1 
Composición de los alimentos 
Minerales 
Hidratos de Carbono 
Proteínas Lípidos o grasas 
Vitaminas
2 
LLAA RRUUEEDDAA DDEE LLOOSS AALLIIMMEENNTTOOSS
3 
LLaa rruueeddaa ddee llooss aalliimmeennttooss:: 
ffuunncciioonneess • La leche y sus derivados carne y pescado son ali...
4
5 
Consejos 
• CCoommee ggrraann vvaarriieeddaadd ddee aalliimmeennttooss ddee ffoorrmmaa 
mmooddeerraaddaa 
• BBaallaannc...
6 
Alimentos según su origen 
Lácteos 
Huevos 
Animal 
Pescado Carnes
7 
Verduras y 
Hortalizas 
Legumbres 
Frutas 
Cereales 
Frutos 
Secos 
Aceites y 
grasas 
De origen 
Vegetal
8 
Lácteos 
Pescado 
Carnes 
Huevos 
Proteínas
9
10 
Dieta Mediterránea
11 
Normas que rigen el equilibrio nutritivo 
• La ración alimentaria debe aportar diariamente la cantidad de eenneerrggíí...
12 
Filosofía de la Dieta Mediterránea
13
14 
Funciones primordiales de los alimentos 
AAlliimmeennttooss eenneerrggééttiiccooss: Contribuyen a proporcionar 
energ...
15 
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS DIFERENTES 
GRUPOS DE ALIMENTOS 
GRUPO ALIMENTOS RICOS EN 
Leche y derivados Prot...
16 
Decálogo de la obesidad 
• Debe pesar los alimentos en la cantidad indicada yy ttoommaarrllooss aa llaass 
hhoorraass ...
Hábitos alimenticios qquuee lllleevvaann aall ssoobbrreeppeessoo 
11.. LLaa ppeerrssoonnaa nnoo ddeessaayyuunnaa,, ccaassi...
CCaammbbiiaannddoo ttuuss hháábbiittooss aalliimmeennttiicciiooss 
11.. FFoommeennttaa llaa ccoommiiddaa eenn ffaammiillii...
19
20
21
AAlliimmeennttooss eennttrree 110000 yy 440000 CCaalloorrííaass 
AAgguuaaccaattee 223300 GGaarrbbaannzzooss 310 PPoolllloo...
AAlliimmeennttooss ccoonn mmááss ddee 440000 ccaalloorrííaass 
23 
AAcceeiittee ddee oolliivvaa 993300 MMaayyoonneessaa 77...
24 
CCaalloorrííaass sseeggúúnn llaa eeddaadd yy sseexxoo 
Recomendaciones RDA 
CCaatteeggoorrííaa EEddaadd PPeessoo 
AAll...
Alimentos qquuee pprreevviieenneenn eell ccoolleesstteerrooll 
• LLaa lleecciittiinnaa: Contribuye a emulsionar el coleste...
26 
LLooss aacceeiitteess eenn llaa ccoocciinnaa 
11.. LLooss aacceeiitteess rriiccooss eenn ggrraassaass mmoonnooiinnssaa...
27 
CCoommiiddaa BBaassuurraa 
CCoommeerr eenn ffaammiilliiaa yy aa uunnooss hhoorraarriiooss eessttaabblleecciiddooss 
cc...
DDiieettaa bbaajjaa eenn ccaalloorrííaass 
MMuucchhaa ccoommiiddaa ((ggrraassaass,, pprrootteeíínnaass,, 
hhiiddrraattooss...
29 
VViittaammiinnaass 
VViittaammiinnaa AA VViittaammiinnaa BB VViittaammiinnaa CC ÁÁcciiddoo ffóólliiccoo VViittaammiinn...
¿Cómo llegan las bacterias nocivas aa nnuueessttrrooss aalliimmeennttooss?? 
LLaass ttooxxiiiinnffeecccciioonneess aalliim...
CCoonnsseerrvvaarr llooss aalliimmeennttooss eenn ccaassaa 
SSi i adoptamos las prácticas caseras adecuadas podremos conse...
32
• La etiqueta es un ggaarraannttííaa ddee sseegguurriiddaadd.. 
• SSuu pprreesseenncciiaa eess oobblliiggaattoorriiaa yy d...
•LLáávvaattee llaass mmaannooss ccoonn jjaabbóónn aanntteess ddee mmaanniippuullaarr llooss aalliimmeennttooss.. 
•EEvviit...
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Nutricion segundo trimestre

246 visualizaciones

Publicado el

Nutrición.

