YURILATUCHA

1. Por: Victor Bianchi

2. • 200 a.C.
• Encontrada no México, acredita-se que tenha sido feita do Pulque, bebida tomada por acreditar
que era um presente dos deuses.
• Rebatizada pelos espanhóis.
• Passou a ser destilada.
• José Antonio Cuervo – fundador da 1ª destilaria mexicana.
• Nome devido ao povo da sua região de produção, os tiquilos de Jalisco.

3. Agave
• Agave Azul, parece um abacaxi gigante. 6 a 9 metros.
• Precisa de 8 a 10 anos de desenvolvimento.
• 7 Kg para 1 Litro.
• Significa magnífico.
• Uso de suas folas na produção de tapetes.
Água

4. • Existem 310 espécies, porém só a Agave azul é utilizada.
• Concentração de açúcar, equilíbrio do ácido e aroma.
• Solos vulcânicos.
• Praga atingiram a região nos anos 90.
• Grande aumento anual de consumo.
• Queda na produção

5. • Standard – possuindo no mínimo 51% de agave.
• Premium – possuindo 100% de agave.
• Ainda apresenta 4 subdivisões:
• Tequila branca – mais conhecida, 70% consumo mundial.
• Joven Abocado – blend de tequilas e outros ingredientes.
• Reposado – envelhecido por 6 meses.
• Añejo – envelhecido em tonéis de carvalho a partir de 1 ano.

6. • Olhar a lágrima no copo.
• Sentir os aromas, provenientes da agave e da madeira (quando envelhecido).
• Sentir o sabor e o retro gosto.
• O sal e o limão é a fora mais comum de consumir esta bebida.
• Epidemia mundial – se recomendava tomar shots de tequila.

7. • Bebida mista.
• DOC
• Sabores e aromas marcantes.
• Teor alcoólico em torno de 37 a 40%.
• Destilada 2 a 3 vezes.

9. • Destilado de agave azul, produzido principalmente na região de Oaxaca.
• Vem ganhando o mercado.
• Mais rústica e áspera por ser destilada apenas 1 vez.
• Qualquer agave em qualquer região.
• Costuma conter o Gusano (larva de borboleta), que se encontra na agave.
• O homem que bebe-la (larva) ganha mais macheza.

10. • Originário da Holanda no século XVII.
• Santo remédio, diurético, barato de cereais, em especial o Zimbro (que dá aroma a bebida).
• Em 1689 foi levado para a Inglaterra, essa sobretaxou os impostos e liberou a produção local,
sem impostos e licença
• Assim a Inglaterra se torna a líder mundial em produção da bebida. Usavam trigo e cevada de
baixa qualidade.

11. • Principal ingrediente é o Zimbro, altamente aromático.
• Uso de erva-doce, canela, casca de laranja, cardamomo....
• Cada marca tem seu segredo.
• Uso de outros cereais como cevada, trigo, milho, centeio, aveia....
• Água.

12. • Após a fermentação do mosto se destila o líquido.
• Fazem uma segunda destilação, onde adicionam os componentes aromáticos (plantas como a
Alcaravia).
• Acrescenta a água, pode ser adicionado também alguma substância aromática.
• Engarrafa a bebida.
• Só nos EUA ele é envelhecido.
• Teor alcoólico de 40%.

13. • Sloe Gin – adicionado ao final uma infusão de ameixas, dando um sabor diferente e cor
avermelhada. Normalmente envelhecido e com 27% de teor alcoólico.
• London Dry Gin – mais conhecido, mais seco, varias destilações e vários aromatizantes. Dry
Martini.
• Old Tom Gin – teor alcoólico e quantidade de açúcar elevados.
• Plymouth Gin – gosto amargo e éter.

14. • Bebida branca.
• Teor alcoólico em torno de 40%.
• Destilada varias vezes.
• Aromatizada com especiarias.

15. • Ver a lágrima.
• Sentir o aroma, tentar definir o mais marcante.
• Degustar e também tentar identificar o sabor da bebida, avaliar o retrogosto.

17. • Margarita
• Tequila sunrise
• Dry Martini
• Gin Fizz
• Gin Tônica