 de 2006, es producto de la constante reestructuración de la
normati...
Objetivos
• Evaluar técnica, financiera y económicamente la
posibilidad de producir y comercializar productos
de la caña d...
Objetivos Específicos
• Realizar un estudio de mercadeo para determinar las características socioeconómicas de
los consumi...
FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO DOÑA PANELA LLANERA
DESCRIPCION DEL PRODUCTO EDULCORANTE NATURAL
PRESENTACION  CUADRADA...
PRESENTACION Y PRECIO
• 1.000 gr $2.500
• 500gr $1.300
• 50gr X 50 und $6.000
• 1.000gr molida $2.800
• 500gr molida $1.50...
FLUJOGRAMA
ESTUDIO DEL
MERCADO
DISEÑO DEL
PRODUCTO
CULTIVO Y
COSECHA
LAVADO, PESADO,
EXTRACCION DEL
JUGO, PROCESADO
MOLDEA...
DISEÑO DE LA PLANTA
Plan de Inversión
VALOR ACTIVOS
DIFERIDOS 35.000.000
CAPITAL DE TRABAJO 15.000.000
TOTAL INVERSION
Proyección de Ingresos
DESCRIPCION
AÑO 2016 (valores en Miles de pesos)
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Proyección de Gastos
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CION
AÑO 2016 (valores en Miles de pesos)
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AÑO 2016 (valores en Miles de pesos)
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOV...
Flujo de Caja
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AÑO 2016 (valores en Miles de Pesos)
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMB...
Estudio Organizacional
Slogan
“El rico sabor del panelaso
llanero endulzando tus dias”
Logo
Direccionamiento Estrategico
MISION:
Somos una empresa organizada
con mano de obra calificada y
tecnología de punta, ofrec...
Valores y Principio Corporativos
PRINCIPIOS
• Respeto
• Honestidad
• Disciplina
• Compromiso
• Sentido de pertenencia
• Am...
Filosofia
El trabajo, constancia, orden y
disciplina es el factor del éxito
de nuestra empresa ya que nos
esforzamos día a...
Organigrama – El Panelaso Araucano S.A.S
Políticas Operativas y Administrativas
EL PANELASO ARAUCANO S.A.S. esta orientado a la
consecución de metas por medio de l...
Planes de Acción de EL PANELASO ARAUCANO S.A.S.
• Los diferentes departamentos en los que esta dividida la empresa son
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Funciones y Roles – EL PANELASO ARAUCANO S.A.S.
EL PANELASO ARAUCANO S.A.S. ha diseñado una descripción
integral de los ca...
GERENTE ADMINISTRATIVO
SUPERIOR: JUNTA DIRECTIVA
RESUMEN DE LAS LABORES :
• Administra la organización, brinda las
rutas d...
GERENTE COMERCIAL
SUPERIOR: GERENTE
RESUMEN DE LAS
LABORES
• Coordinación del proceso de
selección, contratación,
pruebas,...
DIRECTOR DE PRODUCCION
SUPERIOR: GERENTE
RESUMEN DE LAS
LABORES :
• Coordinación de los
procesos productivos,
manejo del p...
JEFE DE OPERACIONES
• SUPERIOR: GERENTE
• RESUMEN DE LAS
LABORES
• Se encarga del
mantenimiento y el buen
funcionamiento d...
Pautas Para el Cumplimiento de Normas y
Exigencias de Funcionamiento
Respecto a este punto, es esencial para una empresa l...
Políticas de Calidad
La caña es el insumo principal para el funcionamiento del proyecto, por tal
motivo tendrá como políti...
Politicas de Investigación y desarrollo
El gobierno de Colombia ha tenido diversas políticas en pro de los productos agríc...
Sin embargo, a la vez esta reglamentación ha ocasionado la creación de una cultura que
indica al azúcar como un producto p...
La licencia del Ingenio Panelero del cauca Este ingenio se crea a partir de las exenciones de
la Ley Paéz. Se encuentra ub...
La apertura económica
En los últimos años, el famoso TLC ha sido tema obligatorio en cualquier reunión
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“En azúcar y panela, el TLC al contrario de hacernos daño nos puede ayudar porque si
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se consigue la exclusión de la panela junto con cultivos de: cacao, caucho, palma de aceite,
cítricos y frutales con “voca...