Publicado en: Educación
0 comentarios
0 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
246
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
1
Acciones
Compartido
0
Descargas
1
Comentarios
0
Recomendaciones
0
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Nutricion segundo trimestre

  1. 1. 1 Composición de los alimentos Minerales Hidratos de Carbono Proteínas Lípidos o grasas Vitaminas
  2. 2. 2 LLAA RRUUEEDDAA DDEE LLOOSS AALLIIMMEENNTTOOSS
  3. 3. 3 LLaa rruueeddaa ddee llooss aalliimmeennttooss:: ffuunncciioonneess • La leche y sus derivados carne y pescado son alimentos formadores ricos en calcio • Las carnes huevos y pescados nos proporcionan las proteínas que construyen nuestros músculos • Las patatas, legumbres y frutos secos cumplen funciones energéticas, reguladoras y plásticas • Las verduras y frutas son los llamados reguladores porque su función es la de controlar las reacciones químicas de otras sustancias nutritivas. Son ricas en vitaminas y en minerales • Los azúcares, cereales aceites y grasas se denominan energéticos
  4. 4. 4
  5. 5. 5 Consejos • CCoommee ggrraann vvaarriieeddaadd ddee aalliimmeennttooss ddee ffoorrmmaa mmooddeerraaddaa • BBaallaanncceeaa lloo qquuee ccoommeess ccoonn eejjeerrcciicciioo ppaarraa qquuee mmaanntteennggaass uunn ppeessoo ssaalluuddaabbllee.. • EEssccooggee uunnaa ddiieettaa bbaajjaa eenn ggrraassaa ssaattuurraaddaa yy ccoolleesstteerrooll.. • PPrrooccuurraa qquuee ttuu ddiieettaa eessttéé ccaarrggaaddaa ddee ffrruuttaass,, vveerrdduurraass yy cceerreeaalleess.. • MMooddeerraa eell ccoonnssuummoo ddee aazzúúccaarreess • CCoonnssuummee aalliimmeennttooss bbaajjooss eenn ssaall
  6. 6. 6 Alimentos según su origen Lácteos Huevos Animal Pescado Carnes
  7. 7. 7 Verduras y Hortalizas Legumbres Frutas Cereales Frutos Secos Aceites y grasas De origen Vegetal
  8. 8. 8 Lácteos Pescado Carnes Huevos Proteínas
  9. 9. 9
  10. 10. 10 Dieta Mediterránea
  11. 11. 11 Normas que rigen el equilibrio nutritivo • La ración alimentaria debe aportar diariamente la cantidad de eenneerrggííaa necesaria para el buen funcionamiento • Debe aportar también los nutrientes que permitan cubrir adecuadamente las nneecceessiiddaaddeess ddeell oorrggaanniissmmoo • Las sustancias alimenticias deben ser aportadas en una pprrooppoorrcciióónn aaddeeccuuaaddaa CCaarraacctteerrííssttiiccaass ddeell eeqquuiilliibbrriioo nnuuttrriicciioonnaall Establecerlas necesidades diarias de energía adecuadas a cada individuo (sexo, actividad, edad, embarazo, lactancia, niños, ancianos) Proporcionar cantidades energéticas de: • HHiiddrraattooss ddee ccaarrbboonnoo • GGrraassaass • PPrrootteeíínnaass en su justa medida • VViittaammiinnaass • MMiinneerraalleess • FFiibbrraa vveeggeettaall (sustancia indigerible que favorece la evacuación intestinal)
  12. 12. 12 Filosofía de la Dieta Mediterránea
  13. 13. 13
  14. 14. 14 Funciones primordiales de los alimentos AAlliimmeennttooss eenneerrggééttiiccooss: Contribuyen a proporcionar energía al organismo ricos en carbohidratos y grasas Ej. Dulces, pan, cereales legumbres, frutos secos, aceites, margarinas AAlliimmeennttooss pplláássttiiccooss: Contribuyen a la formación de tejidos, al crecimiento y desarrollo del organismo. Son ricos en proteínas Ej. leche, queso, huevo, carne AAlliimmeennttooss rreegguullaaddoorreess: Permiten que se realicen de manera correcta todas las funciones del organismo. Son ricos en vitaminas, minerales y agua Ej. Frutas y verduras
  15. 15. 15 CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS DIFERENTES GRUPOS DE ALIMENTOS GRUPO ALIMENTOS RICOS EN Leche y derivados Proteínas y Calcio Carne, Pescado y Huevos Proteínas Pan y féculas Glúcidos complejos y Fibra Verduras y Hortalizas Fibra, Vitaminas y Minerales Fruta Glúcidos simples, Vitaminas Minerales y Fibra. Aceites y Grasas Lípidos.
