O documento descreve um experimento sobre a atividade da enzima catalase em diferentes amostras (carne crua, pimentão, carne cozida) na presença de peróxido de hidrogênio. Os resultados mostraram que a catalase foi ativa na carne crua, mas não no pimentão ou carne cozida, e que fatores como pH e temperatura afetam a atividade enzimática. O desprendimento de bolhas de oxigênio indicou amostras catalase-positivas.

1. A atividade da enzima catalase

4. Tubo nº1 ( carne crua e não macerada com H2O2) A catalase da carne entra em ação sobre a H2O2, fazendo com que a carne fique esbranquiçada e que aconteça a formação de muitas bolhas grandes de O2.