Vastuullisuusaiheet ovat korostuneet elintarvikealalla viime aikoina. Esityksessä sivutaan Apetitin tapaa huolehtia tuotteidensa vastuullisuudesta, laadusta ja jäljitettävyydestä mm. tiiviin viljelijäyhteistyön avulla.

1. Kotimaista lähiruokaa
pakkasesta
Turvallinen elintarvike 28.11.2013
Vastuulliset Viestijät –aamiainen, Helsinki
Mikko Merisaari
viestintä- ja sijoittajasuhdepäällikkö, Apetit Oyj
APETIT OYJ

2. Apetit-konserni lyhyesti
Apetit
Liiketoiminta-alueet
Asiakkaat
Kuluttajat, kauppa, ammattikeittiöt, elintarviketeollisuus
Markkina-asema
Pakasteet
Kala
Muut toiminnot
Vilja ja öljykasvit
Johtava markkina-asema ruokapakasteissa ja
esikäsitellyissä tuoretuotteissa. Yksi johtavista tuoreessa
kalassa ja kalajalosteissa. Merkittävä asema
viljakaupassa ja kasviöljyissä.
Päämarkkina-alue
Ruokapakasteissa, tuoretuotteissa ja kasviöljyissä Suomi,
kalassa Suomi, Ruotsi ja Norja, viljakaupassa
kansainvälinen.
Tuotteet ja palvelut
Ruokapakasteet, tuore kala ja kalajalosteet, esikäsitellyt
tuoretuotteet ammattikeittiöille, viljakauppa sekä kasviöljyt
ja valkuaispuristeet
APETIT OYJ
VASTUULLISET VIESTIJÄT
28.11.2013
2

3. APETIT OYJ
VASTUULLISET VIESTIJÄT
28.11.2013
3

4. Apetit on hyvinvointia arvostaville kuluttajille
halutuin ruokaratkaisu
Laskussa
Nousussa
Hyvä maku
Lisäaineet
Teollinen, suuri
valmistaja
Keinotekoisuus
Terveellisyys
Valmisruoka
Vastinetta
rahalle,
edullisuus
Kotimaisuus
Ei teollista
Epäterveellisyys
Keinomakeutus
APETIT OYJ
Lähiruoka
Alkuperä
Vähärasvaisuus
Tuntematon
alkuperä
Vastuullisuus
Kaukaa
tuotu
Turvallisuus
Aitous
VASTUULLISET VIESTIJÄT
Lisäaineettomuus
Tuoreus
Puhtaus
28.11.2013
4

5. Turvallisuus ja laatu
APETIT OYJ
VASTUULLISET VIESTIJÄT
28.11.2013
5

6. Apetit pellolta pöytään vastuullisuus ja turvallisuus
Laadunvalvonta
Hankintaperiaatteet
Sopimusviljely
Viljely
Hankinta
Sadonk.
Vastaanoton tai
yhteistyön
keskeytys
Tuotannon ja
Kuljetusten kylmäketju
tuotteiden
ja hygienia
laadunvalvonta
Tuotanto
Jakelu
Tuotannon
pysäytys
Kauppa
Toimitusten
pysäytys
Säilytyksen ja
valmistuksen
laadunvalvonta
Keittiö
Ruokapöytä
Kuluttajapalaute
Takaisinvedot
Poikkeamien hallinta
APETIT OYJ
VASTUULLISET VIESTIJÄT
28.11.2013
6

7. Sopimusviljelijät
Marja-Liisa Mikola-Luoto ja Mika Luoto
Viljely ja hankinta
yli 140 sopimusviljelytilaa
100 km sisällä Säkylästä
• Sopimusviljelijät noudattavat ekologisesti
kestävää IP-viljelymenetelmää*
• Harkituilla toimenpiteillä huolehditaan kasvisten
laadusta, ympäristövaikutusten minimoinnista
ja jatkuvasta parantamisesta
• Sopimusviljelijöiden kanssa yhteisen
tietojärjestelmän avulla Apetit saa tietoa
kaikista viljelyaikaisista toimista.
• Ruoan alkuperä voidaan jäljittää aina
peltolohkolle saakka
• Apetit Kotimaiset –tuoteperhe ja sen myynti on
kasvanut voimakkaasti viime vuosina.
• Räpin koetila ja yhteistyö MTT:n ja Pji:n
kanssa.
• Viljelytysohjeet
* IP: Integrated Production
APETIT OYJ
VASTUULLISET VIESTIJÄT
28.11.2013
7

