Dokumen tersebut membahas dua masakan khas Eropa yang populer di Amerika dan Meksiko, yaitu salad Caesar dan hamburger. Salad Caesar ditemukan oleh seorang koki Italia bernama Caesar Cardini di Meksiko pada tahun 1924, yang kemudian menjadi populer di Amerika. Hamburger diperkirakan berasal dari Hamburg, Jerman, yang terdiri atas patty daging dan roti bun. Kedua masakan tersebut kemudian menyebar ke berbagai negara dan mengalami berbagai variasi
4. Perkembangan Kuliner Eropa.
Dari beberapa banyak masakan yang asli dari eropa kemudian menjadi
pavorit di negara lain ini akibat dari system perdagangan antar negara
sehingga mempengaruhi budaya masakan suatu negara ke negara lain atau
akibat terjadi nya perang yang mengakibatkan migrasi masyarakat dari satu
negara ke negara lainnya dan setiap imigran membawa budaya masakan ke
negara yang mereka tuju.
Contoh masakan Kontinental yang terkenal di amerika dan Mexico
1. Caesar Salad
2. Hamburger
5. Caesar Salad
legenda mengatakan, Caesar Cardini, pemilik restoran Italia-Amerika
menemukan kreasi salad pada tahun 1924 di Tijuana, Meksiko. Menurut
The Telegraph, Cardini memiliki restoran di kawasan tujuan wisata untuk
menarik wisatawan Amerika. cerita umum yang beredar adalah selama
akhir pekan di bulan Juli, Cardini selalu membuat makanan sehat. Ia
mengambil berbagai sayuran mentah dan mencampurkannya dalam satu
mangkuk untuk disajikan kepada teman-temannya.
Bahan yang dicampurkannya ke dalam mangkuk adalah selada romaine,
bawang putih, crouton, keju parmesan, telur rebus, minyak zaitun dan
saus worcestershire. Tahun 1926, saudara Cardini, Alex datang ke
Tijuana. Ia pun menambahkan ikan teri ke dalam saladnya. Versi ini
dikenal dengan nama Aviator's salad. Salad dengan versi ini akhirnya
banyak disukai masyarakat Amerika yang datang ke restoran. Mereka
pun mengenalnya dengan nama Caesar Salad.
Popularitas salad ini akhirnya mendunia. Tak heran, ada beragam variasi
tambahan dari semangkuk sayuran segar ini.
6. Resep caesar salad
Bahan:
100 gram roti tawar, buang bagian pinggir yang keras, iris dadu
2 sdm Mentega
Bawang putih ( Chopped)
Selada romaine
2 sdm keju parmesan bubuk
4 buah ancovy, iris kecil
Roses smoke salmon
Saus caesar salad:
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdm saus worcestershire
2 sdm Mayonaise
1 Sdm dijon mustard
2 sdm minyak zaitun
1 ½ sdm air perasan lemon
2 buah ancovy, tiriskan, cincang
½ sdt gula pasir
½ sdt tabasco
Crouton
7. Cara membuat caesar salad:
1. Saus caesar salad:
Tuang semua bahan ke dalam mangkuk.
Aduk rata.
2. Siapkan loyang panggang, susun
potongan roti olesi mentega dan
bawang putih ( Crouton) di atasnya.
Panggang selama 10 menit hingga berwarna kecoklatan.
3. Siapkan piring saji, susun sayuran, dan roti
panggang. Siram dengan saus, taburi dengan
anchovy dan keju parmesan.
8. Sejarah Hamburger
Hamburger atau Burger adalah makanan yang
berupa roti dan berbentuk bundar, diiris menjadi dua,
dan ditengahnya berisi patty yang biasanya diambil
dari daging, kemudian ditambahkan dengan sayur-
sayuran seperti selada, tomat dan bawang bombay.
Sebagai sausnya, burger diberi berbagai jenis saus
seperti mayonnaise, saus tomat, saus sambal dan
mustard. Bahkan beberapa varian burger juga
ditambah dengan keju, sosis dan ham (daging asap).
9. Hamburger atau Burger Pada waktu itu Hamburg
merupakan pusat pertemuan antar pedagang yang
berasal dari Eropa dan Arab. Pedagang dari Arab pada
waktu itu sering makan Kibbeh, yaitu berupa daging
kambing cincang yang dicampur dengan rempah-rempah
yang kemudian dipanggang. Semakin lama penduduk
Hamburg semakin akrab dengan Kibbeh, hanya saja
mereka kemudian mengubah atau mengolah makanan
tersebut dengan teknik memasak ala mereka. Dari sinilah
kemudian muncul nama Hamburger
Kata Hamburger pertama kali muncul pada buku
milik Delmonico restoran di New York, Amerika Serikat
pada tahun 1834. Sedangkan roti sendiri yang disebut
dengan Bun. Menurut sejarahnya, muncul saat diciptakan
oleh J. Walter Anderson yaitu seorang koki istana pada
tahun 1916. Sejak saat itu daging burger dan roti bun
bertemu menjadi Hamburger.
11. Method ;
1.Campur beberapa bahan
Siapkan daging giling di dalam wadah, kemudian campur dengan tepung
roti, lalu aduk hingga tercampur rata. Beri merica, garam, dan telur kocok.
Aduk kembali hingga tercampur rata.
2.Tambah beberapa bahan
Tambahkan bawang bombay cincang, lalu aduk-aduk kembali. Setelah itu,
uleni dengan tangan, lalu padatkan. Pisahkan daging menjadi beberapa
bagian. Tekan-tekan daging burger, lalu pipihkan.
3. Panggang hingga matang
Selanjutnya, panaskan teflon dengan sedikit minyak, lalu panggang daging
burger hingga setengah matang. Setelah itu olesi seluruh permukaan daging
dengan campuran saus barbeque dan kecap.
Bolak-balik daging burger hingga matang merata. Setelah matang, angkat dan susun
menjadi burger sebelum disajikan.
12. Bahan-bahan :
1 sdt gula kastor atau bisa gula pasir
15 gr mentega tawar
500 gr tepung terigu yang memiliki
protein tinggi
7 gr ragi instan
50 gr biji wijen
300 ml air hangat
1 ½ sdt garam
13. Langkah membuat burger
Sediakan untuk wadah dalam membuat adonan, masukan tepung serta
garam, aduk kedua bahan tersebut sampai tercampur secara merata.
Masukan ragi, gula lalu aduk merata. Campurkan lagi dengan mentega,
aduk merata kembali.
Selanjutnya masukan air secara perlahan sambil adonan tetap diaduk
sampai adonan kalis. Buat adonan hingga lembut dan lengket, air stop
untuk dituangkan.
Kemudian siapkan wajan yang datar yang sebelumnya telah ditaburi
dengan tepung terigu. Aduk adonan memakai tangan hingga kalis dan
sempurna.
Selanjutnya ambil adonan kemudian buat bulatan kecil adonan sebanyak
dua puluh, simpan diatas loyang. Kemudian biarakan adonan
mengembang dua kali lipat.
Kemudian taburi wijen dibagian atas adonan dengan merata, sebagai
perekat wijen dapat oleskan susu cair atau air. Panaskan oven hingga
suhunya 230°C, masukan adonan kedalam oven dan panggang hingga
sepuluh menit. Apabila sudah lewat dari sepuluh menit suhu turunkan jadi
200°C, panggang kembali sampai matang dan angkat.
Selanjutnya biarkan dingin roti burger, belah jadi dua bagian serta
masukan bahan isi daging, sayuran, keju serta saus sesuai selera.
Kemudian roti burger siap untuk dinikmati.
