Piano di comunicazione completo, strutturato in 4 aree: 1. Cosa comunicare - il messaggio 2. A chi comunicare - le persone 3. Come comunicare - il modo 4. Quando comunicare - il momento

1. 12 marzo 2015
Piano di comunicazione

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quali sono le opportunita’?
mandare via i clienti costa. girare i pollici anche.
• aperitivo da martedì a giovedì non consumato
• sala non piena a pranzo tra le 12.00-13.00
• chi fa la spesa non pranza, chi pranza non fa la spesa
• poche vendite da banco tra le 9.30-11.00 e le 16.00-18.00
• etichette dei vini non leggibili e difficilmente accessibili
• cantina poco sfruttata
• serate non piene

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perche’ comunicare
IL NEGOZIO PARLA. Le nostre azioni parlano. I clienti parlano.
E’ nostro compito chiarire cosa comunicare e organizzare i messaggi
affinchè confluiscano in un’unica direzione, che porta alla creazione di
un’immagine forte e coerente.
La creazione di un’immagine forte e coerente si realizza nel tempo e nella
costanza di essere se stessi nel tempo.

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il piano di comunicazione
passo dopo passo si puo’ girare il mondo anche a piedi.
Il piano di comunicazione è il mezzo attraverso cui creare l’immagine. Esso
definisce e documenta come si intende comunicare i messaggi giusti alle
persone giuste al momento giusto nel modo giusto.
1. Cosa comunicare - il messaggio
2. A chi comunicare - le persone
3. Come comunicare - il modo
4. Quando comunicare - il momento

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Chi avete notato di più?

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la prima fila costa di più quando lo spettacolo e’ popolare.
risultati di ricerca google in Italia
gastronomia 33.400.000
enoteca 10.700.000
delicatessen 6.440.000
salumeria 543.000
buon cibo 516.000
specialità alimentari 181.000
officina del gusto 116.000
alta gastronomia 72.800
specialità enogastronomiche 66.400
fabbrica del gusto 27.200
emporio alimentare 2.290
atleti del gusto 3
gastroatletica 0
cosa comunicare - il messaggio

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Galli - storie di un atleta del gusto
luogo
che diventa
mito
esperienza
raccontata
il “galli” in una frase
cosa comunicare - il messaggio
esperienza
vissuta

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Galli - storie di un atleta del gusto
luogo che
diventa mito
un luogo dove esercitare il gusto
La parola mito deriva dal greco
mythos che significa parola, di-
scorso, racconto.
Grazie al progetto dell’architetto, il
locale integra perfettamente aree
che accolgono diverse forme di
consumo creando i presupposti
ideali per un’ esperienza di gusto
completa. A renderla memorabile
è la dimensione di estraneazione
dalla realtà innescata dalle storie
raccontate da Galli, ma anche da
quelle che i clienti condividono
accompagnati da buon cibo e buon
vino.
un luogo che diventa mito
cosa comunicare - il messaggio

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Galli - storie di un atleta del gusto
STORIE di prodotto
prodotto bisettimanale: sugge-
riamo la selezione di prodotti di
stagione, novità e rarità (es. Monte
27, Tastasale, ecc.) da comunicare
attraverso 2 espositori (banco/
cassa), newsletter e evento sulla
pagina facebook
percorsi del gusto: suggeriamo
lo sviluppo di temi gastronomici
(es. formaggi molli) declinati sotto
diversi aspetti (il prodotto stesso,
la lavorazione, gli affini, gli abbina-
menti, ecc.) da comunicare attra-
verso una serie di post sulla pagina
facebook e da una pagina sul sito.
focus sulla genuinità e sul livello di
artigianalità
banco
cosa comunicare - il messaggio

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focus sulla combinazione con prodotti e
pietanze di Galli (carne, pesce, vegetariano)
e orientamento per fasce di prezzo
Galli - storie di un atleta del gusto
STORIE di vini memorabili
gazzetta stagionale dei vini: sug-
geriamo la creazione di un opusco-
lo dei vini stagionale - cartaceo da
portare via e digitale da scaricare
dal sito - che preveda un orienta-
mento per pietanza e metta in evi-
denza le etichette più interessanti.
cantina: suggeriamo di rendere vi-
sibile l’esistenza della cantina come
luogo privé attraverso materiale
fotografico (es. nelle cornici appesa
nel locale) e cartello segnaletico
enoteca
cosa comunicare - il messaggio

