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Unidad I
Biomoléculas
AMINOÁCIDOS
INTEGRANTES
DANIEL OSWALDO GONZALEZ HUCHIM
EVERTH DE JESUS BALAM PÉREZ
HIRAM JASSIEL DZUL JÍMENEZ
LUIS A. SANSORES MAY
ZAZIL HA DEL CARMEN COLLI HEREDIA
INGENIERÍA EN
AGRONOMÍA
2 - A
 Los aminoácidos son las
unidades químicas o
elementos constitutivos de las
proteínas que a diferencia de
los demás nutrientes
contienen nitrógeno.
DEFINICIÓN
COMPOSICIÓN
 Los aminoácidos son biomoléculas formadas por (C) Carbono, (H)
Hidrogeno, (O) Oxígeno, (S) Azufre, (N) Nitrógeno
 La estructura general de un aminoácido se establece por la
presencia de un carbono central (alfa) unido a un grupo carboxilo,
un grupo amino, un hidrógeno y la cadena lateral:
ESTRUCTURA
 Forman parte de las proteínas
 Actúan como neurotransmisores o
como precursores de
neurotransmisores
 Ayudan a minerales y vitaminas a
cumplir correctamente su función
 Algunos son utilizados para aportar
energía al tejido muscular
 Se los utiliza también para tratar
traumas, infecciones y deficiencias
de minerales o vitaminas
FUNCIÓN
PROPIEDADES
Ácido-básicas Ópticas Químicas Solubilidad
Comportamiento de
cualquier aminoácido
en ácido o base
(anfóteras).
Punto isoeléctrico
Sustancias tampón
Todos los aminoácidos
excepto
la glicina tienen 4
sustituyentes distintos
sobre su carbono alfa
(carbono asimétrico o
quiral)
Dextrógiro y levógiro
Las que afectan
al grupo carboxilo,
como
la descarboxilación.
Las que afectan
al grupo amino, como
la desaminación.
Las que afectan al
grupo R o cadena
lateral.
No todos los
aminoácidos son
igualmente solubles
en agua debido a la
diferente naturaleza
de su cadena lateral,
por ejemplo si ésta es
ionizable el
aminoácido será más
soluble.
¿DONDE SE PUEDEN ENCONTRAR?
 Ajo
 Apio
 Berenjenas
 Brécol
 Calabacín
 Calabaza
 Cebolla
 Champiñones
 Col
 Coliflor
 Espárragos verdes
 Espinacas
 Guisantes
 Lechuga
 Patatas
 Pepino
 Pimiento rojo,
verde
 Puerros
 Remolacha
 Tomate
 Zanahoria
Se encuentran estos
aminoácidos:
CLASIFICACIÓN DE LOS
AMINOÁCIDOS
CARBOXÍLICOS
 DEFINICIÓN: Aminoácidos ácidos. Son aquellos que en su cadena
lateral “R” presentan un grupo carboxilo adicional.
DIVISIÓN
 El ácido aspártico: El ácido aspártico es un aminoácido no
esencial que, entre otros aspectos, ejerce funciones desintoxicantes
del sistema sanguíneo, favoreciendo una correcta circulación.
 El ácido glutámico: (glutamato) es un aminoácido no esencial que
se utiliza en el organismo para la síntesis de proteínas. Sus símbolos
son Glu o E. El glutamato es el neurotransmisor excitador
(estimulante) más común en el sistema nervioso central
 Los derivados sin carga de estos dos aminoácidos son la
asparragina y la glutamina que contienen un grupo amida terminal
en lugar del carboxilo libre.
COMPOSICIÓN
 Tienen grupos - R cargados negativamente a pH 7.0 por la
presencia del grupo -COOH en el radical.. Observe que este grupo
carboxilo adicional le permite ceder y aceptar protones, al mismo
tiempo puede cargarse negativamente o no presentar carga, en
dependencia del pH del medio.
