3. •Vitamiele sunt considerate substante
cu actiune specifica,sintetizate in
plante.Ele au rolul de a regla si
stimula procesele metabolice.Lipsa
totala a vitaminelor din organism,sau
insuficienta lor provoaca tulburari
grave,putind duce la boli
avitaminoze(scorbut,pelagra,xeroftamie
etc.)
Vitaminele sunt substanţe chimice organice necesare în
cantităţi mici pentru ca organismul să fie sănătos.
Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de către
organism, deci ele trebuie obţinute din alimentaţie.
Termenul de vitamine nu cuprinde alţi nutrienţi esenţiali
cum ar fi mineralele, acizii graşi esenţiali sau aminoacizii
esenţiali.
4. •Vitaminele se clasifica in 2 grupe mari:
Vitamine liposolubile Vitamine hidrosolubile
Solubile in
grasimi si nu in
apa
Solubile in apa
8. • Vitamina A se gaseste in morcov,spanac,lapte,untul
de vaca,in galbenusul de ou,fructe de mare: crabi,
stridii, scoici si in icrele de peste.
• Vitaminele din grupul D se gasesc in drojdia de bere
si mucegaiul Claviceps purpureea.
• Vitamina E se gaseste in sedimentele
cerealelor(griu,porumb,ovaz),in legume
proaspte(salata verde,mazare verde),in galbenusul
de ou si lapte.
• Vitamina K sunt foarte raspindite in produse de
origine vegetala(foile verzi de lucerna,spanac,varza)
si animala(ficat,muschi etc.)
• Vitamina F este un amestec de trei acizi
grasinesaturati:linoleic,arahidonic si linolenic care
nu sunt sintetizati de organism.
10. Cum se evită pierderea
vitaminelor?
• Folosiţi produse foarte proaspete în locul alimentelor
care au fost depozitate
• Preferaţi fructele şi legumele crude (în afara cazurilor de
intoleranţă digestivă)
• Evitaţi prepararea prelungită la temperatură înaltă. Gătiţi
produsele la temperatură scăzută şi, mai ales, la abur
slab (în special pentru legume)
• Evitaţi resturile de mâncare care zac în frigider şi vor fi
reîncălzite
• Reduceţi cantităţile, dar alegeţi calitatea, preferând
produsele biologice
• Fripturile şi grătarele păstrează mai mult vitaminele
• Produsele congelate sunt mai bogate în vitamine decât
conservele
• Nu expuneţi laptele la lumină
11.
12.
13.
14. • Un organism poate supravie ui pentru un timp fărăț
vitamine, de i deficitul prelungit de vitamine poateș
duce la boli, de obicei dureroase i poten ial fatale.ș ț
Rezervele organismului de vitamine pot varia foarte
mult; un adult poate avea un deficit de vitamina A
sau B12 de un an sau mai mult înainte să se apară
vreo boală, în timp ce vitamina B1 din rezerve nu
rezistă mai mult de două săptămâni.
• Vitaminele solubile în grăsimi pot fi păstrate ca
rezervă în organism i sunt toxice când sunt luate înș
exces. Vitaminele solubile în apă nu sunt păstrate în
organism, cu excep ia vitaminei Bț 12, rezerva ei
aflându-se în ficat.