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presentare l’offerta dell’enoteca
attraverso percorsi geografici (le
imprese) e località abbinate ai vini
Galli - storie di un atleta del gusto
STORIE di imprese epiche
impresa epica del momento: sug-
geriamo di presentare - a intervalli
variabili - una selezione di vini ac-
comunati da un percorso geogra-
fico itinerante attraverso una serie
di post a tappe sulla pagina face-
book con un link che rimandi alla
pagina del sito dedicata al percorso
in essere. È pensabile contestualiz-
zare la scelta del percorso in base
a eventi sportivi itineranti in corso
(es. Tour de France).
ape in piedi: suggeriamo di creare
il prodotto-servizio “ape in piedi”
e comunicarlo attraverso una lista
volante dei vini in mescita.
mescita
cosa comunicare - il messaggio

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focus sul piatto del giorno e sulle
alternative di consumo
Galli - storie di un atleta del gusto
STORIE di tutti i giorni
gestione dell’atte-
sa: suggeriamo di
utilizzare lo spazio
della tovaglietta per
comunicare i percorsi
di gastroatletica e le
imprese epiche con
uno spazio dedicato ai
nuovi prodotti-servizi.
alternative di consu-
mo: suggeriamo di in-
cludere l’infomazione
dell’esistenza del lunch
box nel menù e di
esporre un lunch box
informativo nell’area
cassa.
piatto del giorno:
suggeriamo la condi-
visone via facebook
- nei giorni di apertu-
ra - di un’immagine
del piatto del giorno
accompagnata dall’in-
vito a prenotare.
pranzo
cosa comunicare - il messaggio

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il Galli in trasferta: suggeriamo
la creazione di un opuscolo -
cartaceo da portare via e digitale
da scaricare dal sito - che presenti
fotograficamente il servizio di
banqueting e di distribuire discreti
quadratini con l’invito a seguirci
su FB per vedere e condividere le
foto dell’evento.
che festa! condivisione della
buona riuscita: suggeriamo di
celebrare la buona riuscita di un
servizio di banqueting, invitando
i clienti ad assaggiare stuzzichini
della festa (che avremo tenuto
da parte) e bere un calice (invito
verbale mirato) per festeggiare la
buona riusicita della festa.
focus sull’informalità e la
modularità del servizio
Galli - storie di un atleta del gusto
STORIE di gioia e condivisione
banqueting
cosa comunicare - il messaggio

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Galli - storie di un atleta del gusto
STORIE di prodotto
Storie di vini memorabili
storie di imprese epiche
storie di tutti i giorni
storie di gioia e condivisione
banco
enoteca
mescita
pranzo
banqueting
storie espresse in un
momento di servizio e
di consumo
per ogni esperienza una storia
cosa comunicare - il messaggio

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cosa comunicare - il messaggio
Galli - storie di un atleta del gusto
serate // eventi
degustazioni
un momento
d’incontro per
condividere storie
vissute e vivere
nuove esperienze
culinarie
serate: suggeriamo
di rendere visibile la
regolarità delle serate
con l’esplicitazione del
“circolo dei gastroatleti”
attraverso una targa da
appendere in uno o più
luoghi all’interno del
locale
partecipazione:
suggeriamo di
accompagnare la
partecipazione alle
serate attraverso la
registrazione (guest
book), l’invito (evento
facebook e newsletter)
e la documentazione
fotografica della serata
(album facebook)
appartenenza:
suggeriamo di esplicitare
l’appartenenza attraverso
una spilla e di riservare
ai membri onorari
(soci e fedelissimi) un
trattamento speciale (per
esempio un calice offerto
o un caffè).
serate

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Lo sapevi che dal Galli si può anche
fare la spesa mentre mangi?

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a chi comunicare - le persone
2. amici e
amici
degli
amici
1. promuovere un’esperienza completa per i clienti
che conoscono solo parte dell’offerta | aumentare
occasioni di consumo
2. agevolare e incentivare il coinvolgimento di amici e
amici degli amici | allargare il parco clienti
3. promuovere verso estranei (facebook ads e google
adwords) | rinnovare il parco clienti
n.b. le promozioni sono da veicolare dal personale in modo mirato
un approccio graduale in 3 fasi
1. clienti
esistenti
3. estranei