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PROYECTO PANELA ARAUCA

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proyecto basico de una fabrica de panelas

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PROYECTO PANELA ARAUCA

  1. 1. Cultivo, Producción, Comercialización y Exportación de productos derivados de la caña de azúcar en el Municipio de Arauca Ana Lucia Osorio Edwin Armando Díaz Ronal Yesid Alarcón Deisy Yuliet Vargas
  2. 2. INTRODUCCIÒN
  3. 3. Planteamiento de la pregunta… • ¿Como mejorar, innovar y crear una empresa en Arauca que produzca y comercialice productos de la caña de azúcar ?
  4. 4. Planteamiento del Problema La panela es un producto esencial de la canasta familiar en los hogares de nuestro país. En nuestro departamento contamos con varios puntos de producción de la panela los cuales trabajan de la forma artesanal ya que no cuentan con la maquinaria industrial que puede haber en otra ciudad del país, esto con lleva a que la producción sea menor y mas lenta, lo cual no permite que nuestro departamento sea lo suficientemente competitivo a nivel nacional en dicha producción y comercialización. Con este proyecto se busca implementar tecnología para generar producción en estándares competitivos, permitiendo la entrada de nuestras empresas en el mercado nacional y lograr que se conviertan en una de las mejores productoras, comercializadoras y distribuidoras de este producto a nivel regional, nacional y llegar al mundo entero.
  5. 5. JUSTIFICACION • En una época de globalización y de alta competitividad de productos y servicios es necesario estar acorde a las tendencias del mercado, es por esto que EL PANELASO ARA UCANOS.A.S. decidió buscar implementar tecnología para generar producción en estándares competitivos y de forma adecuada, permitiendo la entrada del producto a nuevos mercados. • Después de realizar un sondeo general y viendo La grave situación económica que afronta nuestro Departamento permite que se planteen alternativas para generar fuentes de empleo mediante la creación de la empresa. • En este contexto la creación de la empresa de Producción, Comercialización y exportación de productos derivados de la caña de azúcar en el Municipio de Arauca es una nueva alternativa en cuanto se refiere a productos innovadores. • En el ámbito de trascendencia social, es muy importante ya que debido a la investigación que estamos efectuando podremos determinar el nivel de aceptación que tenemos por parte de los consumidores. Y que va dirigido a todas las personas de cualquier estrato social que puedan acceder a el y disfrutar del producto en familia, sin que se vean afectados económica y saludablemente al consumir un producto natural que mejore su desarrollo.
  6. 6. Marco Teórico • La panela es un producto muy extendido en Sudamérica. Aunque también es producida y consumida en la India y Pakistán donde se le llama gur o jaggery, siendo la India su mayor productor. • Se dice que la panela es el azúcar más puro y sano, y que su origen se encuentra en las Islas Canarias, aunque también se le otorga a las Azores. Pero desafortunadamente su mayor consumo no se encuentra en estas zonas, sino en Latinoamérica y parte de Asia. La panela también se conoce como raspadura, rapadura, chancaca, atado dulce, piloncillo, empanizao, panocha o papelón en países latinoamericanos. • El cultivo de la caña de azúcar llegó a América Latina durante la época colonial, y junto con ella llegaron los trapiches o molinos para la producción de panela o piloncillo, principal endulzante para campesinos y gente del medio rural de aquella época. • La elaboración de la panela comenzó como una actividad adyacente a la producción de azúcar mascabado, sin embargo, dado su importancia para el sector rural, el proceso se extendió para abastecer la demanda del mercado interno. Actualmente, el proceso de producción puede ser tanto artesanal como industrial.
  7. 7. Marco Conceptual • GUARAPO: Es el jugo que se obtiene la caña de azúcar. • TRAPICHE: Es un molino utilizado a fin de extraer el jugo de la caña de azúcar, prensa la caña de azúcar y extrae su jugo. • BAGAZO: Es el residuo leñoso de la caña de azúcar, suele utilizarse como combustible para la fabricación de la panela. • CACHAZA: Es un material marrón oscuro, constituido por una mezcla de fibra de caña, sacarosa, etc., Es el subproducto más importante de los ingenios azucareros. • MIEL: Es un fluido dulce y viscoso producido por la evaporación del jugo de la caña de azúcar se utiliza como alimento y para endulzar naturalmente. • PUNTEO: Es la fase mediante la cual se da el punto final a la miel para obtener la panela , concentración precisa, que debe romperse como un cristal delgado. • CAÑA DE AZUCAR: Se desarrolla especialmente en las zonas cálidas, tiene un periodo vegetativo de aproximadamente año y medio, para iniciar su proceso de transformación en panela.