  16. 16. 16 Decálogo de la obesidad • Debe pesar los alimentos en la cantidad indicada yy ttoommaarrllooss aa llaass hhoorraass pprreevviissttaass.. NNoo ““ppiiccaarr”” eennttrree hhoorraass.. • SSuussttiittuuyyaa eell iimmppuullssoo ddee ccoommeerr ppoorr uunn vvaassoo ddee aagguuaa,, iinnffuussiióónn ddee ttéé oo mmaannzzaanniillllaa oo ppoorr uunnaa ffrruuttaa.. • NNoo ccoommpprree aalliimmeennttooss qquuee llee sseeaann mmuuyy aappeetteecciibblleess,, ccoommoo cchhooccoollaattee,, dduullcceess,, hheellaaddooss,, ffrruuttooss sseeccooss,, ppaattaattaass ffrriittaass,, aacceeiittuunnaass,, eemmbbuuttiiddooss,, eettcc.. NNoo llooss tteennggaa eenn ccaassaa.. • NNoo ccoommaa ssoolloo,, nnoo ccoommaa ddee ppiiee.. RReeaalliiccee cceennaass lliiggeerraass.. • BBuussqquuee uunnaa ooccuuppaacciióónn ppaarraa aaqquueellllaass hhoorraass eenn qquuee llee aappeetteeccee ccoommeerr ((ppaasseeee,, hhaaggaa ccrruucciiggrraammaass,, ppuunnttoo,, ttrraabbaajjooss mmaannuuaalleess,, eettcc..)).. • UUttiilliiccee ppllaattooss ppeeqquueeññooss yy eexxttiieennddaa llaa ccoommiiddaa eenn eellllooss.. CCoommaa ddeessppaacciioo yy mmaassttiiqquuee bbiieenn.. NNoo ttoommee oottrroo bbooccaaddoo hhaassttaa qquuee hhaayyaa ttrraaggaaddoo eell aanntteerriioorr.. • EEnn llooss ccoommpprroommiissooss ssoocciiaalleess ((ccoommiiddaass,, cceennaass,, bbooddaass,, eettcc..)) pprrooccuurree eevviittaarr eell aallccoohhooll yy llooss ppoossttrreess dduullcceess.. • DDeebbee rreeaalliizzaarr eejjeerrcciicciioo ffííssiiccoo aall aaiirree lliibbrree ((ppaasseeoo,, ddeeppoorrttee)) dduurraannttee 3300--6600 mmiinnuuttooss aall ddííaa.. • PPeessaarrssee uunnaa ssoollaa vveezz aa llaa sseemmaannaa,, eenn llaass mmiissmmaass ccoonnddiicciioonneess ((rrooppaa,, hhoorraa,, bbáássccuullaa)).. • LLaa OOBBEESSIIDDAADD nnoo ssóólloo eess uunnaa eennffeerrmmeeddaadd,, ssiinnoo qquuee ccoonnddiicciioonnaa llaa aappaarriicciióónn ddee mmuucchhaass oottrraass:: ddiiaabbeetteess,, hhiippeerrtteennssiióónn,, ggoottaa,, ttrraassttoorrnnooss ccaarrddiioovvaassccuullaarreess,, aarrttrroossiiss,, eettcc..
  17. 17. Hábitos alimenticios qquuee lllleevvaann aall ssoobbrreeppeessoo 11.. LLaa ppeerrssoonnaa nnoo ddeessaayyuunnaa,, ccaassii nnoo aallmmuueerrzzaa,, ppeerroo aa llaa hhoorraa ddee 17 cceennaarr,, ccoommee ppoorr ttrreess.. 22.. LLaa ppeerrssoonnaa ccaassii nnuunnccaa ssee ssiieennttaa aa ccoommeerr,, ppeerroo ssee ppaassaa eell ddííaa ppiiccaannddoo.. ((PPoorr eejjeemmpplloo,, nnoo aallmmuueerrzzaa,, ppeerroo ssee ccoommee uunn ppaaqquueettee ddee ggaalllleettiittaass dduullcceess ccoonn uunnaa ccooccaa ccoollaa.. 33.. LLaass ppeerrssoonnaass ccoonnssuummeenn ppeeqquueeññaass ccaannttiiddaaddeess ddee aalliimmeennttooss,, ppeerroo llaa sseelleecccciióónn eess aallttaa eenn ggrraassaa oo aazzúúccaarreess rreeffiinnaaddaass.. 44.. LLaa ppeerrssoonnaa iinnggiieerree ggrraannddeess ccaannttiiddaaddeess ddee aalliimmeennttooss yy aaddeemmááss,, ssuu sseelleecccciióónn eess aallttaa eenn ccaalloorrííaass.. 55.. LLaass ppeerrssoonnaass eessccooggeenn aalliimmeennttooss bbaajjooss eenn ggrraassaa yy ssiinn aazzúúccaarr,, ppeerroo ccoonnssuummeenn mmaayyoorr ccaannttiiddaadd ddee llaa nneecceessaarriiaa
