4.
Les mescles estan formades per dos o
més components, se separen mitjançant
mètodes físics. I poden ser:
HETEROGÈNIES
o
HOMOGÈNIES
(Sòlid-líquid)
(Líquid-Gas)
Les substàncies pures solen ser
homogènies, consten d’un sol component
(compost) que es pot separar en parts
més senzilles (elements) per mètodes
químics
El CO2 és un compost format per dos
elements: un àtom de carboni i dos
d’oxigen.
5.
Anomenem homogènies les
substàncies en les que no hi
veiem parts diferents.
HOMOGÈNIA
Anomenem heterogènies les
substàncies en les quals podem
observar parts diferenciades.
HETEROGÈNIA
6. EXERCICI 1: Anota si els següents productes són mescles o substàncies pures?
7. EXERCICI 1: Anota si els següents productes són mescles o substàncies pures?
8. Si afegim a la llet diverses cullerades de sucre... Quina estarà
DILUÏDA, CONCENTRADA, SATURADA, SOBRESATURADA?
CONCENTRADA
DILUÏDA
SOBRESATURADA
SATURADA
9. En una dissolució sempre hi ha dos components:
DISSOLVENT: És en major proporció (Ex. La llet)
SOLUT: És en menor proporció (sucre)
La CONCENTRACIÓ ens indica la quantitat de
solut que hi ha en una determinada quantitat de
dissolució
10.
El mató o brossat és un tipus de formatge fresc
amb menys greix que la majoria dels altres
formatges. Es fabrica artesanament fent bullir
lallet i coagulant-la amb un element vegetal,
(card o herba-col), suc de llimona o quall animal.
11. Llet sencera
Suc de llimona
Colador
Vas de precipitats
Calefactor
Culleradeta i ganivet
13. Exercici 3:
Digues si són homogènies o
heterogènies…
HOMOGÈNIES:
HETEROGÈNIES:
No en distingim els
components a ull nu…
Si que en distingim els
components a ull nu…
EXEMPLE: Maionesa
EXEMPLE: Una amanida
14. EXERCICI 4: Amb tot el que ara saps intenta definir substància pura i mescla.
És una mescla?
15. EXERCICI 5: Quina diferència hi ha entre aquests dos productes?
AIGUA + SAL
MAIONESA
17. MAIONESA
EMULSIÓ
La majoria de productes
alimentaris son emulsions.
AIGUA + SAL
DISSOLUCIÓ
Mescla homogènia que no
dispersa la llum
Una substància EMULGENT
permet que altres dues es puguin
barrejar.
18. MAIONESA
La LECITINA és una substància que està en l’ou i que
permet que l’oli i l’aigua es berregin. És un
EMULGENT!
23. La FILTRACIÓ permet separar sòlids no solubles
del líquid que els conté.
Per exemple, la sorra barrejada amb aigua.
Per exemple l’arròs bullit de l’aigua amb el colador
de casa…
30. DESTIL.LACIÓ
•Permet separar dos líquids
miscibles, que es poden barrejar.
•S’aprofita
que
bullen
temperatures diferents.
http://www.youtube.com/watch?v=W7Vlxn4e2v0
a
31. Si afegim a la llet diverses cullerades de sucre... Quina estarà DILUÏDA,
CONCENTRADA, SATURADA, SOBRESATURADA.
CONCENTRADA
DILUÏDA
SOBRESATURADA
SATURADA
32. En una dissolució sempre hi ha dos components:
DISSOLVENT: És en major proporció (Ex. La llet)
SOLUT: És en menor proporció (sucre)
La CONCENTRACIÓ ens indica la quantitat de
solut que hi ha en una determinada quantitat de
dissolució
33.
34.
35. DILUÏDA: Poc solut
CONCENTRADA: Bastant solut
SATURADA: No hi cap més solut
SOBRESATURADA: El solut es comença a
veure... Això passa quan poseu massa sucre a la
llet i cau al fons... I tot i remenar molt no es dissol
gens...
36. Quantitat de solut
Concentració=
Quantitat de dissolució
% en massa=
% en volum=
Massa de solut
Massa de dissolució
g/l=
·100
Volum de solut
Volum de dissolució
·100
Grams de solut
Litres de dissolució
37. La solubilitat és la quantitat màxima de solut que es pot dissoldre en una quantitat
de dissolvent a una temperatura determinada
Quan una solució no admet més
solut diem que està saturada
La solubilitat dels gasos en els líquids
també depèn de la pressió. Com més
pressió, més quantitat de gas es dissol
El mar Mort
conté una
solució
saturada de
sals
La solubilitat dels gasos en els líquids
també canvia amb la temperatura, però
al contrari del que passa amb els sòlids,
en augmentar la temperatura
disminueix la solubilitat del gas.
38.
Habitualment es mesura en:
grams de solut / litres de dissolvent
Quantes cullerades de sucre es poden dissoldre
en un vas d’aigua?
Una cullerada conté uns 20 grams.
Un vas d’aigua uns 250 cm3
Depen de la temperatura!! Si l’aigua és molt
calenta en podrà dissoldre més...