  8. 8. Marco Legal. Resolución 779 de 2006 • La Resolución779 de 2006, es producto de la constante reestructuración de la normatividad del sector panelero desde 1990 con la ley 40. Ésta se conforma de cinco capítulos, explicando el contenido y los requisitos que deben cumplir los trapiches paneleros y las centrales de acopio de mieles procedente de trapiches. Los capítulos son: • Capítulo I: objeto y campo de aplicación • Capítulo II: condiciones generales de la panela • Capítulo III: requisitos y prohibiciones • Capítulo IV: condiciones sanitarias de los trapiches y de las centrales de acopio de mieles. • Capítulo V: envase, embalaje, rotulado, reenvase, almacenamiento distribución, transporte y comercialización
  9. 9. Objetivos • Evaluar técnica, financiera y económicamente la posibilidad de producir y comercializar productos de la caña de azúcar con mano de obra calificada y tecnologías avanzadas en el municipio de Arauca, departamento de Arauca Objetivo General
  10. 10. Objetivos Específicos • Realizar un estudio de mercadeo para determinar las características socioeconómicas de los consumidores potenciales, para estimar su demanda y precio de venta. • Determinar las características técnicas del proceso de producción y comercialización de productos de la caña de azúcar en el Municipio de Arauca • Establecer una estructura organizacional para la producción y comercialización de productos de la caña de azúcar en el Municipio de Arauca • Realizar un estudio financiero para el proceso de producción y comercialización de productos de la caña de azúcar • Evaluar financieramente las alternativas de inversión en la producción y comercialización de productos de la caña de azúcar en el Municipio de Arauca
  11. 11. FICHA TECNICA NOMBRE DEL PRODUCTO DOÑA PANELA LLANERA DESCRIPCION DEL PRODUCTO EDULCORANTE NATURAL PRESENTACION  CUADRADA  EN CUBOS  REDONDA  MOLIDA  LIQUIDA PROCESO DE ELABORACION  CULTIVO  COSECHA  LAVADO  PESADO  EXTRACCION DEL JUGO  PROCESADO  MOLDEADO  EMPACADO CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO COLOR: CARAMELO OLOR: DULCE TEXTURA: SOLIDA, LIQUIDA PESO: 50, 500 Y 1.000 GR CONTENIDO: 500 Y 1.000 ML ALMACENAMIENTO EN LUGAR SECO, FRESCO Y LIBRE DE OLORES VIDA UTIL 2 MESES EN CONDICIONES NORMALES CONTENIDOS PROMEDIOS POR 100 GR CARBOHIDRA TOS (MG) VITAMINAS (MG) SACAROSA 75 Po Vit A 2 FRUCTUOSA 4.25 VITAMINA A 3.8 GLUCOSA 4.25 VITAMINA B1 0.01 POTASIO 11.5 VITAMINA B2 0.06 CALCIO 70 VITAMINA B5 0.01 MAGNESIO 90 VITAMINA B6 0.01 FOSFORO 10.5 VITAMINA C 7 SODIO 19.5 VITAMINA D2 6.5 HIERRO 11.5 VITAMINA E 111.3 MANGANESO 0.35 VITAMINA PP 7 ZINC 0.3 PROTEINAS 280 FLUOR 5.65 AGUA 4.3 COBRE 0.5 CALORIAS 31.2 TABLA NUTRICIONAL
  12. 12. PRESENTACION Y PRECIO • 1.000 gr $2.500 • 500gr $1.300 • 50gr X 50 und $6.000 • 1.000gr molida $2.800 • 500gr molida $1.500 • 1.000ml $6.000 • 500ml $3.000 DOÑA PANELA LLANERA
  13. 13. FLUJOGRAMA ESTUDIO DEL MERCADO DISEÑO DEL PRODUCTO CULTIVO Y COSECHA LAVADO, PESADO, EXTRACCION DEL JUGO, PROCESADO MOLDEADO EMPACADO BODEGAJE DISTRIBUIDO Y COMERCIALIZADO
  14. 14. DISEÑO DE LA PLANTA
  15. 15. Plan de Inversión VALOR ACTIVOS DIFERIDOS 35.000.000 CAPITAL DE TRABAJO 15.000.000 TOTAL INVERSION