8. Sopimusviljelijät ovat lähellä
APETIT OYJ
SIJOITTAJATAPAAMINEN SÄKYLÄSSÄ
25.11.2013
8

9. Tiedonvaihto viljelijän ja
Apetitin välillä
• Tunnemme henkilökohtaisesti kaikki sopimusviljelijämme
• Sähköisen ViRe - portaalin avulla keräämme viljelyyn
liittyvää tietoa, jota hyödynnämme viljelyn
kehittämisessä, laaduntarkkailussa ja jäljitettävyydessä
• Rekisterin käyttö edellytys tuotteiden vastaanottamiseksi
Sopimusviljelijät
Marja-Liisa Mikola-Luoto ja
Mika Luoto
APETIT OYJ
•
•
•
•
•
•
Jokaisen viljelylohkon sijainti
Esikasvit
Viljavuusanalyysit, maaperätiedot
Käytetyt lannoitteet
Kasvinsuojeluaineiden käyttöperusteet ja käyttömäärät
Tiedot sadon laadusta, ts. hyötysuhteesta
VASTUULLISET VIESTIJÄT
28.11.2013
9

10. Jatkuva parantaminen
Varjellen Viljelty -hanke
Kolmevuotinen kehityshanke IPM-viljelystä
yhteistyössä Pji:n ja MTT:n kanssa
Tavoitteena uuden päivitetyn tiedon
antaminen viljelijöille laadukkaiden raakaaineiden tuottamiseksi ja satotason
nostamiseksi ympäristöä kuormittamatta.
•
•
•
•
•
APETIT OYJ
Uudistetut viljelyohjeet
Hyvät tuotantotavat
Uudet menetelmät ja käytännöt
Viljelijöiden koulutus
Tuoteturvallisuus (ISO 22000 koko
elintarvikeketjussa)
VASTUULLISET VIESTIJÄT
28.11.2013
10

11. Apetit vihanneskokeet 2013
•
•
•
•
•
•
•
Herneen lajikekoe
Herneen lannoituskoe
Purjon rikkakasvikoe
Lantun ruskotautikoe
Lantun GF-koe
Porkkanan lehtilaikkukoe
Porkkanan lajikekoe
APETIT OYJ
•
•
•
•
•
•
•
•
Lantun lajikekoe
Purjon lajikekoe
Sellerin taimipaakun kokokoe
Lantun hyönteisverkkokoe
Palsternakan lajikekoe
Vihannesten katekoe
Kukkakaalin lajikekoe
Pinaatin lajikekoe
VASTUULLISET VIESTIJÄT
28.11.2013
11

12. Raaka-aineen hankinta:
tuontipakasteet
•
•
•
•
•
Ostosopimukset (satokausittain)
Valitut toimittajat
Pitkäaikainen yhteistyö
Tärkeimpien toimittajien auditointi
Tuotespesifikaatiot
•
•
•
•
Jokaiselle saapuvalle erälle vastaanottotarkastus
Aistinvarainen / mikrobiologinen (näytteenottosuunnitelma)
Toimittajien luokittelu vuosittain ja jatkuva seuranta
Eettiset hankintaperiaatteet tulossa
APETIT OYJ
VASTUULLISET VIESTIJÄT
12
28.11.2013

13. Satokausituotanto
pellolta pöytään
APETIT OYJ
VASTUULLISET VIESTIJÄT
28.11.2013
13

14. Satokausi
- Sopimusviljelykasvit
Pinaatti
Pe
Pinaatti
Porkkana
Herne
Peruna
Peruna
Punajuuri Palsternakka
Lanttu
Purjo
Selleri
kesäkuu
APETIT OYJ
heinäkuu
elokuu
syyskuu
14
lokakuu
marraskuu

15. Satokausituotanto
Pakastus 20-30 minuutissa, noin 10 tonnia tunnissa
pinaatti
herne
porkkana (lanttu, palsternakka, selleri, punajuuri, peruna)
VÄLIVARASTOINTI
PESU JA PUHDISTUS
HÖYRYKUORINTA
Vesi
VISUAALINEN TARKASTUS
LEIKKAUS JA VÄRILAJITTELU
VL
RYÖPPÄYS JA JÄÄHDYTYS
LEIKKAUS
PAKASTUS
LEIJUPAKASTUS
Sähkö
KOKOLAJITTELU
PAKKAUS
PAKASTEVARASTOINTI
APETIT OYJ
15
VASTUULLISET VIESTIJÄT
28.11.2013

