La consommation responsable a prit de plus en plus d’ampleur durant ces dernières années, induite par des consommateurs français de plus en plus conscients. Végétarisme, véganisme, régimes sans, tendances healthy, flexitarisme… Les tendances alimentaires sont nombreuses et de plus en plus présentes dans les assiettes des français, aussi bien à la maison qu’au restaurant.

1. Les français
et le Healthy
Mai 2019
1

2. 2
Contexte,
Objectifs et
Méthodologie
1

3. 3
Contexte de marché
La consommation responsable a prit de plus en plus d’ampleur
durant ces dernières années, induite par des consommateurs
français de plus en plus conscients.
Végétarisme, véganisme, régimes sans, tendances healthy,
flexitarisme… Les tendances alimentaires sont nombreuses et de
plus en plus présentes dans les assiettes des français, aussi bien à la
maison qu’au restaurant.

4. 4
A qui s’adresse l’étude ?
Aux équipes marketing de l’univers Foodservice
Aux opérateurs de la Consommation Hors
Domicile.
A toute personne souhaitant avoir
des informations sur les tendances
alimentaires actuelles et
particulièrement sur le healthy.

5. 5
Panorama complet des tendances
alimentaires actuelles avec l’évolution
des comportements de consommation
par rapport à 2017.
Une analyse de la
consommation sur
différents profils.
Valeurs ajoutées de cette étude

6. Mise à disposition de l’étude
6
3
ÉTUDE
L’étude est disponible
sur l’Eshop CHD Expert
ou bien vous pouvez la
demander auprès de vos
contacts CHD Expert.
L’étude est envoyée au
format PDF.
Nos experts sont
disponibles pour
répondre à vos
questions.

7. 7
Les experts
derrière cette étude
Nicolas Nouchi Charlotte Rondeau
Global Head of
Market Research
En charge
de l’étude
Plus de 20 années
consacrées aux
études et Insights en
Hors Domicile
En charge de toutes
les études en ligne et
de nos données
market sizing pays
(FACET)

8. Les prochaines étapes ?
8
#2 #3 #4
Achat de
l’étude
auprès de
l’équipe
CHD Expert
ou sur le
site
Les experts CHD
sont disponibles
pour parler de
l’étude,
échanger ou
vous présenter
les résultats
Les experts CHD
peuvent vous
accompagner
dans vos
problématiques
spécifiques
#1
Enquête online
auprès des
consommateurs
& des opérateurs
français sur la
thématique des
tendances
alimentaires

9. 9
Méthodologie de l’étude
Strictly confidential - CHD Expert 2019
Enquête Consommateurs
Enquête on-line : 528 consommateurs français ont été interrogés le 29 Mars 2019.
Codification : Exportation informatique des résultats et intégration à l’outil de traitement
statistique.
Redressement : Echantillon représentatif de la population française selon le sexe et l’âge.
Analyse et Rapport d’étude : Traitements statistiques des données d’enquête (tris à plat tous
répondants et quelques tris croisés), puis élaboration d’un rapport d’étude.
Les résultats de cette étude seront également comparés avec les résultats de l’étude sur les
tendances alimentaires réalisée en 2017.

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Méthodologie de l’étude
Strictly confidential - CHD Expert 2019
Enquête Opérateurs
Mode d'enquête : Enquête online et téléphonique réalisée sur le mois d'avril 2019 à
l'aide d'un questionnaire directif.
Cible : L'enquête s'adresse aux restaurateurs et aux boulangers pâtissiers
indépendants.
Les interviews réalisées :
- 333 restaurateurs à table indépendants
- 108 restaurateurs rapide indépendants
- 312 Boulangers Pâtissiers indépendants.

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1. Contexte, Objectifs et
Méthodologie
2. Préambule
#1 La consommation responsable
#2 Zoom sur les tendances
#3 Le boom des bowls
#4 Les influenceurs healthy
#5 Les tendances healthy de demain
#6 La problématique plastique
#7 Actions menées face à la problématique
#8 Le développement des systèmes de vrac
#9 Exemples de concepts vrac
3. Le healthy s’exprime au travers
des tendances alimentaires
#1 Le végétarisme
#2 Le véganisme
#3 Le « sans »
#4 Le flexitarisme
#5 L’utilisation du plastique
Sommaire

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5. Enquête Opérateurs
#1 Focus Restauration à Table
#2 Focus Restauration Rapide
#3 Focus Boulangerie Pâtisserie
6. Les conclusions CHD Expert
Sommaire
4. Le healthy s’exprime au travers des
comportements et des usages
#1 Les français intéressés par le healthy
#2 Comment cela se traduit-il ?

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Vos contacts
www.chd-expert.fr
CHD Expert
130 S. Jefferson Street
Suite 250
Chicago, IL 60661
1-888-CHD-0154
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15 Rue Claude Tillier,
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+33 1 73 73 42 00
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AMERICAS FRANCE EMEA
Nicolas Nouchi
Global Research
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jrosticher@chd-expert.com
Anaïs Gallin
Chargée d’études marketing et
analyses sensorielles
+33(0)4.26.72.90.04
agallin@chd-expert.com