  16. 16. Proyección de Ingresos DESCRIPCION AÑO 2016 (valores en Miles de pesos) ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE VENTAS NACIONALE S 15.700 26.740 33.790 35.690 35.980 60.290 79.550 89.590 135.370 160.610 190.460 301.900 IVA 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 RETENCION 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 INGRESOS NETOS 15.700 26.740 33.790 35.690 35.980 60.290 79.550 89.590 135.370 160.610 190.460 301.900 EXPORTACIO N 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 TOTAL 15.700 26.740 33.790 35.690 35.980 60.290 79.550 89.590 135.370 160.610 190.460 301.900
  17. 17. Proyección de Gastos DESCRIP CION AÑO 2016 (valores en Miles de pesos) ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE PRODUCCION SALARIOS PRESTACIONES PARAFICALES TOTAL CAPACITACIO N ARRIENDO SERVICIOS PUBLICOS PAPELERIA INDUSTRIA Y COMERCIO REGISTRO MERCANTIL HONORARIOS
  18. 18. DESCRIP CION AÑO 2016 (valores en Miles de pesos) ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TRANSPORTE AFILIACIONES SEGUROS TOTAL GASTOS LEGALES GASTOS DE VIAJE GASTOS REPRESENTAC ION DEPRECIACIO N MANTENIMIE NTO EQUIPO COMBUSTIBLE VEHICULO ASEO Y CAFETERIA PROVISIONES BUSES Y TAXIS CORREO PORTES
  19. 19. DESCRI PCION AÑO 2016 (valores en Miles de pesos) ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE SUBTOTAL VENTAS PUBLICIDAD COMISION VENTAS SALARIOS PRESTACIONE S PARAFISCALES SUBTOTAL FINANCIEROS GASTOS BANCARIOS DIFERENCIA EN CAMBIO INTERESES SUBTOTAL TOTAL GASTOS
  20. 20. Flujo de Caja DESCRIPCIO N AÑO 2016 (valores en Miles de Pesos) ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE SALDO INICIAL INGRESOS CARTERA CREDITOS DONACIONE S DEVOLUCIO N IVA RETEFUENT ECLIENTES TOTAL INGRESO EGRESOS
  21. 21. Estudio Organizacional Slogan “El rico sabor del panelaso llanero endulzando tus dias” Logo
  22. 22. Direccionamiento Estrategico MISION: Somos una empresa organizada con mano de obra calificada y tecnología de punta, ofreciendo productos de optima calidad que cumple 100% con las expectativas esperadas y con propiedades naturales para beneficio de nuestros clientes. VISION: En el año 2025, EL PANELASO ARAUCANO S.A.S será la empresa pionera en exportación de productos de la caña de azúcar en Colombia y uno de los primeros en Latinoamérica, ya que nuestros productos serán los mas destacados y certificados en temas de limpieza, innovación y optimización de los recursos utilizados . Logrando así conquistar el mercado internacional
  23. 23. Valores y Principio Corporativos PRINCIPIOS • Respeto • Honestidad • Disciplina • Compromiso • Sentido de pertenencia • Amor por la región Entre una gran cantidad de principios y valores morales EL PANELASO ARAUCANO S.A.S. ha escogido una serie de aquellos que resaltan la excelencia corporativa y fomentan la cultura en la vivencia de todos aquellos que hacemos parte de la organizacion VALORES • Perseverancia • Buen humor • Profesionalidad • Servicio • Cuidado al medio ambiente
  24. 24. Filosofia El trabajo, constancia, orden y disciplina es el factor del éxito de nuestra empresa ya que nos esforzamos día a día para dar a nuestros clientes lo mejor de nosotros con el fin de brindarles una buena y cordial atención estamos dispuestos a emplear todo nuestro potencial, conocimiento y calidad humana para cumplir nuestros objetivos.
