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2. Una intolerancia alimentaria se debe sobre todo a la ausencia de enzimas digestivos que hacen que un alimento no se degrade adecuadamente en el proceso de la digestión. También puede deberse a una que un individuo tiene una sensibilidad especial a algún componente de algunos alimentos.
Pero en una intolerancia alimentaria, no hay una reacción del cuerpo hacia un alimento o un componente del mismo, sino una incapacidad de digerirlo. Las consecuencias de una intolerancia no suelen ser graves, más bien se quedan en molestias digestivas, como pesadez de digestión, o flatulencias, alguna descomposición...
Hay productos en el mercado que lo aportan esas enzimas que falta haciendo que la digestión del alimento sea más sencillo, como Lactoben de Cinfa.
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La diferencia entre una alergia alimentaria y una intolerancia alimentaria.

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Cuando hablamos de una alergia alimentaria, el sistema inmunitario está reconociendo como extraño un alimento o un componente del mismo, y lo ataca como si de un enemigo se tratase, por lo que produce una serie de reacciones que pueden ser de mayor o menor gravedad.
Las reacciones del cuerpo ante una alergia alimentaria puede ir desde una simple urticaria localizada a un complejo conjunto de reacciones que hace que el cuerpo entre en Shock anafiláctico poniendo en peligro la vida del paciente alérgico.
Aunque la frecuencia de las alergias no es muy elevada si que es cierto que en los últimos años se ve que hay un aumento de las mismas, y en función de la zona donde se viva se ven más frecuentemente unas que otras.
En la infancia las más frecuentes son las que se deben a la leche y al huevo, muchas de ellas al cabo de los años mejoran, y desaparecen.

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En ocasiones, se dan lo que se llaman reacciones alérgicas cruzadas, esto quiere decir que una persona desarrolla una alergia a una sustancia como puede ser a los pólenes, y una sustancia de una alimento hace que el sistema inmune actúe frente a algún componerte de la misma manera que actuaría frente al polen al que el paciente tiene alergia.
A continuación os traigo una tabla con alguna de las alergias cruzadas.
ÁcarosCrustáceosPolen de abedulManzana/AvellanaPolen de gramíneasFruta fresca

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