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La Compañía Española de Algas Marinas S.A., CEAMSA,
fundada en 1967, produce y suministra
una completa gama de carrageninas y pectinas de alta
calidad a la industria alimenticia en su conjunto.
Sus plantas de producción, localizadas en España y en
Filipinas, se basan en tecnología de desarrollo propio. Se
trata de una empresa que distribuye por todos los
continentes (Europa, África, Asia, América y Oceanía) a
través de una red de distribuidores locales altamente
cualificados.
Continúan expandiendo su capacidad de producción
moderna y su conjunto de productos para dar respuesta a
los requerimientos de la industria. Están preparados para
ofrecer ayuda con soluciones hechas a medida (llevadas a
cabo en el laboratorio) además de una amplia gama de
productos existentes.
Sus productos son la Carregenina y la Pectina:
La Carragenina:
La carragenina, hidrocoloide natural con funcionalidades únicas, se
extrae de especies selectas de algas rojas. Hay básicamente tres
tipos principales de carragenina comercial identificados. Se les
concoce como KAPPA, IOTA y LAMBDA, siendo éstos moléculas
ideales. Difícilmente las algas dan lugar a la carragenina ideal, sino
más bien a un rango de estructuras intermedias. Explotar estos tres
tipos básicos requiere una comprensión técnica detallada del origen
de las algas, del proceso utilizado para la extracción y modificación,
al igual que un conocimiento amplio de los requisitos funcionales
de las diferentes aplicaciones alimenticias, forma la base de la
tecnología desarrollada por CEAMSA durante más de 40 años.

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 Carragenina para productos cárnicos:
Poder gelificante y texturizante, capacidad de retención de agua y
control de humedad, mejora del loncheado, substitución de proteína y
de grasa, son ejemplos de los muchos atributos tecnológicos de la
Carragenina
 Carragenina para productos lácteos:
La carragenina de CEAMSA puede ser adaptada
específicamente para ofrecer cualquier textura
deseada, además de modificar características tales como desmoldabilidad,
cremosidad, sensación en boca, etc. la carragenina en los productos lácteos
contribuyen adicionalmente a mejorar la calidad organoléptica, a prolongar la
vida útil del producto y a reducir costes.
 Carragenina para productos en base de agua y fruta:
La carragenina de CEAMSA proporciona el poder de la textura.
La pectina:
La pectina es uno de los hidrocoloides más versátil y
valorado. Debido a sus excelentes propiedades gelificantes y
texturizantes, combinadas con su gran liberación de sabor, la pectina es
utilizada comúnmente en la industria de procesado de frutas, en aplicaciones de
confitería, y es también el estabilizante preferido en yogures líquidos y bebidas
lácteas acidificadas. La pectina que usa esta empresa está extraída de fruta
cítrica es su elección natural.
 Pectina para productos lácteos:
La pectina es la mejor elección para estabilizar bebidas ácidas que contengan
proteínas, tales como yogures líquidos, bebidas de leche y fruta, y de soja.
 Pectina para productos en base de agua y fruta:
La pectina es el perfecto hidrocoloide para la industria del
procesado de frutas, permitiendo a los usuarios obtener la
textura y estabilidad deseadas. Al ser un componente
naturalmente presente en la estructura de frutas y vegetales, la
pectina es ideal para mermeladas y conservas tradicionales. Así mismo, la pectina
es el estabilizante preferido en zumos y bebidas de fruta, proporcionando una
agradable sensación en boca y una excelente liberación de sabor.

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 Pectina para confitería:
En productos de confitería, caracterizados frecuentemente por su alto
contenido en azúcar, la pectina es una solución única para proveer la
textura deseada y el perfil de sabor.
 Pectina para la industria de los zumos y bebidas de fruta:
La pectina es el estabilizante preferido en zumos y bebidas de fruta,
proporcionando una agradable sensación en boca y una excelente liberación de
sabor.
El proceso por el que pasa el carragenato es el siguiente:
Las algas cocidas para poder refinarlas se filtran, esto se lleva a cabo con las herramientas
necesarias, y a continuación se pone el carragenato en el alcohol lo que hace que se solidifique (este
alcohol no se tira sino que se reutiliza) Una vez que se filtra se vuelve a meter en alcohol para
esterilizar el producto. Cuando se seca se muele para después utilizarlo.
En el caso de la pectina es igual pero tiene un proceso más en donde se filtra la cáscara de pectina.
Este proceso dura unas 30 horas para obtener el producto final.

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El miércoles 26 de Febrero del 2014 nos presentamos en la empresa CEAMSA (polígono de las
Gándaras) para entrevistar al encargado de la planta piloto, Carlos Méndez que lleva trabajando en
esta empresa desde el 2010.
El entrevistado nos respondió a las siguientes preguntas:
¿A qué sector pertenece?
Al sector de la alimentación
¿Qué actividades desenvuelve la empresa?, ¿dónde?
El desarrollo y la síntesis de tipos alimentarios como carragenatos y pectinas que sirven como
estabilizantes y espesantes en distintas aplicaciones alimentarias, y se desenvuelven en el polígono
industrial de las Gándaras en Porriño y distribuye su producto a todo el mundo, también hay otra
empresa de CEAMSA que está en Filipinas.
¿A qué ámbito pertenece (nacional o internacional)?
La empresa es de capital nacional, está en España, o sea que los recursos humanos y económicos
son 100% de España.
¿Cuál es su tamaño?
Pues actualmente tiene unos 120 trabajadores, es una mediana empresa.
¿De quién es propiedad la empresa? ¿Es propietaria de alguna otra?
La empresa pertenece al consejo de administración de CEAMSA (Compañía Española de Algas
Marinas Sociedad Anónima), como sabéis en una Sociedad Anónima hay una serie de accionistas
que ponen el capital para mantener la empresa, pertenece al consejo de administración de CEAMSA.
¿Cuál es su capital?
Pues es el capital invertido por los accionistas de CEAMSA para llevar a cabo las actividades de la
empresa.
¿Cuál es la situación actual de la empresa?
La situación actual de la empresa está creciendo año a año, una media del 15%, tanto en producción
como en facturación y es una empresa en expansión.

