Comida Mexicana<br />Recetas!!<br />
Bistec en Mole de Cacahuate<br />1/2 Kilo de Bisteces de Res1 Chile Ancho  dorado en aceite y desvenados1 Chile Mirasol do...
Picadillo de res<br />500 Grms. de Carne de Res Arrachera o Falda para deshebrar250 Grms. de Tomate Verde picado en trocit...
Chiles rellenos de carne<br />4 Chiles Poblanos1/4 de Carne Molida Mixta2 HuevosHarinaAceite100 Grms. de Pasitas picadas50...
Chicharrón de cerdo con chile<br />1/4 de Chicharrones de puerco3 Jitomates medianos cocidos3 Chiles verdes cocidos1 Dient...
Espinazo de cerdo con verdolagas<br />1 Kilo de Espinazo1 o 2 Manojos de Verdolagas según el tamaño1 Chile Mirasol Cocido1...
Cocina Italiana<br />Recetas!!<br />
Arroz a la milanesa<br />1 litro agua <br />13 hebra azafrán <br />500 gramos arroz <br />250 gramos champiñón <br />250 g...
Berenjenas a la parmesana<br />4 berenjenas medianas <br />1/2 k de tomates <br />1 cebolla <br />125 g de queso mozzarell...
Arroz a la veneciana<br />1 kilo de guisantes (pueden ser congelados) <br />350 gramos de arroz <br />30 gramos de aceite ...
Aguacates Italiana<br />1 cucharada vinagre <br />2 cucharada aceite de oliva <br />1 cucharada albahaca recién picada <br...
Almendras y avellanas caramelizadas<br />300 gramos de azúcar, <br />300 gramos de almendras o avellanas, <br />4 cucharad...
Cockteleria<br />Bebidas preparadas!!<br />
Mojito<br />4 onzas de ron blanco<br />4 onzas de soda o agua mineral<br />2 cucharadas de azúcar<br />1 taza de hielo pic...
Piña colada<br />400 ml de leche de coco.<br />600 ml de zumo de piña o 1.500 gr de piña (cuanto más madura mejor)<br />60...
Manhatan<br />1 ½ onza de whisky blended<br />½ onza de Vermouth dulce<br />Unas gotas de amargo de angostura ( la angostu...
Café irlandés<br />2 onzas de whisky<br />1 onza de crema de café<br />3 onzas de café espresso<br />1 cucharada de crema ...
Ruso negro<br />2 onzas de vodka<br />2 onzas de crema de café<br />4 hielos<br />Vierta el vodka y el licor de café en un...
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Recetas Mexicana

  1. 1. Comida Mexicana<br />Recetas!!<br />
  2. 2. Bistec en Mole de Cacahuate<br />1/2 Kilo de Bisteces de Res1 Chile Ancho  dorado en aceite y desvenados1 Chile Mirasol dorado en aceite y desvenados1 Diente de Ajo1/2 Bolillo Rebanado y dorado en aceite5 Pimientas3 Clavos de Olor2 Jitomates medianos cocidos100 Grms. de Cacahuate dorado1 Pisca de MejoranaAceite<br />Se fríe la Carne en un poco de aceite.Se licuan los demás ingredientes, ya que están muy bien licuados se pasan por un colador y se vacía en una cacerola con aceite caliente y se van agregando los bisteces uno por uno, se deja hervir para que se espese un poco. Se sazona con sal al gusto<br />
  3. 3. Picadillo de res<br />500 Grms. de Carne de Res Arrachera o Falda para deshebrar250 Grms. de Tomate Verde picado en trocitos2 Papas grandes cortadas en cuadritos1 Cebolla Mediana Picada2 Chiles Anchos cocidos y deshebrados2 Chiles Chilacate o Mirasol cocidos1 Diente de Ajo1 Pisca de CominosSal<br />La carne se pone a cocer con sal, ya que esta cocida se deshebra. Se licuan los chiles cocidos, el ajo y los cominos, después se pasan por un colador. En una olla se pone un poco de aceite, ya que este caliente se le agrega la cebolla picada y los tomates y se dejan freír un poco. Enseguida se le agregan las papas y el chile ya colado, se le agrega el jugo que quedo donde se coció la carne y por último se agrega la carne y se deja hervir hasta que se cosan bien las papas y los tomates.<br />
