1. Algumas receitas de muito gosto e
poucas calorias
Sopa de Aipo
Ingredientes: todas as folhas de um aipo graúdo e viçoso, uma cebola
grande, 3 dentes de alho, shoyo a gosto, uma colher de sobremesa de curry.
Modo de Fazer: coloque numa panela bem grande as folhas do aipo, a
cebola, o alho e os temperos. Coloque água na panela até cobrir todos os
ingredientes. Leve à fervura e deixe cozinhar em fogo baixo por um bom
tempo. Depois de esfriar, bata no liquidificador. Esta sopa pode ser guardada
na geladeira e consumida ao longo da semana, mas quanto mais fresca,
melhor. Ela é rica em fibras e emagrece! Experimente substituir as folhas de
aipo por folhas de beterraba ou de couve flor. Todas as partes dos alimentos
contém energia e podem ser aproveitadas! Outra opção boa é misturar folhas
de couve ao agrião que já começa a amarelar na geladeira. Usar água
energizada com o Pêndulo para as sopas e alimentos aumenta seu valor como
harmonizadores do corpo. Adicionar à sopa uma porção de brotos de feijão ou
de alfafa e levar à fervura antes de servir enriquece o prato e dá um sabor
delicado. (calorias desprezíveis, menos de 50 para toda a panela)
Sopa de abobrinha com gengibre
Ingredientes: 3 abobrinhas grandes, um pedaço de gengibre fresco
descascado e picado, 1 cebola grande, 3 dentes de alho, shoyo a gosto, 2
litros de água (energizada)
Modo de Fazer: leve todos os ingredientes à fervura, depois cozinhe
lentamente em fogo baixo, até ficar tudo bem macio, quase desmanchando.
Cuidado com o tamanho do pedaço de gengibre. O gengibre deve ser usado
a gosto, mas lembre-se de que seu gosto é marcante! Bata no liquidificador
depois de frio. Leve ao fogo novamente até levantar fervura e sirva em
seguida. (120 calorias para toda a panela)
Lulas Recheadas
Ingredientes: 1 kg de lulas, 1 ricota, 1 molho de espinafre, e 1 cebola
grande, 2 dentes de alho, sal marinho, shoyo, noz-moscada, manjericão seco
Modo de Fazer: limpe bem as lulas, por dentro e por fora. Numa panela
refogue (sem óleo!) a cebola, e o alho picados no molho shoyo até dourar,
temperando com sal a gosto e manjericão. Para se refogar sem óleo, vá
pingando água aos poucos quando a panela secar. Ferva as folhas do
espinafre em água e sal, escorra e pique bem pequeno. Numa vasilha amasse
a ricota, tempere com sal a gosto, um pouco de pimenta e noz-moscada. Com
os dedos, misture o espinafre ao queijo até formar uma massa homogênea.

2. Recheie as lulas inteiras com a massa de ricota e espinafre, cuidando para não
enchê-las demais. Coloque numa forma, cubra com o molho de cebola e
shoyo e leve ao forno por 30 minutos. (4 porções de 390 calorias)
Berinjela ao Forno
Ingredientes: 1 berinjela grande, 1 tomate, 1 cebola grande, 2 dentes
de alho, 2 colheres de sopa de queijo cottage, sal marinho, 1 colher de chá de
páprika picante, orégano, cheiro verde
Modo de Fazer: corte a berinjela no sentido longitudinal. Com uma
colher, tire o máximo de polpa que conseguir sem danificar a casca. Ferva
água numa panela e leve as cascas da berinjela pra cozinhar por 10 minutos.
Numa outra panela coloque o tomate, a cebola e o alho picados bem pequeno
para refogar (sem óleo). Junte a polpa da berinjela, tempere com sal a gosto,
páprika e bastante orégano. Refogue até a berinjela desmanchar e formar uma
massa homogênea. Não deixe queimar o fundo da panela, vá sempre pondo
água aos pouquinhos. Recheie as 2 metades de berinjela com a massa
cozida. Por cima, coloque uma colher de sopa de queijo cottage, 1 raminho de
cheiro verde e orégano. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar. (2 porções
de 105 calorias)
Charuto Vegetariano
Ingredientes: 4 folhas grandes de repolho inteiras, 2 abobrinhas
grandes, 2 cebolas grandes, 2 dentes de alho, sal marinho, shoyo, 1 colher de
sobremesa de curry, orégano
Modo de Fazer: ferva as folhas de repolho na água e sal por 10
minutos. Reserve. Em outra panela refogue as abobrinhas, a cebola e o alho
cortados em cubinhos, temperados com sal a gosto, shoyo, curry e orégano.
