Du 22 au 28 septembre 2014, MtonMarché et ses partenaires organisent, pour la troisième année consécutive, l'opération "1 marché, 1 chef, 1 recette" dans le cadre de la Fête (nationale) de la gastronomie. Du lundi au dimanche, des professionnels de la restauration s'installeront entre les étals des marchés (du Rhône et du Loire) pour faire découvrir aux consommateurs de succulentes recettes à base de produits de saison. Toques blanches, MOF et chef du prestigieux restaurant de Paul Bocuse, de nombreux passionnés de gastronomie ont répondu à l'appel de MtonMarché (site et marque créé par l'ADPM) pour faire découvrir - ou redécouvrir - de délicieuses préparations culinaires de saison...

1. – septembre 2014 –
La Fête de la gastronomie sur les marchés – dossier de presse
du 22 au 28 septembre 2014

2. Dossier de presse – La Fête de la gastronomie sur les marchés 2014 – « 1 marché, 1 chef, 1 recette » – 2
Sommaire
LA FETE DE LA GASTRONOMIE… SUR LES MARCHES........................................... 3
ZOOM SUR L’OPERATION « 1 MARCHE, 1 CHEF, 1 RECETTE » ........................................................................................... 3
« 1 MARCHE, 1 CHEF, 1 RECETTE », L’AGENDA DU RHONE ................................ 4
« 1 MARCHE, 1 CHEF, 1 RECETTE », L’AGENDA DU LOIRET ................................ 5
LES PARTENAIRES DE L’OPERATION « 1 MARCHE, 1 CHEF, 1 RECETTE » ............. 6
LES LYCEENS, DES PARTENAIRES AU COEUR DE L’OPERATION .............................................................................................. 6
LE CAS PARTICULIER DE VILLEFRANCHE-SUR-SAONE ........................................................................................................ 8
ZOOM SUR LE MARCHE DE GROS LYON-CORBAS............................................................................................................. 8
« 1 MARCHE, 1 CHEF, 1 RECETTE » DANS LE LOIRET........................................................................................................ 8
LES AUTRES PARTENAIRES DE L’OPERATION ................................................................................................................... 9
MTONMARCHE, C’EST QUOI ? ......................................................................... 10
RETOUR SUR L’OPERATION « 1 MARCHE, 1 CHEF, 1 RECETTE » 2013 ............... 11
LES CHIFFRES-CLES DE L’EDITION 2013 ...................................................................................................................... 11
SUIVEZ L’OPERATION « 1 MARCHE, 1 CHEF, 1 RECETTE » SUR… ...................... 12

3. Dossier de presse – La Fête de la gastronomie sur les marchés 2014 – « 1 marché, 1 chef, 1 recette » – 3
La Fête de la gastronomie… sur les marchés
Une belle Fête de la gastronomie se prépare un peu partout en France et sera dignement célébrée les 26, 27 et 28 septembre 2014. Cet événement national se déclinera sur tout le territoire en une série de manifestations lors desquelles la gastronomie, l’amour des gestes et des savoir-faire seront à l’honneur !
Zoom sur l’opération « 1 marché, 1 chef, 1 recette »
Dans le cadre de cette grande fête dédiée aux arts culinaires, MtonMarché et ses partenaires présentent, pour la troisième année consécutive, « 1 marché, 1 chef, 1 recette ». Et, parce que les marchés n’ont pas lieu que le week-end, MtonMarché vous propose de célébrer la Fête de la gastronomie du lundi 22 septembre au dimanche 28 septembre 2014 sur de nombreux marchés du Rhône et du Loiret.
Le concept
Un chef, un restaurateur ou un traiteur, fait découvrir et redécouvrir aux clients comme aux commerçants du marché les saveurs d’un produit de saison à travers une succulente recette de sa création. Le défi pour les restaurateurs : sublimer un fruit ou un légume de saison (panais, betterave, navet, banane, poire ou raisin), pour en faire un met savoureux et inoubliable !
Au programme
 Dégustation de recettes de saison préparées par les chefs présents sur les marchés ;
 Découverte d’associations de saveurs agréablement surprenantes ;
 Moments d’échanges et partages d’expériences avec les chefs et les commerçants des marchés ;
 Des fiches-recettes seront disponibles sur les étals des chefs. Elles permettront aux goûteurs séduits de refaire, chez eux, ces découvertes culinaires. L’ensemble des recettes réalisées pour l’opération « 1 marché, 1 chef, 1 recette » seront mises en ligne sur le site internet www.mtonmarche.com, rubrique Recettes du marché.