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quando comunicare - il momento
serate // eventi
degustazioni
tutti i giorni
2 settimane
prima
il giorno prima
post/ piatto
del giorno +
#atletadelgu-
sto
lunch box
ape in piedi
#atletadelgu-
sto
impresa epica
(vini in me-
scita)
stesso giorno o
giorno dopo
gazzetta
stagionale
dei vini +
banqueting
prodotto bi-
settimanale
1 settimana
prima
invito alla
serata/ early
bird
invito alla
serata/
countdown
invito alla
serata/ last
minute
album foto/
serata +
banqueting
evento/
serata
post/
countdown
serata
post/ last mi-
nute serata
condivide-
re qualche
stuzzichino in
mescita
percorsi del
gusto
invito a
iscriversi al
circolo
dopo la 1/ 2 /
3 partecipa-
zione ricono-
scimento
invito a segui-
re su fb per
vedere le foto
tutte le settimane
post/ vino
settimana +
prodotto bs
www
pagina/
percorsi di
gastroatletica
pagina/ im-
prese epiche
calendario
eventi/ serata
Galli Live

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Tu sei quello che condividi.

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EspositoreFoglio A4 per espositore
prodotto bisettimanale:
suggeriamo la selezione di
prodotti di stagione, novità
e rarità (es. Monte 27, Ta-
stasale, ecc.) da comunicare
attraverso 2 espositori (ban-
co/ cassa), newsletter e evento
sulla pagina facebook
Evento FB
come comunicare - il modo
prodotto bisettimanale

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percorsi di gastroatletica
Post FB
percorsi del gustoa: sugge-
riamo lo sviluppo di temi
gastronomici (es. formaggi
molli) declinati sotto diversi
aspetti (il prodotto stesso,
la lavorazione, gli affini, gli
abbinamenti, ecc.) da comu-
nicare attraverso una serie di
post sulla pagina facebook e
da una pagina sul sito.
# hashtag
tema + link
alla pagina
del sito
come comunicare - il modo

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“galli” live
come comunicare - il modo
web cam
all’interno
della vetrina
da banco per
agevolare
l’ordine tele-
fonico

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gazzetta dei vini e cantina
gazzetta stagionale dei vini:
suggeriamo la creazione di
un opuscolo dei vini stagio-
nale - cartaceo da portare
via e digitale da scaricare dal
sito - che preveda un orien-
tamento per pietanza e metta
in evidenza le etichette più
interessanti facebook e da
una pagina sul sito.
cantina: suggeriamo di
rendere visibile l’esistenza
della cantina come luogo
privé attraverso materiale
fotografico (es. nelle cornici
appesa nel locale) e cartello
segnaletico.
Insegna interna Brochure stile gazzetta
come comunicare - il modo

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imprese epiche
impresa epica del momento: suggeriamo di presentare - a intervalli variabili - una selezione di vini accomuna-
ti da un percorso geografico itinerante attraverso la scelta dei vini in mescita e a una serie di post a tappe sulla
pagina facebook con un link che rimandi alla pagina del sito dedicata al percorso in essere. È pensabile conte-
stualizzare la scelta del percorso in base a eventi sportivi itineranti in corso (es. Tour de France)facebook e da
una pagina sul sito.
FoglioA4perespositore
Foglio A5 volante Tovaglietta
informazione
promo su ape
in piedi
informazio-
ne sui profili
social e invito
a seguirci
+ rilasciare
recensione
infografica sul per-
corso di gastroatletica
invito a
registrarsi al
circolo dei
gastroatleti
Post FB
informazione
sulle imprese
epiche
come comunicare - il modo

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apE in piedi
FoglioA5volante Tovaglietta
informazione
promo su ape
in piedi
informazio-
ne sui profili
social e invito
a seguirci
+ rilasciare
recensione
infografica sul per-
corso di gastroatletica
invito a
registrarsi al
circolo dei
gastroatleti
informazione
sulle imprese
epiche
campagna
#atletadelgusto /
invito a condividere foto
su FB
Promo card
Cartolina
ape in piedi: suggeriamo di creare il prodotto-servizio “ape in piedi” e
comunicarlo attraverso una lista volante dei vini in mescita e promuoverlo
con una campagna FB #atletadelgusto e con una promo card double-face
(bibita omaggio per pranzo tra le 12 e le 13 OPPURE calice di Belstar “api
in piedi” in omaggio.
campagna #atletadelgusto: suggeriamo di invitare i clienti a condividere
una foto a tema gastronomico, accompagnata da #atletadelgusto, attraver-
so una cartolina con funzione “foglio appunti”
come comunicare - il modo