ESTRUCTURA
 Asparragina  Glutamina
DERIVADOS
Ácido glutámico
FUNCIÓN DEL ÁCIDO ASPÁRTICO
 Acción desintoxicante del sistema
sanguíneo.
 Favorece la correcta circulación
sanguínea.
 Ayuda en la eliminación de las toxinas,
a través del hígado y los riñones.
 Aumenta la resistencia, ayudando en
caso de depresión, cansancio o fatiga
crónica.
 Rejuvenece la actividad celular.
 Ayuda en la formación de células, y en
el funcionamiento del metabolismo.
Funciones que Desempeña
 Ayuda en la producción del ácido clorhídrico.
 Controla los niveles de amoniaco en el cerebro.
 Junto a la vitamina B6, es precursor
del neurotransmisor GABA (ácido gamma
aminobutírico), cuya acción sedante sobre el sistema
nervioso es importante.
 Lo requieren como fuente de energía las células
del sistema inmunitario.
 Ayuda en producción de energía para el cerebro.
 Ayuda a controlar el alcoholismo.
 Ayuda a la cicatrización de úlceras.
 Alivia la fatiga, la depresión y la impotencia.
 Se usa en la demencia senil y la falta de
concentración.
 Excelente en el tratamiento de las funciones normales
de la próstata.
 Interviene específicamente en la utilización de la
glucosa por las células del cerebro.
 Funciona como sistema de transporte de
aminoácidos y de nitrógeno desde tejidos periféricos
hacia el hígado.
 Precursor en la biosíntesis de las bases purínicas y
pirimidínicas.
 Como donador de nitrógeno del grupo amida en
el riñón. En este sentido, se ha visto que la glutamina
cumple un papel muy importante en la regulación
del equilibrio ácido-base. Las personas deficientes en
proteínas también tienen deficiencias de ácido
glutámico.
 Tiene un papel fundamental en el mantenimiento y
crecimiento celular.
 Precursor para la síntesis de ácidos nucleicos (ADN).
 Previene la atrofia intestinal e infecciones.
 Reduce la permeabilidad intestinal.
 Regula la producción de urea en el hígado.
 Es precursor para la síntesis de un metabolito con alto
potencial antioxidante, como es la producción de
glutatión.
 Parece ser que interviene en la liberación de las
GnRH (hormona liberadora de la gonadotropina,
fundamental para el dismorfismo cerebral y corporal.
Su deficiencia provoca
 Alteraciones graves en el aprendizaje, la memorización y la plasticidad
neuronal.
 Alteraciones importantes del sistema nervioso.
 Falta de concentración y de reflejos.
Exceso de Ácido Glutámico en el
organismo
 Se cree que el exceso del ácido glutámico en el espacio extracelular,
es la causa de la enfermedad ELA (Esclerosis Lateral Amiotrófica).
¿DONDE LOS PODEMOS
ENCONTRAR?
ÁCIDO GLUTÁMCO
 Origen animal: La carne,
pescado, huevo, productos
lácteos y vegetales.
 Origen vegetal: Algunas plantas,
ricas en proteínas también
contienen ácido glutámico.
ÁCIDO ASPÁRTICO
 Origen vegetal: cereales (maíz y
avena), legumbres (judías, habas,
garbanzos y lentejas), semillas,
verduras y hortalizas y frutos secos.
 Origen animal: leche y derivados
lácteos, carne, pescado y huevos.
AZUFRADOS
 DEFINICIÓN: Los aminoácidos azufrados contienen grupos azufre y
se forman y degradan mediante la misma vía metabólica, cuyo
paso final consiste en la transformación de sulfitos en sulfatos que se
eliminan por la orina.
DIVISIÓN
 Se clasifican en aminoácidos esenciales y no esenciales ya que
estos se pueden formar de aminoácidos esenciales estos serían la
metionina que es esencial y la cisteína que no es esencial.
COMPOSICIÓN
 Está compuesto por metionina (un aminoácido azufrado) y
cisteína(es un aminoácido no esencial).