  25. 25. Organigrama – El Panelaso Araucano S.A.S
  26. 26. Políticas Operativas y Administrativas EL PANELASO ARAUCANO S.A.S. esta orientado a la consecución de metas por medio de la planeación estratégica, de esta manera es importante la definición de los objetivos y de los pasos a seguir para alcanzarlos. Por esta razón, los líderes de los departamentos establecen metas claras. El camino a la meta supone la utilización de un PLAN B para todas las actividades, factor que se les inculca a aquellas personas que son elegidas como lideres. Esta claro, así mismo la tendencia al intercambio de líderes en el sentido en que estos “preparan” sus posibles sucesores enseñándoles sobre sus cargos. El COACHING se aplica ya que se dan los requisitos necesarios para tal: CONFIANZA Y COMPROMISO. Se trabaja en equipo especialmente en las áreas operativas ya que la experiencia se complementa con la novedad sincronizadamente. RAZON: Explicar siempre la razón de ser de las cosas AMISTAD: Creación de un clima laboral confiable COALICION: Alianzas beneficiosas NEGOCIACION: No buscar perdedores ni ganadores, buscar la equidad ACERTIVIDAD: Conocimiento del sentir del otro, aprender a expresar las cosas AUTORIDAD MAYOR: Se debe respetar el orden jerárquico, evitar excesos de confianza y conflictos de interés SANCIONES: En casos extremos, en ocasiones específicas, claramente si se incumplen los principios definidos anteriormente. El poder les es entregado como parte de las funciones a los líderes esperando reciprocidad de beneficios en el manejo del personal a su cargo. Se procura que los lideres, los cuales cuentan con poder serán personas con habilidades para tal y por supuesto para el cargo que están desempeñando. Por lo general en los departamentos se cuenta con el poder CARISMATICO, pero el ideal es el LEGÍTIMO. Existe un buzón en el que se pueden expresar sobre asuntos como la gestión del poder que busca evitar que se ejerza un tipo de poder COEXISTIVO.
  27. 27. Planes de Acción de EL PANELASO ARAUCANO S.A.S. • Los diferentes departamentos en los que esta dividida la empresa son autónomos en el momento de tomar decisiones , sin embargo , cuando se realizan juntas para evaluación , seguimiento o control se trata de seguir un proceso razonable para llegar a un acuerdo. • Se procura hacer primero la definición del problema apoyados muchas veces en el concepto del director del área de donde se presume viene. Se realiza siempre una lluvia de ideas lo cual permite complementar los conceptos sobre determinada situación que se presente en una división de la empresa. Se interrelacionan las especialidades llegando casi siempre a una solución bastante completa. • EL PANELASO ARAUCANO S.A.S. esta subdividido en departamentos que trabajan objetivos diferentes (más no aislados). Se ejerce un control permanente sobre el cumplimiento de las metas propuestas a través del consenso entre ejecutivos y superiores.
  28. 28. Funciones y Roles – EL PANELASO ARAUCANO S.A.S. EL PANELASO ARAUCANO S.A.S. ha diseñado una descripción integral de los cargos de la organización. Este diseño incluye el perfil de cada cargo, sus responsabilidades y sus calificaciones. Contiene de manera precisa y clara el Manual de funciones de cada uno. Sin embargo, a manera de complemento, se ha diseñado un Manual de funciones general para todos los integrantes de EL PANELASO ARAUCANO S.A.S., el cual se basa en la manera en como deben afrontar ciertas situaciones especificas.
  29. 29. GERENTE ADMINISTRATIVO SUPERIOR: JUNTA DIRECTIVA RESUMEN DE LAS LABORES : • Administra la organización, brinda las rutas de navegación de EL PANELASO ARAUCANO S.A.S. Supervisa el trabajo de cada uno de los directores de área. Toma decisiones administrativas y financieras de la empresa. • Realización de seguimiento y evaluación del Equipo de Trabajo. RESPONSABILIDADES  Dirección de los Departamentos  Coordinación de la toma de decisiones de las áreas de la empresa.  Evaluación de desempeño del personal  Seguimiento de los resultados del mismo  Responsable en procesos motivacionales del Recurso Humano.  Responsable de los procesos de contratación de la empresa.