4. Dossier de presse – La Fête de la gastronomie sur les marchés 2014 – « 1 marché, 1 chef, 1 recette » – 4
« 1 marché, 1 chef, 1 recette », l’agenda du Rhône
Du 22 au 28 septembre, « 1 marché, 1 chef, 1 recette » s'invite sur 31 marchés du Rhône.
Lundi 22 septembre 2014 Saint-Laurent-de-Chamousset, avec Franck Bochard (Il était une foy), 9 heures – 12 heures. Villefranche-sur-Saône, avec Pascal Buguet (Le Fleurie), 9 heures – 12 heures.
Mardi 23 septembre 2014 Belleville, avec Lourdes Métra, (Le XVIII sur vins), 9 heures – 12 heures. Lyon 7e, marché Saint-Louis, avec Michel Piet (Le Mondrian), 9 heures – 12 heures. Lyon 8e, marché Monplaisir, avec Jean-François Poubane (Trotékala), 9 heures – 12 heures, opération organisée par l’association des commerçants du marché. Sérézin-du-Rhône, avec Dominique Gagneux (La Terrasse), 16 heures – 19 heures.
Mercredi 24 septembre 2014 Lyon 9e, marché Salengro, avec Dominic Moreaud (Tout le monde à table), 9 heures – 12 heures. Jeudi 25 septembre 2014 Lyon 8e, marché des Etats-Unis, avec Fabrice Moya (Fabrice Moya), 9 heures – 12 heures. Lyon 8e, marché Monplaisir, avec Jean-François Poubane (Trotékala), 9 heures – 12 heures, opération organisée par l’association des commerçants du marché.
Vendredi 26 septembre 2014 Bron, avec Laurent Lecompte (Le Cocon), 9 heures – 12 heures. Lyon 6e, marché Montgolfier, avec Edwige Patouillard (Le Kit Culinaire), 9 heures – 12 heures. Mornant, avec Alain Fabre (Du côté de Marjon), 9 heures – 12 heures. Neuville-sur-Saône, avec Gilles Bertaud (Au p’tit bouchon), 9 heures – 12 heures. Saint-Genis-Laval, avec Sylvie Schuster (La Super Halle d’Oullins), 9 heures – 12 heures. Dardilly, avec Cédric Duboux (Ludicook), 16 heures – 19 heures. Messimy, avec Jérôme Gagneux (Le petit meunier), 16 heures – 19 heures. Morancé, avec Philippe Berthet (La petite Auberge du pont d’Herbens), 16 heures – 19 heures. Pontcharra-sur-Turdine, avec Sébastien Chatard (Le Chatard), 16 heures – 19 heures.
Samedi 27 septembre 2014 Belleville, avec Rémi Morlevat (Aux Gourmands de Belleville), 9 heures – 12 heures. Caluire-et-Cuire, avec Adrien Maldonado (Le rouge et le noir), 9 heures – 12 heures. Fleurie, avec Alain Souliac (Le Cep), 9 heures – 12 heures. Lyon 5e, marché des Anges, avec Sylvain Gonnet (Le Basilik), 9 heures – 12 heures. Lyon 8e, marché Monplaisir, avec Jean-François Poubane (Trotékala), 9 heures – 12 heures, opération organisée par l’association des commerçants du marché. Rochetaillée-sur-Saône, avec Christophe Muller (L'Auberge du Pont de Collonges), 9 heures – 12 heures. Villefranche-sur-Saône (marché bio), avec Stéphane Fonlupt (Table Etable & Tablier), 9 heures – 12 heures.
Dimanche 28 septembre 2014 Chaponost, avec Jacques Lafargue (Traiteur Jacques Lafargue), 9 heures – 12 heures. Genas, avec Fabrice Beugnot (La Ferme), 9 heures – 12 heures. Lyon 3e, marché Gabillot, avec Ludovic Boulgakoff (Ludovic B.), 9 heures – 12 heures. Pierre-Bénite, avec Jean-Paul Bizot (Jour de Fête) et Philippine Gay (Borgeot Traiteur), 9 heures – 12 heures. Rillieux-la-Pape, avec Gérard Toinet (Le Castel), 9 heures – 12 heures. Villefranche-sur-Saône, avec Olivier Degand (La ferme du Poulet), 9 heures – 12 heures.