  18. 18. CCaammbbiiaannddoo ttuuss hháábbiittooss aalliimmeennttiicciiooss 11.. FFoommeennttaa llaa ccoommiiddaa eenn ffaammiilliiaa 22.. PPllaanneeaa ttuuss ccoommiiddaass ccoonn ttiieemmppoo 18 33.. RRoommppee llaa rruuttiinnaa ddee ttrreess ccoommiiddaass ccoommpplleettaass aall ddííaa 44.. AApprreennddee aa rreeccoonnoocceerr eell hhaammbbrree ffííssiiccaa 55.. SSiiéénnttaattee ccuuaannddoo iinnggiieerraass ttuuss ccoommiiddaass 66.. UUssaa ppllaattooss mmááss ppeeqquueeññooss 77.. AApprreennddee aa ccoommeerr lleennttaammeennttee 88.. CCuuiiddaa eell ccoonnssuummoo ddee ggrraassaass 99.. RReeccuueerrddaa qquuee llaass ccaalloorrííaass ccuueennttaann 1100.. CCoonnssuummee uunnaa ddiieettaa bbaallaanncceeaaddaa
  19. 19. 19
  20. 20. 20
  21. 21. 21
  22. 22. AAlliimmeennttooss eennttrree 110000 yy 440000 CCaalloorrííaass AAgguuaaccaattee 223300 GGaarrbbaannzzooss 310 PPoolllloo 111100 AAgguuaarrddiieennttee 3388º 221100 GGeerrmmeenn ddee ttrriiggoo 300 QQ.. bbrriiee 5500%% mmgg 336600 AAlluubbiiaass sseeccaass 330000 GGuuiissaanntteess sseeccooss 340 QQ.. CCaammeennbbeerrtt 3300%% mmgg 336600 AAnngguuiillaa aahhuummaaddaa 335500 HHííggaaddoo ddee cceerrddoo 150 QQ.. CCaammeemmbbeerrtt 6600 mmgg 440000 AArreennqquueess ffrreessccooss 222200 HHííggaaddoo ddee ppoolllloo 140 QQ.. EEddaamm 3300%% mmgg 223300 AArreennqquuee ssaallaaddoo 229900 JJaammóónn ccoocciiddoo 220 QQ.. EEddaamm 4455%% mmgg 337700 AArrrroozz 335500 JJaammóónn aahhuummaaddoo 400 QQ.. EEmmmmeennttaall 4455%% mmgg 440000 AAttúúnn 224400 LLeenntteejjaass 330 QQ.. ffrreessccoo 6600 %% mmgg 335500 AAzzúúccaarr 440000 MMiieell 300 QQ.. ffuunnddiiddoo 4455%% mmgg 228800 CCaabbaallllaa 220000 MMoolllleejjaass ddee tteerrnneerraa 110 QQ.. GGoorrggoonnzzoollaa 4455%% mmgg 338800 CCaarrnnee ddee vvaaccuunnoo 115500 NNaattaa llííqquuiiddaa 3300 %% mmgg 320 QQ.. GGoouuddaa 4455%% mmgg 338800 CCaarrnnee ddee vvaaccuunnoo 222200 PPaann ccaannddeeaall ddee ttrriiggoo 250 QQ.. ppaarrmmeessaannoo 440000 CCaassttaaññaass 119900 PPaann iinntteeggrraall ddee ttrriiggoo 210 QQ.. RRooqquueeffoorrtt 5500%% mmgg 337700 CCeerrddoo mmaaggrroo 117722 PPaann rraallllaaddoo 350 RReeqquueessóónn 4400%% mmgg 117700 CCeerrddoo ppaalleettiillllaa 227700 PPaann ttoossttaaddoo 370 RRiiññoonneess ddee tteerrnneerraa 113300 CCooccoo 338800 PPaanncceettaa ddee cceerrddoo 390 SSaallmmóónn 222200 CCoonneejjoo 116600 PPaassaass 280 SSaallvvaaddoo ddee ttrriiggoo 119900 CCooppooss ddee aavveennaa 338800 PPaassttaass aalliimmeennttiicciiaass 360 SSaarrddiinnaass 114400 CCoorrnn ffllaakkeess 336600 PPaattoo 240 SSéémmoollaa ddee ttrriiggoo 333300 GGaalllliinnaa 227700 PPaavvoo 120 SSoolloommiilllloo ddee ccoorrddeerroo 113300 GGaalllliinneettaa 112200 PPiieerrnnaa ddee ccoorrddeerroo 230 TTrruucchhaa aassaallmmoonnaaddaa 22 111100
