Trabalho realizado no âmbito da PG Lean Management (elearning) - Junho de 2017

1. CASE STUDY
MCDONALD’S
Ana Capela
Nuno Figueiredo
Lean Supply Chain Management – junho 2017

2. SUMÁRIO
FATOS LOGÍSTICOS
RELAÇÃO COM FORNECEDORES
E – PROCUREMENT SISTEM
GESTÃO DE STOCKS
CADEIA DE DISTRIBUIÇÃO
SUPPLY CHAIN
O QUE APLICAR À MINHA EMPRESA

3. FACTOS
LOGÍSTICOS
Think global, Act local

4. ∎ Presente em 119 países
∎ Maior cadeia de restaurantes mundial com mais de 35,000
localizações (cerca de 30,000 franchises)
∎ 1.8 milhões de empregados em todo o mundo
∎ São vendidos cerca de 75 hambúrgueres por segundo
∎ A McDonald’s é a maior distribuidora de brinquedos a nível
mundial, superando empresas como a Lego e a Marvel

5. 70,000,000clientes servidos diariamente (1% da população mundial)
24,621,000,000dólares em faturação
5,000,000,000hambúrgueres servidos por ano mundialmente

6. RELAÇÃO COM
FORNECEDORES
Conceito Win-Win

7. WinA McDonald’s fomenta
relações em que ambas as
partes saem a ganhar
Win

8. ! Aposta em fornecedores pequenos
e permite o seu crescimento juntamente com a rede
! Fomenta uma relação de colaboração, cooperação e duradoura
! Aplica o CPFR (planeamento colaborativo, previsão e reabastecimento),
que por sua vez tem grande influência no desenvolvimento e
divulgação da importância de atitudes colaborativas
! Tem como base uma relação de honestidade e confiança
! Fluxo de informação ao longo da cadeia

9. E – PROCUREMENT
SISTEM
A razão do sucesso da SCM

10. ∎ E-MAC Digital – é um site especialmente desenhado para a
McDonald´s que permite aos seus franchisados de todo o mundo
comprarem tudo o que precisam para os seus restaurantes
∎ O E-MAC ajuda a reduzir custos em transações e comunicar-
se de forma mais efetiva dentro da empresa assim como uma
melhoria significativa na qualidade das operações
∎ É responsabilidade do E-MAC e dos logistas que os produtos
sejam enviados para os restaurantes

11. Fornecedores
Restaurantes
Logística
E – MAC Digital
Pedidos de
encomendas
recebidos
Fornecimento

12. GESTÃO DE
STOCKS
Desafio superado

13. A gestão de stocks é um enorme desafio que a McDonald’s tem
conseguido superar de forma exemplar
A redução do desperdício assenta em previsões da procura através de:
∎ Dados históricos de venda dos diferentes produtos nos últimos 2 anos
∎ Fatores extraordinários (feriados, férias, eventos desportivos/culturais, etc)
∎ Informações dos gerentes dos restaurantes que conhecem a realidade
local de cada restaurante
A McDonald’s gere de forma eficiente a relação entre a demanda
dos clientes e a redução do desperdício

14. - Controlo exato do stock de matérias-primas no restaurante
- Menos desperdícios significa redução de custos
- Melhoria do serviço ao cliente
Ainda na Gestão de Stocks a McDonald’s recorre a:
WebLog – Sistema centralizado na gestão de stocks
que permite o planeamento das necessidades para cada loja e
explode necessidades de matérias-primas
Buffer stock – Quantidade de stock que permite atender
a uma demanda inesperada
Todos os restaurantes têm buffer stock.

15. CADEIA DE
DISTRIBUIÇÃO
Eficiência e Inovação

16. A McDonald’s faz parcerias com empresas nacionais de transportes, que
disponibilizam frotas de veículos multitemperatura que permitem
transportar uma variedade de produtos a diferentes temperaturas
O que contribui também para a redução do número de camiões a circular –
menos custos, menos combustível e menos CO2 " Sustentabilidade
Os centros logísticos estão localizados estrategicamente onde os diferentes
fornecedores entregam os seus produtos, e daí saem os camiões com as
encomendas para os diferentes restaurantes

17. REFRIGERAÇÃO
Temperatura
Produtos
congelados
-18º a -25º
Produtos
refrigerados
1º a 4º
Produtos secos Ambiente

18. COLD
CHAIN

19. • A Cold Chain é fundamental para manter a
integridade dos bens perecíveis mantendo a sua
frescura e valor nutricional
aprovisionamento
armazenagem
transporte
venda em
restaurante
• Todas as etapas da cadeia logística são controladas
em termos de temperatura
• Os camiões que fazem a distribuição são capazes de
transportar no mesmo espaço, produtos a diferentes
temperaturas (produtos congelados, produtos
refrigerados e produtos à temperatura ambiente)
• O aperfeiçoamento da Cold Chain pela McDonald’s
permitiu-lhe afirmar-se como líder no ramo da
restauração a nível mundial

20. SUPPLY
CHAIN
Um caso de sucesso Mundial

21. ∎ De acordo com os lideres
da empresa, o sucesso na
sua supply chain está tanto
nos parceiros externos
como na gestão interna da
empresa.
∎ O sucesso de uma
marca como a
McDonald’s está,
obrigatoriamente,
associado a uma
excelente e sólida supply
chain, que neste caso
será uma cold chain
devido à necessidade de
manter a frescura dos
produtos desde os
armazéns até aos
restaurantes.
SUCESSO ALÉM FRONTEIRAS
∎ O sucesso da Marca pode
também ser atribuído a
filosofia de um “banco de
três pernas – three legged
stool. Numa das pernas
assentam os empregados,
na outra os donos dos
restaurantes (se for
franchise) ou as estruturas
operacionais (se for
restaurante da Empresa) e
na outra perna os seus
fornecedores ou cadeia de
fornecedores – se uma das
pernas falhar, todo o
sistema irá falhar.

22. MODELO DE FUNCIONAMENTO QSCV
Q – Quality – Qualidade, mantém padrões de qualidade internacionais baseados
numa supply chain eficiente que entrega produtos frescos diretamente no “prato”
dos clientes
S – Service – Serviço, servir com um sorriso, é o seu lema, tal como o mais
recente de servir os clientes em menos de 1 minuto, mesmo em horas de ponta
C – Cleanliness – Limpeza, os seus restaurantes seguem um código rijo de decoro
e limpeza
V – Value – Valor, value for money é o seu maior motivo de orgulho.
De acordo com a McDonalds’s, os seus menus oferecem comida saborosa a
preços competitivos

23. O QUE POSSO
APLICAR À MINHA
EMPRESA?
Exemplos a seguir

24. ∎ O que podemos aprender e aplicar:
1. A colaboração é necessária de todos os envolvidos na cadeia de
fornecimento, a fim de criar valor para o consumidor final
2. Relação Win-Win é essencial para a satisfação de todas as partes
3. A comunicação deve ser rápida, concisa e interligada (como o sistema
de compras eletrónicas da McDonald’s)
4. A subcontratação de serviços elimina uma eventual inexperiência
na área em questão e disponibiliza tempo ao responsável para
atividades que criem valor para o consumidor
5. Com a gestão de stocks minimizamos desperdícios e custos,
e também melhoramos o serviço ao cliente

25. Nenhum de nós é tão bom
quanto todos nós!
Ray Kroc

26. OBRIGADO!
PG Lean Management - Módulo SCM
CLT Valuebased Services