5. Dossier de presse – La Fête de la gastronomie sur les marchés 2014 – « 1 marché, 1 chef, 1 recette » – 5
« 1 marché, 1 chef, 1 recette », l’agenda du Loiret
Du 23 au 28 septembre, « 1 marché, 1 chef, 1 recette » s'invite sur 18 marchés du Loiret.
Mardi 23 septembre 2014 Marché d'après-midi de Patay.
Mercredi 24 septembre 2014 Marché du matin de Château-Renard. Marché du matin de Fay-aux-Loges. Marché d'après-midi de Jargeau.
Jeudi 25 septembre 2014 Marché d'après-midi de Saint-Pryvé-Saint-Mesmin.
Vendredi 26 septembre 2014 Marché du matin de Beaune-La-Rolande. Marché du matin de la Chalette-sur-Loing. Marché d'après-midi d'Ingré. Marché d'après-midi d'Orléans, place du Martroi.
Samedi 27 septembre 2014 Marché de Chécy. Marché de Cléry-Saint-André. Marché de Gien. Marché de Montargis. Marché de Pithiviers.
Dimanche 28 septembre 2014 Marché de Chaingy. Marché de Fleury-les-Aubrais. Marché de Saint-Denis-en-Val. Marché de Saint-Jean-de-Braye.

6. Dossier de presse – La Fête de la gastronomie sur les marchés 2014 – « 1 marché, 1 chef, 1 recette » – 6
Les partenaires de l’opération « 1 marché, 1 chef, 1 recette »
Les lycéens, des partenaires au coeur de l’opération
La thématique choisie par la Fête de la gastronomie « l’amour des gestes et des savoir-faire » met en évidence les spécificités de la gastronomie française et illustre l’importance de transmettre les traditions et les savoir-faire des professionnels. Désireux de faire d’« 1 marché, 1 chef, 1 recette », un événement culinaire à la portée de tous et intergénérationnel, MtonMarché collabore avec différents établissements scolaires.
Le Lycée professionnel Hélène-Boucher (Vénissieux)
Depuis le printemps, 9 élèves du lycée hôtelier Hélène-Boucher (section Cuisine) travaillent sur les produits de saison qui seront utilisés lors de l’animation culinaire : élaboration de fiches- produits et réalisation de recettes pour le site Mtonmarche.com. Ces élèves seront en stage chez des chefs participant à l’opération avant, pendant et après la Fête de la gastronomie sur les marchés.
L’objectif : seconder le chef lors de la préparation de la recette, apprendre les bons gestes auprès d’un professionnel, aider le restaurateur sur le marché et échanger avec les consommateurs (idées recettes, trucs et astuces anti-gaspi, etc.).
Du 22 au 28 septembre, des lycéens d’Hélène-Boucher (section Service) assureront le service entre les étals de certains marchés.
L’objectif : proposer, par un argumentaire, la recette et la servir aux clients comme aux commerçants du marché, faciliter l’échange entre le chef et les consommateurs du marché.
Le lycée professionnel François-Rabelais (Rabelais)
Du 22 au 28 septembre, des élèves du lycée hôtelier François-Rabelais (Dardilly) viendront en binôme (un lycéen section Cuisine et un lycéen section Service) épauler les chefs présents sur certains marchés du département du Rhône.

