In onze 24-uurs economie groeit de behoefte aan snelle kant-en-klare maaltijden. We hebben nu eenmaal niet de tijd om uren in de keuken te staan. Maar convenience betekent tegenwoordig veel meer dan alleen gemak. Voedselveiligheid, kwaliteit en gezondheid staan voorop. De kritische consument wil weten waar producten vandaan komen en welke grondstoffen er gebruikt zijn. Hoe speel je hier als foodproducent nu op in?

1. © Colt International
Foodproducent, hoe realiseer jij de voedselveiligheid?
In onze 24-uurs economie groeit de behoefte
aan snelle kant-en-klare maaltijden. We hebben
nu eenmaal niet de tijd om uren in de keuken te
staan. Maar convenience betekent
tegenwoordig veel meer dan alleen gemak.
Voedselveiligheid, kwaliteit en gezondheid staan
voorop. De kritische consument wil weten waar
producten vandaan komen en welke
grondstoffen er gebruikt zijn. Hoe speel je hier
als foodproducent nu op in?
Vers gesneden groenten en fruit
Maar liefst 25% van de totale AGF-sector in Nederland bestaat uit vers gesneden groenten en fruit.
Ook in Duitsland is dit marktaandeel sterk groeiende en ontstaat er een toenemende vraag naar
convenience producten. Het is een uitdaging voor jou als producent om aan deze vraag te voldoen én
kwaliteit te leveren. De aanvoer van grondstoffen is – door het veranderende klimaat – namelijk geen
constante factor meer. Ook neemt de vervuiling toe.
Kritische consument
Ondertussen is de consument steeds meer eisen gaan stellen aan convenience maaltijden. Voor de
consument staan naast gemak ook kwaliteit, gezondheid en veiligheid voorop. Je moet transparant
zijn over onder meer de herkomst van producten en continu de beste kwaliteit leveren. Wat kun je dan
wel doen om jouw producten aan de eisen van de consument te kunnen laten voldoen? Staay Food
Group heeft het antwoord op deze vraag!
Staay Food Group staat voor kwaliteit
Fresh Care Convenience – onderdeel van de Staay Food Group – is gespecialiseerd in het bewerken
van verse groenten en fruit tot ultra dagverse kant- en klare eenheden. Om aan de toenemende vraag
naar convenience producten én aan de eisen van de consument te voldoen, heeft Staay Food Group

2. © Colt International
gekozen voor een nieuwe hightech productiesite. Bij deze productiesite staat kwaliteit – en dus
hygiëne – centraal.
Van temperatuurbeheersing tot een goede luchtbalans
De productiesite van 25.000 m
2
in Dronten bestaat uit high care- en low care-ruimten, voorzien
van high care-klimaatinstallaties. De site voldoet aan strenge bacteriologische eisen en strikte regels
op het vlak van voedselveiligheid. Hierbij is aandacht voor vier gebieden:
• temperatuurbeheersing
• behoud relatieve luchtvochtigheid
• goede luchtbalans
• continu schone luchtkwaliteit
Door de juiste balans op deze vier domeinen te creëren, krijgen bacteriën en schimmels geen kans.
Zo voorkomt Staay Food Group onder meer condensvorming – op zowel het product als in de
omgeving.
Duurzaamheid als business model
Een bijzonder onderdeel van de productiesite is het City Farming gedeelte, waar sla op water én
voedingsstoffen volautomatisch wordt opgekweekt. Met City Farming weet Staay Food Group
logistieke processen te minimaliseren, verspilling te beperken en het water- en energieverbruik te
reduceren. Staay Food Group toont met deze acties aan dat duurzaamheid een waar business model
is. Wil je meer weten over Fresh Care Convenience? Lees dan het interview met Marco Kleijn,
vestigingsmanager bij Staay Food Group.
Zie jij duurzaamheid – na het lezen van het interview– ook als een business model in de foodsector?
Wat doe jij nu al op dit vlak? Laat een reactie achter!

3. © Colt International