Boutique, comment concilier développement de recettes annexes et respect des valeurs de la marque - intervention de Caroline Hernandez responsable boutique à l'OT de Bourges - Rencontres du Tourisme de Brive 23/11/2011
3. Quelques chiffres…
1999 : création de la boutique
80 fournisseurs
600 références
100 000 visiteurs annuels à l’Office de Tourisme
25 000 clients boutique
8. Pourquoi développer une boutique ?
Pour quelles clientèles ?
Avec quels produits ?
Quels sont les éléments du succès ?
9. Pour quelles clientèles ?
Les touristes :
- Des attentes spécifiques propices aux gros volumes de ventes.
- Un besoin de ramener des produits typiques de la destination.
- Un petit budget.
Les locaux
- Une image de la boutique de plus en plus reconnue.
- Un besoin de trouver des idées cadeaux.
- De véritables ambassadeurs de notre marque.
Les enfants
- Un secteur à part entière
Les initiés (touristes ou locaux)
- En recherche de produits plus thématiques et spécifiques.
13. Pourquoi développer une boutique ?
Pour quelles clientèles ?
Avec quels produits ?
Quels sont les éléments du succès ?
14. Avec quels produits ?
Notre offre se segmente en plusieurs rayons :
- Les ouvrages
- Les produits-régionaux
- L’artisanat
- Les souvenirs
- Les produits pour enfants
15. La répartition des ventes
Répartition des ventes par Chiffre d'Affaire HT
Souvenirs
17%
Ouvrages Ouvrages
36% Produits Régionaux
Artisanat Enfants
10% Artisanat
souvenirs
Enfants
9%
Produits
Régionaux
28%
45. Les éléments du succès ?
Des aménagements cohérents
Une équipe motivée
Une gestion analytique
46. Des aménagements cohérents
•Pour qu’une boutique fonctionne, il faut :
* des rayons bien remplis !
* de l’espace pour circuler autour des rayons
* des espaces différenciés au sol entre la boutique et l’accueil
* des produits très bien éclairés
* une transparence d’ensemble et une visibilité globale
* des univers bien définis pour se repérer
* une gamme étendue de produits pour tous les goûts
48. Des aménagements cohérents
•Pour qu’une boutique fonctionne, il faut :
* une densité de marchandises présentées = des rayons bien remplis !
* de l’espace pour circuler autour des rayons
* des espaces différenciés au sol entre la boutique et l’accueil
* des produits très bien éclairés
* une transparence d’ensemble et une visibilité globale
* des univers bien définis pour se repérer
* une gamme étendue de produits pour tous les goûts
50. Des aménagements cohérents
•Pour qu’une boutique fonctionne, il faut :
* une densité de marchandises présentées = des rayons bien remplis!
* de l’espace pour circuler autour des rayons
* des espaces différenciés au sol
entre la boutique et l’accueil
* des produits très bien éclairés
* une transparence d’ensemble et une visibilité globale
* des univers bien définis pour se repérer
* une gamme étendue de produits pour tous les goûts
52. Des aménagements cohérents
•Pour qu’une boutique fonctionne, il faut :
* une densité de marchandises présentées = des rayons bien remplis!
* de l’espace pour circuler autour des rayons
* des espaces différenciés au sol entre la boutique et l’accueil
* des produits très bien éclairés
* une transparence d’ensemble et une visibilité globale
* des univers bien définis pour se repérer
* une gamme étendue de produits pour tous les goûts
54. Des aménagements cohérents
•Pour qu’une boutique fonctionne, il faut :
* une densité de marchandises présentées = des rayons bien remplis!
* de l’espace pour circuler autour des rayons
* des espaces différenciés au sol entre la boutique et l’accueil
* des produits très bien éclairés
* une transparence d’ensemble et une visibilité globale
* des univers bien définis pour se repérer
* une gamme étendue de produits pour tous les goûts
56. Une équipe motivée !
Un responsable de la boutique
Une implication de l’ensemble de l’équipe
Une diversification des tâches
Une valorisation du métier d’accueil
57. Une bonne analyse
•Adapter en permanence l’offre à la demande
•Gérer et analyser avec des tableaux de bord adaptés
Suivi des ventes hebdomadaires, mensuelles, trimestrielles et annuelles
Suivi des stocks pour prévoir le réapprovisionnement
Suivi des ventes rayon par rayon
Suivi des ventes article par article
Le Top 10 des meilleurs produits
58. Des résultats significatifs !
Évolution du Chiffre d'Affaire et de la Marge HT
140 000 €
120 000 €
100 000 €
80 000 €
60 000 €
40 000 €
20 000 €
0€
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011