ESTRUCTURA
FUNCIÓN
 los aminoácidos
azufrados contienen
Azufre que es un mineral
necesario para la
formación del colágeno
y otros componentes
proteicos que forman
parte del tejido
conectivo, como la
queratina y otros
mucopolisacáridos que
componen los huesos,
los cartílagos, los
tendones y los
ligamentos.
¿DONDE LO PODEMOS
ENCONTRAR?
 Los alimentos de origen animal
como la carne, el pescado, los
huevos y los productos lácteos
son los alimentos más
abundantes en estos nutrientes.
AROMÁTICOS
 DEFINICIÓN: Se consideran aminoácidos aromáticos los que tienen
un grupo fenilo en la cadena lateral.
DIVISIÓN
 Este grupo incluye dos aminoácidos que se consideran esenciales
en nutrición humana ya que el organismo humano no es capaz de
sintetizarlos
 La fenialalanina (Phe) y el triptófano (Trp).
 Y uno no esencial, la tirosina (Tyr), que se obtiene a partir de la
hidroxilación de Phe.
COMPOSICIÓN
 En este grupo se encuadran los aminoácidos cuya cadena lateral
posee un anillo aromático.
ESTRUCTURA
 Tirosina, Tyr, Y
 Es como la
fenilalanina con
un hidroxila en su
anillo aromático,
lo que lo hace
menos
hidrofóbico y más
reactivo.
 Triptófano, Trp,
W
 Tiene un grupo
indol.
 Fenilalanina,
Phe, F
 Es una
alanina que
lleva unida
un grupo
fenílico.
FUNCIÓN
 Fenilalanina: Interviene en la producción
del colágeno, fundamentalmente en la
estructura de la piel y el tejido conectivo, y
también en la formación de diversas
neuro-hormonas.
 Triptófano: Está implicado en el
crecimiento y en la producción hormonal,
especialmente en la función de las
glándulas de secreción adrenal. También
interviene, en la síntesis de la serotonina,
neuro-hormona involucrada en la
relajación y el sueño.
 Tirosina: Es un neurotransmisor directo y
puede ser muy eficaz en el tratamiento de
la depresión, en combinación con otros
aminoácidos necesarios.
¿DONDE LO PODEMOS
ENCONTRAR?
 Ajo
 Apio
 Berenjenas
 Brécol
 Calabacín
 Calabaza
 Cebolla
 Champiñones
 Col
 Coliflor
 Espárragos verdes
 Espinacas
 Guisantes
 Lechuga
 Patatas
 Pepino
 Pimiento rojo,
verde
 Puerros
 Remolacha
 Tomate
 Zanahoria
HETEROCÍCLICOS
 DEFINICIÓN: Los compuestos heterocíclicos son compuestos
orgánicos cíclicos en los que al menos uno de los componentes del
ciclo es de un elemento diferente al carbono. Los átomos distintos
de carbono presentes en el ciclo se denominan heteroátomos,
siendo más comunes los hetero átomos
de nitrógeno, oxígeno y azufre. Ya que presentan cada una de los
aminoácidos presentes.
DIVISIÓN
HETEROCI
CLCICOS
INSATURADOS
AROMATICOS
NO
AROMATICOS
SATURADOS
COMPOSICIÓN
 Los compuestos heterocíclicos son estructuras cíclicas que
contienen átomos distintos del carbono como el oxígeno, azufre y
nitrógeno y que se denominan Heteroátomos.