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lunch box e piatto del giorno
Tovaglietta
informazione
promo su ape
in piedi
informazio-
ne sui profili
social e invito
a seguirci
+ rilasciare
recensione
infografica sul per-
corso di gastroatletica
invito a
registrarsi al
circolo dei
gastroatleti
informazione
sull’early lunch
Promo card
informazione sulle
imprese epiche
gestione dell’attesa: sugge-
riamo di utilizzare lo spazio
della tovaglietta per comuni-
care i percorsi di gastroatle-
tica e le imprese epiche con
uno spazio dedicato ai nuovi
prodotti-servizi.
alternative di consumo:
suggeriamo di includere
l’infomazione dell’esistenza
del lunch box nel menù e di
esporre un lunch box infor-
mativo nell’area cassa.
piatto del giorno: suggeria-
mo la condivisone via facebo-
ok - nei giorni di apertura - di
un’immagine del piatto del
giorno accompagnata dall’in-
vito a prenotare.
Post FB Lunch box
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il Galli in trasferta: suggeriamo la
creazione di un opuscolo - cartaceo da
portare via e digitale da scaricare dal
sito - che presenti fotograficamente il
servizio di banqueting e di distribuire
discreti quadratini con l’invito a
seguirci su FB per vedere e condividere
le foto dell’evento.
che festa! condivisione della buona
riuscita: suggeriamo di celebrare
la buona riuscita di un servizio di
banqueting, invitando i clienti ad
assaggiare stuzzichini della festa (che
avremo tenuto da parte) e bere un
calice di gioia e condivisione (invito
verbale mirato) per festeggiare la buona
riusicita della festa.
galli in trasferta / che festa!
Foto Album FB Brochure a 3 ante
QR code per
visitare la pagina
FB e logo galli +
info contatti
Quadratino seguici su FB
come comunicare - il modo

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il circolo dei gastroatleti
serate // eventi
degustazioni
Post FB/ early
bird e last
minuteInsegna interna
CopertinaFBevento
serate: suggeriamo
di rendere visibile la
regolarità delle serate
con l’esplicitazione
del “circolo dei
gastroatleti” attraverso
una targa da appendere
in uno o più luoghi
all’interno del locale
come comunicare - il modo

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partecipazione alle serate
appartenenza: suggeriamo di esplicitare l’appartenenza attraverso una
spilla e di riservare ai membri onorari (soci e fedelissimi) un trattamento
speciale (per esempio un calice offerto o un caffè).
partecipazione: suggeriamo di accompagnare la partecipazione alle
serate attraverso la registrazione (guest book), l’invito (evento facebook e
newsletter) e la documentazione fotografica della serata (album facebook)
Guestbook
livello di appartenenza:
- curioso
- buongustaio
- membro onorario | gastroamatore
- socio | gastroatleta
circolo dei gastroatleti
logo Galli
Spilla
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Sito istituzionale
Restyle della grafica del sito
Adattamento della site map al piano di
comunicazione
Aggiustamento dei contenuti da un punto
di vista semantico
Profili social
Facebook | definizione di un piano editoriale
che ricalchi la filosofia “Galli - Storie di un
atleta del gusto”.
Tripadvisor | promozione mirata all’aumento
sistematico delle recensioni su Tripadvisor
presenza online
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come comunicare - il modo
matrice dei materiali a supporto

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come comunicare - il modo
Priorità di realizzazione

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web cam
all’interno
della vetrina
da banco per
agevolare
l’ordine tele-
fonico
vassoio con tazzina di
caffè e giornale esposti
sul banco della mescita
con un vasetto di fiori
tra le 9.30 e le 11.00
mattina 9.30 -12.00
quando comunicare - il momento

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lista della spesa da compila-
re nell’attesa con ritiro alla
cassa nel pomeriggio oppure
dopo pranzo.
lunch box
per chi non
ha tempo
oppure non
trova posto a
pranzo.
pranzo 12.00 - 14.30
quando comunicare - il momento

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web cam
all’interno
della vetrina
da banco per
agevolare
l’ordine tele-
fonico
vassoio con calici e lista
dei vini in mescita espo-
sti con degli stuzzichini
tra le 18.00 e le 19.30
pomeriggio 16.00 - 19.30
quando comunicare - il momento

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apertura al pubblico
della cantina e comu-
nicazione attraverso un
cartello e il personale.
vassoio con calici e
glista dei vini in mescita
esposti con degli stuz-
zichini tra le 18.00 e le
19.30
aperitivo venerdì e sabato
quando comunicare - il momento

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come comunicare - il modo
primA la prime cose
come dare priorita’ alle iniziative proposte
1. Assegnare ai servizi