7. Dossier de presse – La Fête de la gastronomie sur les marchés 2014 – « 1 marché, 1 chef, 1 recette » – 7
Le lycée professionnel Premier film
Une dizaine d’élèves de la section 1BCV (lycéens préparant le baccalauréat Communication visuelle) de l’établissement Premier Film (Lyon 8e) se sont chargés de la création graphique des visuels de l’opération « 1 marché, 1 chef, 1 recette ». En juin 2014, deux d’entre eux : Giulia et Kenza ont rejoint – le temps d’un stage – l’équipe de MtonMarché afin de finaliser les visuels (affiches, flyers et fiches-recettes). Très inspirées, elles ont donné vie à de drôles de petits bonshommes : les Gaucklériens, des personnages à retrouver sur Mtonmarche.com.
Affiche officielle de l’opération « 1 marché, 1 chef, 1 recette » réalisée par le lycée Premier Film (Lyon 8e).
Du 22 au 28 septembre, des élèves du lycée Premier Film se transformeront en reporters et publieront leurs articles sur Mtonmarche.com.

8. Dossier de presse – La Fête de la gastronomie sur les marchés 2014 – « 1 marché, 1 chef, 1 recette » – 8
Le cas particulier de Villefranche-sur-Saône
Pour l’édition 2014, l’opération « 1 marché, 1 chef, 1 recette » s’invite sur 3 marchés caladois : le lundi 22 septembre, le samedi 27 septembre et le dimanche 28 septembre.
Comme l’an dernier, le conseil municipal des jeunes de Villefranche-sur-Saône s’associe à l’événement. Il proposera le jeu du « toucher », le dimanche 28 septembre, au premier étage du marché couvert.
Nouveauté 2014 : la médiathèque Pierre-Mendès-France prendra part à la manifestation. Les 22 et 28 septembre, elle disposera d’un étal dédié aux arts culinaires, au premier étage du marché couvert.
Tout au long du mois de septembre, la médiathèque présentera dans ses locaux de nombreuses animations autour de la gastronomie : conférences, spectacles et ateliers. Pour plus d’informations : www.mediatheque-villefranche.com.
Zoom sur le marché de Gros Lyon-Corbas
Premier marché de gros français privé en fruits et légumes par qui transitent plus de 300 000 tonnes de marchandises chaque année, le marché de Gros de Lyon-Corbas dessert plus de 2 500 clients, majoritairement implantés dans la région Rhône-Alpes.
Le marché de Gros de Lyon-Corbas soutient la Fête de la gastronomie sur les marchés depuis sa première édition en 2012. L’an dernier, près de 1 500 kg de fruits et légumes avaient gracieusement été fournis. Une matière première qui avait permis de réaliser de nombreuses recettes salées, sucrées, chaudes et froides.
Cette année encore, le marché de Gros de Lyon-Corbas soutient « 1 marché, 1 chef, 1 recette » en offrant les fruits et légumes de saison qui serviront à la réalisation des préparations culinaires à découvrir sur les marchés !
« 1 marché, 1 chef, 1 recette » dans le Loiret
Du 23 au 28 septembre, « 1 marché, 1 chef, 1 recette » s’installe sur 18 marchés du Loiret.
Découvrez l’agenda détaillé sur www.mtonmarche.com
Le mot de la CCI du Loiret
« La Fête de la gastronomie constitue une animation attrayante pour les clients comme pour les professionnels des marchés. Devenu un rendez-vous incontournable pour les consommateurs, la Fête de la gastronomie célèbre la diversité culinaire française, le savoir-faire et la tradition. Autant de points communs avec les marchés !
C’est donc tout naturellement que la CCI du Loiret proposera l’opération « 1 marché, 1 chef, 1 recette », afin de mettre à l’honneur deux professions de passion : les chefs-restaurateurs et les professionnels des marchés, qui véhiculent les mêmes valeurs de générosité et de convivialité. »

