Restauration Française acteur dans le développement durable - Les circuits courts en Nouvelle-Calédonie - Zoom sur le pitaya

1. RESTAURATION FRANÇAISE ACTEUR DU
DEVELOPPEMENT DURABLE
ZOOM SUR LE
PITAYA !
Les circuits courts en Nouvelle-Calédonie

2. ZOOM SUR LE PITAYA
Les circuits courts en Nouvelle-Calédonie
Restauration Française acteur dans le développement durable
LE PROJET
Depuis plusieurs mois, Restauration Française a décidé de développer ses approvisionnements en
fruits et légumes locaux. Avec des volumes pouvant atteindre la tonne à la semaine, la société
représente un levier majeur au sein du tissu économique calédonien. L’objectif de l’entreprise est
d’accroitre la part de la production locale dans ses volumes d’approvisionnement. Restauration
Française travaille avec des associations telles que « Repair » qui accompagnent les producteurs
locaux dans l’adaptation de leur structure. Ce partenariat leurs permet ainsi de mieux répondre aux
besoins du marché actuel.

3. ZOOM SUR LE PITAYA
Les circuits courts en Nouvelle-Calédonie
Restauration Française acteur dans le développement durable
LE PROJET
Dans le cadre de cette démarche, Restauration Française
s’est intéressée de prêt au projet d’exploitation du
« pitaya ». L’équipe est partie à la rencontre d’une famille
d’agriculteurs lancée dans l’exploitation de fruits exotiques tels
que le pitaya. En reprenant les cultures, plus de 4 tonnes de
pitaya proches de la maturité ont été découverts. Pour écouler
leurs produits et éviter les pertes, les agriculteurs ont en
appelés au soutien de sociétés capables d’absorber dans leurs
approvisionnements de gros volumes. Un appel auquel
Restauration Française a bien sûr répondu présent. Durant un
mois et demi, la société a acheté plus de 2,5 tonnes de pitaya
aux agriculteurs.

4. ZOOM SUR LE PITAYA
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Restauration Française acteur dans le développement durable
LE PITAYA
Le pitaya également connu sous le nom de «
fruit du dragon » est le fruit de différentes
espèces de cactus. Sa chair est comestible et
ressemble par sa texture et la présence de
petits pépins noirs à celle du kiwi, avec un
goût cependant beaucoup plus doux. Il existe
trois sortes de fruits provenant d’autant
d’espèces distinctes, tous comestibles, à
basse teneur en calories et portant une peau
épaisse à petites feuilles.

5. ZOOM SUR LE PITAYA
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Restauration Française acteur dans le développement durable
LA PRODUCTION LOCALE
C’est un beau projet dans lequel s’est
lancée cette famille d’agriculteurs
arrivés depuis quelques années sur le
territoire : « Jardin Aux Milles Fruits »
s’inscrit pleinement dans la stratégie
pays vis à vis de l’agriculture locale et
propose un plan de développement
de plus de 10 espèces de fruits et
légumes dans les années à venir.

6. ZOOM SUR LE PITAYA
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Restauration Française acteur dans le développement durable
LA PRODUCTION LOCALE
Cette approche innovante s’appuyant sur le développement de
produits adaptés aux sols calédoniens, vise à faire découvrir à la
population locale de nouvelles saveurs, une ouverture certaine
sur le monde et ses richesses gustatives. Avec 2,5 hectares
de terre, l’exploitation du pitaya représente la première étape du
projet final. Actuellement 5 à 6 tonnes sont en cours de
production pour l’année à venir avec un objectif à long terme de
10 tonnes annuelles. Le projet avec pour but de s’inscrire
dans le tissu économique local, s’appuie sur un partenariat avec
les acteurs majeurs du pays, le moyen d’ainsi maximiser la l’exposition des nouveaux produits à la
population calédonienne. L’exploitation « Jardin Aux Milles Fruits » est cours de certification AR
(Repair).

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