O documento discute as proteínas de origem vegetal como feijão e soja, que são ricas em proteínas mas incompletas, necessitando de combinações com outros alimentos para fornecer todos os aminoácidos essenciais. Também fornece uma receita de bolo de cascas de frutas que utiliza cascas de frutas processadas no liquidificador como ingrediente.

1. Mel e Gabriel
Proteínas
Origem vegetal: leguminosas como feijão, soja,
grão­de­bico, lentilha, são alimentos
fundamentais para saúde, por serem um dos
alimentos vegetais mais ricos em proteínas.
Entretanto, estas proteínas são consideradas
incompletas, ao contrário das proteínas de origem
animal, necessitando então, de combinações de
alimentos que completem entre si os aminoácidos,
tornando­se combinações de alto valor protéico
como, por exemplo, a combinação de duas partes
de arroz para uma parte de feijão.
Receita
3) Bolo de cascas de frutas
Ingredientes: 2 copos de cascas de frutas lavadas
(manga, goiaba, banana, pera); 1 ½ colher (sopa)
de manteiga; 1 colher (chá) de fermento em pó; 2
ovos; 2 ½ copos de farinha de trigo; 1 copo de
leite; 1 copo de açúcar; 1 pitada de sal.
Preparo: bata as cascas com o leite em um
liquidificador. Depois coe o líquido e reserve.
Bata as gemas, a manteiga e o açúcar. Acrescente
as cascas batidas, a farinha, o fermento e misture
bem. Por último, coloque as claras batidas em
neve. Misture tudo e asse em forma untada.