16. Satokausituotannon
laadunvalvonta
Metallinpaljastin
• Jatkuva prosessinvalvonta: palakoko,
leikkuujälki, värilajittelu, ryöppäys / oikea
kypsyysaste, maku, pakastus
• Päivittäinen omavalvonta: Vähintään
kerran vuorokaudessa ja jokaisesta
tuotantoerästä mikrobiologinen laatu
(kokonaiset, enterobakteerit, enterokokit,
hiivat, homeet, ) väh. kerran vuorokaudessa,
Listeria m. näytteenottosuunnitelman
mukaan
• Satokausittain Raaka-aineesta vuosittain
torjunta-ainejäämät (tiedot viljelijöiden
käyttämistä aineista, monijäämäanalyysi,
Tullilaboratorio), muutama
raskasmetallianalyysi (Tullilaboratorio)
APETIT OYJ
VASTUULLISET VIESTIJÄT
16
28.11.2013

17. Jäljitettävyys
• Tuotenumeron ja parasta ennen -päiväyksen
perusteella pystymme jäljittämään tuotteen
valmistusaineet
• Sopimusviljelijöiden kasvikset voidaan jäljittää
peltolohkoille saakka
• Ostoraaka-aineet jäljitetään saapumiseriin, joiden
perusteella taas toimittaja jäljittää raaka-aineet
eteenpäin
• Tietojärjestelmästä (SAP) näemme eräkohtaisesti
mihin olemme tuotteita toimittaneet
• Tiivis yhteistyö viranomaisten kanssa ja tarvittaessa
päätökset takaisinvedoista (mm. Evira)
• Yksi eteen, yksi taaksepäin toimii myös
käytännössä
APETIT OYJ
17
VASTUULLISET VIESTIJÄT
28.11.2013

18. Sertifioinnit tukevat jatkuvaa
parantamista
• ISO 22000 -elintarviketurvallisuussertifikaatti
Bureau Veritas on myöntänyt Apetit Pakasteen tuotekehitykselle, valmistukselle, markkinoinnille ja
myynnille. Järjestelmän tarkoituksena on hallita ja kehittää suunnitellusti elintarviketurvallisuutta koko
pellolta pöytään -ketjussa. Järjestelmä painottaa erityisesti vuorovaikutteista viestintää ja HACCPpohjaista vaarojen arviointia ja hallintaa.
• ISO 9001- laadunhallinta- ja ISO 14001 –ympäristöjärjestelmäsertifikaatit
Sertifikaatin on myöntänyt Lloyd’s Register Quality Assurance Limited ja se kattaa pakastettujen
elintarvikkeiden markkinoinnin, myynnin, valmistuksen, tuotekehityksen sekä kasvisten
sopimusviljelyttämisen ja Apetit Oyj:n Säkylän teollisuusalueen ympäristöasioiden hallintaan liittyvät
toiminnot.
• Apetit Pakasteen laboratorio on Eviran hyväksymä omavalvontalaboratorio, jonka toiminnan Finas
arvioi 3 vuoden välein ISO 17025 (laboratorioiden pätevyys) standardin perusteella. Hyväksyntä
uusittiin 8.4.2011.
• Asiakasauditointi ETI / Sedex mukaan viime marraskuussa, lisänä oli ympäristöasiat ja
työturvallisuus
• Apetit Pakasteen vastuullisuusprojekti on käynnistetty viime keväänä, määritelty esim.
hankinnan eettiset toimintaperiaatteet.
• Toimittajakyselyt ja spesifikaatiopäivitykset
APETIT OYJ
VASTUULLISET VIESTIJÄT
28.11.2013
18

19. Vastuullisuusviestinnän teemoja
IP-viljely
Hankinnan
eettiset
periaatteet
Kotimaista
lähiruokaa
pakkasesta
Elintarviketurvallisuus/
laadunvalvonta
Jäljitettävyys
APETIT OYJ
Vastuullinen
tuotepolitiikka
VASTUULLISET VIESTIJÄT
28.11.2013
19

20. Kiitos mielenkiinnostanne!
Lisää meistä: apetit.fi ja apetitgroup.fi
APETIT OYJ
VASTUULLISET VIESTIJÄT
28.11.2013
20