HETEROCICLOS SATURADOS HETEROCICLOS COMPLETAMENTE
INSATURADOS
HETEROÁTOMO NITRÓGENO OXÍGENO AZUFRE NITRÓGENO OXÍGENO AZUFRE
ESTRUCTURA
HETEROCICLOS SATURADOS
HETEROCICLOS COMPLETAMENTE
INSATURADOS
HETEROÁT
OMO
NITRÓGEN
O
OXÍGENO AZUFRE
NITRÓGEN
O
OXÍGENO AZUFRE
CICLOS DE 3 COMPONENTES
NOMBRE
IUPAC
AZIRIDINA OXIRANO TIIRANO AZIRINA OXIRENO TIIRENO
NOMBRE
COMÚN
ETILENAMI
NA
ÓXIDO DE
ETILENO
SULFURO
DE ETILENO
-
ÓXIDO DE
ACETILENO
SULFURO
DE
ACETILEN
O
ESCTRUCTURA
Estos son algunos de
los heteroacíclicos:
ALIFÁTICOS
 DEFINICIÓN: son aminoácidos cuya cadena lateral es alifática, es
decir una cadena hidrocarbonada.
DIVISIÓN
 Glicina, Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina.
 La prolina también tiene una cadena lateral de naturaleza
alifática, pero difiere de los demás aminoácidos en que su cadena
lateral está unida tanto al carbono alfa como al nitrógeno del
grupo amino.
ESTRUCTURA
 Glicina,
Gly, G
 Polar, sin
carga, sin
activació
n optica
 Alamina,
Ala, A
 Apolar
 Valina,
Val, V
 Apolar
 Leucina,
Leu, L
 Apolar
 Isoleucina,
Ile, I
 Apolar
FUNCIÓN
 Alanina: Interviene en el metabolismo de la
glucosa.
 Glicina: En combinación con muchos otros
aminoácidos, es un componente de numerosos
tejidos del organismo.
 Isoleucina: Junto con la L-Leucina y la Hormona
del Crecimiento intervienen en la formación y
reparación del tejido muscular.
 Leucina: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona
del Crecimiento (HGH) interviene con la formación
y reparación del tejido muscular.
 Valina: Estimula el crecimiento y reparación de los
tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y
balance de nitrógeno.
¿DONDE LO PODEMOS
ENCONTRAR?
 Ajo
 Apio
 Berenjenas
 Brécol
 Calabacín
 Calabaza
 Cebolla
 Champiñones
 Col
 Coliflor
 Espárragos verdes
 Espinacas
 Guisantes
 Lechuga
 Patatas
 Pepino
 Pimiento rojo,
verde
 Puerros
 Remolacha
 Tomate
 Zanahoria
PRINCIPALES FUENTES DE LOS
AMINOÁCIDOS
 Arroz y trigo son ricos en histidina
 La isoleucina se encuentra en alimentos
como los huevos, el pescado, los
garbanzos, lentejas y las almendras.
 La leucina se encuentra en la avena, los
frijoles y el maíz, alimentos como el queso.
 Las papas, las habas y la leche son
principales fuentes de lisina.
 Si consumes carne, huevos, semillas,
yogurt y ajo seguramente tendrás los
beneficios de la metionina en tu
organismo.
 La fenilalanina las encontraras al comer
cacahuates, quesos y semillas de sésamo
seguramente también cumplirá otras de
sus funciones en ti, como por ejemplo
levantar el ánimo.
 Sus fuentes más comunes de la treonina
son el trigo, el arroz integral y los
cacahuates.
 Las principales fuentes del triptófano son
los Alimentos como el atún, las semillas, el
cordero y los huevos evitan el insomnio, la
impaciencia, la depresión y la ansiedad.
 La soya es la principal fuente de valina
¿Cuáles son los aminoácidos esenciales
para la dieta y por qué se les llama así?
Esenciales
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina (azufrado)
Fenilalanina
Treonina
Triptófano
Valina
Histidina (condicionalmente)
Arginina (condicionalmente)
• Se les llama aminoácidos esenciales
porque de estos se pueden originar
los demás aminoácidos.
• Son aquellos que el propio organismo
no puede sintetizar por sí mismo. Esto
implica que la única fuente de
estos aminoácidos en esos
organismos es la ingesta directa a
través de la dieta.
¿Cómo se lleva a cabo la formación
del enlace peptídico y la amina?
 El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de
un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido.