  4. 4. Chiles rellenos de carne<br />4 Chiles Poblanos1/4 de Carne Molida Mixta2 HuevosHarinaAceite100 Grms. de Pasitas picadas50 Grms. de Nuez picada1 Jitomate1 Trozo de Cebolla<br />Los chiles se asan, después se les quita la piel y las semillas. La carne se pone a cocer con sal, ya que esta cocida se separa con un tenedor y se pone a guisar  con poquito aceite, se le agregan las pasas, las nueces,  jitomate picado y la cebolla picada. Se rellenan los chiles con la carne poniendo un palillo en la abertura que se les hizo para sacarles las semillas, enseguida se enharinan. Se bate el huevo a punto de turrón y se pasan los chiles por el huevo y se ponen a freir.<br />
  5. 5. Chicharrón de cerdo con chile<br />1/4 de Chicharrones de puerco3 Jitomates medianos cocidos3 Chiles verdes cocidos1 Diente de Ajo<br />Se ponen a cocer los tomates y los chiles.  Una vez cocidos se licuan con el diente de ajo y agua la necesaria.<br />Después de licuados se pone a hervir en una cacerola y se le agregan los chicharrones y se dejan hervir hasta los chicharrones  se ablanden.<br />
  6. 6. Espinazo de cerdo con verdolagas<br />1 Kilo de Espinazo1 o 2 Manojos de Verdolagas según el tamaño1 Chile Mirasol Cocido1 Chile Ancho Cocido1 Diente de Ajo250 Grms. de MasaLa punta de una cuchara de Royal1 Cucharada sopera de manteca<br />Se lava muy bien el espinazo y se deja remojar un ratito, enseguida se pone a cocer con sal al gusto.  Ya que esta casi cocido se le agregan las verdolagas. Los chiles se licuan con el ajo y se pasan por un colador y el chile se le agrega a la olla con la carne. La masa se amasa con la manteca y el royal hasta que quede suave. Se hacen bolitas con la masa, como del tamaño de un limón y se les hunde el centro con el dedo y se le agregan a la olla hasta que se cosan las verdolagas.<br />
  7. 7. Cocina Italiana<br />Recetas!!<br />
  8. 8. Arroz a la milanesa<br />1 litro agua <br />13 hebra azafrán <br />500 gramos arroz <br />250 gramos champiñón <br />250 gramos tomates <br />50 gramos cebolla <br />75 gramos queso rallado <br />75 gramos mantequilla <br />1 limón<br />En una cazuela se pone la cebolla para que se dore un poco, con mantequilla, se agrega el tomate pelado y troceado. Se le añade el arroz y el agua y se deja cocer. Se añade el champiñón con azafrán y una pizca de sal. Cuando el arroz está blando se le añade el queso se remueve muy bien. Antes de servirlo se rocía con un poco de zumo de limón.<br />
  9. 9. Berenjenas a la parmesana<br />4 berenjenas medianas <br />1/2 k de tomates <br />1 cebolla <br />125 g de queso mozzarella <br />4 cucharadas de queso parmesano rallado <br />2 huevos <br />3 ramitas de albahaca <br />4 cucharadas de aceite de oliva <br />Sal <br />Pimienta <br />Harina <br />Salar las berenjenas rebanadas y dejar escurrir. Picar la cebolla y los tomates. Cortar la mozzarella. Saltear la cebolla. Al poco tiempo, añadir la albahaca y los tomates. Salpimentar. <br />Empanar las berenjenas en harina y freír. Una vez fritas, colocar la mayor cantidad posible en una fuente para hornear. Colocar la mozzarella encima y la salsa de tomate. Hornear. Batir los huevos y verter encima de las berenjenas. Formar nuevamente otra capa de berenjenas y repetir la preparación. Rallarle queso encima de la misma. Hornear durante 20 minutos. <br />
  10. 10. Arroz a la veneciana<br />1 kilo de guisantes (pueden ser congelados) <br />350 gramos de arroz <br />30 gramos de aceite de oliva <br />50 gramos de mantequilla <br />50 gramos de jamón curado <br />1 cebolla grande <br />2 ramitos de perejil <br />1 litro de caldo de carne <br />50 gramos de queso parmesano rallado <br />1 pellizco de pimienta <br />1 pizca de sal <br />Poner en una cazuela el aceite, la mitad de la mantequilla y el jamón o tocino cortado en trozos pequeños. Añadir la cebolla y le perejil muy bien picados. Sofreír ligeramente todo esto y agregar los guisantes, removiendo bien para que se empapen del condimento. Añadir un poco de caldo y dejar cocer unos 10 minutos. Incorporar entonces el arroz y cubrirlo con el caldo necesario. Antes de servir, espolvorear el arroz con el queso rallado y un poco de pimienta y repartir por la superficie unos trocitos de mantequilla.<br />