9. Dossier de presse – La Fête de la gastronomie sur les marchés 2014 – « 1 marché, 1 chef, 1 recette » – 9
Les autres partenaires de l’opération
Le ministère de l’Economie et le commissariat de la Fête de la gastronomie.
Les villes :
 Belleville
 Bron
 Caluire-et-Cuire
 Chaponost
 Dardilly
 Fleurie
 Genas
 Lyon
 Messimy
 Morancé
 Mornant
 Neuville-sur-Saône
 Pierre-Bénite
 Pontcharra-sur-Turdine
 Rillieux-la-Pape
 Rochetaillée-sur-Saône
 Saint-Genis-Laval
 Saint-Laurent-de-Chamousset
 Sérézin-du-Rhône
 Villefranche-sur-Saône
Ainsi que les communes du Loiret participant à l’événement : Beaune-La-Rolande, Chaingy, Chalette-sur-Loing, Château-Renard, Chécy, Cléry-Saint-André, Fay-aux-Loges, Fleury-les- Aubrais, Gien, Ingré, Jargeau, Montargis, Orléans, Patay, Pithiviers, Saint-Denis-en-Val, Saint- Jean-de-Braye, Saint-Pryvé-Saint-Mesmin.
Les Toques Blanches et tous les autres restaurateurs participant à l’opération.
La fédération nationale des commerçants des marchés de France.
Vénilia. Entreprise de la région lyonnaise et fabricant de nappes et stickers pour la décoration et les arts de la table
Les marchés du Loiret
« Mon marché, mon plaisir », association des commerçants non-sédentaires du marché de la place Ambroise-Courtois, Lyon 8e.
Les partenaires institutionnels :
 La CCI de Lyon
 La CCI du Beaujolais
 La CCI du Loiret
 La Chambre des métiers et de l’artisanat du Rhône
 La Chambre d’agriculture du Rhône

10. Dossier de presse – La Fête de la gastronomie sur les marchés 2014 – « 1 marché, 1 chef, 1 recette » – 10
MtonMarché, c’est quoi ?
MtonMarché est un site internet grand public qui accompagne les consommateurs avant, pendant et après le marché. Une carte interactive permet notamment aux internautes de trouver les marchés qui correspondent à leurs attentes (marché bio, marché de producteurs, marché couvert, marché d’après-midi, etc.).
De nombreuses rubriques proposent également aux consommateurs connectés d’en apprendre davantage sur les marchés (métiers, produits, tendances, animations, événements…).
Mtonmarche.com, le site des consommateurs avertis, est présent sur les départements du Rhône, de l’Isère et du Loiret.
A l’origine du site internet grand public Mtonmarche.com : l’ADPM, Association pour le Développement et la Promotion des Marchés.
Cette association vise à mettre en avant le premier commerce de proximité de France : les marchés. Pour cela, l’association valorise les acteurs qui assurent le bon fonctionnement d’un marché (communes, commerçants, placiers...) et met en place des actions auprès du grand public, notamment la Fête de la gastronomie sur les marchés. L’association entend attirer les consommateurs qui fréquentent peu, ou pas, les marchés par une animation culinaire conviviale et festive. L’objectif : mettre en lumière le dynamisme et la bonne humeur qui règnent entre les étals.

11. Dossier de presse – La Fête de la gastronomie sur les marchés 2014 – « 1 marché, 1 chef, 1 recette » – 11
Retour sur l’opération « 1 marché, 1 chef, 1 recette » 2013
Les chiffres-clés de l’édition 2013
 22 villes partenaires dans le Rhône ;
 2 villes partenaires hors Rhône en association avec l'UNFD (Toulouse et Rosny-sous-Bois)
 13 886 gobelets de soupes sur 38 marchés ;
 2 049 participants au jeu-concours ;
 36 000 flyers distribués ;
 1 458,9 kg de fruits et légumes fournis gracieusement par le marché de Gros de Lyon-Corbas ;
 1 000 sacs-cabas distribués ;
 1 000 mugs distribués et fournis gracieusement par la Fédération française des marchés de France ;
 300 boxes Eat Your Box distribuées sur les marchés de Lyon ;
 Jusqu’à 9 personnes mobilisées pour l’organisation de l’opération « 1 marché, 1 chef, 1 recette », édition 2013.

12. Dossier de presse – La Fête de la gastronomie sur les marchés 2014 – « 1 marché, 1 chef, 1 recette » – 12
Suivez l’opération « 1 marché, 1 chef, 1 recette » sur…
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