  30. 30. GERENTE COMERCIAL SUPERIOR: GERENTE RESUMEN DE LAS LABORES • Coordinación del proceso de selección, contratación, pruebas, Supervisión del Departamento, Realización de seguimiento y evaluación. RESPONSABILIDADES  Dirección del Departamento  Coordinación de los procesos de selección, contratación, etc.  Evaluación de desempeño del personal  Coordinación de capacitaciones y seguimiento de los resultados de las ventas  Responsable en procesos motivacionales del Recurso Humano.
  31. 31. DIRECTOR DE PRODUCCION SUPERIOR: GERENTE RESUMEN DE LAS LABORES : • Coordinación de los procesos productivos, manejo del personal operativo, supervisión de calidad. Analiza y optimiza el proceso de producción. Estudia tiempos y movimientos y los agiliza. RESPONSABILIDADES  Gestión y control del Departamento  Coordinación de los procesos productivos  Responsabilidad total del proceso productivo.  Manejo del personal operativo.  Responsable de Control de calidad de los productos  Procurar la conservación de los Recursos Naturales
  32. 32. JEFE DE OPERACIONES • SUPERIOR: GERENTE • RESUMEN DE LAS LABORES • Se encarga del mantenimiento y el buen funcionamiento de la maquinaria, se encarga de la logística envíos y recepción, es responsable de la bodega de la empresa. RESPOSABILIDADES  Manejar la logística de la empresa  Envío de los productos a nuestros clientes  Recepción de los insumos de los proveedores  Se encarga de revisar la merca--
  33. 33. Pautas Para el Cumplimiento de Normas y Exigencias de Funcionamiento Respecto a este punto, es esencial para una empresa la definición de sus políticas de servicio al cliente ya que puede llegar a ser el elemento que la distinga entre sus competidores. Como primera medida se tiene definido un proceso de verificación de calidad de los productos antes de salir a la venta, ya que a pesar de tratarse de elementos de características artesanales, existen parámetros de calidad exigibles como son:  MEDIDAS  PESO  LIMPIEZA  EMPAQUE De esta manera se minimiza desde la parte interna de la organización la posibilidad de recibir quejas de los clientes. Como se trata de un producto básico que tiene un uso especifico y un ciclo de vida relativamente corto, el servicio posventa se limita a la atención oportuna a las posibles quejas que se presenten en los productos basados en estos parámetros y en tiempos, modos y cumplimiento de ordenes y sistemas de distribución. Las formas de pago están definidas para ser realizadas al contado por lo menos en esta etapa inicial del proyecto ya que resultaría riesgoso de otra forma.
  34. 34. Políticas de Calidad La caña es el insumo principal para el funcionamiento del proyecto, por tal motivo tendrá como política que este producto no se haya tratado con químicos para su cultivo, con esto garantiza la calidad del producto. De igual forma la caña tiene un perdió de tres días utilidad después de cortada, por lo tanto no se manejara inventario de materia prima de un día para otro. El abastecimiento de la caña será de la vereda la Buenos Aires en el Municipio de Cravo Norte, Departamento de Arauca aunque no se cierra del todo la posibilidad de recibir productos de otras veredas, el pago será los 30 de cada mes de acuerdo a los kilos de caña suministrado durante la semana, el kilo de caña cuesta $ 100 pesos. Los insumos de combustible y suplementos para la cocción del producto se manejara crédito de 15 días al proveedor.
  35. 35. Politicas de Investigación y desarrollo El gobierno de Colombia ha tenido diversas políticas en pro de los productos agrícolas colombianos a lo largo de su historia. Tal es el caso de la panela, que ha librado una “lucha” por conservar su lugar frente al azúcar, otro producto agrícola colombiano. Estos se consideran sustitutos ya que sus precios están directamente relacionados El principal inconveniente de estos dos productos es que en varias oportunidades la industria azucarera ha intentado tomarse el mercado de la panela mediante la introducción de panela “derretida”, es decir, aquella que contiene químicos como el hidrosulfito de sodio, anilinas, colorantes tóxicos y demás sustancias nocivas para la salud del Ser humano. A mediados de los años 40 durante el gobierno del presidente Eduardo Santos, en un intento por proteger a los paneleros, se dictaminó que dicho producto debería conservar su carácter artesanal, es decir, su fabricación a nivel industrial se limitó a una cantidad de toneladas por día permitidas. Mas adelante, en el gobierno de Virgilo Barco se creó la Ley 40 de 1990 que continuaba reglamentando el carácter artesanal de la producción de panela y definitivamente prohibió la fabricación de panela a partir del azúcar. Dicha decisión se considera en parte, un acierto gubernamental por parte del gremio panelero, ya que a pesar de los numerosos intentos por ingresar azúcar derretida por panela, hasta el momento no ha sido posible legalizarla.