Los péptidos y las proteínas están formados por la unión
de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. El enlace peptídico
implica la pérdida de una molécula de agua y la formación de un
enlace covalente CO-NH. Es, en realidad, un
enlace amida sustituido
¿La deficiencia de los Aminoácidos
qué ocasiona en el organismo?
CAUSAS:
 Mala absorción de nutrientes
 Infecciones
 Traumas
 Estrés
 Consumo de drogas
 Edad
 Desequilibrio de otros nutrientes
CONSECUENCIAS
 La síntesis no se realizaría
adecuadamente.
 Deficiencia de proteínas vitales para
el organismo.
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 Etc.

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Unidad I Aminoácidos

  • 1. Unidad I Biomoléculas AMINOÁCIDOS INTEGRANTES DANIEL OSWALDO GONZALEZ HUCHIM EVERTH DE JESUS BALAM PÉREZ HIRAM JASSIEL DZUL JÍMENEZ LUIS A. SANSORES MAY ZAZIL HA DEL CARMEN COLLI HEREDIA INGENIERÍA EN AGRONOMÍA 2 - A
  • 2.  Los aminoácidos son las unidades químicas o elementos constitutivos de las proteínas que a diferencia de los demás nutrientes contienen nitrógeno. DEFINICIÓN
  • 3. COMPOSICIÓN  Los aminoácidos son biomoléculas formadas por (C) Carbono, (H) Hidrogeno, (O) Oxígeno, (S) Azufre, (N) Nitrógeno
  • 4.  La estructura general de un aminoácido se establece por la presencia de un carbono central (alfa) unido a un grupo carboxilo, un grupo amino, un hidrógeno y la cadena lateral: ESTRUCTURA
  • 5.  Forman parte de las proteínas  Actúan como neurotransmisores o como precursores de neurotransmisores  Ayudan a minerales y vitaminas a cumplir correctamente su función  Algunos son utilizados para aportar energía al tejido muscular  Se los utiliza también para tratar traumas, infecciones y deficiencias de minerales o vitaminas FUNCIÓN
  • 6. PROPIEDADES Ácido-básicas Ópticas Químicas Solubilidad Comportamiento de cualquier aminoácido en ácido o base (anfóteras). Punto isoeléctrico Sustancias tampón Todos los aminoácidos excepto la glicina tienen 4 sustituyentes distintos sobre su carbono alfa (carbono asimétrico o quiral) Dextrógiro y levógiro Las que afectan al grupo carboxilo, como la descarboxilación. Las que afectan al grupo amino, como la desaminación. Las que afectan al grupo R o cadena lateral. No todos los aminoácidos son igualmente solubles en agua debido a la diferente naturaleza de su cadena lateral, por ejemplo si ésta es ionizable el aminoácido será más soluble.
  • 7. ¿DONDE SE PUEDEN ENCONTRAR?  Ajo  Apio  Berenjenas  Brécol  Calabacín  Calabaza  Cebolla  Champiñones  Col  Coliflor  Espárragos verdes  Espinacas  Guisantes  Lechuga  Patatas  Pepino  Pimiento rojo, verde  Puerros  Remolacha  Tomate  Zanahoria Se encuentran estos aminoácidos:
  • 9. CARBOXÍLICOS  DEFINICIÓN: Aminoácidos ácidos. Son aquellos que en su cadena lateral “R” presentan un grupo carboxilo adicional.
  • 10. DIVISIÓN  El ácido aspártico: El ácido aspártico es un aminoácido no esencial que, entre otros aspectos, ejerce funciones desintoxicantes del sistema sanguíneo, favoreciendo una correcta circulación.  El ácido glutámico: (glutamato) es un aminoácido no esencial que se utiliza en el organismo para la síntesis de proteínas. Sus símbolos son Glu o E. El glutamato es el neurotransmisor excitador (estimulante) más común en el sistema nervioso central  Los derivados sin carga de estos dos aminoácidos son la asparragina y la glutamina que contienen un grupo amida terminal en lugar del carboxilo libre.