  23. 23. AAlliimmeennttooss ccoonn mmááss ddee 440000 ccaalloorrííaass 23 AAcceeiittee ddee oolliivvaa 993300 MMaayyoonneessaa 777700 AAcceeiitteess ddee sseemmiillllaass 993300 MMaazzaappáánn 550000 AAllmmeennddrraass 662200 MMoorrcciillllaa sseerrrraannaa 446600 AAvveellllaannaass 667700 NNuueecceess 669900 CCaaccaahhuueetteess 661100 NNuueecceess ddeell BBrraassiill 770000 CCooccoo rraallllaaddoo 661100 PPiiññoonneess 667700 CCrreemmaa ddee ccaaccaahhuueetteess 661100 PPiippaass ddee ggiirraassooll 660000 CChhooccoollaattee,, ccoobbeerrttuurraa 771100 PPiissttaacchhooss 662200 CChhooccoollaattee ccoonn lleecchhee 552200 QQuueessoo GGrruuyyèèrree 4455%% mmgg.. 445500 GGaalllleettaass ddee mmaanntteeqquuiillllaa 444400 SSaallaammii 555500 MMaanntteeccaa ddee cceerrddoo 996600 SSaallcchhiicchhaass CCeerrvveellaatt 449900 MMaanntteeqquuiillllaa 777700 SSaallcchhiicchhaass FFrraannkkffuurrtt 448800 775500 MMaarrggaarriinnaa
  24. 24. 24 CCaalloorrííaass sseeggúúnn llaa eeddaadd yy sseexxoo Recomendaciones RDA CCaatteeggoorrííaa EEddaadd PPeessoo AAllttuurraa RRaacciióónn mmeeddiiaa ddee kkccaall VVaarroonneess 1111 -- 1144 4455 115577 22550000 1155 -- 1188 6666 117766 33000000 1199 -- 2244 7722 117777 22990000 2255 -- 5500 7799 117766 22990000 5511 ++ 7777 117733 22330000 MMuujjeerreess 1111 -- 1144 4466 115577 22220000 1155 -- 1188 5555 116633 22220000 1199 -- 2244 5588 116644 22220000 2255 -- 5500 6633 116633 22220000 5511 ++ 6655 116600 11990000
  25. 25. Alimentos qquuee pprreevviieenneenn eell ccoolleesstteerrooll • LLaa lleecciittiinnaa: Contribuye a emulsionar el colesterol. Es un constituyente natural de todas las células. Contiene fósforos, hierro, yodo y calcio, y es valioso para las funciones cerebrales. Se relaciona con la memoria. Su efecto diurético, combatiría la retención de líquidos frecuente en los obesos 25 • EEll aajjoo:: Importante ingrediente de cocinas españolas, francesas e italianas. Es mayormente de la zona mediterránea. Contiene en el bulbo vitaminas B, C, algo de proteínas, potasio, fósforo y calcio. Es reguladora de la presión arterial, y para quienes lo consumen diariamente, descienden las grasas en sangre y el colesterol. Resulta útil para aliviar catarros, resfríos, tos y afecciones bronquiales. Prevendría afecciones cutáneas, mejoraría trastornos estomacales e intestinales, mejora síntomas diarreicos. • EEll PPoommeelloo :: De la parte blanca y fibrosa del pomelo que rodea la pulpa, desciende el colesterol sanguíneo. Por lo pronto destaparía arterias. La pectina, esta sustancia que se encuentra en el pomelo, hace descender el colesterol. Equivaldría a dos pomelos por día.
  26. 26. 26 LLooss aacceeiitteess eenn llaa ccoocciinnaa 11.. LLooss aacceeiitteess rriiccooss eenn ggrraassaass mmoonnooiinnssaattuurraaddaass,, ccoommoo eell ddee oolliivvaa,, eess ppeerrffeeccttaammeennttee aappttoo ppaarraa ccoocciinnaarr ppoorrqquuee ssooppoorrttaa aallttaass tteemmppeerraattuurraass.. 22.. LLooss aacceeiitteess rriiccooss eenn ggrraassaass ppoolliissaattuurraaddaass ccoommoo llaa ddee mmaaíízz,, ggiirraassooll,, ssoojjaa,, nnuueezz oo ggeerrmmeenn ddee ttrriiggoo,, ssoonn mmááss aappttooss ppaarraa ccoonnssuummiirrllooss ccrruuddooss eenn eennssaallaaddaass oo ccoommoo aalliiññoo eenn ggeenneerraall.. 33.. EEss iimmppoorrttaannttee qquuee llooss aacceeiitteess ddee ffrreeíírr nnoo ssee ccaalliieenntteenn eexxcceessiivvaammeennttee,, nnoo eecchheenn hhuummoo,, yyaa qquuee ssee hhaacceenn ttóóxxiiccooss.. 44.. NNoo rreeuuttiilliizzaarr ccoonnssttaanntteemmeennttee eell mmiissmmoo aacceeiittee.. 55.. EEll aacceeiittee vviirrggeenn eess eell mmeejjoorr ppaarraa nnuueessttrraa ssaalluudd 66.. EEss mmeejjoorr eell aacceeiittee ddee oo,,44 ggrraaddooss ddee rreeffiinnaammiieennttoo qquuee eell ddee 11 ggrraaddoo 77.. SSuu ccoonnssuummoo rreegguullaarr pprroodduuccee aauummeennttoo ddeell ccoolleesstteerrooll bbuueennoo 88.. AAppoorrttaa ggrraassaass nneecceessaarriiaass ppeerroo ssiinn eeffeeccttooss ppeerrnniicciioossooss 99.. CCoonnttiieennee VViittaammiinnaa EE yy lleecciittiinnaa
