1. Gastrodietetica applicata
Sport e Gastronomia
Gastrodietetica Toscana (Gastrodietetica Livornese esempio Maggio 2000 Kcal)
Colazione
1
Pane integrale 60 g
2
Miele 40 g
3
Fragole 200 g
Spuntino matt.
4
Fichi secchi 60 g
Pranzo
5
Pane comune 100 g
6
Ceci secchi 100 g
7
Olio di oliva 30 g
Merenda
8
Castagne secche 50 g
Cena
9
PALAMITA 200 g
10
Cipolle 200 g
11
Bieta 150 g
12
Olio di oliva 10 g
13
Vino 200 g
10/03/2012

2. Gastrodietetica applicata
Sport e Gastronomia
Gastrodietetica Toscana (Gastrodietetica Livornese esempio Maggio 2000 Kcal)
Note agli Alimenti
1 - Pane integrale o da farina di tipo 2 a levitazione naturale D.O.P Toscano
2 - Millefiori locale, importante per la prevenzione delle allergie da polline. Miele di Collesalvetti (città del
Miele).
3 - Frutto di stagione, anche a pieno campo. Fragole di Terricciola.
4 - Fichi secchi di Carmignano, presidio "Slow Food"
5 - Fatto con grano Abbondanza, Acciaio, Andriolo, Autonomia A, Autonomia B, Bianco Nostrale, Frassinetto,
Gentil Bianco, Gentil Rosso, Gentil Rosso aristato, Gentil Rosso Mutico, Grano Noè di Pavia, Grano
Rossetto, Inallettabile, Mentana, Sieve, Villa Glori reperibili dalla Banca del Germoplasma Toscano
(germoplasma.arsia.toscana.it)
6 - Ceci della Val Di Cecina
7 - Olio extravergine di oliva delle Colline Livornesi
8 - Caxstagne secche della Lunigiana
9 - Presidio Slow Food, che i pescatori locali riescono a prendere nei mesi di aprile-maggio-giugno, e poi può
essere consumata non più fresca ma conservata. Ricetta fresca: Palamita all'acqua pazza
10 - Cipolla Rossa di Certaldo presidio Slow Food
11 - Bietola livornese da taglio (Banca del Germoplasma Toscano)
12 - Olio extravergine di oliva delle Colline Livornesi
13 - Rosato "Massa Vecchia" 2010 naturale, 80% aleatico 20% malvasia
10/03/2012

3. Gastrodietetica applicata
Sport e Gastronomia
Gastrodietetica Toscana (Gastrodietetica Livornese esempio Maggio 2000 Kcal)
Lista componenti
Prime scelte
Calorie Kcal 2.060,60
Alcol Kcal 150,00
Proteine g 80,99
Lipidi g 64,15
Glicidi disponibili g 269,14
Amido g 146,83
Oligosaccaridi g 110,71
Fibra totale g 40,96
Colesterolo mg 146,00
Acidi grassi saturi g 11,55
Acidi grassi polinsaturi g 13,06
Acidi grassi monoinsaturi g 36,59
Calcio mg 682,10
Sodio mg 941,10
Potassio mg 4.024,74
Fosforo mg 1.354,00
Ferro mg 21,35
Zinco mg 13,24
Acido Folico mcg 550,26
Niacina mg 32,12
Riboflavina mg 1,49
Tiamina mg 0,82
Vitamina 'A' mcg 486,50
Vitamina 'B6' mg 2,24
Vitamina 'C' mg 160,20
Vitamina 'D' mcg 12,26
Vitamina 'E' mg 13,61
Acido ossalico mg 1.174,00
Cellulosa g 16,26
Purine mg 231,66
Acqua g 910,90
Rapporti componenti
Prime scelte
Proteine % 16,96
Lipidi % 30,22
Glicidi % 52,83
Oligosacc./Glucidi tot. % 41,13
Acidi saturi/totale % 18,88
Proteine animali/totale % 44,94
Proteine vegetali/totale % 55,06
Proteine animali g 36,40
Proteine vegetali g 44,59
Fibra totale/1000 Kcal. g 19,88
Suddivisione % tra pasti (Calorie)
Prime scelte
Colazione % 15,60
Spuntino matt. % 7,45
Pranzo % 41,77
Merenda % 6,96
Cena % 28,22
10/03/2012