  • 11. COMPOSICIÓN  Tienen grupos - R cargados negativamente a pH 7.0 por la presencia del grupo -COOH en el radical.. Observe que este grupo carboxilo adicional le permite ceder y aceptar protones, al mismo tiempo puede cargarse negativamente o no presentar carga, en dependencia del pH del medio.
  • 12. ESTRUCTURA  Asparragina  Glutamina DERIVADOS Ácido glutámico
  • 13. FUNCIÓN DEL ÁCIDO ASPÁRTICO  Acción desintoxicante del sistema sanguíneo.  Favorece la correcta circulación sanguínea.  Ayuda en la eliminación de las toxinas, a través del hígado y los riñones.  Aumenta la resistencia, ayudando en caso de depresión, cansancio o fatiga crónica.  Rejuvenece la actividad celular.  Ayuda en la formación de células, y en el funcionamiento del metabolismo.
  • 14. Funciones que Desempeña  Ayuda en la producción del ácido clorhídrico.  Controla los niveles de amoniaco en el cerebro.  Junto a la vitamina B6, es precursor del neurotransmisor GABA (ácido gamma aminobutírico), cuya acción sedante sobre el sistema nervioso es importante.  Lo requieren como fuente de energía las células del sistema inmunitario.  Ayuda en producción de energía para el cerebro.  Ayuda a controlar el alcoholismo.  Ayuda a la cicatrización de úlceras.  Alivia la fatiga, la depresión y la impotencia.  Se usa en la demencia senil y la falta de concentración.  Excelente en el tratamiento de las funciones normales de la próstata.  Interviene específicamente en la utilización de la glucosa por las células del cerebro.  Funciona como sistema de transporte de aminoácidos y de nitrógeno desde tejidos periféricos hacia el hígado.  Precursor en la biosíntesis de las bases purínicas y pirimidínicas.  Como donador de nitrógeno del grupo amida en el riñón. En este sentido, se ha visto que la glutamina cumple un papel muy importante en la regulación del equilibrio ácido-base. Las personas deficientes en proteínas también tienen deficiencias de ácido glutámico.  Tiene un papel fundamental en el mantenimiento y crecimiento celular.  Precursor para la síntesis de ácidos nucleicos (ADN).  Previene la atrofia intestinal e infecciones.  Reduce la permeabilidad intestinal.  Regula la producción de urea en el hígado.  Es precursor para la síntesis de un metabolito con alto potencial antioxidante, como es la producción de glutatión.  Parece ser que interviene en la liberación de las GnRH (hormona liberadora de la gonadotropina, fundamental para el dismorfismo cerebral y corporal.
  • 15. Su deficiencia provoca  Alteraciones graves en el aprendizaje, la memorización y la plasticidad neuronal.  Alteraciones importantes del sistema nervioso.  Falta de concentración y de reflejos. Exceso de Ácido Glutámico en el organismo  Se cree que el exceso del ácido glutámico en el espacio extracelular, es la causa de la enfermedad ELA (Esclerosis Lateral Amiotrófica).
  • 16. ¿DONDE LOS PODEMOS ENCONTRAR? ÁCIDO GLUTÁMCO  Origen animal: La carne, pescado, huevo, productos lácteos y vegetales.  Origen vegetal: Algunas plantas, ricas en proteínas también contienen ácido glutámico. ÁCIDO ASPÁRTICO  Origen vegetal: cereales (maíz y avena), legumbres (judías, habas, garbanzos y lentejas), semillas, verduras y hortalizas y frutos secos.  Origen animal: leche y derivados lácteos, carne, pescado y huevos.
  • 17. AZUFRADOS  DEFINICIÓN: Los aminoácidos azufrados contienen grupos azufre y se forman y degradan mediante la misma vía metabólica, cuyo paso final consiste en la transformación de sulfitos en sulfatos que se eliminan por la orina.
