1. RECHERCHES ET PUBLICATIONS Demen Meier Christine
Christine.demen-meier@ehl.ch Ecole Hôtelière de Lausanne
 Communications dans conférences
- 2011 Communication en collaboration avec François Pageau, ITHQ Québec,
« Traditional Restaurant Entrepreneurship in the Province of Quebec », I-CHLAR
2011, 7-8 Juillet -
- 2009 Communication « Entrepreneur de la restauration artisanale : Profil,
caractéristiques de l’entreprise et performance économique », Actes des 11èmes
journées scientifiques du Réseau Entrepreneuriat de La vulnérabilité des TPE et
des PME dans un environnement mondialisé, Canada : Trois Rivières.
- 2008 Communication « Entrepreneur de la restauration artisanale :
Caractéristiques, stratégies, performance», Actes du 9ème Congrès
international francophone en entrepreneuriat et PME CIFEPME, Belgique :
Louvain, 28-30 octobre 2008.
- 2006 Communication « Dirigeants d’entreprises artisanales de la restauration :
Profils et choix stratégiques », Actes des 11ème Journées de Recherche en
marketing de Bourgogne, France : Dijon, 9 et 10 novembre.
- 2006 Communication « Analyse conceptuelle de la congruence de trois stratégies de
développement pour les entreprises artisanales de la restauration », Actes du
8ème Congrès international francophone en entrepreneuriat et PME de Fribourg
CIFEPME, 24-25-26-27 octobre
- 2006 Communication « Exploration conceptuelle des stratégies de pérennité
congruentes pour les entreprises artisanales de la restauration », Actes des
Premiers rendez-vous de Champlain sur le tourisme, 4 et 5 mai
- 2005 Communication « Nouvelle typologie des entreprises de la restauration en
Europe», Actes 4ème Atelier de recherche en Artisanat : les TPE artisanales
en devenir, Montpellier, 19 mai
- 2004 Communication « Le tourisme en Suisse romande : Essai de définition »,
Actes des 9ème Journées de Recherche en marketing de Bourgogne, 4 et 5
novembre
- 2003 Communication « Liens entre la durée de vie d’une start-up et son plan
d’affaires » dans l’Acte 2 du 3ème Forum sur la prospective des métiers 9
octobre
 Publications revues académiques
- 2006 « Exploration conceptuelle des stratégies de développement congruentes pour
les entreprises artisanales de la restauration », Revue internationale PME,
volume 19, n°3-4, décembre.
- 2005 « Le tourisme : Essai de définition », Revue Management et Avenir, vol 3, janvier
 Participations livre
- 2005 « Proposition d’une typologie des entreprises de la restauration en Europe »,
Tourisme et PME, Chapitre 11, Sous la direction de Philippe Callot, Lavoisier,
Paris.
- 2012 A paraître : Titre provisoire du livre: "Guide pratique de développement de
projets dans le secteur de l'accueil" chapitre: L'entrepreneuriat dans l'industrie
de l'accueil: Un outil de vérification de la pertinence d'un projet dans la
restauration et l'hôtellerie indépendante
 Publications EHL Forum
- 2004 « Le marketing relationnel à l’EHL », EHL-Forum Revue de la connaissance, vol
4, juin.
- 2003 « Liens entre la durée de vie d’une start-up et son plan d’affaires », EHL-Forum
Revue de la connaissance, vol 2 et 3, juin.

2.  Publications site Ecofine
- 2010 « Are European hotel restaurants problematic or instrumental in creating
value? », http://www.ecofine.com/knowledge.htm
- 2007 « Les TPE d’un secteur en difficulté, stratégies et performance : la restauration
de l’Arc Lémanique Suisse. », thèse soutenue le 9 octobre, Université de Caen,
http://www.ecofine.com/knowledge.htm
 Invitations internationales
- 2010 Présentations de la recherche commune sur Québec financée par l'ITHQ pour
les professeurs de l'ITHQ
- 2010 Présentations de la recherche commune sur Québec financée par l'ITHQ pour
l'association des restaurateurs du Québec
- 2011 Présentation de quelques résultats des worksop de prospective de Paris et
Londres dans le cadre de la chaire
- 2011 Conférence à la chaire Bombardier à HEC Montréal : « l’entrepreneuriat dans
la restauration : mythes et réalité ».
- 2011 Invitation à la table ronde dans le cadre des Entretiens Jacques Cartier sur
l’industrie Agro-alimentaire et le développement durable

3.  Working paper
-2002-2004 Pour le Certificat de marketing du DEA HEC Genève « Recrutement des
étudiants à l’Ecole hôtelière de Lausanne»
-2001 Pour le MBA, Mémoire “Identification de liens entre des acteurs non financiers
du Business plan et la durée de vie d’une Start-up”
 Recherches
- 2009, Pour la HEG de Fribourg : « Création d’entreprises et succession : un potentiel
à exploiter pour les entrepreneurs âgés», M. Rossi, C. Demen Meier, F. Halter
(projet soumis HES-CTI co-requérante l’Ecole hôtelière de Lausanne)
- 2005, Pour l’Ecole hôtelière de Lausanne : « Développement d’un système ouvert
intégré et adaptable de gestion et de location des objets immobiliers pour la
parahôtellerie intégrant la gestion d’overbooking », H. Tudori, C. Demen
Meier (projet CTI co-requérante l’Ecole hôtelière de Lausanne)
-2003 Pour OVSM : « Exploration de la mutation et du changement d’un métier :le
point de vue de la vente ». Animation d’un focus groupe, participation à la
récolte et synthèse des informations
- 2003-2004 Pour l’Ecole hôtelière de Lausanne : « Interactiv Service Model »
participation marketing interne au projet de recherche de J. Holleran et I.
Scarth
- 2001-2002 Pour l’Ecole hôtelière de Lausanne : « les indicateurs de défaillance des
hôtels en Suisse » E. Beaufils, R. Schegg, A. Mungall. C. Demen Meier,
Responsable de l’évaluation des performances du marketing des hôtels.
Construction d’un outil de mesure et d’évaluation.
- 2002 Pour l’Ecole hôtelière de Lausanne: “How to develop a hotel marketing plan”
S. Holverson et C. Demen Meier, projet de e-learning AEHL-SHA, mise en
place d’un workshop de e-learning de 9 leçons pour la e-academy,
financement BBT/SVC (office fédéral de la formation professionnelle et de la
technologie).
- 2000-2001 Pour l’Etat du Valais : « les hôtels historiques du Valais », en tant que
responsable de la partie Marketing de l’étude de l’Ecole Suisse du tourisme
de Sierre, analyse et recommandations
Demen-Meier, C. (2009)."Entrepreneur de la restauration artisanale : Profil, caractéristiques de l’entreprise et
performance économique ", 11èmes journées scientifiques du Réseau Entrepreneuriat de La vulnérabilité des TPE et des
PME dans un environnement mondialisé, Canada : Trois Rivières.
Demen-Meier, C. (2006)."Exploration conceptuelle des stratégies de développement congruentes pour les entreprises
artisnales de la restauration", Revue Internationale PME, vol. 19, n° 3-4, p. 147-161.
Demen-Meier, C. et Pageau, F. (2011)."Traditional Restaurant Entrepreneurship in the Province of Quebec ", I-CHLAR,
IAE Lyon, 7-8 juillet