Vá pingando água para impedir de grudar no fundo da panela. Pegue cada
folha de repolho, recheie com a abobrinha refogada e enrole, formando um
charuto. Coloque um ou dois palitos para impedir o charuto de desmanchar.
Cozinhe os charutos no shoyo por mais 10 minutos. (2 porções de 75 calorias)
Molho Rosé
Ingredientes: 1 beterraba, 8 colheres de sopa de maionese light, 5
colheres de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de mostarda, sal
marinho, 1 colher de chá de páprika doce.
Modo de Fazer: pique a beterraba crua em cubinhos. Junte os demais
ingredientes, sal a gosto e páprika. Bata tudo no liquidificador. Conserve na
geladeira num vidro com tampa. Dá 30 colheres de sopa, com 20 calorias
cada.

3. Nhoque de nabo com espinafre
Ingredientes: 6 nabos bem grandes, ½ molho de espinafre (só as
folhas), sal marinho, pimenta, noz-moscada em pó, 4 tomates, 1 cebola, 1
dente de alho e manjericão fresco
Modo de Fazer: cozinhe os nabos e o espinafre em água e sal, em
panelas separadas. Amasse os nabos bem cozidos com um garfo e esprema
num guardanapo para retirar toda a água. Bata o espinafre bem pequeno e
misture ao nabo já seco. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Enrole em pequenas bolinhas, do tamanho de brigadeiros comuns, e coloque
num pirex.
Faça um molho refogando o tomate com casca, a cebola, o alho e o
manjericão, temperando com sal a gosto. Acrescente água e deixe cozinhar
em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Depois que os tomates se
desmancharem e o molho estiver pronto, passe por uma peneira. Cubra os
nhoques com o molho e leve ao forno. ( 2 porções de 120 calorias)
Peito de frango com broto de feijão ao
molho de cravos
Ingredientes: 400 gr de filé de peito de frango, 2 xícaras de broto de
feijão, 1 cebola grande picada miudinho, 2 dentes de alho macerado, 1 colher
de sopa de gengibre cru moído, shoyo, pimenta, noz-moscada, 3 colheres de
sopa de manjericão fresco picado, 1 colher de sopa de cravos
Modo de Fazer: corte o filé de peito em cubinhos, misture à cebola, ao
alho, ao manjericão e aos demais temperos, com shoyo suficiente para cobrir
tudo. Reserve na geladeira de véspera. Leve ao fogo, mexendo sempre,
deixando o shoyo secar. Quando isto acontecer, junte o broto de feijão e
adicione água suficiente para cobrir. Deixe cozinhar até o frango ficar macio e
o broto incorporado à mistura. O cravo dá um sabor muito diferente a um prato
de frango. Fica bom acompanhado de arroz integral, se sua dieta não for
muito restrita. (Dá 3 porções de 190 calorias, sem o arroz)
Mais vegetarianos...
À medida em que prosseguimos no processo de refinamento vibracional que a
Roda de Cura Galáctica nos proporciona, nosso corpo se impregna mais e mais das
vantagens do vegetarianismo. Ser vegetariano é honrar a natureza, tornando o corpo e a
alma energeticamente mais leves. A adoção de uma dieta vegetariana deve ser gradual,
obedecendo ao ritmo que nosso corpo nos dita. Começamos com a recomendação da
Dieta da Deusa, restringindo os alimentos de origem animal a uma refeição por dia. Aos
poucos, vamos diminuindo a quantidade, até poder (e desejar) eliminá-los
completamente em nosso regime alimentar. O alimento que consumimos é nossa
principal fonte de energia, e a qualidade do que ingerimos determina o padrão
energético de nosso corpo, influenciando diretamente o funcionamento cerebral, a
sensibilidade e a consciência.

4. É cada vez maior o número de pessoas que se beneficiam com esta opção e os
restaurantes e mercados naturalistas proliferam nos dias de hoje, enfatizando esta
tendência evolutiva. A culinária vegetariana pode ser criativa, exótica e rica em sabores
e perfumes, bem diferente da imagem insossa e monótona divulgada pelos interesses
nem sempre honestos da indústria alimentar contemporânea.
Bolo de Aipim com Beringela
Ingredientes: 4 xícaras de aipim crú ralado e deixado de molho em água por
uma noite, 3 ovos, ½ copo de leite, ½ xícara de farinha integral, 2 beringelas, 1
cebola, 1 gema para pincelar, sal, orégano, pimenta calabresa, cominho em
pó, 2 dentes de alho.
Modo de fazer: bata as claras em neve. Junte as gemas, o leite e a farinha ao
aipim e tempere com sal a gosto. Acrescente as claras, mexendo levemente.
