2. Sauce (aux restes) de fromages
Une brique de crème liquide
Reste de fromages (au moins 4 différents)
Faites bouillir la crème.
Un fois bouillante, ajoutez-y les fromages coupés en
morceau.
Remuez toujours dans le même sens.
Servez cette sauce sur des pâtes, des pommes de terre ou
une viande.

3. Tarte aux fromages (restes)
1 pâte brisée
restes de fromages coupés en petits morceaux
4 œufs
lait
crème liquide
poivre du moulin
Beurrer et fariner un moule à tarte, et y déposer la pâte brisée
Disposer les petits morceaux de fromage sur le fond de pâte.
Battre les œufs avec un peu de lait et de crème liquide, poivrer
et verser ce mélange sur le fromage.
Cuire à four moyen (180°C) environ 20 mn, jusqu'à ce que la
tarte soit bien dorée.

4. Compote pommes-oranges
3 pommes
1 orange pressée
50 g de sucre en poudre
Eplucher et couper les pommes en petits morceaux.
Presser l'orange et récupérer le jus sans la pulpe (si vous
l'aimez, vous pouvez la garder dans cette recette).
Mettre les pommes, le sucre et le jus d'orange dans une
casserole à feu doux pendant environ 20 minutes.
Si vous n'aimez pas trop les morceaux, vous pouvez bien sûr
donner quelques coups de mixeur à la compote.
Laisser refroidir et servir tiède ou froid.

5. Pain perdu
6 tranches de pain de campagne
légèrement rassis
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre
2 œufs
30 cl de lait
Faire cuire le pain perdu dans une
poêle avec un peu de beurre.
Verser le lait dans une assiette creuse.
Ajouter le sucre vanillé et le sucre en
poudre. Mélanger
Battre les œufs et les mettre dans une
autre assiette creuse.
Servir chaud et saupoudré de sucre
glace.(ou accompagné de nutella, de
confiture, de miel …)
Tremper les tranches de pain dans le lait
afin de les imbiber légèrement puis dans
l'œuf battu.
Retourner au bout de quelques
minutes. Le pain perdu est prêt
lorsque les deux faces sont dorées.

6. Galettes moelleuses de pommes de
terre
Restes de purée de pommes de terre
1 cuillère à soupe de farine
1 œuf
40 g de parmesan râpé
quelques brins de ciboulette
quelques brins de persil
beurre
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre
Incorporez la farine, l'œuf, le
fromage râpé, la ciboulette
ciselée, le persil haché et la muscade
en mélangeant entre chaque
ingrédient. Salez et poivrez.
Sur une plaque à pâtisserie, disposez
une feuille de papier sulfurisé et
badigeonnez-la de beurre au
pinceau.
Formez des petits tas avec la purée
et enfournez 10 minutes environ.
Surveillez la cuisson et dès que la
pâte dore sur le dessus, éteignez le
four et sortez la plaque.
Retournez les galettes pour laisser
apparaître leur dessous joliment
doré. Servez aussitôt.

7. Poêlée de pois chiches
Restes de pois chiches (environ120 g )
1 carotte
2 champignons de Paris
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Restes d’ épinards
Emincez finement la carotte, et les champignons. Dans une poêle,
faîtes revenir les pois chiches, carottes et champignons avec un fil
d'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes.
Ajoutez les épinards avec la crème fraîche, salez, poivrez, et mélangez
le tout.
Servez chaud.