  • 18. DIVISIÓN  Se clasifican en aminoácidos esenciales y no esenciales ya que estos se pueden formar de aminoácidos esenciales estos serían la metionina que es esencial y la cisteína que no es esencial.
  • 19. COMPOSICIÓN  Está compuesto por metionina (un aminoácido azufrado) y cisteína(es un aminoácido no esencial).
  • 21. FUNCIÓN  los aminoácidos azufrados contienen Azufre que es un mineral necesario para la formación del colágeno y otros componentes proteicos que forman parte del tejido conectivo, como la queratina y otros mucopolisacáridos que componen los huesos, los cartílagos, los tendones y los ligamentos.
  • 22. ¿DONDE LO PODEMOS ENCONTRAR?  Los alimentos de origen animal como la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos son los alimentos más abundantes en estos nutrientes.
  • 23. AROMÁTICOS  DEFINICIÓN: Se consideran aminoácidos aromáticos los que tienen un grupo fenilo en la cadena lateral.
  • 24. DIVISIÓN  Este grupo incluye dos aminoácidos que se consideran esenciales en nutrición humana ya que el organismo humano no es capaz de sintetizarlos  La fenialalanina (Phe) y el triptófano (Trp).  Y uno no esencial, la tirosina (Tyr), que se obtiene a partir de la hidroxilación de Phe.
  • 25. COMPOSICIÓN  En este grupo se encuadran los aminoácidos cuya cadena lateral posee un anillo aromático.
  • 26. ESTRUCTURA  Tirosina, Tyr, Y  Es como la fenilalanina con un hidroxila en su anillo aromático, lo que lo hace menos hidrofóbico y más reactivo.  Triptófano, Trp, W  Tiene un grupo indol.  Fenilalanina, Phe, F  Es una alanina que lleva unida un grupo fenílico.
  • 27. FUNCIÓN  Fenilalanina: Interviene en la producción del colágeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y también en la formación de diversas neuro-hormonas.  Triptófano: Está implicado en el crecimiento y en la producción hormonal, especialmente en la función de las glándulas de secreción adrenal. También interviene, en la síntesis de la serotonina, neuro-hormona involucrada en la relajación y el sueño.  Tirosina: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el tratamiento de la depresión, en combinación con otros aminoácidos necesarios.
  • 28. ¿DONDE LO PODEMOS ENCONTRAR?  Ajo  Apio  Berenjenas  Brécol  Calabacín  Calabaza  Cebolla  Champiñones  Col  Coliflor  Espárragos verdes  Espinacas  Guisantes  Lechuga  Patatas  Pepino  Pimiento rojo, verde  Puerros  Remolacha  Tomate  Zanahoria
  • 29. HETEROCÍCLICOS  DEFINICIÓN: Los compuestos heterocíclicos son compuestos orgánicos cíclicos en los que al menos uno de los componentes del ciclo es de un elemento diferente al carbono. Los átomos distintos de carbono presentes en el ciclo se denominan heteroátomos, siendo más comunes los hetero átomos de nitrógeno, oxígeno y azufre. Ya que presentan cada una de los aminoácidos presentes.
  • 31. COMPOSICIÓN  Los compuestos heterocíclicos son estructuras cíclicas que contienen átomos distintos del carbono como el oxígeno, azufre y nitrógeno y que se denominan Heteroátomos. HETEROCICLOS SATURADOS HETEROCICLOS COMPLETAMENTE INSATURADOS HETEROÁTOMO NITRÓGENO OXÍGENO AZUFRE NITRÓGENO OXÍGENO AZUFRE
  • 32. ESTRUCTURA HETEROCICLOS SATURADOS HETEROCICLOS COMPLETAMENTE INSATURADOS HETEROÁT OMO NITRÓGEN O OXÍGENO AZUFRE NITRÓGEN O OXÍGENO AZUFRE CICLOS DE 3 COMPONENTES NOMBRE IUPAC AZIRIDINA OXIRANO TIIRANO AZIRINA OXIRENO TIIRENO NOMBRE COMÚN ETILENAMI NA ÓXIDO DE ETILENO SULFURO DE ETILENO - ÓXIDO DE ACETILENO SULFURO DE ACETILEN O ESCTRUCTURA Estos son algunos de los heteroacíclicos:
  • 33. ALIFÁTICOS  DEFINICIÓN: son aminoácidos cuya cadena lateral es alifática, es decir una cadena hidrocarbonada.