Corte as beringelas com casca em pedaços e leve ao fogo com os temperos,
pingando água para não queimar até que se forme uma pasta. Unte um pirex
com óleo e ponha metade da massa de aipim no fundo. Coloque a beringela e
por cima o restante da massa. Pincele com uma gema e leve ao forno quente
até corar. Dá 8 porções de 200 calorias cada.
Empadão integral de legumes
Ingredientes: Massa: 1 iogurte desnatado, 1 gema, 3 xícaras de farinha
integral, 1 pitada de sal, leite morno para dar ponto. Recheio: 1 abobrinha, 1
nabo japonês, 2 inhames descascados, 1 chuchu, 1 cenoura, 1 tomate, tudo
cortado em pedacinhos; 1 xícara de acelga picadinha, 1 cebola picada, 2
dentes de alho picados, 1 colher de sopa de tomate seco, 2 colher de sopa de
pimentão seco, 1 colher de sopa de manjericão seco, shoyo, pimenta, 1 colher
de chá de cravo em pó, 1 colher de sopa de curry.
Modo de fazer: Massa: Colocar a farinha numa bacia. Abrir um buraco no
meio e adicionar o iogurte, o ovo e o sal. Amassar com as mãos, misturando
bem. Pingar o leite morno e misturar até obter uma massa lisa que não grude
nas mãos. Colocar a massa numa travessa refratária numa camada não muito
fina. Recheio: Refogue a cebola e o alho no shoyo. Acrescente os legumes
picados e os temperos e deixe cozinhar, mexendo sempre com uma colher de
pau, até que os legumes comecem a se desmanchar. Despeje o recheio na
forma já forrada de massa. Leve ao forno moderado pré aquecido por 30
minutos. Dá 12 porções de 144 calorias.
Strudel de Repolho com Manga
Ingredientes – Massa: 2 xícaras de farinha de trigo integral, 1 colher de sopa
de vinagre, 1 gema, 1 colher de sopa de óleo, água morna e sal. Recheio: 1
xícara de repolho roxo ralado e escorrido, 1 colher de sopa bem cheia de
gengibre ralado, 1 manga haden fatiada, 1 colher de sopa de passas
mergulhadas de véspera em 1 colher de sopa de rum, sal a gosto, sementes de
gergelim.

5. Modo de fazer – Massa: despeje a farinha numa bacia, fazendo um buraco no
meio. Acrescente os demais ingredientes e misture com as mãos até obter
uma massa lisa, pingando água morna até dar ponto. Deixe a massa
descansar por meia hora. Recheio: leve o repolho, a manga e os demais
ingredientes ao fogo até que a manga se desmanche e o líquido seque. Abra a
massa bem fna com o rolo, estendendo sobre uma toalha polvilhada de
farinha. Pincele a massa de óleo e coloque o recheio, enrolando e apertando
as pontas para que o recheio não saia. Coloque os rolos inteiros num tabuleiro
untado. Pincele com uma gema e salpique sementes de gergelim. Leve ao
forno moderado pre-aquecido até corar a massa. Dá 6 rolinhos de 350 calorias
cada.
Estas receitas de comidas pouco calóricas são bem gostosas, enfatizam a
criatividade na cozinha e evitam o tédio na rotina alimentar de quem precisa emagrecer.
A receita de nhoque de nabo é particularmente boa e o resultado é um alimento que teria
lugar no Olimpo! Eu quis fazer um nhoque “magro” e ainda guardava o trauma da
última experiência criando nhoques diferentes. Dei uma olhada na geladeira e observei
o que tinha em casa, procurando algo que pudesse resultar num nhoque depois de
alguma alquimia. Achei que ia acabar jogando fora o resultado da experiência, como da
última vez, mas a ousadia é a base do sucesso criativo… Exatos 7 meses tinham se
passado depois da última tentativa frustrada, mas para minha surpresa este nhoque de
nabo ficou leve, desmanchava na boca, num sabor sutil e indefinível! Não me lembrava
de ter comido uma comida tão gostosa. (Se for serví-lo a convidados, não conte a
ninguém com antecedêcia de que é feito, o pobre nabo, alimento maravilhoso e
completo, que ainda por cima dizem que queima gorduras, costuma ser vítima de
preconceitos!)
Com o paladar satisfeito, fiz um balanço dos últimos tempos e avaliei o que tinha
aprendido desde o último nhoque. De pesada fiquei leve, no corpo e no espírito, na
mente e na alma. Depois deste sucesso consegui fazer um ritual que me limpou dos
últimos resquícios que me impediam de me expressar completamente como ser
feminino, e alcancei a paz.