  36. 36. Sin embargo, a la vez esta reglamentación ha ocasionado la creación de una cultura que indica al azúcar como un producto para los estratos altos, mientras que debido a su carácter artesanal y campesino, la panela ha sido “decretada” popular. Esta concepción ha privado en ocasiones al producto de conquistar nuevos mercados. Como parte de las políticas del Estado para estimular la producción se encuentra la creación del FONDO DE FOMENTO PANELERO, contemporánea a la ley 40, 1990. Busca precisamente el cumplimiento de dicha norma. Los recursos conseguidos a través de la CUOTA DE FOMENTO PANELERO son destinados a actividades de investigación, desarrollo, comercialización, diversificación y tecnología. Más recientemente las discusiones sectoriales se han concentrado en dos puntos específicos que son:
  37. 37. La licencia del Ingenio Panelero del cauca Este ingenio se crea a partir de las exenciones de la Ley Paéz. Se encuentra ubicado en el departamento del Cauca, que según el gremio panelero produciría una reducción de más del 10% de la cuota del mercado y que además se encontraba en una alianza estratégica con Casa Luker. Este proyecto amenazaba los intereses de los pequeños productores artesanales y fue durante mucho tiempo causal de discusiones la aprobación o rechazo de su Licencia Ambiental. Sin embargo, el presidente de la república, Álvaro Uribe Vélez se ha distinguido por la realización de Consejos participativos. Una de las mayores preocupaciones de los paneleros era dicha planta y se lo hicieron saber al igual que al congreso, quienes apoyaron el gremio y rechazaron su funcionamiento.
  38. 38. La apertura económica En los últimos años, el famoso TLC ha sido tema obligatorio en cualquier reunión gremial no solo agropecuaria. Sin embargo, esta no es una situación reciente. En los años 90 con la llamada APERTURA ECONOMICA ya se habían presentado resistencias ante sus supuestos beneficios o contradicciones. El argumento de los paneleros es que permitir el ingreso de panelas, azucares y mieles extranjeras afecta ya no solo su gremio sino el del azúcar y el de la producción de alcohol entre otros. Para los paneleros, restringir los derretideros pero no la importación de productos agrícolas es una medida sin sentido. Sin embargo el presidente Álvaro Uribe Vélez ha defendido su posición positiva ante el T.L.C. con Estados Unidos como lo reflejan las siguientes intervenciones realizadas en Villeta que se transcribe a continuación:
  39. 39. “En azúcar y panela, el TLC al contrario de hacernos daño nos puede ayudar porque si conseguimos una cuota mayor para exportar azúcar al mercado norteamericano, eso nos deja de presionar el precio de la panela, levanta presión en el mercado interno y puede recuperarse el precio de la panela” Como ultima política se encuentra la exención del IVA del 7% de la panela que fue propuesta en el año de 2003 por el senador Jorge Robledo y que solicitaba tener en cuenta la difícil situación de los paneleros debido a la competencia desleal y a si endeudamiento excesivo.
  40. 40. se consigue la exclusión de la panela junto con cultivos de: cacao, caucho, palma de aceite, cítricos y frutales con “vocación exportadora”. Esta condición se cumple mientras obviamente la panela se produzca de forma artesanal. Para el presidente Uribe otra situación que podría llegar a aliviar los problemas del sector panelero son las políticas para estimular la producción de alcohol carburante por medio de exenciones tributarias. De este modo, según Uribe Vélez, una porción importante de la producción de caña de azúcar será destinada para tal fin, perimiéndole a la panela una mayor cuota disponible de consumidores
  41. 41. GRACIAS

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