  • 34. DIVISIÓN  Glicina, Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina.  La prolina también tiene una cadena lateral de naturaleza alifática, pero difiere de los demás aminoácidos en que su cadena lateral está unida tanto al carbono alfa como al nitrógeno del grupo amino.
  • 35. ESTRUCTURA  Glicina, Gly, G  Polar, sin carga, sin activació n optica  Alamina, Ala, A  Apolar  Valina, Val, V  Apolar  Leucina, Leu, L  Apolar  Isoleucina, Ile, I  Apolar
  • 36. FUNCIÓN  Alanina: Interviene en el metabolismo de la glucosa.  Glicina: En combinación con muchos otros aminoácidos, es un componente de numerosos tejidos del organismo.  Isoleucina: Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento intervienen en la formación y reparación del tejido muscular.  Leucina: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la formación y reparación del tejido muscular.  Valina: Estimula el crecimiento y reparación de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrógeno.
  • 37. ¿DONDE LO PODEMOS ENCONTRAR?  Ajo  Apio  Berenjenas  Brécol  Calabacín  Calabaza  Cebolla  Champiñones  Col  Coliflor  Espárragos verdes  Espinacas  Guisantes  Lechuga  Patatas  Pepino  Pimiento rojo, verde  Puerros  Remolacha  Tomate  Zanahoria
  • 38. PRINCIPALES FUENTES DE LOS AMINOÁCIDOS  Arroz y trigo son ricos en histidina  La isoleucina se encuentra en alimentos como los huevos, el pescado, los garbanzos, lentejas y las almendras.  La leucina se encuentra en la avena, los frijoles y el maíz, alimentos como el queso.  Las papas, las habas y la leche son principales fuentes de lisina.  Si consumes carne, huevos, semillas, yogurt y ajo seguramente tendrás los beneficios de la metionina en tu organismo.
  • 39.  La fenilalanina las encontraras al comer cacahuates, quesos y semillas de sésamo seguramente también cumplirá otras de sus funciones en ti, como por ejemplo levantar el ánimo.  Sus fuentes más comunes de la treonina son el trigo, el arroz integral y los cacahuates.  Las principales fuentes del triptófano son los Alimentos como el atún, las semillas, el cordero y los huevos evitan el insomnio, la impaciencia, la depresión y la ansiedad.  La soya es la principal fuente de valina
  • 40. ¿Cuáles son los aminoácidos esenciales para la dieta y por qué se les llama así? Esenciales Isoleucina Leucina Lisina Metionina (azufrado) Fenilalanina Treonina Triptófano Valina Histidina (condicionalmente) Arginina (condicionalmente) • Se les llama aminoácidos esenciales porque de estos se pueden originar los demás aminoácidos. • Son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de la dieta.
  • 41. ¿Cómo se lleva a cabo la formación del enlace peptídico y la amina?  El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. El enlace peptídico implica la pérdida de una molécula de agua y la formación de un enlace covalente CO-NH. Es, en realidad, un enlace amida sustituido
  • 42. ¿La deficiencia de los Aminoácidos qué ocasiona en el organismo? CAUSAS:  Mala absorción de nutrientes  Infecciones  Traumas  Estrés  Consumo de drogas  Edad  Desequilibrio de otros nutrientes CONSECUENCIAS  La síntesis no se realizaría adecuadamente.  Deficiencia de proteínas vitales para el organismo.  Indigestión, depresión o retraso en el crecimiento.  Etc.