  27. 27. 27 CCoommiiddaa BBaassuurraa CCoommeerr eenn ffaammiilliiaa yy aa uunnooss hhoorraarriiooss eessttaabblleecciiddooss ccoonnttrriibbuuyyee aa uunnaa mmeejjoorr ssaalluudd CCoommppoonneenntteess • EExxcceessoo ddee aazzúúccaarreess •EExxcceessoo ddee ggrraassaa ((mmaanntteeccaa ddee cceerrddoo)) •EExxcceessoo ddee ssaall yy ccoonnddiimmeennttooss •CCoolloorraanntteess yy ccoonnsseerrvvaanntteess DDee uunnaa mmuueessttrraa ddee 3333..990055 ppaarrttiicciippaanntteess ddee ttooddaass llaass eeddaaddeess,, mmaass ddee 1111..000000 ppeerrssoonnaass ttoommaann ssuupplleemmeennttooss ddee vviittaammiinnaass yy mmiinneerraalleess
  28. 28. DDiieettaa bbaajjaa eenn ccaalloorrííaass MMuucchhaa ccoommiiddaa ((ggrraassaass,, pprrootteeíínnaass,, hhiiddrraattooss ddee ccaarrbboonnoo)) ++ ppooccoo eejjeerrcciicciioo == ggaannaanncciiaa ddee ppeessoo Toda dieta en la cual se disminuye la ingestión de calorías se consigue pérdida de peso Las dietas bajas en carbohidratos y ricas en proteínas no son inocuas El cuerpo necesita todos los nutrientes 28 Muchas dietas ponen en peligro al riñón, al hígado y a otros órganos EEnn ssíínntteessiiss,, nnoo bbuussqquueess mmuuyy lleejjooss......ppaarraa ppeerrddeerr ppeessoo ttoommaa mmeennooss ccaalloorrííaass,, hhaazz eejjeerrcciicciioo yy sseelleecccciioonnaa aalliimmeennttooss ""ssaannooss““eenn uunnaa ddiieettaa eeqquuiilliibbrraaddaa..
  29. 29. 29 VViittaammiinnaass VViittaammiinnaa AA VViittaammiinnaa BB VViittaammiinnaa CC ÁÁcciiddoo ffóólliiccoo VViittaammiinnaa EE ZZaannaahhoorriiaass NNaabbooss PPaattaattaass CCaallaabbaazzaass AAllbbaarriiccooqquueess MMeelloonneess YYeemmaa ddee hhuueevvoo lláácctteeooss LLeevvaadduurraa ddee CCeerrvveezzaa GGeerrmmeenn ddee ttrriiggoo HHaarriinnaa iinntteeggrraall AArrrroozz iinntteeggrraall AAvveennaa CCaarrnnee ddee vvaaccaa GGuuiissaanntteess PPaattaattaass LLiimmóónn NNaarraannjjaa PPoommeelloo PPeerreejjiill FFrreessaass CCoolleess CCeerreezzaass IIññaa PPeerraass MMeellóónn PPiimmiieennttooss KKiiwwiiss VVeerrdduurraass ddee hhoojjaa vveerrddee HHoorrttaalliizzaass FFrruuttaass LLeegguummbbrreess PPaattaass EEss uunnaa vviittaammiinnaa hhiiddrroossoolluubbllee ddeell ggrruuppoo ddee llaass vviittaammiinnaass BB.. GGeerrmmeenn ddee ttrriiggoo LLeecchhuuggaa CCaaccaahhuueetteess LLeecchhee eenntteerraa YYeemmaa ddee hhuueevvoo NNuueecceess LLeegguummbbrreess AAcceeiitteess vveeggeettaalleess ¿QQUUÉÉ PPUUEEDDEE DDEESSTTRRUUIIRR LLAASS VVIITTAAMMIINNAASS CCIITTAADDAASS?? EEll ccaalloorr,, llaa ccaaffeeíínnaa,, eell aallccoohhooll,, eell aaiirree,, llooss eessttrróóggeennooss,, llooss aannttiiáácciiddooss,, eell aagguuaa,, llaa ccoocccciióónn,, llaa lluuzz,, eell ooxxííggeennoo,, ffuummaarr,, llaa ccoonnggeellaacciióónn eell hhiieerrrroo yy eell cclloorroo..