  11. 11. Aguacates Italiana<br />1 cucharada vinagre <br />2 cucharada aceite de oliva <br />1 cucharada albahaca recién picada <br />1 cucharada pimiento <br />1 pizca sal <br />200 gramos de tomates <br />2 lonchas de jamón serrano ó ahumado <br />2 tallos de apio blanco en rodajitas <br />2 aguacates grandes<br />Cortar las lonchas de jamón en tiritas. Poner aceite y vinagre en un cuenco, salpimentar y mezclar bien. Añadir al cuenco los tomates sin piel ni pepitas, en cuadritos, albahaca, apio y jamón. Para servir cortar los aguacates por la mitad a lo largo y quitar los huesos. Rellenarlos con la mezcla de tomate y ponerlos en fuentes individuales. Adornar con hojas frescas de albahaca. Servir enseguida.<br />
  12. 12. Almendras y avellanas caramelizadas<br />300 gramos de azúcar, <br />300 gramos de almendras o avellanas, <br />4 cucharadas de agua<br />Eche todo a una sartén y deje disolver a fuego lento mezclando con una cuchara de madera. Cuando cada almendra (o avellana) quede envuelta por el azúcar caramelizado, apague el fuego y vierta todo en un papel de cocina. Separe bien cada almendra o avellana y deje enfriar.<br />
  13. 13. Cockteleria<br />Bebidas preparadas!!<br />
  14. 14. Mojito<br />4 onzas de ron blanco<br />4 onzas de soda o agua mineral<br />2 cucharadas de azúcar<br />1 taza de hielo picado<br />1 ramita de hierbabuena (10/12 hojas)<br />1 cucharada de jugo de limón<br />Mezcle el jugo del limón, el ron, el azúcar, el hielo picado y la hierbabuena.Usando una cuchara mézclelo bien hasta que el azúcar se disuelva. Añada la soda o agua mineral. Sírvalo en vasos pequeños y adórnelo con hierbabuena.<br />
  15. 15. Piña colada<br />400 ml de leche de coco.<br />600 ml de zumo de piña o 1.500 gr de piña (cuanto más madura mejor)<br />600 ml de ron blanco (o extracto de ron 300 ml)<br />Hielo picado<br />1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada (opcional)<br />Preparación:<br />Batir la piña o el zumo con un poco de leche de coco hasta que quede bien batido. Añadirle el ron y el resto de la leche. (Añadir la leche evaporada)Batir todo bien y añadir azúcar al gusto.Vierta la mezcla en una jarra y refrigere hasta que este lista para servirla.Le dará un toque original a este cóctel, además de tropical, si es adornado con una rebanada de piña, una cereza al maraschino, o una pequeña sombrilla. <br />
  16. 16. Manhatan<br />1 ½ onza de whisky blended<br />½ onza de Vermouth dulce<br />Unas gotas de amargo de angostura ( la angostura es una bebida amarga elaborada a base de raíces, cortezas de plantas, flores o frutas. Le da un toque de color rojo al cóctel. Es opcional en la preparación de estas bebidas. Se consigue en almacenes de licores).<br />1 cereza<br />Mezcle bien los ingredientes con varios cubitos de hielo. Sirva colado en una copa de cóctel, bien fría. Añada la cereza. Variaciones: Maniatan seco: sustituya el Vermouth dulce por Vermouth seco y ponga una cáscara de limón en vez de cereza. <br />
  17. 17. Café irlandés<br />2 onzas de whisky<br />1 onza de crema de café<br />3 onzas de café espresso<br />1 cucharada de crema chantillí<br />Caliente previamente una copa de vidrio resistente a altas temperaturas. Vierta el whisky, la crema de café y revuelva bien. Añada el café caliente: mezcle y termine con la crema chantillí. <br />
  18. 18. Ruso negro<br />2 onzas de vodka<br />2 onzas de crema de café<br />4 hielos<br />Vierta el vodka y el licor de café en un vaso corto con hielos y revuelva. <br />

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