Encerrando as receitas do Oeste, que trabalham a energia do corpo físico,
experimentem esta pequena série de mousses feitas com um ingrediente natural
maravilhoso, de efeitos terapêuticos sobre o metabolismo corporal: o Agar-Agar. O
Agar-Agar é uma alga marinha que em forma de pó tem efeito semelhante à gelatina,
endurecendo à medida que se resfria. Os alimentos feitos com Agar-Agar devem ser
consumidos com bastante moderação, pois ativam o funcionamento intestinal. Existem
no mercado algumas pílulas de Agar-Agar, indicadas no tratamento não invasivo da
prisão de ventre, mas seus efeitos são ainda mais amplos, regulando o bom
funcionamento geral do organismo e beneficiando até a pele.
O Agar-Agar em pó deve ser dissolvido em água fria, 4 copos para cada 10
gramas de pó. Leve a mistura ao fogo até levantar fervura, antes de usar nas mousses.

6. Mousse de Maracujá com Agar-Agar
Ingredientes: 6 maracujás grandes, 6 colheres de mel, 10 gramas de
Agar-Agar dissolvido e fervido.
Modo de Fazer: bata os maracujás com o mel no liquidificador,
acrescentando a mistura de Agar-Agar em quantidade apenas suficiente para
facilitar a batida. Misture o maracujá batido, sem coar, ao Agar-Agar restante,
com uma colher de pau. Molhe uma forma com água gelada e despeje a
mousse, deixando esfriar. Leve à geladeira para endurecer. Os caroços do
maracujá triturado formam uma cobertura crocante deliciosa. Para quem está
em regime de restrição de calorias e aprecia um doce bem azedinho, esta
receita pode ser preparada sem o mel. É como eu faço, para meu próprio
consumo. Com o mel, dá 12 porções de 80 calorias cada.
Mousse de Laranja com Agar-Agar
Ingredientes: 1 litro de suco de laranja puro, 3 colheres de mel, 10
gramas de Agar-Agar dissolvido e fervido.
Modo de Fazer: misture o suco e o mel ao Agar-Agar e despeje numa
forma previamente resfriada com água gelada. Depois de esfriar leve à
geladeira. Esta receita também fica ótima sem o mel. Com mel, dá 12 porções
de 61 calorias.
Mousse de coco dupla
Ingredientes: 4 ovos, 1 coco, 8 colheres de açúcar, 1 colher de sopa de agar-
agar, 1/2 cálice de rum
Modo de fazer: descasque e rale o coco e reserve a água. Bata as claras em
neve e acrescente uma a uma 4 colheres de açúcar, batendo sempre. Misture
batendo levemente 2/3 do coco ralado. Doure uma calda de açúcar na forma,
despeje sobre a calda as claras com coco e leve ao forno quente até corar.
Bata as gemas com o açúcar restante. Leve o agar-agar à fervura em 1 copo
de água: use a água de coco e se necessário complete um copo com água
comum. Acrescente o agar-agar e o rum à mistura de gemas, junte o coco
ralado restante e leve ao fogo até levantar fervura. Despeje a mistura já fervida
sobre o pudim de claras, completando a forma. Deixe esfriar e leve à
geladeira. Desenforme imediatamente antes de servir. Dá 12 porções de 120
calorias.

7. Mousse de Atum com Agar-Agar
Ingredientes: 2 latas de atum, 3 colheres de sopa de maionese light, 1
colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sobremesa de curry, 12 folhas de
hortelã fresco, 10 gramas de Agar-Agar dissolvido e fervido.
Modo de Fazer: escorra bem todo o óleo do atum. Bata os ingredientes
no liquidificador com um pouco do Agar-Agar para facilitar a mistura. Junte à
mistura o resto do Agar-Agar e mexa bem, com colher de pau. Despeje numa
forma pré resfriada, deixe esfriar e depois ponha para gelar. Ao desenformar,
enfeite com rodelas de pepino japonês e folhinhas de aipo. Dá 12 porções de
66 calorias cada.
Esta mousse de atum, além de ser pobre em calorias, é leve, deliciosa, e supera as
mousses tradicionais, feitas com gelatina comum sem sabor.
Mousse Picante de Beterraba com Agar-
Agar
Ingredientes: 8 beterrabas médias cozidas em água e sal, 1 colher de
sobremesa de wasabi (raiz forte vendida em pequenas latinhas em lojas de
produtos da culinária japonesa) em pó, 10 gramas de Agar-Agar dissolvido e
fervido na água das beterrabas.
Modo de Fazer: bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje
numa forma pré resfriada, deixe esfriar e depois ponha para gelar. Dá 12
porções de 40 calorias cada.
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