  30. 30. ¿Cómo llegan las bacterias nocivas aa nnuueessttrrooss aalliimmeennttooss?? LLaass ttooxxiiiinnffeecccciioonneess aalliimmeennttaarriiaass ssee pprroodduucceenn ccuuaannddoo ssee iinnggiieerree uunn aalliimmeennttoo eenn eell qquuee ssee hhaann mmuullttiipplliiccaaddoo ggéérrmmeenneess ppaattóóggeennooss.. PPeerroo ¿ccóómmoo lllleeggaann llooss pprriimmeerrooss ggéérrmmeenneess aa llooss aalliimmeennttooss?? 30 11.. PPoorrqquuee vviieennee ccoonn eell pprrooppiioo aalliimmeennttoo ccrruuddoo,, ddeebbiiddoo aa uunnaa iinnccoorrrreeccttaa mmaanniippuullaacciióónn eenn oorriiggeenn ((ggrraannjjaass,, ccuullttiivvooss,, ttrraannssppoorrttee......)) 22.. PPoorrqquuee eessttáánn eenn eell ccuueerrppoo ((bbooccaa,, ffoossaass nnaassaalleess,, hheerriiddaass,,...... )) ddee aallgguunnaa ddee llaass ppeerrssoonnaass qquuee lloo mmaanniippuullaa yy ééssttaa llooss ttrraannssmmiittee aall aalliimmeennttoo.. 33.. PPoorr ccoonnttaammiinnaacciióónn ccrruuzzaaddaa ((PPuueeddee pprroodduucciirrssee ssii mmeezzccllaammooss aalliimmeennttooss ccrruuddooss qquuee ccoonnttiieenneenn bbaacctteerriiaass ppaattóóggeennaass,, ccoonn oottrrooss aalliimmeennttooss eellaabboorraaddooss yy lliissttooss ppaarraa ssuu ccoonnssuummoo.. LLaass bbaacctteerriiaass ppuueeddeenn ttrraannssmmiittiirrssee aa ttrraavvééss ddee llaass mmaannooss ddeell mmaanniippuullaaddoorr,, ttrraappooss,, ccuucchhiillllooss,, ttaabbllaass ddee ccoorrttee,, ssuuppeerrffiicciieess ddee ttrraabbaajjoo,, eettcc....))..
  31. 31. CCoonnsseerrvvaarr llooss aalliimmeennttooss eenn ccaassaa SSi i adoptamos las prácticas caseras adecuadas podremos conservar las propiedades bbeenneeffiicciioossaass qquuee pprreesseennttaa eell pprroodduuccttoo qquuee hheemmooss ccoommpprraaddoo, eevviittaannddoo ssuu ccoonnttaammiinnaacciióónn.. AANNTTEESS ddee iinnttrroodduucciirr aalliimmeennttooss eenn eell ffrriiggoorrííffiiccoo tteenneerr eenn ccuueennttaa:: • SSii hheemmooss ccoommpprraaddoo uunn pprroodduuccttoo ccoonnggeellaaddoo yy ssee nnooss hhaa ddeessccoonnggeellaaddoo, hhaayy qquuee ccoonnssuummiirrlloo ddee iinnmmeeddiiaattoo, nnuunnccaa vvoollvveerr aa ccoonnggeellaarrlloo.. • SSii pprreeppaarraa aalliimmeennttoo ppaarraa vvaarriiooss ddííaass, sseeppáárreellooss eenn 31 ppoorrcciioonneess ppeeqquueeññaass yy ccoonnggéélleellooss rrááppiiddaammeennttee.. • NNoo ddeejjee qquuee llooss aalliimmeennttooss ssee eennffrrííeenn lleennttaammeennttee ppaarraa mmeetteerrllooss eenn eell ffrriiggoorrííffiiccoo, AACCEELLEERREE ssuu eennffrriiaammiieennttoo ppoonniieennddoo eell rreecciippiieennttee bbaajjoo eell cchhoorrrroo ddee aagguuaa ffrrííaa.. NNoo iinnttrroodduuzzccaa aalliimmeennttooss ccaalliieenntteess eenn eell ffrriiggoorrííffiiccoo.. DURANTE el tiempo que los alimentos estén en el frigorífico siga una serie de sencillas normas: •AAsseeggúúrreessee ddee qquuee eell ffrriiggoorrííffiiccoo ccoonnsseerrvvaa llaa TTEEMMPPEERRAATTUURRAA AADDEECCUUAADDAA ((eennttrree 00--44 ºCC eenn eell rreeffrriiggeerraaddoorr yy --1188 ºCC eenn eell ccoonnggeellaaddoorr)) yy ddeejjee eessppaacciioo eennttrree llooss aalliimmeennttooss ppaarraa qquuee cciirrccuullee eell aaiirree ffrrííoo.. •SSEEPPAARREE eenn eell ffrriiggoorrííffiiccoo llooss aalliimmeennttooss ccrruuddooss ddee llooss ccoocciiddooss, mmeejjoorr llooss ccoocciiddooss eenn llaass bbaallddaass ssuuppeerriioorreess yy llooss ccrruuddooss eenn llaass iinnffeerriioorreess, ppoorr ssii ggootteeaann.. NNOO MMEEZZCCLLEE ddiissttiinnttooss aalliimmeennttooss.. NNoo ccuummpplliirr eessttooss ddooss úúllttiimmooss ccoonnsseejjooss ppuueeddeenn pprroodduucciirr ccoonnttaammiinnaacciióónn ccrruuzzaaddaa.. Recuerde que: LLooss ggéérrmmeenneess nnoocciinnooss nnoo ssee vveenn aa ssiimmppllee vviissttaa yy ssuu pprreesseenncciiaa nnoo mmooddiiffiiccaa eell aassppeeccttoo eexxtteerrnnoo ddee llooss aalliimmeennttooss.. PPaarraa eelliimmiinnaarrllooss llaa úúnniiccaa ooppcciióónn eess ssoommeetteerrllooss aa tteemmppeerraattuurraass ssuuppeerriioorreess aa 8800ºCC..