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¿Cuál fue la evolución de la situación de la empresa desde sus comienzos?
Pues desde sus comienzos CEAMSA no ha dejado de crecer, empezó trabajando con una línea de
carragenato a pequeña escala, haciendo solamente un tipo de carragenato con algas de Galicia, y
según ha pasado el tiempo ha necesitado exportar algas de distintos países del mundo para
incrementar su producción ya que la materia que había en Galicia no era suficiente para satisfacer la
demanda de los clientes, y actualmente desde hace unos 7 años ha empezado a producir pectina, que
es la única fábrica en España que la produce,así como también goma del arrocín, como resumen se
puede decir que actualmente es el primer productor mundial de carragenatos con 7000 toneladas al
año, y el único productor español de este producto, o sea que empezó desde cero hasta ser el primer
productor mundial de carragenato, y ahora sigue en continua expansión.
¿Les afectó la crisis?
Pues para ser honestos, la crisis no afectó a CEAMSA, ya que además, el sector de alimentación es
un sector robusto en la crisis, pues los alimentos son el último recurso que se elimina en la
economía familiar, y además al tener un 95% de exportación en los países que no se vieron
afectados por la crisis, Norte de África, Asia, Sur de América ayudan bastante a mantener el
negocio de CEAMSA e incluso a incrementar en los años de crisis.
¿Qué recursos naturales necesitan para el proceso?
Pues principalmente 4:
– Las algas
– La cáscara de cítrico deshidratada ya puede ser de lima o limón
– Las semillas del alga rabo de donde se saca el garrafín
– La perlita o tierra de filtración que es nuestro agente filtrante para sacar un extracto
puro y refinado.
¿Cuál es el proceso por el que pasan (los recursos naturales)?
Pues pasan por varias etapas:
1. Etapa de cocción
2. Etapa de filtración
3. Etapa de precipitación con alcohol
4. Secado
5. Molienda
6. Mezclado
¿Contamina (el proceso)? ¿Hacen algo para evitarlo?
El proceso genera una cantidad considerada de aguas residuales procedentes de la deshidratación
del alcohol, pero nosotros tenemos una estación de tratamientos de aguas residuales con 2 procesos
para que el agua que nosotros vertemos sea totalmente limpia, porque ese agua va a una especie de
depuradora que recoge todas las aguas del polígono industrial de las Gándaras que está en Guillarei,
y luego de esa depuradora va al Ría Miño, además son aguas internacionales por lo tanto tiene
parámetros de contaminación muy bajos.

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¿A qué mercados dirigen sus productos (regional, nacional, internacional)?
Pues sobre todo al mercado europeo, mercado americano, asiático y sur de África.
¿Utilizan algún método de reducción de costes de producción?
Pues sí, actualmente CEAMSA se encuentra inmerso en un proceso de automatización de las líneas,
estas se están haciendo autómatas del hombre, por lo tanto con menos errores y al fin y al cabo esto
requiere una mano de obra distinta más cualificada y técnica, para controlar todos los automatismos
que trabajan en la empresa.
¿Usan algún tipo de publicidad?
Al final la mejor publicidad que nosotros tenemos es la calidad de nuestros productos. Unos clientes
hablan con otros clientes y acuden a nosotros.
¿Qué tipos de contratos podemos encontrar en la empresa?
Pues los contratos típicos que se encuentran en el mercado laboral español, hay una serie de
contratos desde temporales, indefinidos de obra y los contratos que están disponibles hoy en día en
el mundo laboral.
¿Cuál es el convenio colectivo que regula las condiciones de los trabajadores del sector?
El convenio de la industria química.
¿Tiene la empresa alguna relación con organizaciones empresariales?
Sí. Esta empresa forma parte de la confederación de empresarios del polígono de Gándaras.
Objetivos: conseguir una relación más directa con la administración, que te permitirá acceder a
proyectos de I+D+I, colaborar en el medio rural, acceder a subvenciones y acceder a una
proyección internacional más amplia.

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CEAMSA, EMPRESA LÍDER EN EL MUNDO
CEAMSA VENTAS

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BIBLIOGRAFÍA:
 Información:
- Tomada en la empresa a través de la visita, explicaciones,
entrevista…
- En su página web que nos fue muy útil, ya que te lo
explica todo muy detallado:
Página oficial CEAMSA
 Fotografías:
- Página CEAMSA: Página oficial CEAMSA
- Tomadas en la empresa
- Sacadas del buscador de google (carragenato y pectina)
 Gráficas:
- Sacadas de un Power Point que nos mandó a través del
correo Carlos