  32. 32. 32
  33. 33. • La etiqueta es un ggaarraannttííaa ddee sseegguurriiddaadd.. • SSuu pprreesseenncciiaa eess oobblliiggaattoorriiaa yy ddeebbee ddeecciirr llaa vveerrddaadd.. • LLaa iinnffoorrmmaacciióónn oobblliiggaattoorriiaa ddeebbee ffiigguurraarr eenn eell eennvvaassee oo eenn uunnaa eettiiqquueettaa uunniiddaa aall mmiissmmoo ddee ffoorrmmaa qquuee rreessuullttee ccoommpprreennssiibbllee, ffáácciillmmeennttee vviissiibbllee yy ccllaarraammeennttee lleeggiibbllee.. • EEnn llaa eettiiqquueettaa ttiieennee ssiieemmpprree qquuee aappaarreecceerr eell nnoommbbrree ddeell pprroodduuccttoo yy eell nnoommbbrree yy ddoommiicciilliioo ddeell ffaabbrriiccaannttee, eennvvaassaaddoorr oo vveennddeeddoorr.. • EEnn llaa mmaayyoorrííaa ddee llooss ccaassooss ttaammbbiiéénn ddeebbee aappaarreecceerr llaa lliissttaa ddee iinnggrreeddiieenntteess, llaa ccaannttiiddaadd nneettaa, llaa ffeecchhaa ddee ccoonnssuummoo pprreeffeerreennttee oo llaa ddee ccaadduucciiddaadd yy eell lloottee ddee ffaabbrriiccaacciióónn.. • CCiieerrttooss pprroodduuccttooss ddeebbeenn iinnddiiccaarr llaass ccoonnddiicciioonneess eessppeecciiaalleess ddee ccoonnsseerrvvaacciióónn yy mmooddoo ddee eemmpplleeoo, yy aallgguunnooss ppuueeddeenn lllleevvaarr uunn eettiiqquueettaaddoo nnuuttrriicciioonnaall ppaarraa qquuee eell ccoonnssuummiiddoorr ccoonnoozzccaa ssuuss ccuuaalliiddaaddeess aalliimmeennttiicciiaass.. 33
  34. 34. •LLáávvaattee llaass mmaannooss ccoonn jjaabbóónn aanntteess ddee mmaanniippuullaarr llooss aalliimmeennttooss.. •EEvviittaa ttoosseerr,, eessttoorrnnuuddaarr,, oo ttooccaarrttee eell ppeelloo eenncciimmaa ddee llooss aalliimmeennttooss.. •LLiimmppiiaa bbiieenn llooss úúttiilleess yy ssuuppeerrffiicciieess ddee llaa ccoocciinnaa.. •UUssaa vvaarriiooss ccuucchhiillllooss ddiiffeerreenntteess,, ppoorr eejjeemmpplloo:: uunnoo ppaarraa llaa ccaarrnnee,, oottrroo ppaarraa llaass vveerrdduurraass yy oottrroo ppaarraa eell ppaann.. •LLaavvaa bbiieenn,, ccoonn aagguuaa ccaalliieennttee yy ddeetteerrggeennttee,, vvaajjiillllaass yy rreecciippiieenntteess.. AAcclláárraallooss aa ccoonncciieenncciiaa.. •CCaammbbiiaa ccoonn ffrreeccuueenncciiaa llooss ppaaññooss ddee sseeccaaddoo oo uuttiilliizzaa ppaappeell ddee ccoocciinnaa.. •MMaannttéénn lliimmppiioo eell iinntteerriioorr ddeell ffrriiggoorrííffiiccoo.. •LLaavvaa llaa ffrruuttaa,, iinncclluussoo llaa qquuee vvaass aa ppeellaarr,, yy llaa vveerrdduurraa,, aauunnqquuee vvaayyaass aa ccoocceerrllaa.. •LLaass hhoorrttaalliizzaass qquuee ssee ccoommeenn ccrruuddaass ddeebbeenn mmaanntteenneerrssee uunn rraattoo eenn aagguuaa ccoonn uunnaass ggoottaass ddee lleejjííaa ddee uussoo aalliimmeennttaarriioo.. •NNoo ppeerrmmiittaass qquuee llooss aanniimmaalleess eennttrreenn eenn llaa ccoocciinnaa.. •NNoo pprreeppaarreess ccoommiiddaa ppaarraa oottrrooss ssii eessttááss eennffeerrmmoo.. 34

×